bakat

banan, Anette Rosvall, banoffeepaj, CharlotteGawell, paj

PI-dagen bjuder paj, Bannanoffee paj

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Idag i den 3 månaden och på den 14 dagen… dvs PI-dagen bjuder jag på paj. Bananoffe paj på mitt sätt gör den absolut sötaste av söta efterrätter en liten smula mindre söt. Mörk chokladbotten och så doppar jag bananskivorna i limesaft för att få upp lite mer syra. Men den måste ändå serveras så kall som den bara kan och gärna med starkt, starkt kaffe till.

Banoffee paj på mitt sätt!

Det här behöver du:

125 gram smör, iskallt
4 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 nypa(or) salt
3 msk vatten, iskallt
50 gram mörk choklad

Fyllning

1 burk(ar) dulce de leche, ca 300 g
3 st banan(er), hårda
1 st lime, saft och skal
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche

Garnering

kakao, siktad

 

Gör så här:

MED MATBEREDARE: Skär smöret i tärningar. Om du har en matberedare siktar du ner mjölet och kakaon i den. Tillsätt saltet och smörtärningarna. Använd pulsinställningen och kör tills du har ett gäng smulor. Då häller du dem i en skål och pytsar över det iskalla vattnet. Nu är det bara att fösa ihop smulorna till en degboll. Gör du hela proceduren utan maskin, försök att använda händerna så lite som möjligt.

UTAN MATBEREDARE: Knåda med baksidan av en gaffel tills du har en smulig massa. Tillsätt vatten och fös ihop smulorna till en degboll. Dina varma händer gör nämligen så att smöret smälter och då blir degen geggigare, du vill tillsätta mer mjöl och det färdiga pajskalet blir torrare och mindre frasigt.

Platta eller kavla ut degbollen till en skiva. Linda in den i plastfolie och lägg den i kylskåpet. Ta fram pajdegen ur kylskåpet tidigast efter en halvtimme. Sätt ugnen på 170 grader. Låt degen bli rumstempererad och kavla sedan ut den så att den passar en springform eller veckad kakform som är 24 cm i diameter. Klä formen med degen och låt den hänga ut över kanterna. Nagga degen och lägg ett bakplåtspapper ovanpå botten. Fyll på med torra gula ärter (så att inte kanterna hasar ner) och grädda pajskalet i 20 minuter i 170 grader. Ta ut pajskalet. Smält den mörka chokladen. Medan skalet fortfarande är ljummet penslar du på den smälta chokladen på skalets insida. Låt sedan skalet svalna. När pajskalet är helt svalt och chokladen har stelnat är det dags för fyllningen. I med ett rejält lager dulce de leche. Skiva sedan bananerna och pressa limesaft över. Strö över limeskalet. Lägg sedan skivorna i ett fint mönster ovanpå dulce de lechen. Vispa grädden, vänd ner crème fraiche i grädden, vispa lite till och spritsa till sist på fluffet innan du pudrar hela härligheten med siktad kakao.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Aunt Daisys fruktkaka

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Här får ni receptet på en snabb och lätt kaka som nästan bakar sig själv och som passar bra med vilken frukt som helst. Det är liksom ett riktigt bra sätt att ta vara på lite bedagade päron, äpplen som kanske inte är superspänstiga men ändå smakar gött!

På bilden i boken det päron och tranbär för att ge kakan lite höstkänsla, men det smakar gott med persikor, plommon och äpplen också. Grundkakan är i från boken Det bästa från Magnolia Bakery i New York som jag fick nöjet att göra om till svenska. Jag  har bakat det mesta ur den och tycker att alla recept är riktigt bra.

Aunt Daiysis Fruktkaka eller Aunt Daisy’s Fresh Fruit Torte

Portioner: 6-8 Prep Time: Cooking Time:

Det här behöver du:

drygt 100 gram smält smör
2.5 dl socker
2 stora rumstempererade ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 stort päron i skivor (eller annan frukt)
drygt 1 dl tranbär (eller annan frukt)
1 msk kanelsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och mjöla en ugnsform (22 cm i diameter)och lägg gärna ett bakplåtspapper i botten. Då blir det lättare att ta loss kakan i slutet. Vispa smöret och sockret tills det blir krämigt och fluffigt, tar ungefär 3 minuter med elektrisk visp. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. I med mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ordentligt. Häll smeten i formen och lägg sedan päronskivor i ett snyggt mönster över smeten. Strö över tranbär och kanelsocker och låt kakan sedan gräddas i cirka 1 timme eller tills den är gyllene och fast. Servera gärna med en klick vispad grädde.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

En frisk och fräsch vårbulle

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Ett par händelser som gjorde att jag helt enkelt var tvungen att baka bullar var:
1) att det var alldeles för länge sedan, och att mina barn ville baka. När de var små försökte jag förtvivlat få ut dem ur köket när jag lagade mat och bakade. Det var min frizon och ett sätt för mig att få egentid. Men nu är det så kul att jobba ihop och ett supersmart sätt att snacka med lite äldre barn, de liksom lyssnar så fint när man står med en kniv i handen 😉

2) dessutom fick jag ett par påsar mjöl utav min syster. Mjölet var ifrån Runtuna kvarn som gör en massa produkter bl a ekologiskt vetemjöl. Tycker alltid det är spännande att se hur olika mjöl uppför sig och doftar.

3) ytterligare en anledninga var att min twitterkompis @TrollaboAnna lade upp ett recept på vetebullar som var fyllda med citron- och kardemumma. Det är en av mina absoluta favvokombinationer dessutom lät det smarrigt, fräscht och är skoj att prova nya saker så sagt och gjort.

Fräscha Citron- och kardemummabullar

Det här behöver du:

Bulldeg:
1 liter kall mjölk
100 g färsk jäst
1,5 dl socker
2 msk kardemumma
1 tsk salt
1,3-1,6 kg vetemjöl
300 g rumsvarmt smör

Fyllningen:
100 g rumsvarmt smör
100 g philadelphiaost
150 g riven mandelmassa
1 dl socker
1 msk kardemumma
rivet citronskal
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

 

Gör så här:

Blanda mjölk, jäst, socker, kardemumma & salt tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet, arbeta till degen inte klibbar och släpper från bunken då lägger du ner smöret som du först skär i mindre bitar ev. behöver du lite mer mjöl när du arbetat in smöret, degen ska vara mjuk, smidig och blank.

All bulldeg vinner på att arbetas länge så glutentrådarna hinner utvecklas, så har du en degblandare är det toppen annars går det bra med elvisp eller en träslev. Kavla ut degen och bred på fyllningen, fyllningen fungerar lika bra i snurror, knutar eller längder så gör din favoritvariant. Låt bullarna jäsa till dubbelstorlek (det tar ca 1,5 timme) pensla med ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel.

Grädda på 200 grader i cirka 10-12 min eller tills bullarna är gyllenfärgade!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2 comments
0 FacebookPinterestEmail
Load More Posts