Ibland träffar man människor med en underbar energi. Man märker att de verkligen älskar sitt jobb och allt de säger uttalas med en passion som får dig att bli galet inspirerad och le med hela ansiktet. Precis en sådan person är Isabelle Vallois. Hon är energisk, kunnig och lika härlig som de drycker hon producerar. Egendomen Diebolt Vallois härhör från två riktigt gamla Champagneodlar-släkter.