Den här lilla kusinen till gazpachon är en fullkomligt underbar förrätt. Egentligen vill man äta sig helt mätt på den här smarriga rackaren, men den passar nog ändå bäst som förrätt. Eller som alla rätter på
en och samma gång! Gör kärlekssoppan aka den välfyllda gazpachon, bara!
Eller så kika på någon av de jag skrev om för ett tag sedan.
Vi har så klart redan grillat och bakat pizzor ute men i fredags var det så där ljummet och vackert som man vill ha det. Det kändes som den allra första riktigt sommarvarma kvällen. Då fick jag äntligen lust till att laga mat i uteköket. Det blev en sorts sallad på vit sparris på en bädd av rökt skinka, spenat som toppades med parmesan. Det var tok-gott och tallriken länsades totalt! Om du inte hittar vit så är jag helt övertygad om att det blir minst lika gott med grön.
Självklart får du lite andra varianter av rätter med sparris också. Prova vettja!
En sval soppa en varm dag är som en smekning för smaklökarna och ett riktigt bra sätt att starta ett kalas eller en middag på. På första bilden hittar du en finfin grön ärtsoppa med pepparrotskräm toppad med räkor. Visste du att man på finkrogen sitter och skalar ärtorna innan man gör denna soppa. I ett vanligt kök kan du bara använda en sil och pressa dem mot det finmaskiga.
Men sedan vill jag även slå ett slag för GAZPACHON! Så här nedanför hittar du även tre sorters av den kalla lite stingiga en rosa beroende på vilken melon du väljer. En grön lite tjockare gjord på avocado, gurka och grön chili. Den sista är också med avocado och gurka, men med en fräsch myntaton. Här hittar du länk till ytterligare en variant. Den gjorde jag på gul melon och serverade med en fräsch gurk- och kiwisallad samt ett rostat serranochips. Vilken väljer du?
Juni brukar vara en kavalkad av festligheter är det inte studenter som stimmar runt och viftar med sina mössor så är det nationaldag, firande av jubilarer eller bröllop. I min familj fyller både jag, min kille, några av hans barn och min syster år just i juni så vi har det skojigt nästan hela månaden. Nästa år fyller jag jämt och jag har nästan stress-exem över att jag inte börjat planera än.
Det enda jag vet är att jag vill ha en massa gäster, bra musik, gott vin och smarriga drinkar och goda snittar. Självklart ska det dansas långt in på natten! Så ni alla nära och kära håll ögonen öppna snart smäller det! Ja… eller om ett drygt år så tändtråden är ganska lång haha! Så här kommer några tips på goda snittar som man kan bjuda på. Vad sägs om Öjebyröra på smörstekt bröd, en liten ostfylld goegere med lavendelhonung, pigs in blanket eller baconlindande dadlar och ostkex. Ja möjligheterna är oändliga!
I de fina röda odlingslådorna finns bland annat början till gul lök. Små stänglar som strävar uppåt mot solen. Snart kommer vi se de första små runda, gula lökarna. Då mina vänner har jag storartade planer för vad som ska göras. Mitt allra bästa tips är att pickla löken, du har ett tillbehör som passar som en smäck till det mesta till exempel pizzan på bilden. Eller så gör du en härlig löktartlett som är mums antingen till förrätt eller vickning. Man kan även fylla du lökar med en massa gott och slänga dem på grillen. Men missa inte receptet nedan, små lökblommor i öl-tempura med episkt god cesardipp.
Det är lite konstigt men jag får en sjuk lust för just matjessill och färskpotatis när det börjar närma sig juni. Jag undrar om det är kulturellt eller om det bara är genetiskt. Jag står med drömsk blick på affären med diverse varianter på matjessill. Drömmer om sillinläggningar, både klara och gräddiga. Att få sätta tänderna i en liten nyskördad plugg tillsammans med en lagom salt och söt-syrlig sillrumpa, ja det är riktig sommar för mig. Vare sig de har sällskap med fint hackad gräslök och gräddfil eller brynt smör och ägg. Här nedanför hittar du tre varianter på matjes som jag älskar och gärna puffar för gång på gång. Har du till exempel inte provat matjessill med brynt smör och apelsinzest, den Randiga smörgåstårta S.O.S eller pankofriterad matjes med ättiksmajonnäs? – Då måste du bara se till att göra det… eller annars får du helt enkelt bara skylla dig själv. Klicka på bilderna, löp och köp ingredienserna och sätt fart!
Att getost och vin gjort på druvan Sauvignon Blanc passar ihop är sedan gammalt. Som varje gott förhållande så blir både osten och vinet blir sitt bästa jag när de får sällskap av varandra. Så därför tänkte jag tipsa om lite goda viner gjorda på denna druva och några smaskiga saker man kan tillaga av sagda ost. Förutom den klassiska gratinerade getosten med honungsvinägrett så finns flera recept. Enkelt och gott, Suzanns fröknäcke, lite mer arbete behöver getostlådan med sallad på grillad paprika och mest pyssel behöver getostcheesecake med hallonsmakande inlagda rödbetor och karameliserade valnötter.
Till detta dricker vi gärna Winkl en Sauvignon från norra Italien, klassiska Brochet reserve från Frankrike eller snyggt designade Snake and ladder från Thorne & Daughter i Sydafrika. Et Voila!
Här kommer lite goda grejor du kan göra med aubergine. Både förrätter, som till exempel smördegstarte där auberginen får sällskap av smarrig karameliserad lök eller en dipp, lite som gårdagens baba ganousch där du kan doppa goda filorrullar. Som varmrätt kanske du väljer en smarrig gratäng Melanzane Parmigiano, spett på fläskkött och aubergine som sitter som en smäck på grillen. Låt helt enkelt auberginen ta plats på matbordet!
Okonomiyaki är en riktig kioskvältare, en skitgod japansk kålpannkaka men som har ett trixigt namn. Så medan man svänger ihop den kan man träna lite på att säga det. Så man har koll innan den ska serveras. Jag serverade min sådant jag hade hemma. Dels picklad lök, det här receptet ger lite mer än vad som behövs till just denna rätt. men det är så satans gott att ha picklad lök i kylen. Det är ett tillbehör lyfter vilken maträtt som helst. Sedan lade jag på räkor och chilimajonnäs, men du kan toppa kålpannkakan med nästan vad som helst. Gör den helt vegetarisk eller smacka på med lyxiga handskalade räkor. Allt blir gott så prova vettja och berätta, vad skulle du toppa din okonomiyaki med?
Hej! Fira valborg grönt och skönt, en hel meny med färg! Ja, Det är ju snart valborg och varför inte fira in våren genom lite grön, skön mat! Ni var många som ville ha receptet på min påsk-förrätt. Så här kommer den! Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar. Såsen blir svagt grönskimmrande av ramslöksolja, och det ger som ni säkert vet både god smak och vacker färg.
Men jag tänkte också att ni skulle börja med ett ostron med gurkgranite och timjanmajonnäs, en grön våffla med lax och pepparotskräm och den vackraste gröna desserten jag vet en tung chokladkaka med umesho, grön matchamousse och -ganache. Smaklig grön spis!
Har du en fråga, en kommentar, ris eller ros. Vill du samarbeta på något sätt eller har du bara något fint att säga. Jag viill gärna höra vad du har på hjärtat! Skicka ett meddelande via någon av mina sociala medier. Klicka på ikonerna här bredvid, jag svarar så fort jag kan!
Ticketack!
Facebook Instagram Email