Name: Kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott
Cuisine: European

Kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott

Anette Rosvall Den här pajen är en liten luring, för många tror att juliga saker bara skall ätas till jul. Så därför har jag blandat ner lite höst här också. För bara äta saker som doftar jul till just den högtiden är ju ett totalt slöseri. Så ju oftare du äter en kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott desto bättre för här trängs alla ljuvliga julsmaker med de friska höstiga. Recept Kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott European

Ingredients

Botten
200 gram pepparkakakor
75 gram smält brynt smör

Fyllning
3 stycken kanelstänger
3 dl strösocker
1 dl glögg (valfri sort)
7 dl creme fraiche
4 äggulor

Dekoration
3 msk florsocker
1 krm kanel
några droppar calvados
Blanda ihop med en sked och häll i en spritspåse, klipp det minsta hål du kan och spritsa sedan kors och tvärs över kakan.

Äppelkompott
6 stycken fasta svenska äpplen
4 rejäla klickar smör
0,5 dl calvados
rivet skal från 1 citron
1 näve ljusa sultan russin
1 dl strösocker

Instructions

Börja med att mixa pepparkakorna, bryn smöret och häll det över kaksmulorna. Tryck ut smulorna i en springform med bakplåtspapper. Låt stå kallt i minst 15 minuter, eller tills du är klar med fyllningen. Lägg kanelstänger och socker i en kastrull, fyll på med glögg och låt koka tills du sockret har smält och du har en simmig sirap. Medan den svalnar vispar du äggulor och crème fraîche fluffigt, och sedan även kanelsirapen (med glöm inte att ta bort kanelstängerna först). Häll smeten på botten och grädde i 100 grader i 45 minuter (eller tills fyllningen stelnat). Låt svalna, pudra med kanel, dekorera och servera med äppelkompotten.

Som du gör så här: skala äpplen och klyfta dem, smält sedan smöret i en kastrull med tjock botten. Ner med äppleklyftor samt resterande ingredienser, vänd försiktigt runt så att äppelbitarna fortfarande är hela men får smak av alla godsaker. Låt puttra på svag värme till äppelbitarna är mjuka. Ställ åt sidan.

Kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott