Italiensk bröllopssoppa med frikadeller och stjärnpasta

Det här behöver du:

Kalvfrikadeller
250 gram kalvfärs
250 gram fläskfärs
1 gul lök, riven
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk italiensk örtkrydda
1 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl vitt, torrt bröd utan kanter
1 dl fint riven parmesanost
salt
svartpeppar

Soppa
1 liter klar kycklingbuljong
1 gul lök, fint hackad
1 vitlöksklyfta, fint hackad
400 gram bladspenat, färsk
200 gram stjärnpasta Kolla noga hur mkt!
minst 100 gram grovt riven parmesanost
1 citron, grillad eller stekt - saften från
salt
svartpeppar

olja och smör

Gör så här:

Börja med att göra dina frickisar. Lägg brödbitar i en skål, häll på grädde, de två olika löksorterna, salt och peppar och låt stå och dra i cirka 15 minuter. När brödet sugit upp grädden är det dags att blanda ner färs, ägg och ost. Blanda ihop till en smet och rulla sedan fina bollar av denna. Lägg åt sidan.

Nu till soppan. Tag fram en rejäl kastrull, ner med en klick smör samt en skvätt olja. Börja med att steka citronen tills det doftar solmoget, lägg den sedan åt sidan ett tag. Ner med lök och vitlök och låt dem svettas ett tag. Häll på kycklingbuljongen och låt frikadellerna koka i cirka 5 minuter, nu skall även stjärnpastan dyka ner i buljongen. När det har gått ytterligare cirka 4 minuter är det dags att kika om de två är färdiglagade. Om frikadellerna och pastan är färdigkokta pressar du i citronsaften, slänger ner spenaten, smakar av med salt och peppar och allra sist river du rejält med parmesanost på. Servera soppan het och hoppas på det bästa 😉

Italiensk bröllopssoppa