Anette Rosvall
Kokboksförfattare, receptkreatör, mat- & vinskribent,
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt

Rom- och rödbetsgravad lax med krispig gurksallad samt Jalapenomajonnäs

by Anette Rosvall 2021/12/09
written by Anette Rosvall 2021/12/09

Jag fick i uppdrag att göra mat med Diplomatico rom. Jag tänkte, funderade och kom fram till att det skulle vara gott att grava lax med romsmak. Så här kommer recept nummer 1. En lax med mycket smak och mörkrosa kant och smarriga tillbehör. Kanske en ny favorit till julbordet I give you – Rom- och rödbetsgravad lax med krispig gurksallad samt Jalapenomajonnäs

Rom- och rödbetsgravad lax med krispig gurksallad samt Jalapenomajonnäs

Det här behöver du:

Laxen
cirka 8 portioner:
750 g laxfilé med skinn
1/2 fint hackad rödlök
1/2 msk enbär, mortlade tillsammans med
4 msk socker
4 msk salt
1 grovt riven färsk rödbeta
en kruka färsk dill
3/4 dl Diplomático Reserva Exclusiva

Jalapenomajonnäs
4 äggulor
2 msk dijonsenap (eller gul amerikansk)
4 msk finhackad bladpersilja
½ pressad lime (plus skalet)
2 hela jalapenos, finhackade
4 dl neutral olja
salt och svartpeppar

Krispig gurksallad
1 dl socker
5 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 skalad och urkärnad gurka i tunna skivor (helst med mandolin)
1 urkärnad och hackad röd chili
1 cm färsk ingefära i tunna skivor
1 msk Diplomático Reserva Exclusiva

Gör så här:

Rensa laxen från ben och dela den i två jämna bitar. Låt skinnet vara kvar på båda delarna. Blanda löken med lätt krossade enbär, riven rödbeta och dill. Gnid in laxen med blandningen. Blanda nu också socker, salt och rom. Lägg laxen i en form med kanter och bred över romblandningen över alltsammans. Täck med plastfolie, lägg något tungt över laxen. Grava i kylskåp i 48 timmar och vänd laxen efter ungefär halva tiden. Ta upp laxen från lagen och skrapa av all bös. Skär i tunna skivor och servera med gurka och japalenomajonnäs dekorera gärna med lite fint grönt. På bilden ligger anrättningen på en bit kavring.

Majonäs gör du så här: blanda äggulor, senap, limeskal och -saft. Tillsätt oljan lite i taget under vispning (eller i din mixer) tills du har en krämig majonnäs. Smaka av med det finhackade samt salt och peppar. Låt stå i kylskåpet så att smakerna gifter sig.

Gurkan gör du så här: koka upp socker, vinäger, chili, ingefära och vatten och låt småsjuda i ett par minuter. Bra, bort från plattan och ner med lagen i en skål där den kan få svalna. När det är gjort häller du i gurkan och låt stå svalt tills innan servering.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment 0 FacebookPinterestEmail
Anette Rosvall

previous post
Glögginkokta och karamelliserade kvitten
next post
Saffransbullar my way

You may also like

Friterad avocado, chimichurri och salsa på jordgubb &...

2022/07/05

Det komplexa landet i väster fyller år. Jag...

2022/07/02

Paj med cheesecaketäcke och jordgubbsfyllning.

2022/06/26

Alkoholfria drinkar till Magasin B – nr 2

2022/06/23

Bjuder på en massa gott till midsommar.

2022/06/21

Alkoholfria drinkar till Magasin B

2022/06/21

Picknick i park – tips på vad du...

2022/06/19

Bookmaker toast – en väldigt smakfull rest-macka.

2022/06/16

Burrata med röd och stingig sallad säger ping...

2022/06/14

Grillad, fylld & uppbunden lax

2022/06/10

Anette Rosvall

Anette Rosvall

Sugar, spice & everything nice!

Att äta och dricka det måste man ju. Jag vill hjälpa dig att då det charmigt, vackert och gott. Här på min sajt hittar ni sött, salt och allt där i mellan. Jag som skriver är en mat- och vinnörd så på den här sajten finns recept, vintips, radioinslag, artiklar om resor som jag gjort och kanske ett och annat tips på var du äter och dricker gott.

Keep in touch

Twitter Instagram Pinterest Snapchat

Recent Posts

  • Friterad avocado, chimichurri och salsa på jordgubb & rabarber.

    2022/07/05
  • Det komplexa landet i väster fyller år. Jag tipsar om artiklar om hållbar vinodling plus goda amerikanska recept.

    2022/07/02
  • Paj med cheesecaketäcke och jordgubbsfyllning.

    2022/06/26
  • Alkoholfria drinkar till Magasin B – nr 2

    2022/06/23
  • Bjuder på en massa gott till midsommar.

    2022/06/21

Categories

Tags Cloud

#Blogg100 Anette Rosvall asiatiskt bakat blåbär choklad dessert dricka efterrätt fest fira fisk fredagsmys fyllning förrätt gott grilla grillat hallon jordgubbar julmat kaka kyckling kärlek kött köttfri måndag lax lätt långkok midsommar nyår ost paj party pasta rabarber recept räkor smör soppa sylt tips tårta vitt vin ägg

Instagram

Följ mig på YouTube

https://youtu.be/wonThNBTPg8
https://www.youtube.com/watch?v=2CTf0dgygYY

Samarbeten

  • Alkoholfria drinkar till Magasin B – nr 2

    2022/06/23
  • Alkoholfria drinkar till Magasin B

    2022/06/21
  • Smarrig meny till underbara Ingela.

    2022/05/22
  • När Cuba och Sydtyrolen möts i en grillad smörgås börjar änglarna sjunga.

    2022/05/16

Media & TV/Radio

  • Filmer jag gillar och goda viner.

    2022/03/08
  • Räkor och vin, radiosnack!

    2022/02/23
  • Billiga bra vita viner

    2022/01/31
  • Viktigt att tänka på procenten till jul – alkoholfria tips till julbordet.

    2021/12/20
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Email
  • Bloglovin

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
Anette Rosvall
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt