Picklad pumpa är supergott och om man blandar ner det i gnocchi. Så får man en tonartshöjning på den lilla potatisbullen som är monumental. Jag serverar gärna denna ljumma sallad till lammstek. Men det går lika bra att äta den som den är eller till exempel till en grillad kyckling. Receptet kommer ifrån en av mina kokböcker och är inspirerat av Thomas Keller. En episk kock från USA som bland annat driver restauranger som Per Se och Frensch Laundry.
Jag bifogar också lite andra goda grejer man kan göra med pumpan. Ett hållbart och smarrigt tips är att passa på att använda det kött man karvar när man gör sin pumpalykta. Här nedanför hittar ni bland annat en mycket god pumpasoppa, en cheesecake med pumpa och en tagine mao en gryta med lamm och pumpa. Ni noterar kanske att det är som som en pumpig trerätters! Självklart inklusive dryckestips!
