Recept

Mors dag vankas och när mamman i det här huset får bestämma då blir det en chokladtarte med inlagda päron, ganache och kaffekola. Kanske inte direkt i säsong men SATAN I GATAN vad gott detta är. Jag är väldans förtjust i inlagda päron, äter dem gärna bara med lättvispad grädde. Men det finns ju massor av annat skoj man kan göra med dem. Den här pajen till exempel gjorde jag – till familjens stora glädje – för ett par år sedan på mors dag. Det är ett underbart sprött och smörsmuligt chokladpajskal som fylls med en chokladganche, toppas med mjukt vispad grädde, inlagda päron och till sist dekoreras med kaffekolasås och brynt vit choklad. Det är lite pyssligt men när man tar den första tuggan så förstår man att det var värt varenda sekund!

Jag slår alltid ett slag för de söta vinerna som oftast blir en smula styvmoderligt behandlade. Så här kommer även några mumsiga tipsa om dryck som passar som en smäck till den här efterrätten, kaffet får vänta tills senare.

Masi har givit sin recioto namnet änglarnas nektar och jag håller med. Drycken är simmigt mjuk, doftar och smakar i massor av underbara lager. Bland annat choklad, mörka körsbär, katrinplommon och fikon Masi Angelorum Recioto kommer i halvflaska och kostar 249kr #72068

Att jag gillar portvin är ingen hemlighet. Jag njuter gärna ett litet glas på vintern medan jag lyssnar på bra musik och tänker på livet. Eller då jag sitter ute på min altan och puffar på min pipa. Den här godingen från Niepoort är årgångsbetecknad och kan sparas hur länge som helst. Just nu bjuder den på mörkröda bär, en silkig munkänsla, en balanserad syra samt toner av choklad, nöt och torkad frukt Niepoort Vintage Port hittar du på väl utvalda butiker för 740kr med nummer #95715

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Nu börjar det gro och spira i trädgårdar, balkonglådor och parker. Inte bara tussilago, hyacinter och tulpaner utan även ett och annat ogräs. De flesta blir tokiga på nässlor och kirskål, men jag vårdar mina små ömt och kärleksfullt.

För det går att göra så mycket gott med ogräs. I Emmas och min allra första kokbok hade vi ett vansinnigt gott recept där man slängde ned allt möjligt i ogräsväg i ett pajskal, blandade med chevre, äggstanning och vips så hade man världens godaste paj.

Men det allra enklaste du kan göra med ditt ogräs är pesto. Det blir en frisk, syrlig och riktigt grön smak när du blandar ogräs med t ex dill, persilja och lite granna basilika. Du mixar som vanligt med olja, vinäger, någon sorts nötliknande sak och så en stark ost. Sedan servera peston som vanligt till pasta eller som sås till grillat kött, grillad kyckling eller blandat med lite crème fraiche till en stekt fisk. Ha alltid en skål hemlagad pesto i kylen man vet aldrig vem som kommer på middag!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Det är inte jätteofta jag väljer öl men ibland så händer det och man säger ju att ombyte förnöjer. Men om jag nu ska dricka den törstsläckande lite beska drycken så vill jag absolut inte ha en stor stark lager. För det passar inte mina smaklökar. Jag vill antingen ha en mörk, tät stout en gyllene ale, en simmig wiessbier eller en frisk och fruktig saison. Huusmanskost, asiatiskt eller helt feta och kladdiga dirty fries. Här kommer några tips på öl, några på bra streamade serier och så ett finfint recept på just dirty fries – det vill säga extra geggiga, ostkladdiga pommes frites som passar perfekt till en iskall öl. Du hittar några öl-tips här nedanför!

Ja just de sedan var det ju det där med de streamade serierna . Jag har tittat på en del riktigt bra… Har du tittat på Tiny Beautiful things på Disney Chanel? Du har väl inte missat Big Little lies på HBO? Men lova mig att du kikar på Fleishman in trouble på Netflix.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail
Hållbar banankaka

Har du bruna bananer och en grädde som är lite gammal. Ja då kan du tacka din lyckliga stjärna för det är några av ingredienserna i den fantastiska banankakan jag svängde ihop här om dagen. Jag var hos min kille och hittade ett par bananer som hade sett sina bättre dagar. I kylen stod en oöppnad grädde som vid undersökning doftade prima. Jag svängde ihop en kaka och resultatet blev ypperligt. Den intogs i till eftermiddagskaffet i solen och alla inblandade var nöjda och glada. Tror även bananerna kände en inre frid över att inte bli slängda i sopen. Här har du receptet om du vill prova.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

När solen och värmen kommer till Stockholm då händer det grejor vill jag lova. Gatorna fylls med leende flanörer och på uteserveringarna är det proppfullt. Människor pratar med varandra, skrattar och vågar till och med flirta lite granna. Det är som om hela staden vaknar upp. Jag funderar på om bara är solen och värmen eller om rosévinet kan ha något med saken att göra också? Här nedanför hittar du några mumsiga roséviner som jag provat på sista tiden. Och du! tänk på att rosévin passar till allt från mingel, hångel till mat och måltid. Självklart får du några mumsiga tips på rätter som passar till också. Klicka på länken vid bilden så kommer du vidare till både recept och ytterligare rosafärgade välsmakande drycker!

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Nu när värmen äntligen kommit så växer både rabarber och mangold så det knakar. Jag tänkte att ni kanske vill ha några smarriga recept på saker man kan göra med stänglarna. Så här kommer ett flarn med riven vit choklad, en knäckig paj, en rabarber- och jordgubbssalsa samt en smarrig rabarberflip. Plus en smarrig rätt med mangold. Håll till godo!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

För ett tag sedan när jag var i Italien fick jag reda på historien om Bistecca Fiorentina som numera är en klassisk italiensk rätt. Men namnet kommer ifrån engelskans ”biff steak” och historien löd så här. Ett gäng engelska sjömän skrek av lycka när de blev serverade den väl tilltagna och blodiga ”biff steaken” efter en lång färd på havet. Italienarna tyckte det ordet lät skoj, tog ordet och gjorde det till sitt.

Så hur gör man då när man grillar en biffsteka Fiorentina? Det finns några måsten när det gäller att tillaga sånt här kött på grillen. Lite samma regler som när du grillar flankstek till Faijtas – du hittar receptet på det här.

1) Köttet skall vara en riktigt tjock bit av T-bonesteaken. Allra helst skall köttet komma ifrån den Italienska rasen Chianina, men det fungerar lika bra med svenskt kött.

2) Köttet skall grillas på glödande kol, ytan skall vara ordentligt grillad nästan sotad, men insidan skall åt det röda hållet, iallafall mörkt rosa. Det är så jag gillar att grilla allt mitt kött, det kallas bleu på restaurangspråk och innebär att man låter köttet få en rejäl grillyta och sedan ligga och vila under folie eller på ett värmegaller ovanför grillen/spisen i ungefär 15 minuter.

3) Jag serverar det grillade köttet uppskuret i bitar, med bara olja, citron, parmesan, salt, peppar och en sallad med ruccola. I Italien kan du få en sideorder med smörstekt spenat med vitlök eller kanske canellinibönor. Men de riktiga puritanerna äter sitt kött bara med salt, peppar och bröd, samt skakar på huvudet åt citronskivan


0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Häromdagen var det Grillens dag. I mitt hus ville vi ha tunna skivor av ett kött med mycket struktur och funderade därför namn på några styckningsdetaljer som är riktigt goda att grilla. Teres major, pichana och flankstek som man antingen kan serverar på klassiskt vis med bearnaise och fint hyvlad råstekt potatis samt gröna bönor och rödlök som jag bräserar i lite rödvinsvinäger. Men det är också gott att göra en biffteka fiorentina (recepten kommer i morgon på den här länken) det vill säga servera biffen i tunna skivor med grönsallad, citron, olivolja, parmesan och massor av svartpeppar. Men vi valde att slänga en flankstek på grillen och serverede den som sagt i tunna skivor med en smarrig het salsa, grillade grönsaker och lite jalapenjomajonnäs. Jag säger MUMS för det var ett gott sätt att fira Grillens dag på. (du kan hitta tips om hur du bäst grillar här) här nedanför hittar du i vanligt ordning på receptet och sådant man kan dricka till.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Jamen visst är pasta gott. Det är oftast det jag lagar när jag är sugen på något snabbt och gott. Kokandet av själva pastan går ju snabbt och elegant men såsen eller tillbehöret kan ju ta lite längre tid. Men vare sig du gör pastan själv, köper färdig, gör en snabb sås eller ett långkok så är pasta gott. Vare sig du väljer spagetti, makaroner, tortellini eller fettucini. Och för att inte krångla till det mer hittar du några av mina favoriter här som jag tycker att du absolut kan botanisera ibland. Berätta gärna om du kanske hittade en ny favorit!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Potatis denna älskade knöl som kan tillagas i all oändlighet. Många av mina favoriträtter innehåller potatis och jag blir lycklig som en speleman när jag får äta den i någon form. Jag kommer i helgen prova en trend som jag dräglande kikat på i mina sociala flöden. Krossad parmesanpotatis! Men det får ni vänta på, idag bjuder jag på potatismuffins, det är lite som en minigratäng som passar finfint till vilken middag som helst. Jag slänger in lite andra varianter på potatisrätter som jag skrivit om och älskar.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail