Vegetarisk

Vegetarisk buffé med grillad sötpotatis

by Anette Rosvall 2026/05/22

written by Anette Rosvall

En buffé behöver inte ha kött för att vara minnesvärd. Det finns så många smarriga alternativ att lägga på grillen. Till exempel sötpotatis i tjocka skivor med färgglada röror och tillbehör. Tillsammans skapar det en helhet som är lika vacker att titta på som god att äta. Cheesecakelåda med paprikasallad, grönsaksbearnaise, hummus på rostade morötter, picklad rödlök. Varför inte också lägga till en grillad hjärtsallad med räksallad (går att ta bort så klart). Det blir liksom det vegetariska köket på sin bästa dag – generöst, smakrikt och fullt av karaktär.

Allt du behöver hittar du nedanför.

getostlåda, kokbok, middag, vegetariskt, recept, Anette Rosvall — CheesecakelådaFoto Charlotte Gawell

Grillad eller ugnsbakad sötpotatis med tillbehör

Det här behöver du:

4 sötpotatisar
en skvätt olivolja

Fetaoströra
150 gram fetaost EKOLOGISK
2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 citron, zest och saft
en skvätt olivolja
svartpeppar och salt

Servera med fint hackad persilja, avocadoröra, syrad lök, kimchi, fräsch sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader eller dra igång din grill. Tvätta sötpotatisen och skiva dem sedan i tjocka skivor, cirka 1,5 cm. Skär diagonala skåror i skivorna och pensla med olivolja, salta och peppra. Baka av i ugnen i cirka 30-40 minuter eller grilla tills skivorna är mjuka med gyllenbrun yta.

Under tiden mosar du - med en gaffel - ihop din fetaoströra samt lägger upp det du vill servera till.

2026/05/22 0 comments

Recept

Vitkålssallad med jordnötsdressing – krispig, krämig och lite beroendeframkallande

by Anette Rosvall 2026/04/22

written by Anette Rosvall

Den dök upp överallt i mina flöden. Vitkålssallad med jordnötsdressing. Och ju fler gånger jag scrollade förbi den, desto mer sugen blev jag. Till slut var det bara att kavla upp ärmarna och börja!

Och vad bra det var! Den här salladen är allt jag vill ha på en gång – krispig vitkål, söta morötter, frisk persilja och en dressing som är så krämig och nötig att man nästan vill äta den med sked. Nyttig, prisvärd och faktiskt ännu godare dagen efter när allt fått smälta samman ordentligt. Perfekt att göra en stor sats och ta med till lunch hela veckan.

Gillar du kålsallad lika mycket som jag? Testa också Herr Lykkes kålsallad med mormorsdressingen som aldrig sviker, eller min vitkålssallad med sesam och mynta till draget lamm med ponzusås. Och är du sugen på något vegetariskt hittar du en riktigt bra vegoburgare med rödkålssallad här på bloggen.

Receptet hittar du längst ner – men jag lovar att det är värt att läsa hela vägen dit!

Vitkålssallad med jordnötsdressing – krispig, krämig och lite beroendeframkallande

Det här behöver du:

1/2 vikålshuvud
2 stora morötter

Dressing
1 liten näve färsk persilja (går att byta mot koriander om du är på det humöret)
1-2 msk jordnötssmör
2 tsk Gochujang - eller annan chilipasta
1 lime, saften
2 tsk sesamolja
1 msk fisksås
neutral olja tills du har rätt konsistens
smaka av med salt och socker tills du gillart!

Toppa med
1 rejäl näve jordnötter

2026/04/22 0 comments

Recept

Två soppor på rödbetor – när det är soppväder på riktigt

by Anette Rosvall 2026/01/27

written by Anette Rosvall

Det är inte riktigt sallad vi är sugna på nu. Gråa dagar, när det är kallt om tår och händer och man vill ha något som värmer kroppen och lugnar sinnet. Jag tycker både vädret och världen ropar ja, nästa kräver värmande, tröstande och god soppa!

Rödbetor är perfekta just då. De är jordiga, lätt söta, mustiga – och känns som rotfrukternas svar på en kram. Här har jag gjort två olika varianter på Borjst, med samma grundråvara men med lite olika uttryck. Lite som två personligheter i samma familj. Det fina med soppa är att den inte stressar. Den kan puttra medan du gör annat. Den går att anpassa efter humör, skafferi och hur mycket ork som finns just idag. Se till att du får lite kvar så du kan äta rödbetssoppa till lunch också? Den blir nästan alltid bättre dagen efter. Psst… tänk bara på att du kan bli lite överraskad av färgen även dagen därpå 😉

kokbok, billig fest, rödbetssoppa, getost, soppa — Getostgratinerad rödbetssoppa

Borsjtj – Rödbetssoppa med saltgurka, smetana och sidfläsk

Portioner: 6

Det här behöver du:

500g råa rödbetor (6–7 st)
2 morötter
4 potatisar
400g vitkål
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk smör
1 ½ liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
rödvinsvinäger efter smak
salt och malen svartpeppar

Till servering:
180g rökt, svenskt sidfläsk, i små tärningar
saltgurka eller små cornichons, i fina tärningar
2 dl smetana
2 msk flytande honung
kryddgrönt till dekoration

Gör så här:

Skala och tärna rödbetor, morot och potatis fint. Strimla och hacka vitkålen. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs allt i omgångar i smör och olja i en stor soppkastrull. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna när grönsakerna fått fin stekyta. Tillsätt salt, peppar och vinäger.

Koka upp, sänk värmen till låg och låt soppan sjuda i ca 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka men med tuggmotstånd. Lägg sidfläsket i kall panna, hetta upp och fräs på hög värme tills det blivit krispigt. Lägg över på en bit papper för att rinna av. Blanda samman gurkan med fläsket.

Servera soppan med en klick smetana, hacket av gurka och sidfläsk samt en lite flytande honung. Dekorera med någon färsk ört.

2026/01/27 0 comments

Recept

Lasagne comfort food på italienska.

by Anette Rosvall 2026/01/11

written by Anette Rosvall

Det finns rätter som alltid fungerar. Oavsett årstid, humör eller sällskap. För mig är lasagne en sådan rätt. Italiensk comfort food när den är som allra bäst. Trygg, generös och förlåtande – och samtidigt oändligt variationsrik. Lasagne är långsam mat i en snabb värld. En klassisk rätt inom italiensk husmanskost, byggd lager på lager av sås, pasta och krämig bechamelsås. Den får ta sin tid, både i tillagning och i ugnen. Det är något nästan meditativt i att bygga en klassisk lasagne. Först en sked ragu, sedan pastaplattor, lite mer sås, bechamel och ost. Upprepa. Vänta. Doften som sprider sig i köket medan lasagnen bakas färdig säger allt.

Jag gillar lasagne just för att den är så demokratisk. Den kan vara köttig och rustik, eller så är det en vegetarisk lasagne med linser, svamp, eller med spenat, zucchini och ricotta. Lasagne tar snällt emot det man har hemma och blir ofta ännu godare dagen efter. Perfekt att laga i förväg, perfekt att dela – precis som bra comfort food ska vara.

Kanske är det just därför lasagne känns som comfort food på italienska. Den kräver inte perfektion. Den kräver bara lite omsorg. Och den belönar alltid den som väntar – med krämighet, djup smak och en känsla av att någon faktiskt har tänkt till. Lasagne är mat som stannar kvar. På tallriken, i minnet och ofta i frysen. En tidlös rätt att återvända till, om och om igen. Italiensk comfort food som alltid har en självklar plats på bordet. Här nedan hittar du recept på några olika varianter av lasagne. Viktors favorit, en festlig med skaldjur, en med lamm och fårostbechamel och en vild med vodkalingon. Vilken blir du mest sugen på?

Vegetarisk lasagne med linser, ost och spenat

Det här behöver du:

Tomat- och linsfyllning
1 + 1 stor gul lök, hackad
2 morötter, finhackade
100 gram rotselleri, finhackad
7 cm hackad purjolök
1 palsternacka, finhackad
2 + 2 st vitlöksklyftor, finhackade
0,5 dl tomatpuré
en skvätt olivolja
2 msk sambal oelek
två nypor torkad timjan
två nypor torkad rosmarin
2 burkar konserverade tomater
2 dl röda linser torkade
en skvätt rödvin
salt och peppar

Spenatfyllning
500 gram fryst bladspenat
1 dl vispgrädde
salt och peppar

1 pkt lasagneplattor
1 dl parmesanost, finriven
400 gram mozzarellaost

Béchamelsås
8 dl mjölk
2 dl vispgrädde
100 gram smör
1 dl vetemjöl
4 dl riven ost
en nypa riven muskot
salt och svartpeppar

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Sedan är det dags att finhacka rotsaker och lök, släng ner det i en panna med lite olja och fräs det mjukt. Ner med tomatpuré som mår ypperligt av lite värme. Då blommar smakerna! Fortsätt med tomatkross, rödvin och linser - smaka av och låt stå och småputtra på låg värme medans du styr upp resten.

Nu till spenatfyllningen. Fräs lök och vilök, lägg ner bladspenat och fyll på med grädde. Smaka av med kryddor och stäng av pannan medan du gör din bechamelsås. Smalt smör i en kastrull, sänk värmen till låg och vispa ner mjölet. Medan du fortsätter vispa häller du sedan ner hälften av mjölken. Vispa ordentligt så du inte har några klumpar kvar. Låt såsen sjuda under omrörning i cirka 5-7 minuter tills den blivit tjockare. Det sista du gör är att hälla ner hälften av den rivna osten och smaka av såsen med riven muskot, salt och svartpeppar.

Nu är det dags att lägga ihop alla byggstenar! Smörj en ungsform och börja med ett lager bechamel i botten. Sedan är det bara att varva tomat- och linsblandning med spenatblandning och bechamelsås. Smyg även med ett lager mozzarella ost någonstans i mitten, det blir oändligt gott. Det allra sista lagret ska vara plattor med ett lager bechamelsås. Innan du skjutsar in lasagnen i ugnen så strör du det sista av den rivna osten och gratinerar hela härligheten i ugnen. Kika på instruktionerna på dina lasagneplattor. Det är lite olika tid i ugnen för olika fabrikat. När lasagnen är klar ska den vara läckert gyllenbrun på ytan och bubbla förföriskt. Servera den gärna med en god vikålssallad!

2026/01/11 0 comments

Recept

Pasta alla Norma – en smak av Sicilien

by Anette Rosvall 2025/11/03

written by Anette Rosvall

Första gången jag åt Pasta alla Norma var på en resa till Sicilien. Vi hade just kommit fram till det lilla hotellet där vi skulle bo – trötta, hungriga och lite yra av värmen. Ut på terrassen kom en stor träbräda, täckt av pasta i de vackraste röda och lila nyanser. Mogna tomater, aubergine, kapris och basilika – allt som Sicilien doftar av.

Det var enkelt men oändligt gott. Solvarma smaker, sötman från tomaterna, den lena auberginen och det där lilla salta stinget från kaprisen. Pastan var perfekt al dente, förstås. Jag tror aldrig att pasta har smakat så gott som den gjorde där, under en fläktande pergola med ett glas vin i handen och Medelhavet i fjärran.

Pasta alla Norma är en rätt med historia och stolthet. Namnet sägs komma från Bellinis opera Norma – den var så god att man helt enkelt utbrast: “Det här är en riktig Norma!”. Om du inte har lyssnat på den så är tipset att spela den episka Casta Diva medan du fräser din aubergine. Kanske blir det extra gott då?!

Det fina är att du kan göra den hemma, och även om svenska auberginer kanske inte smakar riktigt som de sicilianska, så bär rätten ändå med sig samma generositet. Jag brukar börja med att fräsa kapris i riktigt het olja, då får de liksom en lite knaprig yta och ger en god sälta till rätten. Resten av receptet hittar du här nedanför. Men även några andra smarriga rätter med auberginen.

Pasta alla Norma – en smak av Sicilien

Portioner: 2

Det här behöver du:

1 aubergine, i bitar
1 gul lök, finhakad
1-3 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk kapris
6 msk tomatpuré
olja att steka i
4 tomater, grovt hackade
(eller en burk tomatkross av god kvalitet)

Smaksätt med salt (smaka av och tänk på att kaprisen är salt), svartpeppar torkad eller färsk basilika
Servera med nykokt pasta, riven pecorino och ett gott glas vin.

Gör så här:

Börja med att skära auberginen i bitar, salta dessa och lägg i ett durkslag så den får rinna av en smula medan du fixar resten. Hacka lök och vitlök fint, häll nu en skvätt olja i en panna och häll ner kaprisen i den. Låt kaprisen bli en smula friterad innan du slänger ner din hackade lök tills den är mjuk och medgörlig. Nu är det dags för auberginen, torka av överskottet av salt. Fös ner dem i den heta oljan, de skall få lite frasig yta. När det är klart så skall tomatpurén också ned i den varma oljan så du känner doften av somriga tomater. Till sist skall även tomaterna ner, om du använder färska tomater så skär dem i grova bitar och ta bort skrufset. Annars häller du ner burktomaterna och låter allt puttra en stund, tills du har en sås. Smaksätt nu med kryddorna i receptet. Jag brukar alltid krydda i omgångar, så börja med lite granna, låt såsen koka och sedan påt igen!

Till sist kokar du den pasta du vill ha, häller av vattnet och föser ner den i såsen. All pasta skall bli kladdig och röd utav såsen. Servera med grovt riven pecorino, färska basilikablad och ett gott sicilianskt rödvin.

Smaklig spis!

2025/11/03 0 comments

Recept

Gratinerad pumpa med svamp, svartkål, västerbottensost och pumpakärnepesto

by Anette Rosvall 2025/09/24

written by Anette Rosvall

Pumpa är verkligen en av höstens mest mångsidiga råvaror. Den är söt, nötig och passar lika bra i soppor som i gratänger eller bakverk. Här har jag gjort en rätt som jag tycker visar upp pumpans allra bästa sida: gratinerad pumpa med svamp, svartkål, västerbottensost och en pesto gjord på pumpakärnor.

Det är en rätt som står stadigt på egen hand – perfekt som en vegetarisk huvudrätt – men den fungerar också otroligt fint som tillbehör till fågel eller vilt. Jag serverade den senast tillsammans med en mör och smakrik renfilé, och det blev en riktig höjdarkombination.

Svampen och svartkålen ger djup och jordighet, västerbottensosten bjuder på sälta och umami, och peston med rostade pumpakärnor binder ihop allt med en nötig friskhet. Det är en rätt som både känns lyxig och rustik på samma gång – en sådan där rätt som verkligen gör höstkvällarna lite varmare och festligare.

Tips! Gör gärna lite extra pesto och ställ fram på bordet. Den är god till nästan allt – från grillade grönsaker till en bit nybakat bröd.Så nästa gång du får tag på en vacker pumpa – testa att gratinera den så här. Jag lovar att du inte blir besviken! Dessutom får du recept på en pampig pumpasoppa, en sötsyrlig chutney på pumpa, en kryddig tagine med sötpotatis och pumpa plus en god efterrätt – Cheesecake med pumpa!

Gratinerad pumpa med svamp, svartkål, västerbottensost och pumpakärnepesto

Portioner: 4

Det här behöver du:

500 gram pumpa
150 gram västerbottensost, lagrad
1 dl rostade hasselnötter
4-6 blad svartkål, finhackade
Olja
En knippe persilja
Salt och peppar

Pesto på pumpafrön
1 kruka basilika
1 knippe bladpersilja
50 gram pumpakärnor, rostade
2 dl olja, neutral
50 gram västerbottensost

Smörstekt svamp
400 gram blandad svamp
Smör
Salt och peppar

Gör så här:

Obs! Glöm inte att rosta pumpakärnorna när du rensat ut din pumpa. Med dem kan du göra en smarrig pesto.

Skala och skär pumpan i centimetertjocka skivor, lägg dem på en ugnsplåt, ringla över olivolja, salt och peppar samt baka av i 225 grader i 15-20 minuter, eller tills den är lagom mjuk. Strö över resten av ingredienserna och gratinera i ytterligare 10 minuter.
Pesto på pumpafrön

Mixa alla ingredienserna till en slät pesto. Klicka över pumpan när den är färdiggräddad.
Smörstekt svamp

Dela svampen i bitar och stek den frasig i smör, smaka av med salt och peppar. Strö över pumpan när den är färdiggräddad. Servera som den är eller med fågel, fisk eller mitt i mellan!

2025/09/24 0 comments

Recept

Taco-kål ett hållbart vegetariskt alternativ i säsong.

by Anette Rosvall 2025/09/22

written by Anette Rosvall

Kål är en riktig superhjälte i köket. Det är både nyttigt, billigt och dessutom nästan alltid i säsong här i Sverige. Jag älskar hur mångsidig den är – från sommarens späda till vinterns robusta. Och så finns den ju i så många goda varianter vitkål, rödkål, svartkål, grönkål och den lite tjusigare savoy.

Det fina med kålen är att den både bär upp kraftiga kryddor och samtidigt fungerar som bas i mildare rätter. Och för dig som vill äta mer grönt är detta ett riktigt smart sätt att byta ut köttet utan att tumma på smaken. Det är en riktigt bra grund för vegetariska rätter. Här har jag stekt den tills den blir härligt frasig tillsammans med morot och lök. Smakerna blir mustiga och lite söta när grönsakerna får tid i pannan. Sedan är ”färsen” kryddad med tacokryddor. Resultatet? Ett smakrikt, mättande och lite oväntat alternativ till köttfärs. Jag serverar den på mjuka bröd och toppar med det jag gillar mest: en klick gräddfil, picklad rödlök – ja! för det tycker jag är svingott – färsk koriander, lite ost och kanske några skivor avokado. Precis som med vanliga tacos kan man låta var och en bygga sin egen favorit.

Så – nästa gång du står i grönsaksdisken, plocka med dig ett rejält kålhuvud. Det är billig vardagsmat som går att förvandla till riktig fest! Här nedanför får du även recept på lite andra goda grejor med olika sorters kål! Några helt vegetariska och några med kött. Vilken kål-rätt börjar du med? För du provar så klart allihopa, hoppas jag!

Långsamt bakad spetskål med äppelmoutarda och fläsk

Taco på kål

Portioner: 4

Det här behöver du:

cirka ¼ huvud rödkål,
cirka 1/4 huvud vitkål
2 medelstora morötter (eller andra rotsaker du har i kylen)
2 gula lökar, i tunna skivor
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk spiskummin
1 msk rökt paprikapulver
salt, peppar och chiliflakes - efter tycke och smak.

Gör så här:

Jag använde både rödkål och vitkål, för att jag tycker att det blir gott. Men du gör så klart som du vill. Riv kål och rotsaker fint. Börja sedan med att fräsa löken tills den har färg, ner med de rivna rotsakerna och stek tills allt är varmt och gyllenbrunt. Smaksätt med kryddorna.

Servera på mjuka eller hårda taco-bröd med det du gillar. Jag använde salladsblad, avocado, majs, riven ost, gräddfil och röd het sås.
Smaklig spis!

2025/09/22 0 comments

Recept

Allt gott du kan göra med en aubergine

by Anette Rosvall 2025/09/05

written by Anette Rosvall

Aubergine är kanske en av de snyggaste grönsakerna i disken. Den finns i många olika varianter, vanligast är kanske den som är vackert mörklila. Men det finns små gröna och vita och om du har tur kan du hitta den spräckliga varianten. När den tillagas rätt kan den förvandlas till allt från rustik comfort food till elegant festmat. Den fungerar som en kameleont i köket, eftersom den inte har så jättemycket smak själv så fungerar den i nästan alla sammanhang.

Man kan grilla den och servera med en fräsch yoghurt- eller tahinisås, baka den hel tills innanmätet blir mjukt och nästan krämigt, eller skiva och gratinera med ost och tomatsås i en klassisk Melanzane parmegiano . Den funkar i grytor, curryrätter, på pizzan eller som bas i en krämig baba ganoush.

En av mina personliga favoriter är aubergineschnitzel. Krispig på utsidan, mjuk och smakrik på insidan – och ett fantastiskt vegetariskt alternativ som tillfredsställer både vardag och fest. Jag kan aldrig säga nej till en schnitzel och har ätit många fantastiska varianter. Men jag kan nästan lova att du inte provat denna frasiga variant på aubergine! Servera din vegetariska schnitzel med en mustig och smakfull röra på rostad paprika och du kommer att tro att du är i himmelen.

Så nästa gång du plockar upp en aubergine i butiken – tänk brett! Den lilla lila skönheten är långt mer än bara en grönsak. Den är en hel repertoar av möjligheter.

Baba ganousch, baconinlindade dadlar och ostkex

Aubergine-schnitzel med smakfull röra på rostad paprika

Portioner: 4

Det här behöver du:

Aubergine-schnitzel
4 stycken auberginer
1 tsk salt
cirka 3 dl vatten

Röra på rostad paprika 
(ger cirka 5 dl) 
3 stora röda paprikor 
2 vitlöksklyftor 
Saften från en halv citron 
1 nypa chiliflakes (mer om du vill ha en starkare röra) 
1 nypa rökt paprikapulver
2 dl olja
 4 msk tomatpuré cirka
1 dl passerad tomat  
En skvätt sherryvinäger
Smaka av med  salt och svartpeppar

Gör så här:

Gör så här:
Baka dina auberginer hela i cirka 40 minuter i 200 grader. Om inte skalet går lätt att ta loss så bränn dem med en brülebrännare. När dina auberginer är nakna ska de plattas ut. Lägg dem mellan två bakplåtspapper och tryck till med något tungt till exempel en kastrull.

Sedan är det dags att doppa dem i mjöl, vispat ägg och till sist pankoströ. Du kan antingen fritera dem i het olja eller steka dem i smör tills ytan är frasig och gyllene. Lägg dem på hushållspapper och låt dem rinna av en smula innan du serverar dem med den goda såsen och en fräsch sallad.

Rensa och dela paprikorna och lägg dem med skinnsidan uppåt på en ugnsplåt tillsammans med vitlök och citron i 225 grader tills paprikorna är svarta och bubbliga på ytan. När de är klara lägger du dem direkt i en skål med iskallt vatten i några minuter. Då blir det sedan lätt att riva bort skalet. När det är klart lägger du paprikafileerna i en skål och mixar dem tillsammans med övriga ingredienser. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite vinäger för att balansera upp sötman. Låt sedan stå tills det är dags att servera maten.

2025/09/05 0 comments

Recept

Mer med aubergine – en mjuk-frasig Melanzane Parmigiano

by Anette Rosvall 2025/05/14

written by Anette Rosvall

Här kommer lite goda grejor du kan göra med aubergine. Både förrätter, som till exempel smördegstarte där auberginen får sällskap av smarrig karameliserad lök eller en dipp, lite som gårdagens baba ganousch där du kan doppa goda filorrullar. Som varmrätt kanske du väljer en smarrig gratäng Melanzane Parmigiano, spett på fläskkött och aubergine som sitter som en smäck på grillen. Låt helt enkelt auberginen ta plats på matbordet!

Melanzane Parmigiano med Herr Lyckes vitlökssallad

Det här behöver du:

2 st stora aubergine
1 dl ströbröd
2 dl fint riven parmesanost
500 gram mozzarella
200 gram färsk spenat
salt och svartpeppar från kvarnen
olivolja
Tomatsås

1 st burk krossade tomater på burk (cirka 350 gram)
2 msk tomatpuré
1 st stor gul lök fint hackad
4 st vitlöksklyftor krossade
4 nypor oregano, torkad
1 liten nypa socker
1 liten skvätt rödvinsvinäger
salt och svartpeppar från kvarnen

Herr Lykkes krämiga Vitkålssallad
400 gram vitkål, fint hyvlad

Dressing
3 dl vispgrädde (ej vispad)
2 nypor salt
2 nypor socker
2 msk äppelcidervinäger
smaksätt med citron, riven parmesan, vitlök

Gör så här:

Börja med att koka din tomatsås. Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka men inte brända. Lägg nu även i tomatpuré som också får bryna lite i oljan för att få fram de goda söta, solmogna smakerna. Häll sedan i alla andra ingredienser. Låt såsen småputtra i 20 minuter. Dra av grytan från värmen och smaka av med salt och svartpeppar.

Medan tomatsåsen puttrar så skär du auberginen så himla tunt du bara kan, använd gärna en mandolin. Salta aubergineskivorna och lägg dem sedan 30 minuter i press mellan två brickor. Häll av saften lite emellanåt, den är bitter och den vill man inte ha med i rätten. Torka nu av auberginskivorna och stek dem frasiga i olivolja och smör i omgångar.

Varva sedan den frasiga gyllene auberginen, tomatsås, spenat, mozzarella och ströbröd blandat med riven parmesan. Det sista varvet skall bestå av ströbröd och parmesan för det gör att det blir lite snygg yta på rätten.

Låt sedan gratängen stå i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter. Innan du serverar strör du ytterligare lite färskriven parmesan över och eventuellt garnerar du med lite basilika. Servera med Herr Lykkes krämiga vitkålssallad.
Herr Lykkes krämiga Vitkålssallad

Blanda alla ingredienser till dressingen och låt sedan dressingen stå i köket i en timme. Det gör den krämig. Massera sedan in den krämiga dressingen med den fint hyvlade vitkålen. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft, servera!

2025/05/14 0 comments

Recept

Okonomiyaki en skitgod japansk kålpannkaka

by Anette Rosvall 2025/04/28

written by Anette Rosvall

Okonomiyaki är en riktig kioskvältare, en skitgod japansk kålpannkaka men som har ett trixigt namn. Så medan man svänger ihop den kan man träna lite på att säga det. Så man har koll innan den ska serveras. Jag serverade min sådant jag hade hemma. Dels picklad lök, det här receptet ger lite mer än vad som behövs till just denna rätt. men det är så satans gott att ha picklad lök i kylen. Det är ett tillbehör lyfter vilken maträtt som helst. Sedan lade jag på räkor och chilimajonnäs, men du kan toppa kålpannkakan med nästan vad som helst. Gör den helt vegetarisk eller smacka på med lyxiga handskalade räkor. Allt blir gott så prova vettja och berätta, vad skulle du toppa din okonomiyaki med?

Okonomiyaki en skitgod japansk kålpannkaka

Portioner: 4

Det här behöver du:

1 dl vetemjöl
3 ägg
150 gram vitkål, fint strimlad
15 cm purjolök, fint skivad
1 dl mjölk
1 tsk bakpulver
salt, vitpeppar
Stek i olja och smör

Picklad lök
1 dl socker
2 dl ättika
3 dl vatten
2 stycken rödlökar i tunna skivor
1 lagerblad

Chilimajonnäs
2 st Äggulor
1 msk Fransk senap
1 dl Vitvinsvinäger
6 dl Olja (cirka)
3 msk tabasco eller annan chilisås (efter smak och behov)
1 ml Vitlöksklyfta, fint hackad eller riven
2 msk Citronsaft, minst
2 msk Heintz chilisås

Gör så här:

Pickla din lök så här: Skala och rensa dina lökar, skär dem så tunt du bara kan. Jag använde en mandolin! Koka upp en 1-2-3 lag smaka av med lite salt och peppar. Lägg i dina tunna lökskivor medan lagen fortfarande är varm och låt löken svalna där i. Lägg upp den på en ren snygg glasburk och servera den sval eller kall.

Gör din majonäs så här: Blanda ihop vinäger och senap, vispa sedan ner äggulorna tills det blir lite skummigt och ljusgult. Vispa nu ner oljan i en fin stråle, och fortsätt med det tills oljan är slut. Då skall du ha en tjock neutral majo. Nu skall du smaksätta! Börja med chilismaken, den skall vara ganska stingig, salta, peppra, riv ner din vitlök, och chilisåsen för lite rosa färg. Avsluta med några droppar citron för balansen skull.

Tills sist är det dags för kålpannkakan. Finstrimla vitkålen så tunt du bara kan, använd gärna en mandolin. Lättvispa äggen och blanda ner mjöl och bakpulver till en slät smet. Vispa därefter ner mjölk och en nypa salt. Vänd till sist ner kålen, se till att den verkligen täcks av smeten. Värm sedan olja i en en stekpanna på medelhög temperatur. Stek 4 pannkakor ett par minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Servera med det du gillar!

2025/04/28 0 comments

Load More Posts