Om man bara gör rätt det vill säga, använder bra råvaror och inte tar några fuskiga genvägar då är det faktiskt svårt att misslyckas med denna klassiska klassiker. Men vi är nog många som ätit riktigt dåliga skagenröror. Därför tänkte jag lägga upp ett smarrigt och bra recept på den mest klassiska av förrätter Toast Skagen FTW!

I mitt flöde på sociala medier ser jag att många av er är ute i skog och mark och plockar svamp för glatta livet. Själv sitter jag på min lilla rumpa och skriver så fingrarna blöder. Det är ju snart Stellagalan och det är mycket som ska fixas. Men vi kan väl hålla tummarna för att jag får till en skogspromenad i helgen. Annars får jag väl nöja mig med alla fina bilder och de recept jag faktiskt redan har här på bloggen. Till exempel en liten smarrig Surf and Turf toast med picklad kantarell på toppen. En klassisk kantarellsmörgås eller så provar du att lägga de smörstekta gula guldet på en västerbottenspaj. Mums för Herr Kantarell säger jag!

Denna tjusiga bredrandiga smörgåstårta S.O.S (alltså smör, ost och sill) görs med kavring och två sorters crème cheese fyllning som smaksätts med västerbottensost, snaps och örter. Man dekorerar den sedan med klassiska midsommartillbehör som gräslöksblommor, matjessill i bitar och krämig gräddfil. Du kan göra den minst en dag i förväg, för den blir både godare och snyggare om den får ligga till sig i press.

Hur fint den än är att träffa mamma och pappa på riktigt så är det så gulligt att kika på det här fotografiet. Jag ser dels att jag är en total blandning av mina föräldrar. Men jag ser också hur söta och nykära de är. De är i färd med att bygga sitt allra första radhus i Bredäng. Det bara en liten stund innan jag kom till världen.

Idag den 14:e september firar detta fina par bröllopsdag och jag vill så klart både sabrera ett helt gäng champagneflaskor, lyfta en bägare, skjuta en salut (helst kunglig) samt bjuda på något riktigt gott att äta. För heja för familjen, kärleken och vänskapen och Heja, Hurra & Grattis mamma och pappa på er fina dag. Här kommer lite förslag på godsaker som kan passa på en bröllopsdag!

Mitt mellannamn har länge varit ”sockerråtta” men nu har mina smaklökar ändrats en smula. Hur kan det komma sig att…

Kladdkaka brukar ju vara något av det första man bakar. Plättlätt att göra och lika lätt att smaska i sig.…

Med hösten kommer också säsongen för det goda vilda köttet. Det vilda som finns i så många olika skepnader. Det som är gemensamt är att det är klimatsmart, näringsrikt och oftast är ganska magert. Som vanligt när du ska bestämma vad du häller i glaset så gäller de två T:na. För det är tillbehören – alltså vad du serveras till samt tillagningsmetoden – alltså det sätt du tillagar din mat som bestämmer vad som passar att dricka till. Ja, självklart kan proteinet smaka på många sätt beroende på vilket djur det kommer ifrån. Hur viltköttet kryddas om det steks, grillas, kokas eller kanske till och med serveras rått. Jakt på vilt brukar ju också sammanfalla med ett stort utbud av härlig svamp, tryffel, skogens bär samt rotsaker. Det är galet gott till vilket viltkött som helst. Men här kommer iallafall några tips på vin som passar

Ibland överträffar insidan utsidan. Precis så är det med dagens tips. En chutney på äpplen och calvados. Men den är inte så snygg så ni får en vacker bild på en putti som jag träffade i SanFransisco istället.

För du som har mycket äpplen kvar på trädet kanske vill ha ett alternativ till paj och mos. Så voila här kommer recept på en makalöst god äppel- och calvadoschutney. Det är min svägerskas favorit och du kan säkert impa på din släkt också när du servera chutneyn till ostbrickan, till fläsk- eller fågelkött. Har du inte calvados så är det väldans gott att ha i skåpet du får också tips på två varianter!

Om man inte har någon födelsedag, namnsdag eller annan bemärkelsedag i familjen så finns det ändå alltid något att fira. Idag står i Temakalendern att det är Hemslöjdens-, Scooterns- och skäggets dag. Men det är även möjlighet att höja hatten för en så viktig sak som de ungas psykiska hälsa.

I matväg kan man välja att hylla ostron eller varför inte bacon. När jag köper bacon så är det helst sådant från en liten närliggande gård. Då blir det torrt och alldeles krispigt! Mums till äggröra på frukost eller lunch, mums även i en carbonara. Men det finns oändliga möjligheter för detta rökta rimmade fläsk.

För ett tag sedan var jag i Kristianstad och kikade på hur man gjorde ”riktig” bacon. I en källare helt svartglansig av rök och eld hängde de små fläsksidorna på tork. Jag fick även se när de hängdes in i en kammare med öppen eld. Det är den sortens bacon som blir krispig, och härligt knaprig när man steker den. Och det den sortens bacon jag vill hylla idag! Bland annat genom en riktigt smarrig kladdkaka… –”Med bacon?” kanske du frågar. Japp svarar jag, det är svajnigt gott! (pun intended) På bilden här ovanför ser du en annan Bacon man kan hylla. Närmare bestämt en av mina favorit konstnärer Francis Bacon, som är känd för sina råa, våldsamma och kraftfulla målningar. Heja & Hurra helt enkelt!