Röd som kärleken är denna risotto och färgen kommer från rivna rödbetor. Till detta röda mästerverk serverar vi en ljummen vintersallad som toppas av frasiga bitar av isterband och krämig chevre. Jag vågar redan nu säga att om du bjuder på detta kommer du att få stående ovationer av dina middagsgäster. Den här sortens av mat där det animaliska får en biroll kallas flexitarian-mat och det här är ett av de recept som jag gjorde till Svenskt Kött för ett tag sedan.