Att äta fisk på tisdag är ju sedan gammalt. Varför inte prova en variant inlindat i ett paket av mjukt bröd. Enkelt att stoppa i de grönsaker i säsong eller som man är sugen på. Så varför inte servera dina människor en fisktaco med tomat- och bönsalsa, chimichurri och smarrig majonnäs. Lite syrad lök på toppen och du har en tisdagsmiddag med guldkant.
Recept
Som de flesta familjer har jag och mina barn en gemensam chatt där vi avhandlar diverse. Där skickar vi ibland töntiga små filmer och massor av musiktips. Men vi pratar också om resor, träning, inköp av presenter till kalas och tidsplanering av diverse saker och så mat. Faktiskt mest om mat om jag ska vara ärlig. Här om dagen började mina söner diskutera olika sorters hamburgare och till min stora glädje bestämde de där och då att de skulle göra en kycklingburgare som slog mig med häpnad. Älskar sådana tävlingar! hähä! Resultatet blev en enkel men vansinnigt god burgare och här kommer receptet!

Rosvalls kycklingburgare
Det här behöver du:
Burgaren
1 kg kycklingfärs
300 gram bacon, fint hackad
1 nypa socker
1 msk celerisalt
1 tsk salvia
2 ägg
1 gul lök, fint hackad
2 vitlöksklyftor, fint hackad
svartpeppar och salt
Pankoströ, ägg och mjölk samt olja till fritering
Dressing
1 dl majonnäs
4 msk fint riven pecorino/parmesan
2 vitlöksklyftor, fint rivna
2-4 msk citronsaft
några droppar het chilisås
salt och peppar
Servera med dressad sallad
0,5 litet isbergssalladhuvud
4 msk fint hackad gräslök
zest från 1 citron
2 msk fint hackad dill
Servera med
Riktigt bra hamburgerbröd
fint skivad gul lök
cheddarost
Gör så här:
Börja med att hacka alla ingredienser till burgaren fint. Blanda ihop med kycklingfärsen, gör 6-8 burgare och låt dessa stå kallt i minst 30 minuter. Under tiden kan du förbereda sås och sallad. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen, smaka av ohch ställ åt sidan. Skär isbergsalladen tunt och blanda med resten av ingredienserna ställ kallt tills det är dags att lägga ihop alltsammans.
Värm nu upp frityroljan. Häll upp pankoströ, mjöl och vispat ägg på varsitt fat och vänd burgarna, först i mjöl, sedan i ägg och tillsist i pankoströ. Se till att du får ett tätt lager med panko på varje burgare och gör om proceduren med ägg, mjöl och panko om det skulle behövas.
Fritera burgarna i 3-4 minuter och lägg dem att rinna av på hushållspapper. Lägg dem på en ugnsplåt lägg rejält med ostskivor på och låt dem sedan gå i ugnen 175 grader i cirka 15 minuter eller till osten har smält gott.
Så här sätter du ihop alltsammans. Rosta dina hamburgerbröd, kleta på rejält med dressing på både lock och botten. På med en tuss med den dressade salladen och lägg sedan en burgare och sist på med locket. Njut!
Nu när Alla hjärtans dag närmare sig kanske du funderar på om du ska gå ut på lokal eller bara laga något riktigt smarrig hemma. Jag som lagar mat med stort nöje brukar försöka fnula ihop något i mitt eget kök. Jag tycker oftast att det blir mysigare och ibland till och med godare. Men framförallt mer prisvärt. Jag har fått ett uppdrag för Dagens Nyheter och plocka fram några goda efterrätter till dagen D (berättar mer om det när det närmar sig). Men tills dess tipsar jag om ett par rosa menyer som jag kan dela med mig av här på hemsidan. Några som kräver lite mer pyssel och andra som går lätt som en plätt. Vad sägs om en klassiker som vitt vin och räkor, eller en röd risotto. Eller en rätt som jag varit sugen en längre tid nu. Min potatisfondant med ljummen sallad på selleri och rostad blomkål. Tror jag kommer servera den med löjrom. Men till efterrätt blir det nog kärleksmums!
Anettes kärleksfulla kärleksmums
Det här behöver du:
Kakan
4 ägg
4 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
6 msk kakao
200 g smör, smält
1,5 dl grädde (eller mjölk)
Glasyr och garnering
1 dl vispgrädde
2 msk kaffe, starkt
1 dl kakao
100 g smör, mjukt
2 dl florsocker
2 dl riven kokos, till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten. Smält smöret och blanda det med grädden. Rör ner det i smeten. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna. Under tiden du väntar på det kan du göra glasyren (den här glasyren är svingod att kleta på muffins också). Blanda det mjuka smöret med grädde, florsocker, kaffe och kakao. Vispa ihop det ordentligt och låt det svalna (då blir det hårdare). När kakan är helt sval kan du breda glasyren över kakan. Strö över kokos och skär den i fina rutor.
Ja apropå det jag skrev om igår – Frukost alltså. Så är ju ett riktigt smarrigt rostbröd som man bakat själv, något att skryta med. Det här receptet har jag fått utav mästerbagaren själv Maria Blohm. Du vet hon som gör skitbra och apsnygga kokböcker tillsammans med Jessica Frej! Jag gör det i min Kitchen Aid maskin och äter nästan upp halva limpan medan det är ljummet. Helst med ohemula mängder extrasaltat smör på… kanske ett par skivor ost och lite körsbärsmarmelad. Men det går lika bra att smörsteka det och lägga på en rejäl klick skagen röra om man är på det humöret. Ja ett riktigt bra bröd helt enkelt. Receptet på brödet hittar du längst ner. Här i mellan får du ett på skagen, ja du kanske blev på det humöret!
Toast a´la Blohm
Det här behöver du:
500 gram kallt vatten
5-25 gram jäst
10 gram sirap
20 gram olja
80 gram fullkornsmjöl
700 gram vetemjöl special
12 gram salt
Gör så här:
Arbeta alla ingredienser utom saltet i degblandaren/assistenten i cirka 10 minuter på lägsta hastigheten. Gör gärna glutenprov för att se om degen är färdig (ta upp en liten klump deg och dra isär den, om du kan dra isär den så mkt så att den nästan blir genomskinlig är den klar, om inte kör en stund till) Tillsätt salt och kör ytterligare i 2-3 minuter
Låt degen vila i inplastad bunke mellan 1,5 timme (25 gram jäst) till 5 timmar (5 gram jäst) kom ihåg att längre vilotid (jästid) ger mer smak.
Dela upp degen i 3 limpor ca 450 gram/st, rund-driv (dvs tryck till degen med handflatan så och lätta så att den liksom snurrar runt) Vik sedan till limpor.
Låt limporna jäsa under luftig plast, eller i kall ugn med hett vatten (det blir vattenånga) tills det blir luftigt. Grädda i 220 grader i 25 minuter (i en ångugn om du är lyckans ost och har en, annars ställer du in en värmetålig skål i botten på din ugn med kokande vatten)
När limporna är klara låter du dem svalna på galler.
Mina frukostrutiner kan upplevas tråkiga, enahanda och utan omväxling – Men jag älskar dem!
Mina frukostrutiner kan upplevas tråkiga, enahanda och utan omväxling – Men jag älskar dem! . Jag vill helst äta samma sak varje dag. Nybryggt kaffe, vispad mjölk, en rostad – delad på hälften – Den ena halvan ska ha marmelad och ost, och den andra grönsaker och ost. Ja! jag vet att det kan verka skittråkigt för det finns så mycket annat smarrig att inmundiga. Men Jesus så gott det är med den första koppen kaffe. Det allra bästa är att få sin frukost serverad på sängen. Men det går lika bra att tända ljus, sitta i soffan i morgonrock och mysa också. Så hur gör du då? Vad äter du helst, eller struntar du helt i frullen till förmån för en extra halvtimme i sängen?
Nu när Alla hjärtans dag närmar sig kanske du vill ha lite tips på mysiga och smarriga frukosträtter att bjuda din partner på. Jag vill också höja ett litet finger och hävda att börja morgonen mysigt är viktigt året om! Så här kommer några smarriga förslag på frukosträtter som kan funka om och när du har lite extra lång tid och kanske dessutom har trevligt sällskap du vill imponera på.
Den här kanske inte är något för de fega, sjåpiga traditionalisterna. Dels startar vi alldeles för tidigt och dels är det både espresso, kakao och konjak i den här semlan. Jag eller hur är det får man egentligen kalla det här bakverket för semla, Vad tycker du?
För mig är det näst intill omöjligt att klämma fram en favorit ibland mat och bakverk. Men här hittar du iallafall Morsans mumsiga mjuka pepparkaka – en gunstling och en av mina topp 10 utav mjuka kakor…. Den är kryddig, saftig och för mig hör den julen till. Men min morsas mjuka pepparkaka med lingonsylt, gräddfil och pepparkakskryddor går toppenbra att bjuda på närsomhelst. Till exempel nu när det är lite mörkt, grått och trist! . Prova vettja!
3 ägg 2,5 dl socker (gärna lite mörkare för extra karaktär till kakan) 100 gram smör, rumsvarmt 1 dl gräddfil 2 tsk bikarbonat 2 msk pepparkakskryddor 3,5 dl vetemjöl 1 dl lingonsylt Sätt först ugnen på 175 grader Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet, sedan häller du ner smör, gräddfil och lingonsylt. Blanda ihop bikarbonat, pepparkakskryddor och vetemjöl innan du försiktig siktar och vänder ner det i smeten för att behålla fluffet. Ner med hela konkarången i en snygg form. Låt gå i ugnen i cirka 45 minuter, stick med en kaksticka så du vet att kakan är genomgräddad. Vänd upp den på ett fat, låt svalna och om du är på det humöret dekorerar du den med kristyr och röda bär.Morsans mjuka pepparkaka
Det här behöver du:
Gör så här:
När du stekt din rostbiff enligt konstens alla regler så slänger du ner den i den här gudomliga marinaden. Sedan kan du måla naglarna, läser en god bok eller ta en promenad. För själva grunden till middagen är redan klar. När det är dags att utfodra din flock slänger du fram tunnbröd, en supergod potatissallad, coleslaw och massa goda grönsaker. Så kan var och en göra sin egen rulle. Det blir liksom försmak av superbra sportlovsmat!
Marinerad rostbiff i rulle med god potatissallad
Det här behöver du:
ca 1 1/2 kg rostbiff
salt
peppar
Lag:
2 liter vatten
1 dl salt
1 msk torkad rosmarin
2 kvistar färsk rosmarin
en bunt färska basilika- och timjanblad
1/2 msk grovmald svartpeppar
2 hackade vitlöksklyftor
1 knippa persilja
God Potatissallad
500 gram små delikatesspotatis, kokade och delade
4-6 msk majonnäs
2 dl creme fraiche
3 vitlöksklyftor, rivna
10 cm fint skivad purjolök
salt
peppar
Servera med
Tunnbröd
ditt val av grönsaker
eventuellt coleslaw, hummus eller pepparrotsmajonnäs
Gör så här:
Bind upp rostbiffen med steksnöre och stek den i 125° tills innertemperaturen är 56-60° beroende på hur rosa du vill ha ditt kött. (det tar ca 1 1/2 timme). Koka under tiden lagen och låt den svalna. Lägg det varma köttet i den kalla lagen, som bör täcka köttet. Låt det stå kallt i ca 5 timmar. Ta upp köttet och skär det i tunna jämna skivor
Servera med en god potatissallad och gör sedan en wrap utav den. Koka potatisen och låt den svalna en smula medan du rör ihop
Jag har en ananas som ligger i fruktskålen till ingen nytta. Men så kom jag och tänka på att jag har två goda varianter på drinken Pina Colada i mitt recept bibliotek. Jag har dels skrivit om alkoholfria drycker till Magasin B.- och då heter drinken ”Krämig Kokos” Men så har jag även pratat om den på radiokanalen STAR FM tillsammans med Charlotte Lauterbach. I det inlägget ger ett ypperligt recept på just den drinken. Du kan lyssna här nedanför om du vill eller så läser du receptet.
https://www.ilikeradio.se/starfm/lyssna-igen/program/charlottes-stjaernor/16073/
Pina Colada
Det här behöver du:
0,5 dl kokosgrädde
0,5 dl god ananasjos
citronsockerlag att balansera med
en skvätt vit rom
is
Servera med paraply, ananasskiva och is
Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom sockerlagen i en shaker med is. Skaka tills du blir svettig (ja det ska ju vara varmt när man dricker Pina colada) Smaka av med sockerlagen så du får din drink så söt eller syrlig som du vill ha den. Sila upp i kylt glas med massor av fina isbitar och njut!
Efter den där smarriga kladdiga-semmel-kladdkakan tänkte jag att du skulle får ytterligare några varianter att testa på. Samtidigt som du får fyra recept på semlor så provar jag mig vidare på marknaden för att få tag på den allra bästa. Den som är värdig att sätta tänderna i på fettisdagen. Den första du skulle kunna baka är den här godingen med bulle i choklad, fyllning av rostad och lite salt hasselnötsmassa och så klart fluffig vispad grädde. I det lilla spetsglaset serverar jag en Rivsalte Ambré från Gérard Bertrand, skål!