Crema catalana

by Anette Rosvall 2022/02/21

Har en ljuvlig film på min telefon där jag hysteriskt knäcker den tunna krispiga ytan på en Crème Brûlé. Vet att jag sedan ivrigt smaskade i mig hela den lena lagom söta krämen. För det är av mina favoritdesserter, men som alltid är ombyte förnöjsamt. Varför inte prova en crema catalana. Det är som en variant på Creme Bruleé fast den pratar spanska med dig. Den är oftast gjord på mjölk och smakar av apelsin och kanel. Min variant är också gjord med crème fraiche för det tycker jag ger en skön syrlig balans på krämen. Prova vettja!

Crema Catalana

Portioner: 6-8

Det här behöver du:

5 deciliter crème fraiche
1 apelsin, zest och saft
2 kanelstång
2 dl strösocker
6 äggulor
2 msk majzena

Garnering
2 dl strösocker
eventuellt några rosmarinkvistar

Gör så här:

Blanda crème fraiche, apelsinskal, saft och kanel i en kastrull. Koka upp under omrörning, ta av från värmen och låt stå i 15 minuter och sila av. Vispa sedan äggulor, socker och majzena. Häll på den varma creme fraichen över äggvispet lite i taget och häll sedan över i den varma kastrullen och ställ på låg värme. Sjud under vispning tills den tjocknat. Häll krämen i koppar eller portionsformar och ställ i kylskåpet att stelna över natten. Innan servering strör du sockret över ytan på varje kopp och bränner av det så du får en knäckig yta, samt dekorerar eventuellt med rosmarinkvistar.

Anette Rosvall

Föregående inlägg

Mat är lyx och bör hanteras med värdighet!

Nästa inlägg

En norsk torsk i en amerikansk gryta – Skrei med ClamChowder

Du borde verkligen prova det här också!

1 comment

Bland Kastruller och Vinglas 2022/02/21 - 12:57

Gudars vad gott det låter. Dessutom fantastiskt bild. Snyggt att servera ur en vacker kopp

Comments are closed.