Recept

Fredag och internationella champagnedagen = winwin situation!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Ja! för vad kan man annars kalla den en sinkadus kanske. Men när fredag och internationella champagnedagen korrelerar så är det ju utan tvekan en winwin situation. Öppna minst en flaska bubbel ikväll, sabrera gärna för det lyfter festligheterna till en högre nivå. Och du även om du inte känner för att festa så är ett glas champagne en stilla och alena fredagskväll också fint. Här nedanför hittar du tre inlägg från förr som handlar om den ädla och bubbliga drycken. Kanske du hittar något smarrigt!

Tack Och Bock Eva & Eva För Inspiration Till En Ostpaj Som helst serveras Med Rosa Champagne!
STAR FM hummer & champagne
Tisdagstipset! Champagne från Diebolt-Vallois
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Matlagning på Mosebacke med Årstiderna

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Ikväll med andra ord onsdag den 13/10 kl 20.00 kommer jag och Johanna Westman ge just dig våra bästa tips & trix i köket. Allt för att du lätt och gott skall kunna laga & bjuda in till ”Postpandemi-bjudning” med ”Italienska förtecken”! Tryck på länken här nedan så missar du inte att få vara med på ett helt gratis digitalt ”live-event” med mig och Johanna!

https://facebook.com/events/s/liveshopping-middagsbjudning-m/1116292232110007/

För du vill inte missa att se hur glada vi är och plus i kanten är att du får en massa goda tips kulinariska och gastronomiska tips live. Bland annat kommer jag laga min alldeles underbara tomatsås som går att använda till en mängd goda grejor. Till exempel den pastan jag kommer att bjuda mitt sällskap på torsdagskvällen nämligen Pasta pomodoro med Anettes bästa tomatsås och Gremolata eller brynt örtsmör… recept? Japp! Här nedanför 😉

Pasta pomodoro med Anettes bästa tomatsås och Gremolata eller brynt örtsmör

Det här behöver du:

700 g färska delade tomater (ta bort det gröna i mitten)
2 hackade gula lökar
3 finhackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 msk tomatketchup
1 msk balsamvinäger
1 msk torkad oregano
1 tsk salt
1 tsk nymalen svartpeppar

Gremolata
1 rejäl ruska bladpersilja
3-6 klyftor vitlök
1-2 krav citroner
några skvättar olivolja

Brynt örtsmör
100 gram smör
1 eko citron, skal och saft
2 dl färska örter (blandade)
4 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka men inte brända (då är det bara att kasta allting, så hoppa över det är du snäll). Lägg i tomatpurén som också vill bryna lite i oljan för att få fram de goda söta smakerna. Häll sedan i alla andra ingredienser förutom oreganon. Låt såsen småputtra i 1 timme lägg gärna en överbliven skalm av parmesanosten i såsen medan den kokar.
Dra av grytan från värmen och tillsätt oregano. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med nykokt pasta och gremolata eller brynt örtsmör

Gremolata gör du på detta vis: Börja med att göra en boll utav persiljan. Hacka så fint du kan. Fös hacket åt sidan och ta dig an vitlöken med samma frenesi. Ta så många du vågar, men se bara till att alla i sällskapet äter utav hacket. Då luktar ni lika mycket vitlök allihopa. Till sist river du skalet av citronerna, bara det yttersta gula. Det är där de smarriga smakerna sitter. Droppa lite olja över härligheten, smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Blanda sedan ihop alltihopa till en grön och härligt doftande röra. Servera din mat med en rejäl sked gremolata, du kommer att älska det!

Eller så väljer du det brynta örtsmöret... lika gott och lika älskvärt. Börja med örtsmöret lägg smöret i en kastrull och låt det sakta smälta och sedan bli brynt. När det är bärnstensfärgat och doftar nöt är det färdigt. Lägg i det rivna skalet och saften från citronen samt de finhackade örterna i en hög skål, häll över det brynta smöret och mixa tills ditt smör är grönt och nötdoftande.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

En härligt frisk, söt, stark och god pumpachutney

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Nu när pumporna börjar visa sig i grönsaksdiskarna kan det vara på sin plats att tillaga denna vackra gula chutney på pumpa och apelsin. Det blir en härligt frisk, söt, stark och god röra som sitter som en smäck till lite kryddigare rätter. Prova att servera exempelvis till tacos på högrev eller till detta smarriga recept på burgare på pulled pork.

Gul pumpachutney

Det här behöver du:

600 gram butternutpumpa i bitar
1 stor gul lök i bitar
köttet fr 1 grapefrukt
köttet fr 1 apelsin
5 cm färsk ingefära i bitar
3 vitlöksklyftor
1 gul chilifrukt
2,5 dl syltsocker
1 tsk gurkmeja
10 kardemummakapslar
1 dl vitvinsvinäger (eller äppelcidervinäger)
salt och vitpeppar.

Gör så här:

Skala och skär pumpan i små kuber. Gör lika dant med alla andra grönsaker. Blanda sedan ner alla ingredienser i din gryta och rör om. Låt små puttra tills det pumpan blivit mjuk och följsam och du fått en chutneyliknande konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar och häll upp på burk.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Stellagalan, måndag och cheesecake

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Äntligen är det dags är det dags för Stellagalan i år har kan du som inte kan delta på plats hänga med i vår digitala sändning via vårt Facebook event. Men nu är det alltså dags att kora vinnarna. Vi lovar en helkväll från scenen på A House, med uppträdanden av Lise & Gertrud, spännande gäster i både soffa och kök – allt under ledning av vår konferecier Liza Wåhlin. Sändningen börjar 19:00! Korka upp bubblet, på med galastassen och häng med från ditt eget vardagsrum!

På plats kommer vi smaska på godsaker som förra årets Stellakock Elvira Lindqvist fiffat till. Men du kanske vill lyxa till det med en riktigt god cheesecake. I så fall hittar recept här. Den här bakas i tre lager, så lite jobb är det med den. Men jag kan lova att det är värt varenda sekund och en måndag som denna tycker jag att är värd lite möda.

Anettes ljuvliga cheesecake

Det här behöver du:

botten:
100 g smält smör
10 krossade digestivekex

fyllning:
2 ägg
3 msk strösocker
400 g philadelphiaost
1/2 tsk vaniljsocker
200 g smält vit choklad
topping:
2 dl crème fraiche
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

det röda på slutet:
180 g röd vinbärsgelé
1 liter hallon

Gör så här:

Blanda smör och digestivekex och tryck ut i en springform. Ställ bottnen kallt medan du gör fyllningen.
Vispa ägg och socker pösigt och rör i alla andra ingredienser. Bred smeten över botten och grädda i ugnen i 175° i drygt 30 minuter. Låt svalna! Blanda nu ingredienserna till toppingen och bred ut över den avsvalnade kakan. Grädda i 175° i 5 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt – det här kan du göra i förväg dagen före partyt. Kakan blir bara godare om den får stå en dag eller två i kylen. Minst en halvtimme före servering gör du det röda på slutet. Värm gelén tills den smälter. Lägg hallonen på den avsvalnade kakan i ett snyggt mönster eller bara huller om buller, as you please. Ta en sked och skopa försiktigt gelén över hallonen, så att den täcker de flesta bären. Låt gelén svalna och servera kakan. Som är både ljuvlig och snygg!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

1 comment
0 FacebookPinterestEmail
recept, Anette Rosvall, rödbetor, inlagda, picklade

Sylta, safta, koka upp, lägga in och spara till mörkare tider.

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Det är ju nu man kan samla på sig godsaker, lägga in i fina burkar och spara till mörkare tider. För tänk vilken skatt när man har sylt, chutney, inläggningar av ditten och datten i sitt kylskåp eller sin frys. På bilden ser ni början till en plommonchutney som jag väldigt gärna serverar till smördegsinbakad ost.

Smördegsinbakad ost med chutney


Men det jag tänkte tipsa om idag är inläggning i 1-2-3 lag. Det är ett ypperligt sätt att förlänga hållbarheten på råvaror. Har du t ex köp två gurkor, så ät den ena färsk men lägg in den andra i lag och du har en mycket smarrig gurka till höstens grytor. Och tänk på de vackra betorna som finns i alla möjliga färger nu för tiden. Gula, randiga, rosa och vinröda. Jag fick några vackra från min senaste låda från Årstiderna kokade dem och la sedan in dem i en 1-2-3 lag, kryddad med lite extra timjan. Nu har jag världens finaste burk med egen inlagda betor som jag kan använda till alla goda husmansrätter som jag vill laga i höst.

Gott!

Inlagda rödbetor

Det här behöver du:

500 gram betor i olika färger
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
några lagerblad
några svartpepparkorn
några fina stänglar timjan, gärna med blommor

Gör så här:

Koka rödbetorna hela med skal, det tar mellan 20-50 minuter beroende på storlek. När de är klara är det enklaste sättet att skala dem så här. Ta på ett par diskhandskar i gummi, ta upp betorna en och en och liksom dra av skalet med dina handskklädda händer. På vissa ställen kanske du måste skrapa med en kniv. Skär dem sedan i klyftor och lägg dem i en burk. Koka upp lagen tills sockret är smält och häll sedan lagen över betorna. Se till att lagen täcker betorna, låt stå svalt.

Lycka till!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Spenatvåfflor rökt lax & stingig hjortronkräm

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

De här gröna spenatvåfflorna har jag gjort till tidningen Senioren för ett tag sedan. Jag tycker att det är smarrigt att servera dem med en bit rökt lax plus en pepparotsstingig hjortronkräm. Du som inte än har provat rökt lax och hjortron är faktiskt tvungen att göra det nu. Så värm våffeljärnet och sätt fart och vispa din smet.

Dryckestipsen denna gång blir alkoholfria. Dels en bubblig dryck som är ett helt ok alternativ till mousserande vin Richard Juhlin Nr 1983 Rose för 94 kr eller så tar du Beskows VY Nr 1965 för 30 kr en härlig must gjort på svenska äpplen samt humle.

  • Beskow Symfoni #1987
  • GodDryck Rose #1969


Spenatvåfflor rökt lax & stingig hjortronkräm

Portioner: 4

Det här behöver du:

Våfflor 4-6 lagg
50 gram hackad spenat
50 gram smält smör
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 ägg
3 dl gräddfil

Hjortron crème fraîche
2 dl crème fraîche
0,5 dl fast hjortronsylt
riven färsk pepparrot efter tycke och smak
1 tsk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar

Servera med
1 rejäl bit varmrökt lax per våffla
en dillkvist

Gör så här:

Börja med att smälta smöret och låt det sedan svalna. Tina nu spenaten och pressa ur vätskan och ställ den åt sidan ett tag. Blanda alla torra ingredienser mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa i gräddfil och ägg och blanda ner de torra ingredienserna till en slät smet. Blanda spenaten med det smälta smöret och mixa slätt, blanda ner den gröna mixen i den släta smeten.

Hetta upp våffeljärnet. Pensla laggen första gången med lite smör. Häll i smet och grädda våfflorna gyllenbruna (gröna ;)) . Blanda under tiden alla ingredienser till crème fraichen. Servera våfflorna med lax, hjortron-crème fraiche och dill.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Gnocchi & massor av gott

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Facebook påminde mig om Gnocchi med förlorade ägg, vitlökssmakande brynt smör, salvia och massor av parmesan. Receptet kommer från en av mina gamla kokböcker. Men det är lika gott nu som då.

Ser ni hur de små gnocchi-bollarna simmar sött i det brynta smöret, hur de smörfrästa salviabladen doftar, och kan ni föreställa er att ni skär i det förlorade ägget blandas alla de smakerna till en symfoni i munnen. Ja, det skall va mycket smör till den här rätten. Det är nyttigt för själen!

Vad dricker man då till denna goda rätt undrar kanske du?! Jo! Det ska jag berätta. Eftersom vi serverar en smörig, mjuk rätt så tycker jag att det behövs rejält med syra i drycken för att orka skära igenom det feta. Så vare sig du vill ha rött, vitt eller bubblande så tänk på syran! Här kommer mina tips:

  • Barbaresco Prunotto Nr 22013
  • Yarden Chardonnay #25177
  • Dryckeriet POMPOM #11951

Gnocchi med förlorade ägg

Det här behöver du:

800 g potatis
2 ägg
minst två nypor salt
3–5 dl vetemjöl
en liten skvätt olivolja
rejält med riven parmesan
smält smör
finhackad salvia
100 g färsk spenat
2 vitlöksklyftor, pressade
salt och peppar

Gör så här:

Koka potatisen med skalet på. När den har kokat klart, skalar du och pressar den. Tillsätt ägg, salt och mjöl (i med lite i taget, det är inte säkert att du behöver allt mjöl). Du skall få en mjuk deg som inte klibbar. Vi knådade med händerna, men du kan så klart använda en elvisp med degkrokar, eller en vanlig träslev.

Rulla degen till långa korvar. Skär dem i mindre bitar och mönstra dem genom att trycka en gaffel mot ena sidan. Lägg dem efter hand på en bricka med lite mjöl på och koka dem i riktigt salt vatten. De är klara när de flyter upp. Lägg dem på en djup tallrik och riv över rejält med ost. Smält smöret när det börjar lukta nötigt och är gyllenbrunt lägger du i salviabladen, den färska spenaten, den pressade vitlöken och smakar av med salt och peppar. Häll det kryddade smöret över gnocchin och placera det förlorade ägget mitt på toppen!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Aunt Daisys fruktkaka

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Här får ni receptet på en snabb och lätt kaka som nästan bakar sig själv och som passar bra med vilken frukt som helst. Det är liksom ett riktigt bra sätt att ta vara på lite bedagade päron, äpplen som kanske inte är superspänstiga men ändå smakar gött!

På bilden i boken det päron och tranbär för att ge kakan lite höstkänsla, men det smakar gott med persikor, plommon och äpplen också. Grundkakan är i från boken Det bästa från Magnolia Bakery i New York som jag fick nöjet att göra om till svenska. Jag  har bakat det mesta ur den och tycker att alla recept är riktigt bra.

Aunt Daiysis Fruktkaka eller Aunt Daisy’s Fresh Fruit Torte

Portioner: 6-8 Prep Time: Cooking Time:

Det här behöver du:

drygt 100 gram smält smör
2.5 dl socker
2 stora rumstempererade ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 stort päron i skivor (eller annan frukt)
drygt 1 dl tranbär (eller annan frukt)
1 msk kanelsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och mjöla en ugnsform (22 cm i diameter)och lägg gärna ett bakplåtspapper i botten. Då blir det lättare att ta loss kakan i slutet. Vispa smöret och sockret tills det blir krämigt och fluffigt, tar ungefär 3 minuter med elektrisk visp. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. I med mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ordentligt. Häll smeten i formen och lägg sedan päronskivor i ett snyggt mönster över smeten. Strö över tranbär och kanelsocker och låt kakan sedan gräddas i cirka 1 timme eller tills den är gyllene och fast. Servera gärna med en klick vispad grädde.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Carpaccio på zucchini, födelsedagsfirande och ett restaurangtips.

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

För ett tag sedan öppnade Italienskan i en av Hötorgsskraporna. En restaurang med härlig och bombastisk inredning, generös och hjälpsam personal och så har de dessutom en kick-ass bar där en av Stellagalans nominerade bartenders Emelie Hjertström jobbar. När jag var där senast var det i samband med att vinproducenten Brancaia hade en massa skoj att fira. Deras vin Blu – ett s.k – SuperTuscan fyllde 30 år. Och det firades så klart stort med goda viner och en massa god mat bland annat en smarrig bläckfiskpasta som fick min tunga att bli svart som synden.

Dessutom blev jag både förförd och inspirerad av resten av den ljuvliga maten och bestämde därför för att göra min egen Carpaccio på zucchini när jag senast skulle bjuda på middag. Du hittar receptet här nedanför.

Carpaccio på zucchini

Portioner: 2

Det här behöver du:

1/2 zucchini i tunna skivor
3 msk ricotta
1 msk fint riven parmesan
rivet skal av en citron
citronsaft av en citron
god och fräsch olivolja
3 msk forellrom
picklad silverlök
fint hackad gräslök
salt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda ricottan med rivet citronskal, saften från en halv citron, svartpeppar, salt och fint riven parmesan. Ställ åt sidan.

Hyvla zucchinin i tunna skivor, helst med en mandolin. Lägg dem i en skål och pressa saften från den andra halva citronen över. Skvätt lite av olivoljan över, smaka av med salt och peppar och låt stå i några minuter.

Du serverar härligheten så här: Bred ricottablandningen jämt över en flat tallrik. Lägg zucchiniskivorna snyggt över och dutta sedan ut resten av ingredienserna tjusigt över alltsammans. Drizzla gärna lite got olivolja över härligheten och njut sedan vällustigt!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Kanelbullar, kanelkaka och andra bullar.

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall
Nu är det snart dags för kanelbullens dag. Skulle det vara så att du varken känner för eller hinner göra en jäsdeg, så är denna kanelkaka ett fullgott alternativ. Kanelkakan är en fyllig, smörig sockerkaka med ett knäckigt täcke av kanel och socker. Det är lite som ett kärleksbarn mellan kanelbullen och en Crème Brulee

Men här kommer några riktigt bra recept på andra bullar. Du kan fylla dem med kanel till morgondagens kanelbullar, med annars med goda grejor som kardemumma, blåbär eller citron och ricotta en helt annan dag.

Bärsbullar med creamcheesetopping
Chelseabuns – till fruntimmer nr 4.
En frisk och fräsch vårbulle
0 comment
0 FacebookPinterestEmail
Load More Posts