När du får syn på den här bilden så blir du alldeles säkert sugen på massor av smarriga sötsaker. Men så är det ju första dagen i veckan och du har varken tid eller energi. Don´t you fret my pet! här kommer ett mycket enkelt och bra tips. För att koka en snabb kräm eller vispa ihop en mousse känns så lyxigt, fast det är så flyhänt enkelt. Här får ni en finfin kombo som passar för att stilla sötsuget en helt vanlig vardagskväll. Min fluffiga mascarponekräm kryddas med citron, socker och serveras till rårörda (frysta) lingon och blåbär. Jag lovar det är lika gott som det går fort att göra.
Det snitsiga är att när det går så här fort kan man lägga upp och servera moussen kungligt tjusigt men vikta och stärkta linneservetter, sidenband, blomsterarrangemang och glittrande stjärnor på bordet. Ha en fin måndag!
bär
Jag vill inte direkt påstå att tålamod är en av mina bästa egenskaper, för när jag skall plocka något då skall det gå fort att fylla hinken eller korgen, jag blir tokig av att smådutta. Jag vill fram till målet: En full hink, med massor av bär, svamp, fisk eller vad det nu är som skall samlas ihop. Snabbt fram till målet så att jag kan börja bearbeta råvaran.
Jag får helt enkelt förlita mig på att någon annan har plockat blåbär, eller så kan jag med försiktiga steg smyga iväg till min livsmedelsaffär och handla ett paket frysta bär. Jag vet att det snart är kanelbullens dag men börja med att baka dessa blåbärsbullar med cremecheesetopping – för att ombyte förnöjer. Jag lovar att du kommer att bli så nöjd och glad! P.S kanelbullerecept kommer snart också 😉
Bullar Bärfyllning Cream cheese topping Smula jästen i en bunke och häll över sockret, låt det hela stå tills jästen har löst upp sig. Blanda under tiden försiktigt mjölet med det mjuka smöret och rör sedan ned övriga ingredienser. Medan degen jäser i minst en timme ungefär, kan du pyssla med annat. T ex gör du blåbärsfyllningen och cream cheese toppingen. Rör ihop bär, socker och potatismjöl och ställ det åt sidan ett tag. Kavla ut degen, bred ut fyllningen, rulla ihop och skär ungefär 35 st skivor. Ställ dem i bullformar och låt dem jäsa igen i ca 30 minuter. Grädda dem sedan i 250 grader i ca fem minuter. Låt bullarna svalna helt innan du kluttar över lite topping på var och en. Den är enkel att göra rör bara ihop ingredienserna ordentligt.Bärsbullar med cream cheesetopping
Det här behöver du:
25 gram jäst
6 dl mjölk, rumstempererad
0,5 dl socker
150 gram rumsvarmt smör
13 - 14 dl mjöl (spar lite till utbakningen också)
2 ägg, rumstempererade
5 dl blåbär eller andra bär (på bilden är det hallon)
1 dl socker
2-4 msk potatismjöl (beroende på hur lösa dina bär är)
100 gram cream cheese
0,5 dl siktat florsocker
smaksätt med antingen lite citronsaft eller kardemummaGör så här:
Nu börjar det bli dags att rensa frysen på bär som ligger och skräpar. Nya skatter är snart på väg in. Min rabarber är redan ganska höga och jag skall börja lägga in paj-vänliga bitar i plastbyttor. Kirskålen och nässlorna skall blancheras och frysas till till vintern. Jag älskar att samla in det som finns i naturen. Självklart är det godast att äta bären, frukten och grönsakerna färska men när det finns som mest och de är prisvärda då passar jag på att frysa i. För då finns det alltid möjlighet att få nykokad sylt och marmelad till ostbrickan i november när livet är som tristast.
Det är gott med omväxling och jag brukar krydda upp sylten med lite olika saker, som citronskal, vaniljstång, kardemumma, kanelstång, portvin eller sherry. Den här sylten är kryddad med lite rökig whisky. Det rökiga gör att det bara behövs bara en liten skvätt för att få en skön karaktär på sylten. Som efter det passar kanon till vitmögelostar t ex chevre.
-
Ardbeg Uigeadail #10407 -
Mackmyra Svensk Rök/Amerikansk Ek #82129 -
Seven Stars No.7 Alkaid #40396
Rökig blåbärssylt
Det här behöver du:
Rökig blåbärssylt
1 kg blåbär
7 hg – 1 kg syltsocker
1 tsk kanel
1 krm mald muskot
2 muskotblommor
en skvätt Aardbergs whisky
Gör så här:
Rensa bären och varva sedan bär, socker och kryddor i en kastrull. Låt bären stå i någon timma för att safta av sig. Hetta upp långsamt. Och låt det koka i ca 10 minuter, tills bären sjunker och sockret smält. Skumma noggrant och häll upp i rena glasburkar. Den här sylten smakar lite rökigt och passar både som marmelad till ostbrickan och till amerikanska pannkakor.