Eller om man ska vara noga och det ska man ju när det gäller mat. Hel grillad kyckling med skummad dragongrädde, primörer och risotto med smak av rostad vitlöks- och tryffel. Receptet och bilden kommer ifrån min bok Mat & Vin tillsammans och den vackra armen tillhör Annika Ingemarsson….
-
Jag satt på en väldigt trevlig restaurang då kocken frågade om jag ville ha Tfon Abraxas. Jag tittade upp och mötte de vackraste ögon jag någonsin sett. De hade samma färg som en swimmingpool en vacker sommardag. Jag sa självklart Ja Tack och fick en makalöst god rostad blomkål som serverades med vitlökshumos och jag trodde jag hamnat i himmelen. Recpetet publicerade jag i min kokbok Tillsammans men nu finns det här också.
-
Blinier är en förrätt som vi borde ge mer uppmärksamhet här hemma. Dessa små plättar eller bröd steks i smör…
-
Fredagsdrinken Sazerac är en klassiker som härstammar från New Orleans och innehåller absint, rye whisky, bitter och är galet god!
-
Häromdagen höll jag en provning för ett gäng Munskänkare som ville veta mer om just Amarone, Ripsasso och Recioto. Vi…
-
Ni kommer att dräggla av välbehag när ni äter denna potatisfondant med ljummen sallad på av selleri-, och rostad blomkål, parmesan samt emulsion på brynt smör och citron och rostade hasselnötter. Jag gör det bara jag tänker på rätten… Gjorde den till min senaste kokbok och förstår faktiskt inte varför jag inte lagar den oftare. Fotot har Charlotte Gawell tagit!
-
Fras-sega maränger tillsammans med syrlig halloncurd, mjuk gräddkräm och frisk myntasirap. Eller Pavlovatorn med halloncurd, gräddkräm & myntasirap, visst låter det vackert? Jamen sätt då fart att vispa nu, och sedan så kan du fira nästan precis vad som helst för håll med om att det är fest alldeles för sällen. Allra roligast blir det om du dessutom tar ett litet glas sött vin till, jag föreslår utan att tveka Brachetto d´Aqui ett sött mjukt pärlande vin med toner av körsbär och hallon.
För en tid sedan intervjuade jag vinlegenden Michel Jamais. Mina frågor handlade om söta viner och texten jag sedan skrev publicerades i tidningen Restaurangvärlden. Nu får ni också läsa den och dessutom vill både Michel Jamais och jag väcka er nyfikenhet och tipsar här om några bra kombinationer som kan sätta guldkant på slutet av måltiden.
ibland kan det vara helt magiskt att tänka helt tvärtom. Att sätta guldkant på en helt vanligt, lite grå och småtråkig dag mitt i veckan kan vara tusen gånger viktigare än superparajet på helgen. Men när alla bestyr är gjorda en vardagkväll, speciellt så här på vintern så räcker det oftast med ETT glas bubbel innan man sommar med gam-nacke i soffan.
Jag tycker om konceptet soppa, man rotar i kylen, krafsar fram några skrynkliga potatisar, en röbeta och en bit rotselleri, kokar, mixar och får en len, god och mättande måltid. Dessutom kom vi ju överens om häromdagen att man absolut får och nästan måste äta smörgås eller dessert efter soppan och då känner man sig som en kung.
Newer Posts