Inkokt lax, pestomajonäs, primörer, nya blad och picklade smålökar

Serves: 2

Det här behöver du:

400 gram laxfilé, hel

Inkokningslag
4 dl vatten
0,5 msk salt
1 lagerblad
2 vitpepparkorn
4 msk ättiskssprit 12%
2 msk vitvinsvinäger

Primörer och blad
4 små fina morötter, gärna med blasten kvar
6 st fina rädisor
4 stycken fina små färskpotatisar, skalade
4 st gröna sparrisar
2 vita sparrisar
0,5 gurka med skal och frön bortaget

Pestomajonäs
2 dl majonäs
0,25 dl färdig pesto
salt och peppar
och eventuell lite citronsaft

Gör så här:

Skala, skölj och dela på primörerna koka dem i kokande vatten med massor av salt. I några minuter så att de fortfarande har tuggmotståndet kvar. Dela gurkan i stavar och lägg i iskallt vatten ett tag.

Blanda ihop alla ingredienser till majonäsen, smaka av med salt & peppar och eventuellt lite extra citronsalt.

Koka upp vatten med vinäger, ättika och kryddor. Lägg laxfilén med skinnsidan uppåt i en ugnsfast form med höga kanter. Häll sedan på lagen, täck formen med plastfilm och låt fisken stå i minst 20 minuter och låter fisken svalna i lagen. Servera sedan fisken ljummen eller kall med pestomajonäs, picklade smålökar, fina gröna blad primörer med tuggmotstånd samt den iskalla gurkan.

Inkokt lax en barndomsfavorit.

Inkokt lax, pestomajonäs, primörer, nya blad och picklade smålökar

Det här behöver du:

Gör så här:

Senioren fick vårmat

Pappas festliga soppa.

You may also like