Drycker

Ja som ni vet gillar jag verkligen champagne men ombyte förnöjer så därför kommer här några av mina favoriter ibland det italienska sortimentet. Vad jag än väljer för vin så försöker jag alltid titta på vilket ursprung vinerna jag dricker har. Att producenterna är kvalitetsmedvetna, att drycken inte har tillsatt socker och att det finns en balans i smak och doft. Jaha hur vet jag detta då utan att smaka på allt innan, undrar kanske du? Jo, det kan jag tala om för dig. En enkel förklaring kan vara denna – ju mindre område druvorna kommer ifrån desto bättre vin. Det är så klart en generalisering men om druvorna kommer ifrån ett helt land i detta fall Italien – heter vinerna helt enkelt ”Vino” och det finns få eller inga regler för varken framställning eller lagring. Ju högre upp i hierarkin man sedan kommer desto mindre område och fler regler gäller. Den allra högsta klassificeringen i Italien heter Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Strax därunder hittar man Denominazione di Origine Controllata (DOC) därefter kommer Indicazione Geografica Tipica (IGT) Du ser att vinet är klassificerad på det ljusblå eller gröna bandet över korken. Om vi gör ytterligare en generalisering kan vi säga att ju högre klassificering desto högre kvalitet och självklart högre pris. Men det finns självklart undantag till alla dessa regler.

Nåväl tillbaks till det bubblande italienska dryckerna. Jag är inte förtjust i den klibbigt söta proseccon som finns i min mening finns alldeles för många av. Nej om jag ska dricka bubbel från Italien så vill jag ha välgjorda drycker med ursprungsbeteckning. Här kommer några av mina favoriter.



0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Jag jobbar ju inte bara med mat och dryck samt undervisning. Jag är också en av de som grundade Stellagalan – en gala som hyllar och prisar kvinnor i den svenska gastronomin. Därför tycker jag att det är lite extra skojigt att puffa för en champagne som lyfter konstnärliga kvinnor i Sverige. Alexandre Bonnet samarbetar varje år vid den här tiden med kreativa damer i lite olika branscher. I år är det Shora Dehnavi en av sveriges mest framstående grafitti- och muralmålare som gjort den färgglada (och limiterade) förpackningen till sagda dryck. Men under åren har MaxJenny (extravagant kläddesigner), Emma von Brömsen (tapet- och mönsterkonstnär), MissLi (känd sångerska), Bea Åkerlund (stylist och konstnär) samt Bea Szenfeldt (multikonstnär-extraordinär). Alla förpackningar har varit fantastiskt vackra och visat på konstnärens unika stil. Om du har möjlighet att lägga vantarna på årets flaska så är det en finfin present till en student eller jubilar.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Ja ni kanske vet att jag är väldigt förtjust i champagne. Men det finns faktiskt andra sorters bubbliga drycker som också fungerar en härlig solig dag på en picknickfilt.

Till exempel hajpade Pet Nat eller pétillant naturel  som betyder naturligt pärlande på franska. Det är helt enkelt en lätt pärlande, ofiltrerad och törstsläckande dryck som har jäst färdigt på flaskan. Trots det franskklingande ordet görs Pet Nat lite varstans i vinvärlden mestadels är det en relativt småskalig produktion. Filosofin bakom dessa viner är att terroiren ska kännas i vinet och därför fatlagras de sällan. Druvorna hanteras varsamt och jäses oftast först på tank eller ibland i fat för att sedan hällas ner på flaska, efter det trycker man på en kronkapsyl för låta vinet jäsa klart. Det kan vara trixigt att sätta en gemensam smak och doft eftersom producenten vill att ursprunget ska speglas men vinerna har ofta relativt låg alkoholhalt och fruktig, lite spritsig smak och doft. På bilden håller jag i en flaska Vin-Soda från vinimportören Pompette, det är ytterligare en variant som inte presenterar sig som Pet Nat men som är lite liknande. Men här nedanför hittar ni iallafall några flaskor i Systembolagets sortiment som jag provat på sista tiden:

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Det är inte jätteofta jag väljer öl men ibland så händer det och man säger ju att ombyte förnöjer. Men om jag nu ska dricka den törstsläckande lite beska drycken så vill jag absolut inte ha en stor stark lager. För det passar inte mina smaklökar. Jag vill antingen ha en mörk, tät stout en gyllene ale, en simmig wiessbier eller en frisk och fruktig saison. Huusmanskost, asiatiskt eller helt feta och kladdiga dirty fries. Här kommer några tips på öl, några på bra streamade serier och så ett finfint recept på just dirty fries – det vill säga extra geggiga, ostkladdiga pommes frites som passar perfekt till en iskall öl. Du hittar några öl-tips här nedanför!

Ja just de sedan var det ju det där med de streamade serierna . Jag har tittat på en del riktigt bra… Har du tittat på Tiny Beautiful things på Disney Chanel? Du har väl inte missat Big Little lies på HBO? Men lova mig att du kikar på Fleishman in trouble på Netflix.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

När solen och värmen kommer till Stockholm då händer det grejor vill jag lova. Gatorna fylls med leende flanörer och på uteserveringarna är det proppfullt. Människor pratar med varandra, skrattar och vågar till och med flirta lite granna. Det är som om hela staden vaknar upp. Jag funderar på om bara är solen och värmen eller om rosévinet kan ha något med saken att göra också? Här nedanför hittar du några mumsiga roséviner som jag provat på sista tiden. Och du! tänk på att rosévin passar till allt från mingel, hångel till mat och måltid. Självklart får du några mumsiga tips på rätter som passar till också. Klicka på länken vid bilden så kommer du vidare till både recept och ytterligare rosafärgade välsmakande drycker!

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Nu när värmen äntligen kommit så växer både rabarber och mangold så det knakar. Jag tänkte att ni kanske vill ha några smarriga recept på saker man kan göra med stänglarna. Så här kommer ett flarn med riven vit choklad, en knäckig paj, en rabarber- och jordgubbssalsa samt en smarrig rabarberflip. Plus en smarrig rätt med mangold. Håll till godo!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Häromdagen var det Grillens dag. I mitt hus ville vi ha tunna skivor av ett kött med mycket struktur och funderade därför namn på några styckningsdetaljer som är riktigt goda att grilla. Teres major, pichana och flankstek som man antingen kan serverar på klassiskt vis med bearnaise och fint hyvlad råstekt potatis samt gröna bönor och rödlök som jag bräserar i lite rödvinsvinäger. Men det är också gott att göra en biffteka fiorentina (recepten kommer i morgon på den här länken) det vill säga servera biffen i tunna skivor med grönsallad, citron, olivolja, parmesan och massor av svartpeppar. Men vi valde att slänga en flankstek på grillen och serverede den som sagt i tunna skivor med en smarrig het salsa, grillade grönsaker och lite jalapenjomajonnäs. Jag säger MUMS för det var ett gott sätt att fira Grillens dag på. (du kan hitta tips om hur du bäst grillar här) här nedanför hittar du i vanligt ordning på receptet och sådant man kan dricka till.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

När jag lyxar till det och köper hummer så brukar jag vara noga med att använda varenda liten bit av det röda skaldjuret. Köttet blir en sallad eller en pasta och skalet blir en fond som blir en underbar grund till soppa. På bilden ser ni en tjusig sallad som jag fick på en ölprovning med Spendrup. Smakerna satt såklart som en smäck. Här under hittar du några härliga pastarätter med hummer. Receptet bjuder på en fyllig, smakrik hummersoppa och självklart hittar du några dryckestips som också fungerar fint till maten.

http://anetterosvall.se/2022/01/jattesnabb-jattegod-och-jattelatt-hummerpasta-till-jattegullig-dejt/
Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
1 FacebookPinterestEmail

Jag har ju hux flux gått och blivit kär. Det är ju härligt och alldeles underbart. Men det är ännu roligare när ens människa förstår ens passion. Han har tagit sig an uppdraget att låta mig blindprova olika bubbliga drycker. Det var ganska länge sedan jag höll på med det och jag tycker verkligen att det är så skoj. Flaskorna är ordentligt inlindade i bubbelplast och svart/gul varningstejp. Allt för att jag inte ska se varken färg, form eller etikett. Sedan sitter vi vid köksbordet och jag tittar först på färgen och bubblorna – det ger en signal om dels ålder och dels produktionsmetod. Sedan doftar jag på drycken och tills smakar jag. Här är några av de flaskorna jag fått prova. Några var enkla och andra lite svårare. Men övning ger ju färdighet så jag tror vi fortsätter med uppdraget. Gör det ni också, vettja! För det är ett roligt sätt att prova vin och dessutom får man öva upp sin lilla nos. Här nedanför ser du några av de flaskor jag fått prova och lite om vad jag tyckte om vinet.

Nr 1 – GWs bubbel var inte min favorit. Den doftar inte gott, är klen och tråkig eftersmak.
Nr 2 – Pip-Pip är frisk och fräsch, den har hög syra och smak av gröna äpplen – ett roligt bubbel från Storbrittanien.
Nr 3 – Llopart är en komplex cava med smak av soliga gula frukter, honung, mineral, rostat bröd och härlig eftersmak.
Nr 4 – En prisvärd årgångschampagne var min favorit. Den är ung och fräsch trots lite ålder. Komplex, brödig med härlig syra och fin mineralitet. Om du hittar den så passa på och köp den!

0 comment
1 FacebookPinterestEmail

Jura är en region som länge varit en favorit hos oss som skriver om vin men under en period verkar det som om den fått ny luft under vingarna. Jura ligger i Frankrike öster om Bourgogne och nära gränsen till Schweiz. Regionen hämtar sitt namn från den närliggande bergskedjan som bildades under den geologiska perioden för 150 miljoner år sedan med samma namn. Här finns flera underappelationer med sina egna specielaiteter – t ex Cote de Jura, Arbois, Létoile och Chateau Chalon. Vinerna görs av till exempel de klassiska druvorna chardonnay, pinot noir och pinot gris men även de lokala tousseau, poulsard och savignin. Man gör bubbel, vitt, rött och rose, men även sött och starkt. Om man ska generalisera så är vitt och röda viner fräscha och torra och bjuder på en härlig mineralitet, hög syra och oftast en rondör från jästfällningen.

Jag har provat dels några godingar från Vinoteket som har en ny rolig E-handel där de presenterar speciellt utvalda viner som bara finns där. Men jag har så klart även botaniserat bland Systembolagets hyllor. Så här får du tips om mina favoriter….

0 comment
0 FacebookPinterestEmail