Lite glad blev jag allt när jag läste att tonfisken har kommit tillbaka till Svenska vatten. Det verkar som om…
-
Tips om god Riesling på radion. Idag har jag tipsat radiolyssnarna på STAR FM och Charlotte om tre stycken goda viner gjorda på druvan Riesling. Det är en av de s.k ädla druvorna som odlas över nästan hela världen. Av denna druva kan kan man göra allt ifrån knastertorra vita viner med knivskarp syra till honungssöta guldfärgade nektarliknande drycker. Druvan trivs i lite svalare klimat och man hittar den gärna nära vatten eller på hög höjd. Jag dricker med glädje riesling, och då helst med lite restsötma som rundar av den här härligt krispiga höga syran.
-
Håll i hatten och häng på låset för goda nyheter & pigga gamlingar. Häromdagen var jag på en fantastiskt lunch, så fantastiskt att jag faktiskt klev rakt in i ett staket. Nu har jag ett rejält blåmärke på låret men vad gör väl det när jag fick prova fantastiska viner. Dels en champagne och sedan en riktigt gammal Riesling.
-
Det tog ett tag innan jag insåg Sellerins storhet. Först tyckte jag bara att hon var ogin och bitter. Men efter att jag lärt mig att tillaga henne på rätt sätt så har bara vår relation växt. Och jag gillar verkligen kombinationen av det söta och det bittra. På rotsellerin gör jag puré eller så bakar jag den långsamt i ugnen och serverar med brynt smör, rostade hasselnötter och lite citronskal. Häromkvällen användas jag stjälksellerin när jag bjöd på en Brittisk klassiker men med en tvist.
-
Att stava just jordärtsskockssoppa så här på måndagmorgonen är verkligen inte det lättaste för en tröttmössa som jag. Men eftersom den är så sabla god så försöker jag ändå göra mitt bästa. Den här bilden är ifrån ett jobb som jag och Maja gjorde till Allt om Mat för ett par år sedan. Det handlade om att fira nyår i små tuggor. Alla rätter skulle även passa till champagne. Så om du vill sätta rejäl guldkant på den här lite gråtrista november morgonen så laga soppan och knäck en flaska bubbel
-
Alldeles nyss var det dags för radiosnack igen. Jag och Charlotte pratade om viner gjorda på torkade druvor Ni känner…
-
Att marinera i något syrligt som yoghurt gör mycket, både för smak och för textur. Både kött och grönsaker blir liksom mörare. Du kan med fördel lägga dina bitar i sin marinad redan kvällen innan du ska grilla dem. Då hinner det ta till sig smaken av både kryddor och yoghurt och du får en godare rätt.
Får du lite te över någon kväll så kan du med fördel spara det och baka detta Tebröd med honung, russin och nötter. Sedan kokar du nytt te och serverar alltsammans tillsammans med ett vispat citronsmör.
Portugal är ett underbart land som kanske inte i första hand för tankarna till vin, mat och gastronomi utan snarare bad, hav, keramik och skor. Men tänk om för landet har så mycket att erbjuda. Närheten till Atlanten gör att Portugal alltid har tillgång till färsk fisk och skaldjur. Man har ett jordbruk som arbetar med både baljväxter, frukt och grönsaker. Också finns ju vinet!
För att öka mitt doftbibliotek luktar jag på nästan allt och jag kan utan att överdriva säga att äpplen från Sverige har en sällsynt god doft. Det är en enorm skillnad att sniffa på den tjusiga blanka frukten som rest långt i sina kartonger jämfört med de oftast lite skruffigare svenska äpplena. Men vet du! trots att utländska äpplen oftast är vackrare i både färg och form så väljer jag utan att tveka de svenska alla gånger. För det är inte bara doften som skiljer för även smaken är faktiskt oftast bättre.