Kött

    En vild lasagne

    En vild lasagne

    by Anette Rosvall

    Den här varianten på lasagne är lite vild och galen. Lite som sin upphovsmakarinna, underbara Mille. Som bor på ett varv, spelar poker som få, seglar stora båtar… ja och så lagar hon galet god mat också.

    Emma och jag publicerade denna vlda lasagne med svamp och vodka marinerade lingon i en av våra kokböcker. Jag tycker den är supersmarrig, det tror jag att du kommer att göra också. Prova vetja!

    Ingredienser

    1 gul lök
    2 st vitlöksklyftor, finhackade
    en skvätt olivolja
    två nypor torkad timjan
    två nypor torkad rosmarin
    några enbär, krossade
    500 gram viltskav
    400 gram kantareller
    1 pkt lasagneplattor
    1 kork vodka

    Bechamelsås
    6 dl mjölk
    3 dl vispgrädde
    100 gram smör
    1 dl vetemjöll
    4 dl västerbottensost, riven
    salt och svartpeppar

    Råröda vodkalingon
    2 dl lingon
    0,5 dl strösocker
    2 korkar vodka

    1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken och fräs den i oljan, lägg i skaven och krydda upp den. Lägg i svampen och fräs den tills den släppt sin vätska, när pannan blivit torr igen, slänger du i en liten klick smör, stänger av plattan och ställer stekpannan åt sidan åt tag.
    2. För nu skall du göra bechamelsåsen. Smält smöret i en kastrull, dra av kastrullen från värmen och vispa ner mjölet. Häll sedan ner hälften av mjölken och vispa bort eventuella klumpar. Ner med resten av vätskan och ställ sedan kastrullen på spisen igen på medelvärme. Låt såsen sjuda under omrörning i cirka 5-7 minuter tills den blivit lite tjockare, det sista du gör är att hälla ner hälften av osten och smaka av med salt och peppar.
    3. Nu skall vi bygga lasagne. Smörj en ugnsfast form och bred ut ett lager bechamelsås, varva sedan med svamp- och viltskavsblandning och lasagneplatter. Det sista lagret skall vara plattor med bechamelsås på. Strö över det sista av osten och gratinera sedan i ugnen i cirka 25 minuter (beror lite på vilken sorts plattor du använder) eller tills lagsagnen blir gyllenbrun på toppen. Servera med rårörda vodka lingon och finhackad persilja.
    0 comment
    0 TwitterPinterestEmail
  • kål, kål, kål…

    by Anette Rosvall
    by Anette Rosvall

    Kål är en underbar råvara som finns i säsong hos oss nästan året runt. Den är fullpackad med vitaminer och mineraler. Finns i mjäll sommarvitkål till och underbar grön- och svartkål under vinterhalvåret. På bilden ser du en uppochnervänd, lila kålpudding som jag och Thomas Carlgren fotograferade till tidningen Senioren. Men nu får även du njuta av bild och recept.

    0 TwitterPinterestEmail
  • Min kalaspaté

    by Anette Rosvall
    by Anette Rosvall

    När jag kikar i registret här på min sajt så kan jag se ett tydligt mönster. Jag gillar smörgåsar! Att lägga saker på bröd är så smidigt, lätt att äta och samtidigt läckert. För mig räcker det egentligen med gott smör, lagrad ost och en skivad tomat. Men det finns ju oändlig utvecklingspotential på en macka… Här kommer receptet på min kalaspaté. Som av en händelse passar riktigt bra att servera på… ja, så klart bröd!

    0 TwitterPinterestEmail
  • På alla hjärtans dag bjöd jag hela utökade familj på ett långkok. Dagen innan stod en gryta med Ragu Bolognaise på spisen och puttrade. Det är sådan matlagning som gör att middagsbjudningar mitt i veckan går fort… 20 minuter innan gästerna kom kunde jag i lugn och ro göra en kålssallad, duka bordet fint, värma och smaksätta grytan och sätta på pastavatten.

    0 TwitterPinterestEmail