Dryckestips

    Sabrera en flaska bubbel är ett av mina allra bästa partytricks. Ibland kör man bombastiskt all in och drämmer av toppen på en flaska champagne men så ibland vill man mysfira lite mer lågmält men med samma höga kvalitet så klart. Då är det här ett av mina bästa alternativ, Loxarel A Pèl Classic Penedes Brut Nature Reserva är ett torr frisk och fruktig bubblande vin med toner av gula äpplen, apelsin, honung kex och mineral. Det har en lång frisk eftersmak och en balanserad syra.

    Jag har ju fått i uppdrag att göra mat som passar till producentens tre olika viner som finns på den svenska marknaden. Ni kanske redan sett några av de godsaker jag publicerat men flera kommer. Först en presentation av vinet Loxarel A Pèl Classic Penedes Brut Nature Reserva #7470. Det här vinet är gjort på de traditionella cava druvorna 50% Xarel-lo, 40% Macabeo men även 10% Chardonnay. Vingårdarna ligger på mer än 700 meter över havsytan och druvorna skördas för hand. Vinet är framställt enligt ”elaboración artesanal” vilket rätt och slätt betyder en traditionell metod med and andra jäsning på flaska precis som i Champagne. Kvaliteten på Loxarel Brut Nature motsvarar Cavans Gran Reserva med 36 månaders på jästfällningen och utan dosage så är det en Brut Nature.

    0 comment
    0 FacebookPinterestEmail
  • Att ge din pajdeg lite TLC, tid i kylskåpet och en förgräddning gör att skalet blir frasigt och gott. Du fyller det med fördel med tunna skivor av lök, tjocka skivor av tomat och så mängder av riven ost. Jag lovar att pajen smakar gott både varm, ljummen och om det mot förmodan skulle bli något över även kall.

    0 FacebookPinterestEmail
  • Härom kvällen såg jag ett streck med svanar över en ljust rosa-blå himmel och blev varm i hjärtat. Nu när påskledigheten, solen och kanske även värmen är i antågande så vill jag tipsa om en riktigt vacker dessert. Den är både läskande, svalkande och supergod. Graniten är lite som en sorbet fast oändligt mycket enklare att göra. Denna är gjord på den nya hippa varianten rosa gin, prova vetja!

    0 FacebookPinterestEmail
  • Här hittar du mitt andra tips i serien om mat som passar till vinerna från Loxarel – den familjeägda vinproducenten i Penedés helt nära storstaden Barcelona. Producenten Loxarel är specialiserade på viner med ekologisk och biodynamisk status som bland annat görs under appellationen och kvalitetsmärkningen Classic Penedès. Idag är det fjärde generationen i familjen Mitjans som bedriver verksamheten. Här får du recept på lammfile med bakad potatis, jordärtskockor, fänkål med lammfond, grovkornig Dijon senap.. I glaset häller du med fördel producentens röda vin – Loxarel Sense A Pèl #2454

    0 FacebookPinterestEmail
  • Här kommer alltså den första delen i min serie om mat som passar till vinerna från Loxarel – den familjeägda vinproducenten i Penedés. Rätt nr ett till producentens rosé – Loxarel A Pèl Rosé Brut Natur Reserva #72692 är en grön risotto med syrlig sallad på rödbeta och smörgåskrasse. Smakerna här balanserar vinets rödbäriga, krispiga syra med sin krämiga konstisens. De gröna inslagen som sockerärtor, bladspenat, fänkål och den kryddiga smörgåskrassen plockar upp örtigheten i vinet. Rätten toppas av rödbetor som oftast har en lite jordig mörk smakbild, jag har blandat dem försiktigt med både fetaost och en syrlig dressing, jag kan lova att det sitter som en smäck till vårt bubbliga rosévin. Hedra våren med grönt och rosa vettja!

    0 FacebookPinterestEmail
  • Ett stenkast från storstaden Barcelona lite västerut ligger Penedes här gör man så klart vin. Man skulle kunna tänka sig att det var Cava, men den mousserande drycken härifrån fick sedan 2014 en helt egen appellation Clàssic Penedès. Det är för övrigt världens första appellation som är 100 % ekologisk. Så förutom att de mousserande vinerna uppfyller alla krav som ställs på Cava, så krävs att både odlingarna av druvorna man använder – xarello, macabeu och parellada – och vinet är ekologiskt certifierade, annars får det inte säljas som en Clàssic Penedès. Vinerna görs enligt den traditionella metoden (samma som t ex Champagne och Cava) med en andra jäsning i flaskan. Innan degorgeringen måste drycken lagras på sin fällning i minst 15 månader. Så det är bra grejer vi pratar om!

    0 FacebookPinterestEmail