Author

Anette Rosvall

Sommarens vackraste dessert – think pink!

by Anette Rosvall 2022/08/05

written by Anette Rosvall

Det här kan vara sommarens absolut vackraste dessert. Förutom att den är hiskeligt god och dessutom besår av min favorit drink Clover Club. Så får man även en mandelkaka, färska bär och lite lättvispad grädde. Desserten är rosa, lagom söt, balanserat syrlig med en mandel- och citronsmak från himmeln. Jag fick den när jag var på besök hos vännerna i Mellösa. Det är som sagt sommarens vackraste dessert – think pink och prova vettja!

En härlig alla hjärtans dags meny som självklart går i kärlekens rosaröda färg.

Lemon Drizzle cake

Det här behöver du:

Du kommer aldrig få veta om jag ljuger eller inte när jag säger att den här kakan håller sig fuktig och god länge. För inte nog med att den är jättelätt att göra, den är nästan ännu lättare att äta upp eftersom den är så rackarns god. Som om växling kan du prova att använda apelsinskal och apelsinsaft, men det kommer nog inte göra någon skillnad den kakan kommer också gå åt som smör i solsken.

175 gram smör (rumstempererat)
2 dl strösocker
en nypa salt
finrivet zest av 2 stycken ekologiska citroner
2 ägg, rumsvarma
0,75 dl grädde
3 dl vetemjöl (siktat)
1 tsk bakpulver (siktat)

Glaze
cirkus 2 dl florsocker
Juicen från 2 citroner

Gör så här:

Koka upp ingredienserna till glazen, tills sockret har smält och det har blivit en simmig, tjock genomskinlig vätska. Obs! koka inte för länge för då karamelliseras sockret. Ställ åt sidan!

Sätt ugnen på 170 grader och smöra en avlång brödform (1,5 liter) lägg gärna en bit smörpapper i botten så blir det lättare att få upp kakan ur formen när den är färdiggräddad. Vispa det rumsvarma smöret, socker och salt tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt citronskal, och ägg och fortsätt att vispa ordentligt. Forstätt med grädden nu skall du bara vända ner det siktade mjölet och bakpulvret och bara vispa precis så mycket så att allt är väl blandat.

Häll ner smeten i bakformen och låt kakan gå i ugnen i 40-45 minuter eller när din kaksticka är torr när du pickar kakan. Ta ut kakan när den är färdig och häll hälften av glazen över kakan. Låt den kallna helt och vänd upp den på ett serveringsfat, häll resten av glazen över kakan och ät. Servera gärna med färska hallon, lättvispad grädde och en Clover Club - du hittar receptet i länken här ovanför.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2022/08/05 0 comment

Herr Kantarell, västerbottensost, lite blommor och en Bramble

by Anette Rosvall 2022/08/04

written by Anette Rosvall

I mitt flöde på sociala medier ser jag att många av er är ute i skog och mark och plockar svamp för glatta livet. Själv sitter jag på min lilla rumpa och skriver så fingrarna blöder. Men vi kan väl hålla tummarna för att jag får till en skogspromenad i helgen. Annars får jag hoppas nöja mig med de torkade svamparna jag har i mitt skafferi eller alla fina bilder jag får se. Ni som är ute plockar behöver säkert recept till era skatter. Här nedanför finns en hel del att välja på en paj, en Surf & Turf toast med picklad kantarell, en klassisk kantarellsmörgås men som guldkant får ni även Annikas recept på Bramble, en underbar björnsbärsdrink.

En paj med både västerbottensost och kantareller. Kan det bli mera svenskt?

Gravad oxfilé surf, turf and wood

Kantarellsmörgås

Bramble

Portioner: 1

Det här behöver du:

5 cl gin
1,25 cl sockerlag (gör gärna sockerlagen på björnbär så blir smaken ännu mer framträdande)
2,5 cl färskpressad citron
1,5 cl Crème de Mûre björnbärslikör
1,5 dl krossad is
1-3 björnbär till garnering (valfritt)
1/2 skiva citron till garnering (valfritt)

Gör så här:

Krossa is i mindre bitar och fyll ditt glas till 2/3. Mät upp gin, sockerlag och färskpressad citron i en shaker och skaka det ett tag. Sila över isen och toppa med björnbärslikören. Garnera med björnbär och eventuellt en citronskiva.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2022/08/04 0 comment

Pannkakor i regnbågens färger med hallon i lönnsirap och bubblig dryck = kärlek!

by Anette Rosvall 2022/08/03

written by Anette Rosvall

I min värld är något av det mest kärleksfulla man kan göra, att bjuda sin nästa på mat. Vare sig det är stuvade makaroner med stekt falukorv eller en tjusig, välarbetad samt avancerad Beef Wellington. När någon lagt ner tid och arbete och vill bjuda mig på god mat så känner iallafall jag mig vansinnigt älskad. Så om du någon gång vill göra det där lilla extra för din vän, din flock någon du vill imponera på i största allmänhet så kommer här ett rysligt gott och vackert förslag.

Eftersom det precis just nu i veckan firas Pride och att alla får älska den de vill här i Sverige så tycker jag du ska passa på att göra dessa underbara, färgglada regnbågspannkakor. Bjud någon du gillar för visst var det så att mat är kärlek. Men du lägg till en flaska bubbel också – då blir det helt plötsligt väldigt festligt också.

Bonnet Perle Rosé Brut #7471 eller Bonnet Grande Réserve Brut #7555
Har du tur hittar du de fina förpackningarna i regnbågens färger designade av MaxJenny.

Love & Peace!

Regnbågspannkakor med hallon i lönnsirap

Det här behöver du:

5 dl vetemjöl
3 msk socker
2 msk bakpulver
2 msk bikarbonat
1/2 msk salt
3 ägg
1 dl mjölk
3 dl gräddfil
75 g smält smör
Karamellfärg av olika sorter (jag använde grön, gul, röd och blå)

Hallon i lönnsirap
En förpackning frysta hallon (ca 3 dl)
3 msk socker
en nypa vaniljsocker
0,5 dl lönnsirap

Gör så här:

Blanda först de torra respektive fuktiga ingredienserna i var sin skål. Rör sedan ihop allting i en
skål. Tillsätt lite extra gräddfil om smeten blir väldigt tjock (den ska påminna om våffelsmet). Dela upp smeten i lite mindre skålar och färga smeten ordentligt (i så många olika färger du vill). Stek en pannkaka i taget i smör. Ta en vanlig matsked och lägg en rågad sked smet i en mellanvarm panna med smör i. Servera på amerikanskt vis med lönnsirap och en klick smör eller som jag gjorde:

Blanda och låt stå en smula så hallonen inte är iskalla när du tuggar på dem. Lägg en klick hallonsirap över pannkakorna och smaska i dig. Gott!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2022/08/03 0 comment

Rökt fisk, sås med hjortron och chenin från Woman & Wolf.

by Anette Rosvall 2022/08/02

written by Anette Rosvall

I sommar har jag varit på tur (aldrig sur) bland annat hamnade jag hos mina fina vänner Marja och Annica. Här bjöds det frikostigt på underbara coktails, frasiga pajer, nyplockade bär och alldeles underbar utsikt över sjön där vi så klart badade både morgon, middag, kvälls och nattdopp. Jag tog med mig ett utomförträffligt gott vin från Sydafrika som passade som hand i handske till den rökta fisken med hjortronsås. Har ni inte tidigare provat rökt fisk med hjortsonsås till just chenin från Sydafrika så kräver jag att ni gör det precis nu! Vinet är beställningsvara, fisken får ni köpa själva men såsen – receptet har jag fått från en före detta granne – hittar ni här nedanför. Tro mig det är a match made in heaven (OBS! såsen är väldigt god så om ni är många dubbla ingredienserna)

Hjortron- och pepparrotssås till rökt fisk

Det här behöver du:

1 burk creme fraiche
4 msk majonnäs
rivet skal från en halv citron
riven färsk pepparrot efter smak
6-8 rågade matskedar hjortronsylt
smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och låt såsen stå ett tag. Smaka av igen innan servering, njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2022/08/02 0 comment

Leka korvmoj till middagen och låta alla beställa en tunnbrödsrulle.

by Anette Rosvall 2022/07/28

written by Anette Rosvall

Leka med maten, nej det fick iallafall aldrig jag göra när jag var liten. Men nu när jag är stor gör jag precis som jag vill, och ibland vill jag leka korvmoj. Sätta på mig en liten vit hatt och ett fint förkläde, lägga upp alla ingredienserna i små skålar och så får familjen beställa sina rullar. Ibland ser jag bister ut och säger, nej! tyvärr vi har inte fått leverans på räksallad så du får ta majonnäsgurka istället 😉 Prova det är jätteskoj!

Du kan också strunta i det här receptet och cykla till en favorit korvmoj – då slipper du disken. Som av en händelse har jag och min kompis Christer testat några riktigt bra tunnbrödsrullar i Stockholmstrakten. Så först kommer den listan nedanför hittar du receptet om du vill ha din alldeles egna korvmoj:
E4-baren, Hägersten – här serveras rullen med humor och djävligt gott mos.
Prestogrillen, Lidingö – har min systers ord på att rullarna här är svajnigt goda
Brogrillen, Bro – smarrigt, fräsch och vällagat
Södergrillen, Hornsgatan – mos i en mjukglassmaskin och kanske Stockholms vänligaste korvmoj. Jag fick köpa en rulle på krita när mitt kort slutat fungera
Premiumgrillen, Odenplan – här får man ketchuphjärtan om man är snäll

Tunnbrödsrulle med wienerkorv

Det här behöver du:

4–6 skivor mjukt tunnbröd
1 msk smör
4–6 dl potatismos
4–6 kokta wienerkorvar
isbergssallad i tunna strimlor
några skivor tomat
några skivor gurka
4–6 msk bostongurka
senap och ketchup
salt och peppar

Gör så här:

Bred smör på tunnbrödet och lägg på en klick potatismos (som du självklart gör på riktig potatis och inte något djävla pulver) korv och de grönsaker du vill ha. Krydda med bostongurka, räksallad, majonnäsgurka senap, ketchup, och allt annat du vill ha samt grillkrydda, salt och peppar. Vik ihop och lägg ett bakplåtspapper runtom. Smaska i dig alltsammans.

P.S Pucko måste man ju så klart dricka till!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2022/07/28 0 comment

Det bästa jag vet: Måltider, människor & musik (och snack med det börjar på fel bokstav ;)

by Anette Rosvall 2022/07/27

written by Anette Rosvall

Det bästa jag vet är måltider, människor och musik. Helst vill jag njuta dessa ting samtidigt. För finns det något bättre än att träffa människor man gillar eller är nyfiken. Mumsa på mat och dryck medans man tillsammans lyssnar på underbar musik. Så här kommer tre favoritkombinationer på musik, mat och dryck. Människorna är det nog bäst att du får välja själv. Men ett tips är att olika typer passar till olika sammanhang 😉 (och du var inte rädd för att blanda hej vilt, ålder, kön, par med singlar samt etnisk och politisk hemvist. Spräck din bubbla helt enkelt – måltider och musik är som olja på vågorna och samtalen blir så mycket mer intressanta om inte alla tycker samma.

Varför inte e n b o o k m a k e r t o a s t efter en härlig danskväll med vänner med sön jazz till exempel Round Midnight med bland annat John Coltrane och Miles Davis.

En god iskall flaska champagne och chips med löjromsdipp (du hittar receptet här nedanför) medan du spelar Lips like sugar för en sötnos du inte varken kan eller vill hålla fingrar eller läppar borta från.

Skvaller, mysprat och mumsig hummerpasta med bästa kompisen medan man spelar Red dirt girl med Emmylou Harris

Jordens godaste Löjromsdipp

Det här behöver du:

1 burk smetana
30 gram löjrom (eller någon som passar din plånbok bättre)
rivet skal från en halv citron
en näve fint hackad gröslök
svartpeppar från kvarnen
en pytteliten skvätt olivolja
en lika liten skvätt vitvinsvinäger

Servera med iskall champagne och dina favoritchips

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser smaka av med svartpeppar. Lägg upp i en fin skål och låt den stå kallt medan du fixar med musiken (se till att du valt en lång spellista så du slipper gå upp och fixa med det, nu har du annat för dig) Lägg upp dina favoritchips i en skål. Poppa champagnen, sätt dig och din sötnos till rätta i soffan - njut av musik, människa och måltid!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2022/07/27 0 comment

Ta hand om dina mogna bananer. Gör bananplättar med blåbär.

by Anette Rosvall 2022/07/26

written by Anette Rosvall

Om du vill ta hand om lite väl bruna och mjuka bananer finns ju en del alternativ. För jag hoppas verkligen inte att du slänger dem fastän de blivit för bruna? Du kan ju göra bananbröd eller mjuka kakor. Eller så gör du mina banan- och blåbärsplättar, det är gott, nyttigt och en väldigt hållbar frukost, brunch eller efterrätt beroende lite på vad du serverar till. Jag gjorde mina plättar till en brunch i skärgården och serverade nyplockade blåbär, fet syrlig yoghurt och lite lönnsirap till. Det satt som en smäck. Vill du prova så hittar du mitt recept här nedanför.

Anettes banan- och blåbärsplättar

Det här behöver du:

4 mogna bananer
4 ägg
1,5 dl grädde (eller mjölk)
2 nävar blåbär
2 nävar havregryn
en nypa salt
smör att steka i

Gör så här:

Vispa ihop alla ingredienser och låt smeten stå ett tag så att havregrynen suger åt sig vätskan. Smaka av med socker, vanilj, kardemumma eller någon annan smarrig krydda som du vill ha. Stek sedan dina plättar i smör tills de är fasta. Eftersom det är blåbär i smeten så blir de ganska mörka.

Servera med färska blåbär, lönnsirap och syrlig yoghurt, hallon och glass eller något annat smarrigt som du är sugen på och tycker passar bra.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2022/07/26 0 comment

Inget hindrar mig från en trevlig picknick. Går lika bra inne som ute.

by Anette Rosvall 2022/07/17

written by Anette Rosvall

Jag gillar verkligen att sitta ute i en park med kompisar och ha picknick. Trots att vädret ibland inte är det bästa för sådan aktivitet, stoppar det aldrig mig. Senast jag hade picknick så la vi filten på sängen och hade måltiden inomhus. Här kommer några bra tips för att saker och ting inte ska välta och gegga ner täcke och madrass.

Lägg upp och servera i fina lite mindre skålar och byttor så ni får plats med allt
Använd tunga, stora skärbrädor underst för att inte saker och ting ska vippa ut och spilla ner
Hitta en skön ställning som du kan sitta i länge
Bröd är gott, men smulor är jobbigt. Välj rätt macka och servera på assiett
Glöm ej servetter, gärna flera så du slipper kladda ner lakan, kudde och täcke.
Bubblig dryck är ett måste på picknick. Du hittar några bra varianter här nedanför.

Du får också recept på mina Banan- och blåbärsplättar som är mättande och ett mycket bra sätt att ta hand om lite mogna bananer.

Banan- och blåbärsplättar

Portioner: 4

Det här behöver du:

4 mogna bananer
4 ägg
en nypa salt
1 dl grädde (eller mjölk)
2 nävar havregryn
200 gram färska blåbär
smör till stekning

Gör så här:

Lägg bananerna i en skål, mosa och fyll på med ägg och grädde. Vispa till en smet (den blir lite klumpig med det är ok) fyll på med resten av ingredienserna och låt stå ett par minuter så att havregrynen blir lite soggiga. (Du kan förbereda smeten kvällen innan om du vill)

Stek små plättar i smör i medelvarm panna, servera med färska blåbär, riven kokos, keso, lönnsirap eller bara som de är.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2022/07/17 0 comment

Fira alla fruntimmer (och några snubbar) med bakverk från himmelen!

by Anette Rosvall 2022/07/14

written by Anette Rosvall

Snart är det dags för fruntimmersveckan och då ska man enligt tradition fira alla fruntimmer (och några snubbar) med bakverk från himmelen. Jag erbjuder härmed förutsättningar för detta medelst recept en masse. Du kan välja och vraka ibland godsakerna, baka samt bjuda minst ett kvinnfolk. För att få ihop en hel veckas firande så brukar man även få bjuda en goding till man på tårta, kaka, bulle eller maräng. Recept på alltihopa hittar du såklart här!

Du kan till exempel bjuda Sara på en chokladtarte med ganache, inlagda päron och kaffe-kolasås. Margareta kan få en vacker red velvet cake, Johanna en paj med blåbär och lemon curd. Magdalena bjuds på en läcker vaniljkaka. En av mina kompisar Emma har bett om en nybakad vetekringla, men jag vill istället ge henne en liten kouginettes. En blandning av vetebulle och croissant. Den kräver lite omvårdnad och pyssel men när du väl sätter tänderna i det segmjuka, smöriga, sötsalta så kommer du tacka din lyckliga stjärna att du hade tålamodet. (du hittar receptet här nedanför).

Kristina vill å andra sidan säkert ha en brownie med fluffig hallonmousse. Så klart kan killarna också få sitt till livs om de sköter sig. Jakob en upp-side-down med ananas och Fredrik tror jag hellre vill ha en vacker osttårta med tillhörande vin.

http://anetterosvall.se/2021/05/chokladtarte-med-inlagda-paron-ganache-och-kaffekola/

Kouginettes aux cerises

Det här behöver du:

blir ungefär 30 stycken
2 1/2 dl vatten
12,5 g jäst (1/4 pkt skär 2 ggr på diagonalen)
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
225 g smör, extrasaltat
2-3 dl socker

Fyllning
1-2 dl fast körsbärsmarmelad

Topping
1 1/2 dl strösocker
några nypor flingsalt

Gör så här:

Lägg din jäst i en skål och häll det ljumna vattnet över, rör runt tills jästen är upplöst. Sedan i med alla ingredienser och rör runt, avsluta med saltet och knåda sedan till en smidig deg för hand eller i köksmaskin. Den ska vara kladdig som en pizzadeg! Plasta skålen och låt den jäsa i rumstemp i cirka 30 minuter och ställ sedan in den i kylen för jäsning i minst 2 timmar.

Under tiden hyvlar du smöret med osthyvel eller mandolin till de tunnaste skivorna, lägg dem mellan bakplåtspapper och lägg in dem i kylen medan du väntar på att degen ska jäsa klart.

Häll lite mjöl på ett bakbord och kavla sedan ut degen till en rektangel. Täck den mittersta tredjedelen av degen med smörskivorna. Vik ett treslag (alltså den degen utan smör över mittdelen med smör) och kavla. Vik ett treslag igen och kavla... ju fler gånger du gör detta ju fler lager får de färdiga bakverken. När du är nöjd med kavlingen täcker du den med plastfolie och ställer in i kylen i 30 minuter.

Nu är det dags att kavla in socker och flingsalt. Kavla och vik degen på samma sätt som ovan men istället för smör strör du över socker och några små nypor flingsalt. Vik in socker och salt innan du börjar kavla och gör detta två till tre gånger. När du är klar täcker du återigen degen med plastfolie och ställer in i kylen i minst en halvtimme.

Medan du väntar på att degen ska jäsa klart smörar du dina muffinsformar. Ta ut degen och strö socker på bakbordet. Kavla ut degen till en rektangel som är cirka 0,5 cm tjock. Bred marmeladen över rektangeln och rulla sedan till en rulle och skär cirka 30 skivor. Lägg en skiva i varje form och baka sedan av i cirka 30-40 minuter i 200 graders värme. Dessa godingar är allra godast nybakade!

TIPS

Du kan låta de färdiga muffinsformarna stå inplastade i kylen tills dagen efter. Då behöver bakverken vila i rumstemp en timma innan du slänger in dem i ugnsvärmen!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2022/07/14 0 comment

Bada & beställningssortimentet.

by Anette Rosvall 2022/07/13

written by Anette Rosvall

Vad har bada med beställningssortimentet att göra kanske du frågar dig. Jamen det är ju ett bra sätt att handla vin på. Du beställer på nätet på kvällen och sedan väntar du på leveransen medan du gör sånt du har lust med. Du kan till exempel som jag, som älskar att bada göra det medan du väntar på dina flaskor. Så här kommer dels en beskrivning av sådant jag nyligen doppat tårna i – i dubbel bemärkelse – för nog kan väl det även vara en metafor för att dricka sippa på något smarrigt i gott sällskap. Jo det tänker jag iallafall. Sedan hittar du en länk till det som gäller för Systembolagets beställningsortiment och om hur du går till väga här.

Vår första odysse går till Gotland och Sysne, samt Italien. Badet var svalt, lite salt och blåsigt men alldeles, alldeles underbart. Vinet Terre Ducco Franciacorta Cuvee Extra Brut – dracks med fyra av mina vin-väninnor och snacket gick varmt om hur bra Italiens kvalitetsbubbel är, och varför inte flera väljer sådant istället för de söta, snabbgjorda som vanligvis hälls i glasen. Vinet var som badet fräscht, svalt och inbjudande med toner av rostade nötter, och gul mogen frukt men även en härlig frisk syra.

Nästa vin är Englar Pinot Blanc från Alto Adidge i Nordöstra Italien där druvorna oftast växer i branta vingårdar. Badet – i Gustavs på Gotland var sidenmjukt, ljummet och gjorde mig så där barnsligt lycklig (det kanske syns på bilden?!) Minnet av den simturen kommer att göra gått under den mörkare årstiden. Vinet var också sidenmjukt, det brukar vin bli när det får ligga på sin jästfällning. Det ger även underbara smaker av t ex hasselnötter, i detta fall får nötterna sällis av exotisk gul frukt, frisk citrus och gräddig passionsfruktyoghurt.

Jag erkänner här och nu – Jag är en Lable Drinker dvs jag är gillar snygga eller speciella etiketter. MEN när innehållet också är ljuvligt då är jag helt såld. Det här vinet kommer ifrån Yecla i Spanien och doftar och smakar av röda körsbär, jordgubbar örter men också lite gelegodis och vita blommor. Vinet sitter som en smäck till en charkbricka, sushi eller bara som en skål på stranden. Appropå stranden, den var underbar, långgrund och vattnet var alldeles ljuvligt. Jag kommer inte ihåg om vi såg något namn men den låg iallafall i närheten av Katthammarsvik!

2022/07/13 0 comment

Load More Posts

Anette Rosvall

Lemon Drizzle cake

Det här behöver du:

Gör så här:

Bramble

Det här behöver du:

Gör så här:

Regnbågspannkakor med hallon i lönnsirap

Det här behöver du:

Gör så här:

Hjortron- och pepparrotssås till rökt fisk

Det här behöver du:

Gör så här:

Tunnbrödsrulle med wienerkorv

Det här behöver du:

Gör så här:

Jordens godaste Löjromsdipp

Det här behöver du:

Gör så här:

Anettes banan- och blåbärsplättar

Det här behöver du:

Gör så här:

Banan- och blåbärsplättar

Det här behöver du:

Gör så här:

Kouginettes aux cerises

Det här behöver du:

Gör så här:

TIPS

Hör av dig till mig!