Mat & Vin

    Vin till försommarens primörer

    Nu våren är i antågande. Det innebär också att de späda och härliga primörerna börjar synas i livsmedelsaffärer och på marknader. På bilden ser ni vackra stänglar av mangold. Det är underbara tider för matlagare men lite trixigare för oss som vill ha en perfekt matchning med vin.

    Grönsaker är fulla med beska, syrliga toner och kräver massor av drycken för att komma till sin rätt. Men när man till exempel lägger godsakerna i ett frasigt, smörigt pajskal och sedan gratinerar med ost eller grillar, kryddar med flingsalt och sedan serverar med en fet och krämig sås så blir matchningen istället lätt som en plätt, här kommer mina tips.

    Det är inte ofta jag tipsar om boxviner. Men just idag tipsar jag om denna box på STAR FM för den kan jag står för. Från Italien och Soave kommer Monte Garbi Soave Nr 2078. Vinet är fruktigt friskt och räcker länge! Passar till exempel till grillade gröna och vita sparrisar!

    I det vita vinet Yarden nr 2517 – hittar du massor av tropisk frukt som ananas och grillad citron samt brynt smör, vanilj och nötter. Servera det till exempel till mina grillade majskolvar med vispat örtigt smör, med lite chili, fint hackad gräslök och rivet citronskal.

    Brancaia Rosé nr 90114 – för att rose är alltid ett bra alternativ till grönsaker och det här är inget undantag. Med en ljust laxrosa färg och toner av hallon, persika och blodgrape smakar detta vin gott till en späda morötter, smörslungad mangold och färskpotatis.

    0 comment
    0 TwitterPinterestEmail
  • Vin är en naturprodukt som påverkas av allt runtom och det kan hända mycket i en vinflaska också efter den hamnat på Systembolagets hylla. Jag har en vän som jobbar på sagda bolag och häromdagen kom en kund och ville lämna in en flaska som hon tyckte var felaktig. Vad var det då som kunden hade hittat och finns det andra saker som kan gömma sig i en vinflaska?

    0 TwitterPinterestEmail
  • Förr kunde man hitta massor av fantasifulla flaskor i form av blå katter, skepp och sådana med flaskhalsar som var så sneda och knöliga att man trodde att man redan druckit för mycket innan man ens tagit av korken. Men nu har det blivit lite mer uppstyrt på Systembolagets hyllor. Drycker kan bli ratade av de stränga kraven till och med på grund av att etiketten är lite för glad och käck.

    0 TwitterPinterestEmail
  • Trots att den klassiska söndagssteken är något av det godaste jag vet. Tunna skivor av perfekt rosa kött som serveras med silkesmjuk gräddsås, sötsyrlig gelé och kokt potatis. Tänkte jag, för att visa att fransyskan är en mångsidig köttbit istället bjuda på en Steak & Onion sandwich.

    0 TwitterPinterestEmail
  • Det är klart att det är smidigt om ett vin beskrivs med adjektiv som är tydliga, gängse och vanligt förekommande. Det är ju därför vi som skriver om vin använder ungefär samma beskrivningar i våra artiklar. Men vinprovningarna blir så mycket roligare och absolut mycket mer intressanta när man har dem med folk som inte kör med det vanliga tugget. När man får höra att vinet smakar supergott men att kompisens första intryck har med svettiga bäbisfötter att göra.

    1 TwitterPinterestEmail
  • Får man säga att våren är här nu? Kanske inte än, för jag vet att det med all säkerhet kommer ett bakslag så det kanske är bäst att vänta tills efter valborgsmässoafton? Men man kan ju äta vårkyckling med goda tillbehör ändå, eller hur. Den här pippin steker jag hel och långsamt i ugnen och sedan serverar jag den med goa grejor som primörer, färska örter, dragonsky och kanske också en klick majonäs. Du måste prova!

    0 TwitterPinterestEmail
  • När jag pratar med Dougal så märker jag att han har en känsla för smak, doft och kombinationer som påminner mig om sagans Willy Wonka. Ögonen glittrar och han ser alldeles glad ut när han pratar om skillnaden mellan olika träslag och vad de kan tillföra ölen. Mörk- och ljus choklad, olika sirapssorter, torkat gräs som blir hö, klöver som ibland doftar som smör, kokos, kaffe och kola. Det är dofter och smaker som kommer ifrån de olika träslagen berättar han

    0 TwitterPinterestEmail