Author

Anette Rosvall

    Risotto, ljummen vintersallad m topping

    Röd som kärleken är denna risotto och färgen kommer från rivna rödbetor. Till detta röda mästerverk serverar vi en ljummen vintersallad som toppas av frasiga bitar av isterband och krämig chevre. Jag vågar redan nu säga att om du bjuder på detta kommer du att få stående ovationer av dina middagsgäster. Det här flexitarian receptet är ett av de som jag gjorde till Svenskt Kött för ett tag sedan.

    Risotto, ljummen vintersallad m topping

    Röd risotto, ljummen vintersallad m topping

    Röd som kärleken är denna risotto och färgen kommer från rivna rödbetor. Till detta röda mästerverk serverar vi en ljummen vintersallad som toppas av frasiga bitar av isterband och krämig chevre. Jag vågar redan nu säga att om du bjuder på detta kommer du att få stående ovationer av dina middagsgäster. Fredag tillsammans! Risotto, ljummen vintersallad m topping European
    Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

    Ingredients

    Ristotton
    2 st skalade och finhackade vitlöksklyftor
    1 finhackad gul lök
    300 gram färska skalade och rivna rödbetor
    4 dl risottoris
    0,5 dl vermouth eller torrt vitt vin
    12 dl ljummen buljong
    minst 1 dl riven parmesanost
    smör
    salt och peppar

    Ljummen vintersallad med isterband
    2 stycken purjolökar
    hericots verts
    1 rödlök
    2 msk rödvinsvinäger
    cirka 100 gram smulig chevre
    120 gram isterband
    Salt och peppar

    Instructions

    Skala och riv rödbetorna (om du vill vara snygg om händerna, så sätt på dig ett par plasthandskar, rödbetorna färgar) och finhacka lök och vitlök. Smält smöret i pannan och lägg i lök, vitlök och rödbetor tills de har mjuknat men inte fått färg. Lägg i ytterligare en liten klick smör till och låt det smälta, nu i med riset och låt det bli blankt utav smöret. När allt ris är blankt och rött så häller du på vermouthen, låt den ånga ur helt så att alkoholen försvinner vi vill bara ha den goda syran. Sänk nu värmen till ganska låg, det skall bara småputtra. Häll på lite buljong i taget och rör om hela tiden. När buljongen är slut bör riset vara spänstigt men utan kärna, drag pannan åt sidan,och gör den ljumna vintersalladen. Precis innan servering, lägger du i en liten knopp smör i din risotto och blandar ner den rivna parmesanosten.

    Börja med att ta av skinnet på dina isterband och smula köttet i mindre bitar. Stek dessa frasiga i en het panna utan fett. Lägg sedan köttet på papper för att torka av. Under tiden skär du ett snitt i purjon och sköljer den ordentligt. Dela den sedan så att bitarna är lika långa som de gröna bönorna är. Skär dessa sedan i strimlor. Skär även löken i fina, fina skivor och lägg sedan alltsamman i stekpannan och låt det bli ljummet droppa på rödvinsvinäger, smaka av med salt och peppar. Toppa sedan din sallad med de små fina isterbandsbitarna och den smulade chevren.

    0 comment
    0 TwitterPinterestEmail
  • Denna helg kan jag fiffigt både fira fars dag och pappas födelsedag på samma gång. Nu förtiden köper jag varken strumpor eller slipsar till farsgubben. Men eftersom jag känner honom väl och vet att min pappa gillar sötsaker lika mycket som jag gör så bjuder jag självklart på födelsedagsfika med en supersmarrig päronkaka. Hur gör du, firar du fars dag och vad bjuder du i så fall på?

    0 TwitterPinterestEmail
  • Vilt & Vin

    by Anette Rosvall
    by Anette Rosvall

    Med hösten är det säsong för det goda vilda köttet. Men det kommer i många olika skepnader. Det som är gemensamt är att det är klimatsmart, näringsrikt och oftast är ganska magert. Som vanligt är det ju tillbehören och det som serveras till samt det sätt du tillagar din mat som bestämmer vad du ska hälla i glaset.

    0 TwitterPinterestEmail
  • Så här när kvällarna blir mörkare och kallare behöver man sätta in det tunga artilleriet. Här får du recept på en kaka gjord på mörk, sinnlig choklad. Med en lite seg, kola känsla på fudgeglasyren. Den går att servera precis som den är men vill du lägga in en extra växel så dekorerar den med hela körsbär, eller något annat smarrigt bär samt siktar lite florsocker över. Sedan har du en kaka för kungar och drottningar, som gör vilken kall, mörk november eftermiddag till en fest!

    0 TwitterPinterestEmail
  • Rödbetor i kakan!

    by Anette Rosvall
    by Anette Rosvall

    Döm inte hunden efter håret, Det är insidan som räknas och Don´t judge a book by it´s cover. Den här kakan ser ut som vilken chokladkaka som helst på utsidan, men när man skär i den så är den alldeles rosa och vacker. Den publicerades för ett par år sedan i min söta bok Afternoon Tea och det bästa från Storbritannien. Nu får du receptet här också!

    1 TwitterPinterestEmail