Blinier med löjrom & smetana

Det här behöver du:

1 ägg
0,5 dl mjölk
25 gram jäst
2 dl creme fraiche (obs! ej kylskåpskall)
0,5 dl vetemjöl
1,5 dl bovetemjöl
1 nypa salt
smör till stekning

Tillbehör
2 dl creme fraiche eller smetana
100 gram löjrom
ett knippe gräslök eller fint hackad rödlök
4 citronklyftor
svartpeppar

Gör så här:

Skilj äggulan från vitan. Värm mjölken fingervarm och smula ner jästen. Rör så att jästen löser sig i den ljumma mjölken, sedan rör du ner creme fraiche och de olika mjölsorterna samt salt och äggula. Vispa till en slät smet. Plasta smeten och låt den sedan jäsa i 45 minuter i rumstemperatur. När det börjar närma sig vispar du äggvitor till ett fast skum. Precis innan du ska börja steka dina blinier, vänder du ner äggviteskummet i den jästa smeten.

Stek blinierna i smör, servera dem sedan med rumstempad creme fraiche/smetana, en klick löjrom, fint hackad gräslök eller rödlök och en klyfta citron. Ett par varm med svartpepparkvarnen samt en dillvippa är pricken över i:et.

Smaklig spis!

Blinier med löjrom & smetana