Anettes Matchningar

Ikväll händer en grej som är värd att fira ordentligt. Stellagalan går av stapeln. Nio år av arbete, passion och övertygelse om att branschen kan bli bättre – och varje år när allt är klart så påminns jag om varför vi gör det vi gör. Det är svårt att beskriva känslan i rummet när alla träffas och priserna delas ut. Stolthet är nog den känslan som är närmast.

Jag tänker att en värdig drink för den här kvällen skulle kunna vara en Clover Club. Det är en av mina absoluta favoritdrinkar – men just nu när våren är på sitt allra bästa humör så tänker jag att inte gör den klassiska versionen med hallon. Utan försöker sig på att använda en riktig primör som rabarber. Och om du tror att det låter som en liten skillnad, tänk om. Rabarbern tillför en syrlighet som är vassare, mer komplex och på något sätt mer vårlig än vad hallonversionen någonsin kan vara. Skummet ska så klart ligga perfekt. Färgen blir ljusare och mer drömlik. Första klunken kommer att bli en aha-upplevelse.

Clover Club – vad är det egentligen?

En klassiker från sent 1800-tal, uppkallad efter en herrklubb i Philadelphia. Grundreceptet bygger på gin, citronsaft, lite socker och hallon – skakat med äggvita tills det blir den där underbara, silkeslena konsistensen med skum på toppen.

Byt ut hallonen mot rabarber och du har fortfarande samma eleganta struktur – men med en ny karaktär som passar precis nu, när rabarbern skjuter upp ur marken och våren äntligen tar tag.

Skål för det!

Våren är här. Ljuset har återvänt, luften känns lättare och koltrasten kvittrar som besatt. Precis som knopparna brister i trädgården finns det all anledning att låta korkarna skapa härliga vårminnen.

Hos mig samlas minnena från urdruckna flaskor mousserande vin i en vinkyl i form av en High Hat i silver. Korkarna vittnar om firade stunder – stora som små. För egentligen behöver det inte vara mer än en solig eftermiddag på altanen för att öppna en härlig flaska bubbel! Men våren och försommaren är ju verkligen högsäsong för firande. Det börjar med påsken och sedan dundrar Valborg, Kristi Himmelsfärd, Pingst och Mors dag som ett pärlband. Därefter stundar oftast konfirmationer, studentfiranden och med största sannolik ett och annat jubileum. Ja och sedan har vi de där spontana kvällarna när man bara vill skåla för livet.

Så vad ska man välja i glaset? Håll till godo med mina bästa tips i lite olika prisklasser – från prisvärt bubbel till riktigt festliga flaskor.

Bubbel under 150 kr
Perfekt för mingel, picknick och större sällskap. Här hittar du friska och lättdruckna alternativ – som gör jobbet utan att ta över.

Bubbel 150–300 kr
Här börjar det bli lite mer intressant. Fler nyanser, bättre struktur och ofta ett säkrare kort till både mat och skål.

Bubbel över 300 kr
När du vill lyfta stunden lite extra. Här finns champagner och premiumalternativ som bjuder på komplexitet, elegans och det där lilla som gör att man stannar till och bara njuter.

Men det viktigaste?
Att faktiskt öppna flaskan. Inte spara den till “rätt tillfälle” – utan inse att det ofta redan är här. Så i vår säger jag: låt knopparna brista – och korkarna poppa.