Ja vare sig det gäller bröllop, student, jubileum eller bara en skön sommardag. Så jag verkligen jordgubbar jobbet. Du kan lägga dem på en tårta, skiva ner dem i en sallad eller koka en smarrig sylt eller marmelad. En riktig sommarfrukt i min mening. Här kommer några av mina bästa jordgubbsrecept till dig. Håll till godo!
Ja som ni vet gillar jag verkligen champagne men ombyte förnöjer så därför kommer här några av mina favoriter ibland det italienska sortimentet. Vad jag än väljer för vin så försöker jag alltid titta på vilket ursprung vinerna jag dricker har. Att producenterna är kvalitetsmedvetna, att drycken inte har tillsatt socker och att det finns en balans i smak och doft. Jaha hur vet jag detta då utan att smaka på allt innan, undrar kanske du? Jo, det kan jag tala om för dig. En enkel förklaring kan vara denna – ju mindre område druvorna kommer ifrån desto bättre vin. Det är så klart en generalisering men om druvorna kommer ifrån ett helt land i detta fall Italien – heter vinerna helt enkelt ”Vino” och det finns få eller inga regler för varken framställning eller lagring. Ju högre upp i hierarkin man sedan kommer desto mindre område och fler regler gäller. Den allra högsta klassificeringen i Italien heter Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Strax därunder hittar man Denominazione di Origine Controllata (DOC) därefter kommer Indicazione Geografica Tipica (IGT) Du ser att vinet är klassificerad på det ljusblå eller gröna bandet över korken. Om vi gör ytterligare en generalisering kan vi säga att ju högre klassificering desto högre kvalitet och självklart högre pris. Men det finns självklart undantag till alla dessa regler.
Nåväl tillbaks till det bubblande italienska dryckerna. Jag är inte förtjust i den klibbigt söta proseccon som finns i min mening finns alldeles för många av. Nej om jag ska dricka bubbel från Italien så vill jag ha välgjorda drycker med ursprungsbeteckning. Här kommer några av mina favoriter.
Nu kan man ju hitta ärtor av alla de slag i grönsaksdisken. Du hittar bondbönor, vaxbönor eller andra sorters vackra bönskidor med små runda ärtor i. Det är då det är helt nödvändigt att du gör den här ärtpeston. Men jag lyfter även ett litet men spänstigt finger och slår ett slag för de frysta. Att alltid ha grön-sköna lite söt-goda ärtor i frysen är en hjälp från himmelen. Den här peston är god, nyttig och en alldeles utmärkt vegetariskt grund till en buffé eller en sommarmiddag. Fungerar finfint i lunchlådan och på picknicken. Så gör den bara nu vetja!
Jag jobbar ju inte bara med mat och dryck samt undervisning. Jag är också en av de som grundade Stellagalan – en gala som hyllar och prisar kvinnor i den svenska gastronomin. Därför tycker jag att det är lite extra skojigt att puffa för en champagne som lyfter konstnärliga kvinnor i Sverige. Alexandre Bonnet samarbetar varje år vid den här tiden med kreativa damer i lite olika branscher. I år är det Shora Dehnavi en av sveriges mest framstående grafitti- och muralmålare som gjort den färgglada (och limiterade) förpackningen till sagda dryck. Men under åren har MaxJenny (extravagant kläddesigner), Emma von Brömsen (tapet- och mönsterkonstnär), MissLi (känd sångerska), Bea Åkerlund (stylist och konstnär) samt Bea Szenfeldt (multikonstnär-extraordinär). Alla förpackningar har varit fantastiskt vackra och visat på konstnärens unika stil. Om du har möjlighet att lägga vantarna på årets flaska så är det en finfin present till en student eller jubilar.
Den är vit som snö, len som siden och mjuk för gommen. Men för att inte bli mesig så toppar jag den med stekt bacon (går att byta ut mot brödkrutonger) små fina kuber av saftigt päron och persilja. Som en extra liten tippetoppgrej så smular jag även lite ädelost över alltsammans. Tro mig det blir billig lyx en vanlig vardag! Receptet räcker till 4 stora portioner eller till 6 förrättstallrikar
Ja ni kanske vet att jag är väldigt förtjust i champagne. Men det finns faktiskt andra sorters bubbliga drycker som också fungerar en härlig solig dag på en picknickfilt.
Till exempel hajpade Pet Nat eller pétillant naturel som betyder naturligt pärlande på franska. Det är helt enkelt en lätt pärlande, ofiltrerad och törstsläckande dryck som har jäst färdigt på flaskan. Trots det franskklingande ordet görs Pet Nat lite varstans i vinvärlden mestadels är det en relativt småskalig produktion. Filosofin bakom dessa viner är att terroiren ska kännas i vinet och därför fatlagras de sällan. Druvorna hanteras varsamt och jäses oftast först på tank eller ibland i fat för att sedan hällas ner på flaska, efter det trycker man på en kronkapsyl för låta vinet jäsa klart. Det kan vara trixigt att sätta en gemensam smak och doft eftersom producenten vill att ursprunget ska speglas men vinerna har ofta relativt låg alkoholhalt och fruktig, lite spritsig smak och doft. På bilden håller jag i en flaska Vin-Soda från vinimportören Pompette, det är ytterligare en variant som inte presenterar sig som Pet Nat men som är lite liknande. Men här nedanför hittar ni iallafall några flaskor i Systembolagets sortiment som jag provat på sista tiden:
Mors dag vankas och när mamman i det här huset får bestämma då blir det en chokladtarte med inlagda päron, ganache och kaffekola. Kanske inte direkt i säsong men SATAN I GATAN vad gott detta är. Jag är väldans förtjust i inlagda päron, äter dem gärna bara med lättvispad grädde. Men det finns ju massor av annat skoj man kan göra med dem. Den här pajen till exempel gjorde jag – till familjens stora glädje – för ett par år sedan på mors dag. Det är ett underbart sprött och smörsmuligt chokladpajskal som fylls med en chokladganche, toppas med mjukt vispad grädde, inlagda päron och till sist dekoreras med kaffekolasås och brynt vit choklad. Det är lite pyssligt men när man tar den första tuggan så förstår man att det var värt varenda sekund!
Jag slår alltid ett slag för de söta vinerna som oftast blir en smula styvmoderligt behandlade. Så här kommer även några mumsiga tipsa om dryck som passar som en smäck till den här efterrätten, kaffet får vänta tills senare.
Masi har givit sin recioto namnet änglarnas nektar och jag håller med. Drycken är simmigt mjuk, doftar och smakar i massor av underbara lager. Bland annat choklad, mörka körsbär, katrinplommon och fikon Masi Angelorum Recioto kommer i halvflaska och kostar 249kr #72068
Att jag gillar portvin är ingen hemlighet. Jag njuter gärna ett litet glas på vintern medan jag lyssnar på bra musik och tänker på livet. Eller då jag sitter ute på min altan och puffar på min pipa. Den här godingen från Niepoort är årgångsbetecknad och kan sparas hur länge som helst. Just nu bjuder den på mörkröda bär, en silkig munkänsla, en balanserad syra samt toner av choklad, nöt och torkad frukt Niepoort Vintage Port hittar du på väl utvalda butiker för 740kr med nummer #95715
Nu börjar det gro och spira i trädgårdar, balkonglådor och parker. Inte bara tussilago, hyacinter och tulpaner utan även ett och annat ogräs. De flesta blir tokiga på nässlor och kirskål, men jag vårdar mina små ömt och kärleksfullt.
För det går att göra så mycket gott med ogräs. I Emmas och min allra första kokbok hade vi ett vansinnigt gott recept där man slängde ned allt möjligt i ogräsväg i ett pajskal, blandade med chevre, äggstanning och vips så hade man världens godaste paj.
Men det allra enklaste du kan göra med ditt ogräs är pesto. Det blir en frisk, syrlig och riktigt grön smak när du blandar ogräs med t ex dill, persilja och lite granna basilika. Du mixar som vanligt med olja, vinäger, någon sorts nötliknande sak och så en stark ost. Sedan servera peston som vanligt till pasta eller som sås till grillat kött, grillad kyckling eller blandat med lite crème fraiche till en stekt fisk. Ha alltid en skål hemlagad pesto i kylen man vet aldrig vem som kommer på middag!
Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
Det är inte jätteofta jag väljer öl men ibland så händer det och man säger ju att ombyte förnöjer. Men om jag nu ska dricka den törstsläckande lite beska drycken så vill jag absolut inte ha en stor stark lager. För det passar inte mina smaklökar. Jag vill antingen ha en mörk, tät stout en gyllene ale, en simmig wiessbier eller en frisk och fruktig saison. Huusmanskost, asiatiskt eller helt feta och kladdiga dirty fries. Här kommer några tips på öl, några på bra streamade serier och så ett finfint recept på just dirty fries – det vill säga extra geggiga, ostkladdiga pommes frites som passar perfekt till en iskall öl. Du hittar några öl-tips här nedanför!
Ja just de sedan var det ju det där med de streamade serierna . Jag har tittat på en del riktigt bra… Har du tittat på Tiny Beautiful things på Disney Chanel? Du har väl inte missat Big Little lies på HBO? Men lova mig att du kikar på Fleishman in trouble på Netflix.
Har du bruna bananer och en grädde som är lite gammal. Ja då kan du tacka din lyckliga stjärna för det är några av ingredienserna i den fantastiska banankakan jag svängde ihop här om dagen. Jag var hos min kille och hittade ett par bananer som hade sett sina bättre dagar. I kylen stod en oöppnad grädde som vid undersökning doftade prima. Jag svängde ihop en kaka och resultatet blev ypperligt. Den intogs i till eftermiddagskaffet i solen och alla inblandade var nöjda och glada. Tror även bananerna kände en inre frid över att inte bli slängda i sopen. Här har du receptet om du vill prova.