"mat"

Gör så här:

Börja med att göra din pistou... Mixa alla ingredienser förutom oljan till en slät massa. Droppa sedan i olivoljan så att din röra blir som en tjock gröt. Smaksätt med salt och svartpeppar och ställ åt sidan ett litet tag.

Nu till brödet... Sätt ugnen på 175 grader. Skär ovansidan på brödet i ett rutmönster, men se till att inte skära hela vägen igenom. Hyvla hälften av osten i skivor och pressa ner dem mellan rutorna. Häll även generöst med pistou (det räcker med halva satsen ovan) och se gärna till att den rinner ner mellan rutorna. Riv resten av osten och strö den över, Ja! det ska vara mycket ost! Häll till sist det smälta smöret över härligheten och linda in brödet i folie. Låt det ligga i den varma ugnen och gotta sig i 15 minuter. Öppna upp paketet och låt brödet gratineras i cirka 10 minuter. Lägg brödet på en skärbräda och dra girigt bitar av det. Akta tassarna, det är varmt!

Gör så här:

Vispa ur pannan där du stekt ditt kött med vin och vatten, tillsätt tomatpure och vitlök låt fräsa en stund tills det kokat ner. Smaksätt med resterande ingredienser och häll sin sky över köttet innan servering.

Mums!

Gör så här:

Tag fram köttet så att det är rumstempererat när du grillar / steker det. Gör i ordning alla grönsaker, riv din pepparrot och dela upp ägget så att du bara har en rå äggula och lägg allt i små fina skåla. Rör din CVD ( 3 rågade msk creme fraiche, 1 msk vitvinsvinäger och 3 tsk dijonsenap, eventuellt lite citronsaft och du har en citron till hands. Rör ihop salta och peppra och ställ åt sidan ett tag så att smakerna går ihop)

Så nu är det dags att steka eller grilla ditt kött. Jag gillar att mitt är nästan rått, men du steker/grillar så klart ditt så mycket du vill. När köttet är klart låter du det vila ett tag. I med ytterligare en liten klick smör och stek din brödskiva. Stäng av spisen och lägg upp din brödskiva på en snygg tallrik. På med CVD-såsen, en rejäl klick, inte snåla! Sedan ett salladsblad, skiva upp ditt kött i lagom munsbitar och sedan lägger du resten av ingredienserna på. Toppa med riven pepparrot och en äggula, salta och peppar från kvarnen.

Gör så här:

Börja med att mixa kexen till botten, häll på det smälta smöret, lingonpulver och rödbetspuré. Tryck ut smulorna i en springform (22 cm i diameter) Låt den sedan gå i ugnen i 10 minuter på 175 grader. Tag ut botten och låt den svalna.

Under gör du fyllningen. Blanda getost och mascarpone med en spatel, försök få ner så lite luft som möjligt i smeten. Vispa sedan ägg och socker pösigt, slå bunken några gånger i bänken för att få bort så många luftbubblor som möjligt och rör sedan ihop resten av ingredienserna. Bred smeten över botten och smäll formen återigen några gånger i bänken så att smeten sätter sig ordentligt Lägg ett aluminiumfolie över formen för att behålla den rosa färgen och inte bränna ytan. Grädda sedan kakan i ugnen på 175° i drygt 30 minuter, när du känner på mitten av kakan skall den studsa tillbaka inte vara vobblig och fuktig. Låt svalna i rumstemperatur, det här kan du göra i förväg, kakan blir bara godare om den får stå en dag eller två i kylen.

Nu är det dags att koka rödbetorna i sin lag. Häll alla ingredienser till lagen i en kastrull. Skala och skär rödbetorna i tunna skivor (jag använde en mandolin) lägg dem i lagen, koka tills rödbetorna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd, tiden beror så klart på hur tunna skivorna är. När du är nöjd med kokningen så silar du av lagen från rödbetorna så de kan torka lite granna – spar lagen den skall du använda till gelen. Minst en halvtimme före servering gör du den gelén, och dekorerar kakan snyggt med rödbetskivorna.

De brända rosa valnötterna gör du så här: Koka en karamell av socker och vatten, när den är bärnstensbrun rör du ner hushållsfärg och nötter. Dra av kastrullen från plattan och rör runt nötterna tills sockret kristalliserat sig. Lägg nötterna på ett bakplåtspapper och låt dem svalna.

Gelén gör du så här, lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten, koka upp spadet och låt sedan gelantinet smälta i den heta vätskan. Dra av kastrullen från värmen så fort allt gelantin har smält. När gelen har svalnat och satt sig lite granna häller du den försiktigt över kakan. Dekorera till sist med valnötter och rosa ätbara blommor - drömigt va?! 😀