dag 38 – Anette Rosvall

Måndag är vår vegetariska dag för här hemma kör vi ”köttfri måndag”. Idag serveras det zuccinibiffar med dill tzatsiki. Det är riktigt sabla jättegott.

zuccinibiffar med tsatsiki

Det här behöver du:

Du behöver:
300 g riven squash
1 finhackad liten gul lök
1 knapp dl vetemjöl special
2 nävar riven parmesanost
1 msk finhackad färsk mynta
1 msk finhackad persilja
1 krm riven muskot
1 knapp dl skorpmjöl
1 lätt vispat ägg
salt och svartpeppar
aningens socker
olivolja

Dill-tsatsiki
1 stor urkärnad och riven gurka
1 pressad vitlöksklyfta
5 dl mezeyoghurt eller grekisk/turkisk yoghurt
1 näve hackad dill
1 msk vitvinsvinäger
salt och vitpeppar
en gnutta socker

Smaklig spis!

Gör så här:

Biffarna gör du på detta vis, pressa ut allt vatten ur squashen och löken genom att ta det rivna i näven och klämma åt flera gånger för allt vad tygen håller. Blanda sedan ihop allting utom oljan till en fin gegga. Provsmaka, smeten är god! Krydda. Forma små smarriga biffar. Hetta upp oljan i stekpannan och i med biffarna. Stek på medelhög värme tills de blir vackert guldbruna, ta upp dem och lägg dem på lite hushållspapper så att oljan får rinna av. Avnjut med ris, en rejäl sallad och dill-tsatziki.

Dill tsatzikin gör du så här. Ta den rivna gurkan i nävarna och kläm ur allt vatten. Blanda sedan den pressade och fina gurkan med de andra ingredienserna.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/