Sötsaker

Det finns dagar som liksom landar mjukt i kroppen. Som inte behöver stora gester eller höga röster, men som ändå förändrar något. Igår var just en sådan dag. Vi samlades för att fira ett barn som ännu inte kommit, men som redan har en självklar plats. I samtalen, tankarna och i de varma leendena. Jag har vetat om det ett tag men efter gårdagens Baby Shower gick det upp för mig, på riktigt: jag ska bli farmor. Ett ord jag fortfarande smakar på. Lite försiktigt. Med stor värme och kärlek.

Det är märkligt hur livet rör sig i cirklar. Plötsligt står man där och ser nästa generation ta form, bokstavligen. Och man gör det man kan – bakar tårta, lyssnar och njuter!

Tårtan, ja. Den fick också sin egen lilla berättelse. Vanligtvis består den av en tung browniebotten och en syrlig, rosa mousse. Men den här gången ville jag något annat. Mitt barnbarn är en pojke och utan att göra det större än det är, kändes det fint att låta blåbären ta plats. En blå mousse, mjuk och mild, mot den mörka chokladen i botten.

Smakerna satt där de skulle, men det var färgen som gjorde mig gladast. En liten blinkning till någon som snart ska komma. Ett sätt att säga: vi väntar på dig. Det är märkligt hur mycket som kan rymmas i en tårta. Förväntan. Kärlek. Ett nytt kapitel. Och ett nytt ord som sakta, sakta börjar kännas helt naturligt.

Farmor

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Ja, jag missade kladdkakans dag i år igen. Men jag lovar bättring och bjuder därför på den här härliga. Du vet det finns kladdkaka… och så finns det den här kladdkakan. En krämig chokladdröm med ett blankt chokladkolatäcke som får gästerna att tystna vid första tuggan (det ultimata betyget, om du frågar mig).

Det bästa av allt? Den är busenkel att göra. Rör ihop, grädda lätt, häll på det silkeslena täcket – klart. En sådan där kaka som får en att se ut som kökets egen dessertvirtuos utan att behöva lyfta mer än en visp. Jag brukar servera den på två sätt, beroende på humör och sällskap:

1. Med Citrussallad
Friskt, färgglatt och helt perfekt som kontrast till allt det fylliga. Dessutom blir det snyggt på tallriken – och du vet hur jag känner för god mat som också är vacker.

2. Med lättvispad grädde och färska bär
En klassiker av en anledning. Fluffigt, fräscht och precis så enkelt och gott som man vill att en efterrätt ska vara.

Oavsett hur du serverar den lovar jag en sak: Det här är en kaka som får folk att fråga om receptet innan de ens ätit upp.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Det pratas mycket om klimat och matsvinn just nu, inte minst tack vare mötet i Belém. Och som vanligt börjar de stora tankarna allra bäst hemma i köket, där det oftast är de små förändringarna som gör skillnad. För om det är något vi matmänniskor kan, så är det att trolla fram magi ur det som blivit över.

När jag förra gången skrev om Yoghurt Toast – den där sociala medier-dyrkade kusinen till Fattiga Riddare – blev jag lika delar nyfiken och skeptisk. Originalet är ju genialt i all sin enkelhet: bröd doppat, stekt och serverat som en varm kram på tallrik. Men så gjorde jag som jag brukar göra… jag gick min egen väg.

Ingen pannkakssmet. Ingen stress. Bara ett par skivor brioche, ricotta eller cream cheese, kanel, vanilj och rivet citronskal som vispats samman till något som doftar helg. Allt läggs direkt brödet och skjuts in i ugnen. På toppen strör jag rostade hasselnötter och de bär jag hittade i skogen nära min killes hus. Det blev så gott att jag oundvikligen började fundera på vad mer man kan rädda, förädla och förvandla.

För faktum är att recept som Yoghurt Toast och Fattiga Riddare är små hjältar i matsvinnskampen. De tar tillvara på det där sista brödet i påsen, den halva burken ricotta, den där trötta citronen eller bären som sett bättre dagar. De gör det enkelt att göra rätt – och dessutom bli glad av det.

Så kanske är det dags att slå ett extra slag för våra älskade Fattiga Riddare: frasiga, gyllene och fullständigt fenomenala när man vill använda upp bröd som sjunger på sista versen. Perfekta med äpple, kanel och sirap, eller en klick sylt som gömde sig längst bak i kylen. Om världen ska förändras behövs både stora och små möten. Det i Belém – och det i ditt kök. Och jag lovar: smaklökarna röstar alltid på mindre svinn och mer njutning.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Det händer ibland att klassiker får sin stora revival, och i år verkar det vara dags för den engelska fruktkakan att kliva fram i rampljuset. Enligt SVT Morgon – och inte minst matprofilen Anna Norström – är fruktkakan julens trendigaste bakverk.

Jag tänker alltid att fruktkakan är som en liten skattkista: tung, saftig, vacker och fullproppad med russin, nötter, kryddor och allt det där som hör december till. En kaka som blir godare för varje dag och som nästan känns som ett litet hantverk i sig. Så, i samma anda som morgonens trendrapporter tänkte jag dela mitt recept här på bloggen. Det är perfekt att göra i god tid, slå in i cellofan eller vaxat smörpapper och ge bort – eller bara njuta av själv till en kopp te och lite julmusik i bakgrunden.

Receptet hittar du precis här nedanför – redo att baka, njuta och kanske imponera lite på dina trendkänsliga gäster.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Plötsligt ligger de där i butiken – apelsiner, blodapelsiner, clementiner, citroner och grapefrukt – och lyser upp hela grönsaksdisken som små solar. Det är nu de smakar som allra bäst, fulla av saft, syra och solsken från södra Europa.

Jag älskar den här tiden på året när citrusfrukterna får ta plats. De piggar upp både frukost och efterrätt, och gör underverk i maten. Pressa citron över en enkel fiskrätt, lägg apelsinklyftor i salladen eller riv lite skal över en varm chokladmousse – det är små saker som gör stor skillnad.

Eller gör som jag: skiva blodapelsin tunt, lägg på ett fat med färsk mynta och ringla över lite honung. En efterrätt som känns som en resa till Medelhavet, fast det är grått och kallt utanför fönstret.

Så passa på nu – fyll köket med doften av citrus. Det är som att bjuda in solen, mitt i vintern.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

För ett tag sedan var vi bjudna hem till Pia och Pär på middag. Det var en sån där ljummen sommarkväll man bär med sig – varm, bubblig och alldeles full av härligheter. Vi åt, pratade och skrattade åt oss igenom timmarna, och när det till slut var dags för dessert kom Pia in med något som fick hela bordet att tystna en stund av förväntan.

En marängdessert. Spröd och gyllene på utsidan, seg och söt i mitten, med fluffig grädde och friska hallon, syrlig passionsfrukt och söt choklad på toppen. Den efterrätten hade den där perfekta balansen mellan knaprigt, krämigt, sött och syrligt som får en att tänka ”bara en liten bit till…”

Jag älskar hur maräng kan kännas både enkel och lyxig på samma gång. Det är något med doften av vispat socker, äggvita och ugnsvärme som direkt skapar festkänsla. Så tack Pia och Pär, för middagen, för skrattet – och för den där himmelska marängen. Jag tror bestämt att jag måste prova något liknande snart här hemma. Jag har några härliga varianter men kanske ska jag prova en ny… Vad tror ni om maräng med chokladrippel, kanelkokta plommon och gräddkräm? Lite kanderade nötter på toppen för det där lilla extra kripset… låter det inte smarrigt så säg!

Självklart har jag en massa gott med maräng här på hemsida. Så tills jag får tillfälle att göra den där chokladiga varianten så bjuder jag på en Baked Alaska, ett pavlovatorn, ett marängflarn med pepparsmak (jo, jag lovar det gifter sig underbart), ros- och pistagemaränger och en lite gullig Eton mess. Så kom igen nu baka maränger!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Nu är det den där härliga tiden på året då trädgårdar, parker och kolonilotter dignar av äpplen och päron. Jag blir alldeles lycklig av synen – och får ett oemotståndligt sug efter att baka, koka, steka och lägga in allt det goda på alla möjliga sätt. Äpplen är fantastiska i klassiker som äppelpaj, äppelmos eller en knäckig äppelkaka med vaniljsås. Men jag tycker också om att prova nya vägar – varför inte karamellisera skivor och servera till en bit grillad fläskkarré, eller göra en frisk sallad med tunt skivade äpplen, selleri och valnötter? Päron är underbara att koka i kryddig lag med vanilj och kanel, eller att gratinera med lite blåmögelost och honung. Som dessert kan de också göra underverk – en enkel päronkaka eller en saftig päronkompott blir alltid succé.

Och det fina är att både äpplen och päron är hållbara råvaror – de kan lagras, förädlas och ge oss glädje långt in på vintern. Så: blir du också inspirerad? Det är bara att fylla korgen, kavla upp ärmarna och sätta igång. Hösten smakar ljuvligt redan nu. Receptet på Äppelringar med citron- och yoghurtglass hittar du på fantastiska DinVinguide. Där finns även goda tips på vad man kan dricka till. Håll till godo – här är länken Men även en massa annat gott här på min hemsida!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Just nu dignar träden av mörklila och gula, blänkande små juveler. Det är något alldeles speciellt med att gå ut i trädgården en sensommarkväll och plocka de goda frukterna direkt från grenen. De är söta, saftiga och lite syrliga på samma gång. Jag älskar att äta dem precis som de är, men det finns också något väldigt rofyllt i att koka en stor gryta plommonkompott. Doften som sprider sig i köket är ljuvlig, och det känns nästan som att konservera en bit av sommaren att ta fram senare i höst eller vinter. Perfekt att servera ljummen med mandelbiskvier och en klick lättvispad grädde, på gröten, till en klick yoghurt eller varför inte ihop med en liten bit ost.

Vill du göra din egen plommonkompott? Det är faktiskt löjligt enkelt. Koka urkärnade plommon med lite socker, en skvätt vatten och kanske lite nymortlad kardemumma, en kanel- eller vaniljstång om du vill sätta extra smak. Låt allt sjuda tills frukten blir mjuk men fortfarande har lite struktur. Sedan är det bara att hälla upp på rena burkar – och njuta.

Bifogar några andra smarriga recept med plommon som också är toppenbra! En tarte tatin med plommon, Anna Bergenströms plommonmarmelad, smördegsinbakad hallomi med plommonchutney och en fläsksida med plommonsås.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Kärt barn har många namn – Crème brûlée i pajskal, Vaniljpaj eller varför inte Baked Custard Pie. Men namnet spelar egentligen inte någon roll för när man bakar en smörigt, frasig botten och fyller den med en silkeslen krämig vaniljfyllning då får pajen heta vad den vill. Det är makalöst gott, om du dessutom gör som jag gjorde och bränner av lite socker på toppen, ja då är det bara magiskt gott. Så om du vill baka något extra gott till sensommarens och höstens festligheter, är det kanske dags att prova!

Men OBS! gör inte som jag gjorde! Stoppa absolut INTE fingrarna i det brända sockret! Det gör ONT med stora bokstäver kan jag lova. Då är det bättre att vänta en liten stund och bara äta pajen helt enkelt!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Churros är ett frasigt, sött och friterat bakverk med rötter i Spanien. Där serveras de allra helst rykande färska, rullade i kanel- eller vaniljsocker och doppade i tjock chokladsås eller dulce de leche. Det är ett bakverk som är lika lätt att baka som att äta.

För cirka två veckor sedan när jag var jurymedlem på årets Sthlm Street Food Festival, där Sveriges bästa streetfood 2025 utsågs, var det väldigt tydligt att churrosen var en av publikens favoriter. Doften av nyfriterat socker lockade lång kö – och smaken levererade! Krispiga, varma och perfekt doppvänliga. Ja, och som sagt enkla att äta, Streetfood när den är som bäst.

Jag gillar att churros kombinerar något rustikt och enkelt med ren njutning. Det är något med att doppa, äta med fingrarna, få lite socker på kinden och bara vara i smaken. Och det är ju precis det som streetfood handlar om – tillgängligt, gott, och skapat med kärlek.

Vill du göra churros hemma? Det är lättare än du tror – och det passar lika bra till fredagsmyset som till en brunch eller fest. Servera med tjock chokladsås, eller prova min variant med kanel och apelsin!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail