Crema catalana

Gör så här:

Blanda crème fraiche, apelsinskal, saft och kanel i en kastrull. Koka upp under omrörning, ta av från värmen och låt stå i 15 minuter och sila av. Vispa sedan äggulor, socker och majzena. Häll på den varma creme fraichen över äggvispet lite i taget och häll sedan över i den varma kastrullen och ställ på låg värme. Sjud under vispning tills den tjocknat. Häll krämen i koppar eller portionsformar och ställ i kylskåpet att stelna över natten. Innan servering strör du sockret över ytan på varje kopp och bränner av det så du får en knäckig yta, samt dekorerar eventuellt med rosmarinkvistar.