Radio och TV

De filmer jag gillar innehåller nästan alltid förutom en riktigt bra story, god mat och dryck. Ja menar vem blir inte sugen när man ser den tomat- och vitlöksspäckade pastan som de smaskar i sig i filmen Maffiabröder, den otroligt mumsiga grillade mackan i filmen Chef. I samma film äter även Scarlet Johansen sensuellt en enkel pasta aglio et olio. Och tänk på alla sötsakerna i filmen om Marie Antoinette.

OK, det var maten men här kommer topp 3 filmer med god dryck! Filmen Sideways från 2004 handlar om två medelålders män deras vänskap och en road trip genom Kaliforniens vingårdar. Ett citat från filmen gjorde sådan impact så att viner gjorda av druvan Merlot knappt gick att sälja. ”If anyone orders Merlot I will walk away… I´m not drinking fucing merlot” – Nu gillar jag viner gjorda på merlot men bara för att så blir mitt tips ett kryddigt, mulligt vin gjort på druvan zinfandel – Ravenswood Nr 26001.

Filmen Bottle Shock handlar om tävlingen som chockade världen. Det var starten för vinerna från Kalifornien och en av de som vann sin klass över de klassiska vita från Borgogne var Chateau Montelena s Chardonnay Nr 71649.

Förutom alla sötsaker i filmen om just Marie Antoinette bälgas ohemula mängder av rosa champagne i små vackra coupeglas. Det sägs att dessa är formade efter drottningens behag. Jag häller gärna Deutz Rosé Vintage 2015 Nr 94129 i mina glas.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
1 FacebookPinterestEmail

För ett tag sedan pratade jag i radio om vin på kanalen STAR FM. De tipsen är ju fortfarande så bra, så jag tänker att du kanske vill ta del av dem igen?! Här kommer till exempel några drycker som jag då liksom nu passar till räkor. För trots att räkor och vitt vin är en härlig kombination som ni säkert hört talas som. Så lovar jag att det finns annat gott som passar till de små rosa skaldjuren. Men om smakerna ska dansa tango i munnen med varandra beror som vanligt på tillagning och tillbehör. Så innan du väljer dryck tänk på hur räkorna är tillagade men alltså även vad som serveras till. En räkmacka med majonnäs och ägg på rågbröd mår allra bäst av en öl, om räkorna ligger i en smakrik risotto eller en tomatbaserad krämig pasta så kan det sitta som en smäck med ett lätt rött i glaset. Men om man äter räkor och skaldjur naturella eller kanske med citron och bröd då är vitt vin eller mousserande dito mycket gott att dricka till. Här får du några tips på räkviner av olika karaktär.

Loxarel A Pèl #7470 – både ekologisk och riktigt bra är det här bubbliga vinet från Penedes som smakar friskt av gula päron, citrus, honung och rostat bröd. Du dricker den med fördel medan du pillar i ett härligt berg av räkor, servera med citron och majonäs.

Franziskaner Nr 1687 Hefe-Weissbier – Den här veteölen är ofiltrerad och har därför extra mycket god smak. Jag hittar apelsin, torkade aprikoser, mörkt bröd och en fin balanserad syrlighet. Kommer att smaka gott med en räkmacks som serveras på mörkt rågbröd.

Children of the revolution #2591 – Jordgubbar, mynta och skogshallon, mjuka tanniner som gillar gräddiga räkgrytor med tomatpuré och kanske till och med lite rökt paprika, serveras så klart med pasta till exempel räkpilaffen här precis nedanför.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Att börja det nya året vitt är kanske vad många nyårslöften handlar om. Här kommer några bra tips på bra billiga vita viner. Du kan faktiskt unna dig ett glas vin iallafall. För det finns saker på Systebolagets hyllor som inte kostar skjortan och halva ärmen och som ändå är av god kvalitet. Vad är då god kvalitet enligt mig då? Jo, för mig innebär det att vinet är producerat med bra tankar, är ärligt och inte innehåller en massa tillsatta ingredienser. Att producenten som gjort vinet inte försöker få dig som konsument att tro att det är något annat än vad det är. Ett billigt ärligt vin helt enkelt!

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Det har blivit mer och mer vanligt att producenterna tänker på procenten så det alkoholfria sortimentet är numera faktiskt riktigt fint. Att dricka alkoholfritt ibland kan vara bra och nyttigt för både kropp och knopp. Kanske har du redan börjat med den allra första jultallriken i helgen, nu när det är Luciatider och allt. Och kanske vill du därför ha tips på vad du ska hälla i glaset. Antingen kan lyssna på inslaget på STAR FM här men här nedanför får du några extra på alkoholfritt smaskens som passar gott till både jul- och vintermat.

Mariestads alkoholfria julebrygd #11935 är en mörk mustig brygd som bjuder på mörkt bröd, russin och annan torkad frukt, mörk sirap och lite bitterhet av mörk choklad. Marinerade revbensspjäll, julskinka och rökt lammbog sitter som en smäck till.

Mikkeller drinkin in the snow Nr 1967 är en något ofiltrerad mörk brygd som smakar och doftar av vört, apelsin som drar åt pomerans och så en lite grön örtighet. Jag dricker den gärna till köttbullar, prinskorv och det småvarma köket.

Nygårdas bourbonlagrade julmust #1972 är en julmust med lite vuxnare och inte lika söt smak. Det passar mig utmärkt och jag dricker den gärna till hela julbordsbaletten.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

De här gröna spenatvåfflorna har jag gjort till tidningen Senioren för ett tag sedan. Jag tycker att det är smarrigt att servera dem med en bit rökt lax plus en pepparotsstingig hjortronkräm. Du som inte än har provat rökt lax och hjortron är faktiskt tvungen att göra det nu. Så värm våffeljärnet och sätt fart och vispa din smet.

Dryckestipsen denna gång blir alkoholfria. Dels en bubblig dryck som är ett helt ok alternativ till mousserande vin Richard Juhlin Nr 1983 Rose för 94 kr eller så tar du Beskows VY Nr 1965 för 30 kr en härlig must gjort på svenska äpplen samt humle.


Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Denna tjusiga bredrandiga smörgåstårta S.O.S (alltså smör, ost och sill) görs med kavring och två sorters crème cheese fyllning som smaksätts med västerbottensost, snaps och örter. Man dekorerar den sedan med klassiska tillbehör som gräslök, matjessill i bitar och krämig gräddfil. Du kan göra den minst en dag i förväg, för den blir både godare och snyggare om den får ligga till sig i press.

Jag brukar göra den till midsommar, men eftersom sill är så sabla gott så kan man laga och bjuda på denna precis när som helst. Varför inte nu i helgen till exempel. Det blir en lite rolig och väldigt snygg förrätt, mitt bästa tips är att dricka öl och ta en snaps till. Varför inte någon av dessa godingar som jag provat i samband med att det snart är dags för oktoberfest. Du kan läsa mer om Oktoberfest på mitt sätt här!


Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Varsågod här kommer mina tips på alkoholfritt, bubbligt, vitt och rött som passar till sommarens gröna grillade. De grillade rätterna i detta nummer har en liknande karaktär och därför kan vi fylla glaset med massor av smak. Till exempel kan man med fördel vända sig mot det vulkaniska, eldiga och brända även i drycken.

Från foten av Etna plockas regionens favoritdruva Nerello Mascalese som oftast blir rödvin men
i Tornatore Etna Rosato 2019 #93592 för 159kr blir druvorna ett fruktigt, rökigt rosa färgat kraftpaket som passar fint till alla delarna i den här menyn.

Även ett gott mousserande fungerar självklart till det grillade och jag puffar gärna för lite bubblor i form av en riktigt bra prosecco Sutto ProseccoExtra Dry #77589 för 139kr (i beställningssortiment) Härlig päron, melon och mogen citrus och härligt mjuka bubblor.

Till den här maten är det heller inga problem att dricka Lerwigs No Worries #84137 för 18.90. En alkoholfri öl som smakar och doftar av tallbarr och sockerkaka. Humlen är framträdande och hjälper till att balansera matens smaker.

En röd box från Argentina, landet där det mesta grillas borde väl inte sitta fel trots att vi struntar i köttet. Navarro CorreasReserve Malbec #6515 för 219kr tycker jag du ska prova till den grillade rotsellerin. Vinet har en doft och smak av mörka körsbär, plommon men också viol och mörk choklad.

En riktigt snygg dryck gjord på norrländska ekologiska blåbär sitter som en smäck till det grillade. Rålund Classic Torrt vin av Blåbär #33353 för 184 Är mumma till allt grillat, smakar och doftar förutom de självklara blåbären även örtigt av mynta, skogshallon samt vanilj.

Alvarinho Contacto #6707 för 120 kr är ett friskt vin med härligt hög syra som bjuder på massor av grön-gul frukt som päron, lime, persika och en skön mineralitet. Ett favoritvin i den här prisklassen och speciellt till grillat vegetariskt.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail
jordgubbar, mazarinbotten, jordgubbstårta, midsommar

I nya numret av tidningen TARA hittar ni en galet god jordgubbsmeny. Som vanligt har jag tagit fram ett gäng drycker som jag tycker passar som en smäck till, alla i härliga nyanser av rosa. Recepten på t ex Sallad med jordgubbar, feta, druvor, pistaschnötter och crema di balsamico eller Isad jordgubbs- och rabarbersoppa med jordgubbspärlor, harsyra och vaniljglass hittar ni i tidningen men allt gott som passar till den smarriga maten finns här på min hemsida.

Jag vet att jag gärna tipsar om Brachetto d´Acqui från Braida #6260. Men det är inte det minsta konstigt den mörkröda färgen, den alldeles lagom söta smaken och de fina mjuka bubblor sitter som en smäck till de flesta desserter. Antingen som här med jordgubbar och rabarber eller till något smaskig med choklad.

Fresita #7866 är ett fruktvin med både låg alkoholhalt och äkta jordgubbar. Var noga att vänd flaska några gånger så att allt blandar sig ordentligt. Jordgubbarna visar sin allra bästa sida och får sällskap i smak och doft av örter och lite solmogen citron. (obs! Besällningssortimentet)

Alkoholfria Fentimans Ginger Beer #1963 är en lite lyxigare alkoholfri läsk som är riktigt god till mat med lite hetta i. Så vad du än serverar till exempel till en god och chilihet jordgubbsalsa så möter den bubbliga drycken både jalapeno, lime och mynta på ett mycket bra sätt. Men du kan också prova Monte Araya Rosé #2621 ett mörkt rött rosévin från Spanien som doftar och smakar av solmogen tomat, hallon och så lite skalbeska från blodapelsin.

Platino Pink Moscato #77072 är ett bubbligt sött vin med låg alkoholhalt som under en lång tid varit det hippaste du kunnat dricka i L.A. Denna variant kommer från Spanien och bjuder på en bärig, något blommig smak med inslag av hallon, rosor, persika och fläder. Jag tror att den passar finfint till krämiga efterrätter och tårtor med jordgubbar.

Till en fräscha sommarsallad med t ex grillad kyckling och jordgubbar skulle jag gärna dricka ett glas Lambrusco del Fondatore #91140. Det är ett pärlande, lätt bubblande vin med frisk smak av jordgubbar, lingon och röda körsbär. Det rödfärgade skummet doftar och smakar av rosor.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Det har sannerligen varit en kall vår i år. Igår när jag gick över skolgården så berättade min kollega att förra året så stod träden i full blom redan vid mösspåtagningen i slutet av april. I år är det knappt i knoppning och vi är redan i mitten av maj. Men nu har jag hört att värmen ändå är på väg samtidigt som allt fler verkar få vaccinera sig. Jag ser ljuset i tunneln men höjer också ett litet finger och med en virtuell kram säger jag -”Ta fram rosén men ta det lite lugnt!” Här mina tips på några kanske lite ovanliga varianter av den rosa färgskalan! (som för övrigt passar fint till de där smarriga snittarna som jag började publicera häromdagen)

Vi börjar med ett ljust laxfärgat bubbel från spanien Cavan MIM smakar och doftar av smutron, röda körsbär och friska gröna örter. Nästa nyans bjuder friska Muga rosado på där leker röda vinbär, smultron och rabarber tillsammans. En rejält kliv upp i färgskalan och vi hamnar på Tornatore Etna Rosato ett hallonrött vin gjort på druvan Nerello mascalese. Vulkanen gör sig påmind med en rökig mineralitet som får sällskap av bland annat blodapelsin och körsbär. Ni som inte ännu har provat ölen från Rodenbach är så vänliga att göra det pronto. Det är nyanserade och vinösa med en palett av smaker. Denna Grand Cru bjuder på malt, choklad, torkad frukt och en liten sötma. Mörkast av dryckerna är Lambrusco del Fondatore ett bubbligt rött vin. Jag minns att jag i min ungdom tyckte att denna sortens vin var lite annorlunda och roligt. Skummet blir härligt rött och när vinerna är välgjorda som detta hittar jag förutom det lätt pärlande en smak och doft av härlig röd frukt samt en liten ton av järn.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Tänker på mina resor och drömmer mig bort lilla torget i Montepultiano, de branta vinodlingarna i Valltelina, de dimmiga dalarna i Alba eller fjärilen som vilar på en blomma i den av värme dallrande luften i Framura. Det blir mycket lättare att åka dit i tanken om mat och dryck är lite härlig inspirerande därifrån. I nya Magasin Tara hittar du recepten från Emilio & Åsa Ingrosso och dryckestips som jag bjuder på dryck till. Vill du läsa mer så kolla här…Italienskt är alltid rätt, busenkelt att laga och alldeles ljuvligt. Recepten du hittar i tidningen TARA står Emilio & Åsa Ingrosso för. Jag bjuder på dryck till. Så här har jag tänkt…

Peston har en fet textur och en örtig smak och vill ha sällskap av en dryck med hög syra. Ett lyxigt alternativ är det vita vinet Sancerre Les Baronnes #32253 189kr. Det följer upp örtigheten i rätten och den höga syran balanserar det feta krämiga och de lite söta i pastan sitter som en smäck till den lite steniga mineraliteten i vinet. Dessutom får ni ett smarrigt alkoholfritt alternativ i form av ett nytt och spännande koncept. Sparkling Tea Lemongrass & Mint #1988 för 79kr smakar och doftar av örter samt olika citrusfrukter bl annat min favorit bergamott!

När jag serverar en av mina pasta-favoriter Vongole häller jag gärna vinet Susana Balbo White Blend #92968 149kr i glaset. Det är friskt, fruktigt nästan lite mineral-spritsigt på tungan med toner av mogna gula päron och plommon, lime, blommor och mandlar. Eller så får du välja en veteöl till exempel Besserweisser #34498 för 35kr som förutom en ljuvlig etikett med gäddor bjuder på en mjuk, fruktigt och kryddig smakrik opak öl.

Det mest klassiska att dricka till en krämig pomodoro som denna, är viner från Chianti, ni vet flaskorna som förr kom med en vacker korgbotten. Nu pga hållbarhet m.m är flaskorna raka och rena. En variant är Chianti del Barone Ricasoli #2700 för 95kr. Vinet är döpt efter baronen som förutom vin gör en överjordiskt god Ragu Bolognese. Vinet är lätt och rödfruktigt, med hög syra och len textur. Vill man hoppa upp ett snäpp i pris så finns Santedame Chianti Classico #50138 för 169kr i beställningssortimentet som ett trevligt alternativ. Då får det rödfruktiga sällskap av mörka körsbär, kakao, kryddighet och en lite kraftigare tanninstruktur.

Till den härliga avslutningen kan du för all del fortsätta med Amarettoliklören till exempel Amaretto di Saschira #80232 för 199kr som sätters smak på tårtan men det är även smarrigt med ett iskallt glas av Skånska Spritfabrikens Pommes Felix #31899 för 198kr som komplement. Doft och smak av svenska röda äpplen, vanilj, nötter och lite tropisk frukt.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail