korv – Anette Rosvall

Nu när det finns så bra korv och grönsakerna är så fina, tycker jag att ni skall passa på att göra en smarrig korvgryta. Här har jag använt en falukorv med hög kötthalt och det tycker jag att man absolut skall unna sig. Annars får man bara en massa strunt med på köpet. Jag har bara använt falukorv, men det går finfint att blanda ned både chorizo och annan kryddig korv.

Korvgryta

Det här behöver du:

Korvgryta
1 rejäl purjolök i bitar
2 rejäla morötter i slantar
1 kg skalad och grovt hackad potatis
1 litet stånd blomkål i bitar
olja och smör
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4–5 lagerblad
1 msk timjan
salt och svartpeppar + några stänk tabasco
2 grönsakstärningar
en ring falukorv eller annan god korv
250 gram sockerärtor
1 burk öl (33 cl)
1 burk vatten (33 cl)
basilika och mozzarella till garnering

Gör så här:

Fräs purjolök, morot och potatis i smör och olja. Lägg i blomkålsbitarna i grytan, fyll på med öl och vatten och lägg även i vitlök, buljongtärning, tomatpure och chilisås. Låt det hela puttra tills morot, potatis och blomkål är mjuka men fasta. Då lägger du i resten av ingredienserna och kokar tills allt är varmt. Garnera med basilika, mozzarella och servera med en stor klick fransk senap i en djup tallrik.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

Den här korven publicerade jag och Emma för väldigt länge sedan i en av våra allra första kokböcker. Men det har liksom sedan dess blivit som en kär gammal vän som jag gärna bjuder på till både jul och midsommar. För ja visst vanlig korv i all ära, men kom igen, kan det bli godare än en chokladsalami? För det är ju så gott med den där lilla chokladbiten som man dricker till portvinet, glöggen, kaffet eller konjaken efter middagen när månen lyser och diskussionerna blir djupare och djupare. Här kommer ett av mina bästa tips till er människor som tycker som jag att livet blir så mycket tråkigare utan choklad.

Chokladsalami, den bästa korven ever!

Det här behöver du:

50 g smör

125 g mörk choklad

150 g grovt hackade sötmandlar

20 st mariekex, krossade

½ dl apelsinmarmelad

100 g russin

3 msk av din favorit likör

florsocker

Gör så här:

Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull och så ner med resten av ingredienserna (utom florsockret, för det kommer vi till senare). Se till att allt blir rejält genomrört. In med chokladgröten i kylen ett tag, så det kallnar ordentligt. Okej, nu ska du rulla korv här. Upp med smeten på en skärbräda och forma en stor korv, ja vi erkänner, just i detta läge ser inte det hela så aptitligt ut, snarare tvärtom, men vänta bara! Rulla in din lilla korv i plastfolie och skjuts in i kylskåpet över natten. Nästa dag, när den är kall och hård, rullar du den i florsocker och vips har du en supersnygg chokladvurre!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/