Anette Rosvall
Kokboksförfattare, receptkreatör, mat- & vinskribent,
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt
  • Drycker

  • Artiklar

  • Restaurangtips

    Sötsurt och knaprigt fläsk på tallriken och vin med restsötma i glaset. WinWin!

    by Anette Rosvall 2023/11/23
    written by Anette Rosvall

    Det finns sötsaker och så finns det sötsaker. Trots att jag är en sockerråtta av rang så är jag väldigt noga med vad jag stoppar i mig.  Så även om jag gärna dricker viner med restsötma så är fortfarande balansen av yttersta vikt. Jag vill inte ha viner som lämnar en kläggig sötsliskig film i munnen. Nej syran måste finnas där som en hjälpande hand. När jag äter chilihet eller kryddstark mat så dricker jag med gladaste min, just sådana viner som ibland kan ha uppåt 70 gram restsocker. Det kanske låter massor, men de här vinerna är oftast helt balanserade och alldeles underbara. Ett annat plus är att de har något lägre alkholhalt. Om du väljer att laga mitt sötsura fläsk med relish och jordnötscrunch enligt recept här nedanför – det hoppas jag så klart – så prova gärna att göra som jag, dricka ett vin med restsötma till maten.

    Riesling Returns #72859
    Sankt Anna Riesling #2120
    Kloster Eberbach Riesling Produktnummer: #5810

    Anettes sötsura fläsk med jordnötscrunch

    Det här behöver du:

    Fläsket
    500 gram grisnacke eller bog
    panko
    vispat ägg cirka 2 stycken
    vetemjöl
    salt och peppar

    Sötsur Relish
    1 stor rödlök i klyftor
    1 bifftomat i klyftor
    1 halv gurka i tunna stavar
    2 stycken bakade paprikor i tunna skivor
    Röd chili efter behag

    En 1-2-3 lag
    en stjärnanis
    en kanelstång
    en liten näve russin

    Jordnötssås
    2,5 dl kokosgrädde
    2 vitlöksklyftor finhackade
    1 dl crunchy jordnötssmör
    saften av 1 lime
    1-2 msk fisksås

    Garnering & servering
    en näve grovt hackade jordnötter
    samt
    färsk koriander
    kokt jasminris

    Gör så här:

    Börja med relishen så att smakerna får stå och gosa till ordentligt. Skär alla grönsaker i strimlor/skivor och klyftor. Koka upp en 1-2-3 lag genom att ta 1 dl socker, 2 dl ättika och 3 dl vatten, lägg även ner kryddorna. Medan lagen fortfarande är varm öser du ner grönsakerna, om du vill föser du ner hela baletten i en snygg glasburk. Den här relishen är smarrig till mycket och kan sparas ett tag i kylen om det skulle bli något över.

    Nu till såsen. Blanda ihop alla ingredienser, rör om koka upp, och ställ på varmhållning.

    Och så till köttet, skär din grisnacke eller bog i tunna slamsor, vänd dem först i vetemjöl (som du kryddat upp med salt och peppar) sedan i äggvispet och till sist i pankoströ. Ja! Det går lika bra med vanligt ströbröd, men panko är liksom frasigare.

    Nu skall fläsket brinna, eller friteras. Jag brukar hälla ungefär 2 cm olja i en stekpanna med hög kant, låta det bli hett som attan. Antingen tar du tempen på oljan, den skall vara mellan 160-190 grader, eller så slänger du ner en liten bit vitt bröd som skall bli gyllene då är det dags att lägga dit fläskbitarna. Fritera eller stek i några minuter på varje sida, det skall bli gyllene.

    Servera med en kopp ris, relish och jordnötssås, på toppen dekorerar du med grovt hackade salta jordnötter och fint hackad korriander.

    Smaklig spis!

    Har du lagat det här?
    Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
    2023/11/23 0 comment
    1 FacebookPinterestEmail
  • Kreolskan en god gryta min mamma gärna gör

    by Anette Rosvall 2023/11/21
    by Anette Rosvall 2023/11/21

    Den kreolska grytan är en smarrig kombination av mild fläskfilé, rökigt paprika pulver och stingig kabanosskorv. Balansen blir perfekt med …

    Läs vidare
    0 FacebookPinterestEmail
  • Krämig kräftsoppa, langos med smörstekt svamp, västerbottenskräm och picklad lök en förrätt som heter duga!

    by Anette Rosvall 2023/11/20
    by Anette Rosvall 2023/11/20

    Minns ni vattenfestivalen i Stockholm. Det var där jag för allra första gången smakade en Langos… Jag blev inspirerad så …

    Läs vidare
    0 FacebookPinterestEmail
  • Plättlätt och minst lika gott. Biskvi i långpanna!

    by Anette Rosvall 2023/11/17
    by Anette Rosvall 2023/11/17

    Biskvier är en av mina favoritgodsaker. Jag gör dem helst små med smaksatt smörkräm som fyllning. Men nu har jag …

    Läs vidare
    1 FacebookPinterestEmail
  • Snart börjar julförberedelserna. Vad kan du inte vara utan?

    by Anette Rosvall 2023/11/15
    by Anette Rosvall 2023/11/15

    I min värld hänger det minst tolv julstjärnorna i mitt vardagsrumsfönster året om. Dels för att jag tycker att det …

    Läs vidare
    0 FacebookPinterestEmail
  • Potatiskaka, entrecote, tomatsky och rödpang…

    by Anette Rosvall 2023/11/11
    by Anette Rosvall 2023/11/11

    Det har blivit lite mycket sås på sista tiden här hos mig jag vet! Men jag måste dela med mig …

    Läs vidare
    0 FacebookPinterestEmail
Load More Posts

Sök på inlägg

Anette Rosvall

Anette Rosvall

Sugar, spice & everything nice!

Jag är utbildad art director, lärare och sommelier och har givit ut 15 kokböcker. Jag arbetar med att skapa recept, stajla och fotografera mat och dryck. Jag är talesperson för Stellagalan och utvald till en av 2019 års Superkommunikatörer av tidningen Resumé. Här på min sajt skriver jag om dryck, restauranger och mat.

Sociala medier

Twitter Instagram Pinterest Linkedin Youtube Email Bloglovin

Populära poster

  • 1

    Här kommer tips till smarriga efterrätter till julbordet!

    2023/11/30
  • 2

    Ät Millionaires shortbread och känn dig rik.

    2023/08/17
  • 3

    Sticker ut näsan och hyllar min egen saffranspannkaka

    2021/12/06

Om mig

Popular Posts

  • 1

    Snabbrimmad torskrygg med sandefjordsås och härligt smör-slungad delikatesspotatis sparris i två färger.

    2021/04/27
  • 2

    Ullas ljuvliga förrätt passar till varje fest men kanske lite speciellt till midsommar.

    2021/06/16
  • 3

    Boeuf Bourguignon inspirerad av Julia Childs kan vara världens godaste gryta.

    2021/01/18
  • 4

    Har du provat ”Lubb”?

    2017/07/08
  • 5

    Chiken Tikka Sizlar

    2020/04/22

Samarbeten

  • Vilt, hållbart och njutningsfullt!

    2023/11/02
  • Bjuder på cocktails och tillbehör med Helena!

    2023/08/19
  • Skryta lite för de jobb jag gjort på sistone borde man ju kunna få göra utan att skämmas?

    2023/03/30
  • Men då är det äntligen dags för semlor. Fettisdagen är här!

    2023/02/21

Media & TV/Radio

  • Helgonlika drycker på STAR FM

    2023/11/04
  • Filmer jag gillar och goda viner.

    2022/03/08
  • Räkor och vin, radiosnack!

    2022/02/23
  • Billiga bra vita viner

    2022/01/31
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Email
  • Bloglovin

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
Anette Rosvall
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt