Anette Rosvall
Kokboksförfattare, receptkreatör, mat- & vinskribent,
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt

Eclair en fransk, frasig och fylld godsak!

by Anette Rosvall 2022/05/01
written by Anette Rosvall 2022/05/01
Skriv ut receptet
875

När någon i min familj fyller år brukar jag erbjuda mina baktjänster. Eller erbjuda och erbjuda jag nästan kräver att få baka tårta, bakelser, kakor eller någon sorts paj. För ett tag sedan fick jag för mig att jag ville baka eclairer. Denna lilla franska, frasiga godsak med smarrig krämfyllning som sitter som en smäck till en kopp cappuccino. På bilden har jag nästan ätit upp, men jag kan lova att den var galet god.

Jag utgick ifrån receptet på Petit-chou som finns i min bok Kärleksmums. För övrigt betyder Petit-chou liten älskling (eller egentligen lilla kålhuvudet, fransmännen kan verkligen det där med smeknamn.) Till skillnad från de små kålhuvudsformade petit-chouerna så spritsas degen till eclairer i långa korvar. Sedan fylls de med kräm, och efter det får de oftast ett lager vacker glasyr också. Jag gjorde några med kaffe, choklad och kardemummasmak och några med vanilj och banansmak. Gott som sjutton tyckte jag iallafall!

Eclairer

Det här behöver du:

3 dl vatten

100 g smör

1 tsk salt

1 tsk socker

en nypa muskot

2 dl siktat mjöl

4 stora ägg

Gör så här:

Koka först upp vattnet med smör och kryddor, koka sakta tills smöret smält och börjat bubbla. Mät under tiden upp och sikta mjölet. Ner med allt mjöl i vätskan och vispa fortfarande på plattan - på låg värme - med träslev tills smeten börjar släppa i kanterna och allt mjöl är ordentligt utrört, inga klumpar plz.

Nu tar du av kastrullen från värmen och rör ner ett ägg i taget, rör och vispa kraftigt, du får vispa mer för varje ägg du lägger i (tänk snygga biceps!). Vispa lite extra tills smeten är slät och fin.

Sätt ugnen på 225°. Spritsa ut smeten på ett smörad bakplåtspapper i avlånga korvar, ca 5-7 cm långa. De små degkorvarna skall puffa upp ungefär till dubbel storlek när du låter dem gå i ugnen i cirka 20 minuter. När du ser att de är gyllenbruna, torra och dubbelt så stora, så låter du dem stå kvar i ugnen med öppen lucka i ca 10 minuter för att svalna sakta på eftervärme.

Fyll dem genom att spritsa in vanilj- och banankräm eller choklad- och kaffekräm. Om du inte har någon sprits så kan du skära en skåra längst med hela kakan och bre ut fyllningen på den undre delen. Då passar det att klutta över lite grädde också. Självklart måste man glasera dem. Tag några matskedar florsocker och droppa i starkt espressokaffe rör tills smeten är blank, tjock och utan klumpar. Bred ut glasyren med en tesked och låt stelna. Till bananfyllningen är det godare att späda ut florsockret med citronsaft.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
2 comments 0 FacebookPinterestEmail
Anette Rosvall

Föregående inlägg
Matlagning och vinprovning med Amka
Nästa inlägg
Rabarberflarn med rostad choklad.

Du borde verkligen prova det här också!

Sill, lax, ansjovis och andra små fiskar man...

2023/12/03

Havets Wallenbergare, hummersås, dillslungad primör- och hummersallad samt...

2023/12/01

Här kommer tips till smarriga efterrätter till julbordet!

2023/11/30

Vegetariska kåldolmar med god fyllning

2023/11/27

Condiments är ett underbart ord på viktiga saker.

2023/11/24

Sötsurt och knaprigt fläsk på tallriken och vin...

2023/11/23

Kreolskan en god gryta min mamma gärna gör

2023/11/21

Krämig kräftsoppa, langos med smörstekt svamp, västerbottenskräm och...

2023/11/20

Plättlätt och minst lika gott. Biskvi i långpanna!

2023/11/17

Snart börjar julförberedelserna. Vad kan du inte vara...

2023/11/15

2 comments

Monica Eisenman 2012/11/01 - 13:19

Är väldigt sugen på att sno dina härliga recept och lägga upp på min blogg! ; )

Anette Rosvall 2012/11/02 - 11:31

Halloj! Monica, så klart du får. Säg bara var du hittat recepten så är det nemas problemas. Har vi svarat på din fråga ang recept fr DinMiddagskasse? Bilder, recept finns hos Semic.
Anette

Comments are closed.

Anette Rosvall

Anette Rosvall

Sugar, spice & everything nice!

Att äta och dricka det måste man ju. Jag vill hjälpa dig att då det charmigt, vackert och gott. Här på min sajt hittar ni sött, salt och allt där i mellan. Jag som skriver är en mat- och vinnörd så på den här sajten finns recept, vintips, radioinslag, artiklar om resor som jag gjort och kanske ett och annat tips på var du äter och dricker gott.

Keep in touch

Twitter Instagram Pinterest Snapchat

Recent Posts

  • Sill, lax, ansjovis och andra små fiskar man vill ha till jul.

    2023/12/03
  • Havets Wallenbergare, hummersås, dillslungad primör- och hummersallad samt selleripuré.

    2023/12/01
  • Här kommer tips till smarriga efterrätter till julbordet!

    2023/11/30
  • Blindprova är ett roligt sätt att träna upp sina smaklökar.

    2023/11/28
  • Vegetariska kåldolmar med god fyllning

    2023/11/27

Categories

Tags Cloud

#Blogg100 Anette Rosvall asiatiskt bakat choklad dessert dricka efterrätt fest fira fisk fredagsmys fyllning förrätt gott grilla grillat hallon julmat kaka korv kyckling kärlek kött köttfri måndag lätt långkok midsommar nyår ost paj party pasta rabarber recept smör soppa svenskt kött tips tävling tårta vardag vitt vin ägg äpple

Instagram

Popular Posts

  • 1

    Snabbrimmad torskrygg med sandefjordsås och härligt smör-slungad delikatesspotatis sparris i två färger.

    2021/04/27
  • 2

    Ullas ljuvliga förrätt passar till varje fest men kanske lite speciellt till midsommar.

    2021/06/16
  • 3

    Boeuf Bourguignon inspirerad av Julia Childs kan vara världens godaste gryta.

    2021/01/18
  • 4

    Har du provat ”Lubb”?

    2017/07/08
  • 5

    Chiken Tikka Sizlar

    2020/04/22

Samarbeten

  • Vilt, hållbart och njutningsfullt!

    2023/11/02
  • Bjuder på cocktails och tillbehör med Helena!

    2023/08/19
  • Skryta lite för de jobb jag gjort på sistone borde man ju kunna få göra utan att skämmas?

    2023/03/30
  • Men då är det äntligen dags för semlor. Fettisdagen är här!

    2023/02/21

Media & TV/Radio

  • Helgonlika drycker på STAR FM

    2023/11/04
  • Filmer jag gillar och goda viner.

    2022/03/08
  • Räkor och vin, radiosnack!

    2022/02/23
  • Billiga bra vita viner

    2022/01/31
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Email
  • Bloglovin

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
Anette Rosvall
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt