Search results for

"recept "

    Marockansk lammtagine

    Det marockanska köket är fullt med smak och rikt på influenser både från söder och norr. Du hittar oftast massor av kryddor i rätterna som till exempel kanel, korrianderfrön, kardemumma och saffran. Men även färsk och torkad frukt ingår för det mesta i recepten. Den här grytan gjorde jag till Svenskt kött och receptet bjuder en hållbar gryta där köttet spelar andrafiol. Servera den gärna med tabouli, pitabröd och toppa med yoghurt.

    Marockansk lammtagine

    Marockansk lammtagine

    Det marockanska köket är fullt med smak och rikt på influenser både från söder och norr. Du hittar oftast massor av kryddor i rätterna som till exempel kanel, korrianderfrön, kardemumma och saffran. Men även färsk och torkad frukt ingår för det mesta i recepten. Den här grytan gjorde jag till Svenskt kött och receptet bjuder en hållbar gryta där köttet spelar andrafiol. Servera den gärna med tabouli, pitabröd och toppa med yoghurt. Recept Marockansk lammtagine European
    Serves: 6
    Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

    Ingredients

     

    400g grytbitar av svenskt lamm, i 3×3 cm tärningar
    2 tsk smör
    1 msk neutral olja
    1 butternutpumpa, i 3×3 cm tärningar
    2 stora gula lökar
    6 vitlöksklyftor
    1 krm kanel
    1 ½ msk malen koriander
    1 tsk gröna kardemummafrön, mortlade
    3 tsk harissapasta
    3 liter köttbuljong
    ¾ dl tomatpuré
    3 dl kikärter, kokta
    1 dl russin
    150 g torkade äpplen 
    0,5g saffran (1 pkt)
    1,5-2 tsk salt
    svartpeppar från kvarnen

    Tabbouleh:
    2 inlagda paprikafiléer (på burk)
    1 gurka
    1 stor rödlök
    2 tomater
    1 knippe bladpersilja
    10 färska myntablad
    1 citron, saften
    ½ dl olivolja
    salt och malen svartpeppar från kvarnen

    Till servering:
    yoghurt 
    pitabröd

    Instructions

    Värm ugnen till 200°C. Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Bryn kött och pumpa i omgångar och lägg över i en ugnssäker gryta. Gör sedan samma sak med lök och vitlök. Rosta kanel, korianderfrön, kardemumma och harissa i en torr stekpanna och lägg över i grytan.

    Häll på buljongen och tillsätt tomatpuré, kikärter, russin och äpplen. Krydda med saffran, salt och peppar, och rör om. Ställ in grytan i ugnen och tillaga 2 timmar, eller tills köttet är mört och faller isär. Tillsätt mer vätska om det behövs under tiden.

    Tabbouleh:
    Skala och finhacka paprikan, gurkan och rödlöken. Dela tomaten, ta bort kärnhuset och hacka även den. Hacka persiljan och häften av myntabladen fint. Lägg paprika, gurka, lök, tomat, persilja och mynta i en skål och vänd ner citronsaft och olja. Krydda med salt och svartpeppar från kvarnen. Dekorera med de sparade myntabladen.

    Smaka av grytan, justera kryddningen och servera den med tabbouleh, pitabröd och yoghurt.

    0 comment
    0 TwitterPinterestEmail
  • Pissaladier eller tarte flambe tycker jag passar tipptopp till fördrinken på nyår. Speciellt om drycken råkar vara champagne, om man dessutom klär sig i strutsfjädrar och korsett så har festen redan börjat topp. Bilden kommer ifrån ett jobb som jag gjort tillsammans med Maja Berthas (som är den tjusiga modellen) och Matilda Lindeblad.

    0 TwitterPinterestEmail