Anette Rosvall
Kokboksförfattare, receptkreatör, mat- & vinskribent,
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt

Det finns så mycket gott att upptäcka har du provat timut-, långpeppar eller szechuanpeppar?

by Anette Rosvall 2022/05/10
written by Anette Rosvall 2022/05/10

För ett tag sedan var jag på en härlig middagsdejt med en kollega som har exakt samma – ja kanske till och med lite högre – kärlek till mat och råvaror som jag har. Hon har till exempel 8 olika pepparkvarnar i sitt kök i olika färger, så klart fyllda med olika pepparsorter. För du vet väl att förutom det vi kallar ”vanlig svartpepparn eller egentligen ”Tellicherry” finns en mängd olika sorter som passar till en mängd olika saker. Har du provat att rosta din långpeppar, krydda laxen med den florala timutpepparn. Känt hur den explosiva vihn lin pepparn utmanar dina smaklökaer eller hur fint batakpeppars tydlig smak av mandarin toppar grillat fläsk. Min kompis tipsade mig om The Pepper Quest och där har jag nu botaniserat och lärt mig massor. En av de sorter som är presenterade på sidan – egentligen inte alls någon peppar utan istället släkting till citrusfrukten – är szechuanpeppar. I den här rätten får den sällskap av kyckling och russin i en god gryta.

Rätten blir bäst om kycklingen får marineras över natten så det här är något du kan fixa med på kvällen dag 1 för att ha allt klart till en god middag dag 2.

Kyckling med szechuanpeppar

Det här behöver du:

1 hel kyckling i delar
75 gram smält smör
1-2 msk szechuanpeppar
0,5 dl flytande kycklingfond
1 hel krossad vitlök
2 msk dijonsenap
1 dl russin
3 msk krossade enbär
3 dl grädde

Gör så här:

Lägg alla kycklingdelarna i en bunke och blanda ner alla ingredienser utom grädden. Låt stå kallt och marinera - helst över natten. Dagen därpå häller du ner alltihopa i en järngryta fyller på med grädde och kokar tills kycklingen är klar och släpper från skinnet.

Servera med ris och rönnbärsgele!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment 0 FacebookPinterestEmail
Anette Rosvall

previous post
Vegobiffar av zuccini
next post
Skagen en klassisk förrätt. Är det kanske också den godaste godaste?

You may also like

Fläsk, jerk, majs & sötpotatis = mums!

2022/08/15

Örtig färs grillat på spett…eller shishkebab

2022/08/12

Till och med katten gillar maten jag

2022/08/08

Sötpotatisbiff med topping av fetaostkräm och syrad lök.

2022/08/08

Sylta, safta, koka upp, lägga in och spara...

2022/08/07

Sommarens vackraste dessert – think pink!

2022/08/05

Herr Kantarell, västerbottensost, lite blommor och en Bramble

2022/08/04

Pannkakor i regnbågens färger med hallon i lönnsirap...

2022/08/03

Rökt fisk, sås med hjortron och chenin från...

2022/08/02

Leka korvmoj till middagen och låta alla beställa...

2022/07/28

Anette Rosvall

Anette Rosvall

Sugar, spice & everything nice!

Att äta och dricka det måste man ju. Jag vill hjälpa dig att då det charmigt, vackert och gott. Här på min sajt hittar ni sött, salt och allt där i mellan. Jag som skriver är en mat- och vinnörd så på den här sajten finns recept, vintips, radioinslag, artiklar om resor som jag gjort och kanske ett och annat tips på var du äter och dricker gott.

Keep in touch

Twitter Instagram Pinterest Snapchat

Recent Posts

  • Fläsk, jerk, majs & sötpotatis = mums!

    2022/08/15
  • Örtig färs grillat på spett…eller shishkebab

    2022/08/12
  • Till och med katten gillar maten jag

    2022/08/08
  • Sötpotatisbiff med topping av fetaostkräm och syrad lök.

    2022/08/08
  • Sylta, safta, koka upp, lägga in och spara till mörkare tider.

    2022/08/07

Categories

Tags Cloud

#Blogg100 Anette Rosvall asiatiskt bakat blåbär choklad dessert dricka efterrätt fest fira fisk fredagsmys fyllning förrätt God Jul gott grilla grillat hallon julmat kaka kyckling kärlek kött köttfri måndag lax lätt långkok midsommar nyår ost paj party pasta rabarber recept smör soppa sylt tips tårta vardag vitt vin ägg

Instagram

Följ mig på YouTube

https://youtu.be/wonThNBTPg8
https://www.youtube.com/watch?v=2CTf0dgygYY

Samarbeten

  • Alkoholfria drinkar till Magasin B – nr 2

    2022/06/23
  • Alkoholfria drinkar till Magasin B

    2022/06/21
  • Smarrig meny till underbara Ingela.

    2022/05/22
  • När Cuba och Sydtyrolen möts i en grillad smörgås börjar änglarna sjunga.

    2022/05/16

Media & TV/Radio

  • Filmer jag gillar och goda viner.

    2022/03/08
  • Räkor och vin, radiosnack!

    2022/02/23
  • Billiga bra vita viner

    2022/01/31
  • Viktigt att tänka på procenten till jul – alkoholfria tips till julbordet.

    2021/12/20
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Email
  • Bloglovin

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
Anette Rosvall
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt