Mat & Vin

    Gästspel hos Ulrika

    I ladan Hemma hos Ulrika, i Ronehamn på Gotland fick jag dela med mig av min matglädje och min inspiration. Det blev en härlig middag och jag bjöd jag på god mat tillsammans med de drycker som jag tyckte passade till.

    Jag ville använda råvaror från Gotland så menyn bestod av rödbetor som jag hade hyvlat tunt med en mandolin och lagt in lätt i en lag. Rödbetorna serverades med en getostkräm, olivolja från härliga Portugal Valley.

    Till det serverade vi ett rosévin från Domaene Gobelsburg #71293 för 129 kr. Det är lätt, fruktigt med medelhögsyra, smakar och doftar av röda bär som hallon och dessutom bjuder vinet på en smula jordighet som passar utmärkt till rödbetor.

    Därefter fick gästerna mumsa på Gotländsk lammkorv med långsamt bakad vitkål och karamelliserad lök med äpple, brynt smör, öl- och vitlökssky samt gotländsk senap.

    Till denna rätt fick man generöst nog både smaka öl, vitt och rött vin. Ölen Todd är en Ale från ett microbryggeri i närheten. På granngården Sigdes ligger Rone Bryggeri där Staffan och Eva både odlar, mältar och brygger sitt öl och tro mig det smakar väldigt gott.

    Det vita vinet jag valt ut till denna härligt smöriga rätt var ett vitt vin gjort på druvan viognier från McManis i Kalifornien. Det är blommigt med ganska låg syra men med en fräsch fruktighet.
    Det röda vinet finns endast i restaurangsortimentet men det kommer från Côte de Rhône. Jag tycker att vinerna därifrån ofta ha en hög syrlighet och en fruktighet som passar bra till grillat och speciellt till lamm.

    På ostbrickan låg ostar från Stafva gård en Kogg-ost, en Stafva tryffelost, Stafva blå och Stafva vit. De serverades tillsammans med Urikas fröknäcke och lite Gotländsk honung. I glaset fick gästerna en skvätt sauterna (också från Restaurangsortimentet) som plockade upp både honung, tryffel och passar alldeles utmärkt till ost med lite blåmögelsmak.

    Den sista rätten innan kaffe och choklad blev säsongens bär som jag lagt i en kryddig sockerlag. Den serverade med vispad crème fraîche smaksatt med mynta och lite honung. Lagom sött och samtidigt fräscht och somrigt. Till desserten fick gästerna ett glas av det röda lätt pärlande vinet Brachetto d´Acqui Nr 6260 för 95kr som smakar körsbär, mandel och hallon.

    Vi som jobbade hade supertrevligt tillsammans med alla gäster och jag tackar & bockar för denna gång!

    0 comment
    0 TwitterPinterestEmail