saffran

    recept, anette rosvall, semla, gul, saffran

    På tisdag är det semmeldagen, och för ett tag sedan var det alla hjärtans dag. Så härligt med så mycket att fira, eller hur. Jag tänker färg så på tisdag för att locka fram solen så blir det mina gula semlor, som är smaksatta med saffran och apelsin. På alla hjärtans är det kul att göra maten rosa för att locka fram kärleken. Med tataki på salmalax och hallonmousse till efterrätt. Brukar du göra så, laga mat efter färg alltså?

    semlagul

    Gula semlor

    4 pkt saffran, 2 gr
    2 korkar Cointreau eller annan apelsinlikör
    300 g smör
    1 l mjölk, fingervarm
    2 pkt jäst för söta degar, 100 g
    2 dl kesella, rumsvarm
    4 dl strösocker
    2 st ägg, rumsvarma
    2 tsk salt
    4 l vetemjöl, ca
    Vispat ägg till pensling
    Fyllning

    200 g mandelmassa
    1 st apelsin, rivet skal och saft
    50 g mandelspån, rostade
    1-31 apelsinskal, kanderade
    2 dl grädde, ovispad
    Lite brödgröp
    Till servering Vispad grädde
    florsocker

    Gör så här

    1. Deg
    Smula jästen i en stor bunke och häll nästan allt socker över den.

    2. Låt detta stå och lösa upp sig ett tag.

    3. Under tiden stöter du saffranet i en mortel med 1 msk av sockret, det här går ju bra!

    4. Nu kan du blanda ut saffranet med spriten och så ställer du det åt sidan.

    5. Smält smöret och häll på mjölken, låt det bli fingervarmt.

    6. Häll vätskan över jästen.

    7. Nu kan du blanda ner äggen, kesellan, saltet och mjölet.

    8. Arbeta ihop tills du har en fin och smidig deg.

    9. Låt den jäsa i ca 40 minuter under handduk.

    10. Rulla små tennisbollar av degen, ställ dem på en smörad plåt och låt dem jäsa under duk i 30 minuter.

    11. Sätt ugnen på 175 grader.

    12. Pensla med vispat ägg och grädda mitt i ugnen i 10 minuter, eller tills de är genomgräddade och har en fin gyllengul färg.

    13. Låt bullarna svalna.

    14. Skär sedan av ett lock på varje bulle.

    15. Gröp ur ett litet hål i varje bulle

    16. Fyllning
    Blanda ihop fyllningen.

    17. Den ska sedan bo i det lilla hålet.

    18. Vid servering
    Spritsa grädde över fyllningen och lägg på locket.

    19. Sikta över florsocker och ät.

    2 comments
    0 TwitterPinterestEmail