Äventyr i Alba med tryffelhundar, pasta & vin.

Nu har jag äntligen fått uppleva Alba med tryffelhundar, pasta, vin och helt fenomenala vyer. Det var en både ljuvlig, god och intressant resa och jag råder alla vin- och matälskare att göra något liknande någon gång i sitt liv.

I slutet av november fick vi – ett gäng vinskribenter och krögare – det stora nöjet att hälsa på hos producenten Giacomo Borgogno i Alba, Piemonte. Företaget har funnits sedan 1761 men ägs från 2008 av familjen Farinetti. Yngste sonen, tillika vinmakaren Andrea gör vin enligt devisen: ”Don’t change anything! remain classic and traditional ” alltså ”ändra inget utan fortsätt på den klassiska traditionella vägen”. Men i samma andetag berättar han att han nästan ändrat allt sedan han tagit över produktionen. Andrea tror på att rena druvor är grunden till högkvalitativa viner därför påbörjade han företagets resa mot organisk/ekologisk odling. De räknar med att vara certifierade till årets skörd (2019).

Borgongos cirka 35 hektar odlingar består till 60% av Nebbiolo druvan som är döpt efter den dimma (på Italienska nebbia) som täcker in Barolos dalar i ett mjukt ludd. Resten av odlingarna delas mellan Dolcetto, Barbera, Freisa samt de för området lite ovanliga vitvinsdruvorna Riesling och Timorasso. Vingårdarna ligger på några av Barolos bästa MGAs – Menzione Geografica Aggiuntiva dvs Barolos Cru områden – Liste, Canubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati och San Pietro delle Viole.

När man åker på jobbresa i vinets tecken så ingår självklart en obligatorisk tur i vinkällaren. Man märker att detta är ett av värden Andreas favoritområden. Han berättar initierat och kunnigt om produktionen och vi får smaka fatprover från årets skörd. Dryckerna ligger på lagring dels i stål- och betongtankar men även de klassiska trätunnorna i olika storlekar och av olika träslag.

Efter provningarna får vi träffa hunden Book och tryffeljägaren Carlo, som berättar allt om tryfflar och hur det går till att uppfostra en tryffelhund. Dessutom får vi följa med när Book gräver fram en liten knöl av det vita guldet. Som tur är är det säsong och det finns en hel del tryffel. Vi får även smaka en mängd rätter med just tryffel för mig var resans absoluta mat-höjödpunkt den tryffelsallad som Filioppo Daniele Giaccone bjöd på. Även utsikten från hans mini-restaurang var helt magnifik man såg hela vägen bort till franska alperna och det snötäckta Mont Blanc.

Självklart hade fick vi även nöjet av att prova en del av företagets omfattande portfölj, och generellt kan man säga att vinerna håller god kvalitet. Jag hittade så klart några favoriter, där några av flaskorna till exempel den svarta serien som görs på druvor från utvalda MGAs ännu inte finns på det svenska monopolet. Kanske blir det ändring på det en vacker dag men så länge tipsar jag om det som finns att få tag på här och nu.

Borgogno Langhe Rosso #70384 för 109kr – ett riktigt bra vin för strax över hunkan. Det är mulligt, rustikt och smakrikt med toner av mörka körsbär, blåbär och lite kryddiga toner.

Borgogno No Name #73661 för 289kr – detta vin är lite mer arbetat och bjuder på flera lager av mörka körsbär, solmogna jordgubbar, nyponpulver, tobak, apelsinskal och härligt kryddig tobak.

Borgogno Barolo Classico #76584 för 399kr – ett härligt komplext vin där man hittar alla klassiska Barolodofter, jordgubbar i balsamico, poutpouri av torkade rosblad, kanelstång, pomerans och nyponpulver, tillsammans med lakrits och tobak.

Santa Vittoria Lange Rosso #2008 för 349kr – Det är inte ofta jag tipsar om box-viner men här känner jag att jag ändå att jag kan göra ett undantag. Jag fick detta vin dekanterat till en tryffelpasta och ja, det var riktigt klunkvänligt med härliga toner av både friska röda körsbär, jordgubbar tillsammans med tobak, lakritsrot och örter.