Anette Rosvall
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt
Anette Rosvall
Kokboksförfattare, kreatör, mat- & vinskribent,
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt

Vilt & Vin

by Anette Rosvall 2020/10/17
written by Anette Rosvall 2020/10/17

Med hösten är det säsong för det goda vilda köttet. Men det kommer i många olika skepnader. Det som är gemensamt är att det är klimatsmart, näringsrikt och oftast är ganska magert. Som vanligt är det ju tillbehören och det som serveras till samt det sätt du tillagar din mat som bestämmer vad du ska hälla i glaset.

För själva proteinet kan ju smaka på så många sätt beroende på vilket djur det kommer ifrån. Hur viltköttet kryddas om det steks, grillas, kokas eller kanske till och med serveras rått. Jakt på vilt brukar ju också sammanfalla med ett stort utbud av härlig svamp, tryffel, skogens bär samt rotsaker. Det är galet gott till vilket viltkött som helst. Men här kommer iallafall några tips på vin som passar gott till olika sorters vilt.

  • Basilisco Teodosio Aglianico Nr 2458 för 99 kr
  • Grape Gambler Pinot Noir #6313 för 99kr
  • Clos Derrière Vieille Nr 92221 för 349 kr
  • Franschhoek Cellar Reserve Nr 2489 för 149 kr
  • Landsort Lager Nr 1466 för 29,30

Basilisco Teodosio Aglianico Nr 2458 för 99 kr
Druvan Aglianico är en av de mest färgrika druvorna som finns. I skalet som är tjockt och mörkt sitter fenoler, aromämen samt tanniner. Så ni kanske redan nu förstår att det här vinet är strävt, smakrikt, med hög syra, massor av frukt men även toner av cederträ. Ett riktigt fynd som sitter som en smäck till papardelle med en smakrik långsamt kokad vildsvinsgryta. Servera med parmesan och gremolata och du hamnar i smakhimlen.

Grape Gambler Pinot Noir Nr 6313 för 99 kr
Pinot Noir är en mjuk och inte så färgrik druva. Detta vin kommer ifrån Australien och bjuder på en josig rödfruktig dryck med lite mjuk och örtig karaktär. Jag tycker att det passar bra till en råbiff eller carpaccio på hjort servera gärna med rostade jordärtsskockor en härlig örtig majonäs och syrad silverlök. Den mjuka köttsmaken kommer att balansera fint mot den mjuka syran i vinet.

Clos Derrière Vieille Nr 92221 för 349 kr
Ett vin från Rhonedalen i Frankrike är en klassisk kombination till viltkött. När man lagar en lika klassisk viltstek, serverar den med gräddig svampsås, en krispig potatiskaka och en sötsyrlig rönnbärsgele på mormors finaste servis då vill jag ha Domaine Santa Duc Clos Derrière Vieille i glaset. Det bjuder på fantastisk frukt hallon, blåbär balanserad ekhantering och en härlig örtighet.

Franschhoek Cellar Reserve Nr 2489 för 149 kr
Visst kan man dricka vitt till kött. När vildsvinsfilé får koka till en kryddig gryta med till exempel curry, kanel, kardemumma eller andra goda smakrika kryddor. Och om det serveras med torkad frukt, nötter och lite yoghurt då fungerar detta vita vitt finfint i glaset. Det är elegant med väl avvägd frukt och fat. Citrusfrukter som citron, grapefrukt och pomelo men även mandel och en grusig mineralitet fungerar fint i detta Sydafrikanska vita vin.

Landsort Lager Nr 1466 för 29,30
Till vår svenska husmanskost är öl ett naturligt val. Så när du bjuder på en kalops gjord på älg med tillbehör som potatis, pressgurka och lingon så är ett glas av denna goda lager ett säkert val. I Landsorts Lager hittar du klassiska lagertoner som knäckebröd, apelsinskal, torrt gräs, örter och en skön beska.

0 comment
0
FacebookPinterestEmail
Anette Rosvall

previous post
En viktigt dag!
next post
En massa tomater

You may also like

Italiensk buffé med mina dryckestips i Tara

2021/04/13

Mysfira in helgen med riktigt bra bubbligt vin...

2021/04/09

En frasig pajdeg, tomat, lök och så massor...

2021/04/07

En Mustig Tomatsoppa Med Frasig Grilled Cheese Passar...

2021/04/03

Getostlåda, sallad på grillad paprika och dryckestips. Helgen...

2021/04/01

Fyll glaset med ett rött från Loxarel i...

2021/03/31

Den vackraste vårdrinken en granite med rosa gin

2021/03/30

Mina dryckestips till Magasin TARAs läckra påskbuffé.

2021/03/28

Har du funderat på påskmaten än? Vad sägs...

2021/03/27

Nördiga och riktigt bra tips om mat och...

2021/03/25

Anette Rosvall

Anette Rosvall

Sugar, spice & everything nice!

Att äta och dricka det måste man ju. Jag vill hjälpa dig att då det charmigt, vackert och gott. Här på min sajt hittar ni sött, salt och allt där i mellan. Jag som skriver är en mat- och vinnörd så på den här sajten finns recept, vintips, radioinslag, artiklar om resor som jag gjort och kanske ett och annat tips på var du äter och dricker gott.

Keep in touch

Twitter Instagram Pinterest Snapchat

Recent Posts

  • Italiensk buffé med mina dryckestips i Tara

    2021/04/13
  • Måndag betyder härlig vegomat, en skrynklig klänning och en katt som snarkar i soffan.

    2021/04/12
  • Godaste drinktilltugget är små puffiga Gougères med getost och rosmarinpiffad honung

    2021/04/10
  • Mysfira in helgen med riktigt bra bubbligt vin från Penedes

    2021/04/09
  • Har du hört talas som Ballmers peak?

    2021/04/08

Categories

Tags Cloud

#Blogg100 Anette Rosvall asiatiskt bakat blåbär choklad dessert dricka efterrätt fest fira fisk fredagsmys fyllning förrätt God Jul gott grilla grillat hallon jordgubbar jul kyckling kärlek kött köttfri måndag lax långkok midsommar ost paj party rabarber recept räkor smör smörgåstårta soppa svenskt kött sylt tips tävling vardag vin vitt vin

Instagram

Följ mig på YouTube

https://youtu.be/wonThNBTPg8
https://www.youtube.com/watch?v=2CTf0dgygYY

Samarbeten

  • Godaste drinktilltugget är små puffiga Gougères med getost och rosmarinpiffad honung

    2021/04/10
  • Mysfira in helgen med riktigt bra bubbligt vin från Penedes

    2021/04/09
  • En frasig pajdeg, tomat, lök och så massor av ost ger dig tomat- och lökpaj extravaganza!

    2021/04/07
  • En Mustig Tomatsoppa Med Frasig Grilled Cheese Passar Till Det Röda Från Loxarel.

    2021/04/03

Media & TV/Radio

  • Italiensk buffé med mina dryckestips i Tara

    2021/04/13
  • Mina dryckestips till Magasin TARAs läckra påskbuffé.

    2021/03/28
  • Nördiga och riktigt bra tips om mat och dryck inför påskhelgen här och på Club House.

    2021/03/25
  • Att resa med öl!

    2021/02/27
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Email
  • Bloglovin

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top