Uttrycket Surf and Turf myntades i USA på 60-talet och är köksspråk för en rätt som består av protein både från havet och från gräsätare. Det är alltså havsmat och landmat i en salig blandning. Det här är min svenska variant på detta, där jag till och med fått in lite svensk skog. Till den här rätten dricker jag mer än gärna rosa champagne – till exempel någon av de jag tipsat om tidigare.