Anettes Matchningar

Behöver man 70 dukar? Om att duka fint och en svan jag inte äger

by Anette Rosvall 2026/07/27

written by Anette Rosvall

Vi åkte på utflykt för att kika på ett riktigt tjusigast och spännande slott. Om ni har en halv dag över missa inte Skokloster slott. Det finns en hel del att se. Men det som jag gillade mest var den tjusiga matsalen på bilden. Ni ser ju själva! På matsalsbordet, mitt bland pampiga pyramider av frukt och en glittrande kristallkrona ligger en svan. Vit och uppburen på ett silverfat! Det är en dukning som heter duga. En som säger – vi har råd, vi är nästan kungliga!

När jag stod där funderade jag först på vad man åt på den tiden. Om det var lika gott som det vi äter idag! Sedan tänkte jag… Jag vill ha en svan! Faktum är att jag känner en person som har en svan – inte uppstoppad som tur är utan en gjord i papier mache. Den står i hennes glasveranda och är just precis så där vacker och majestätisk som bara svanar kan. Varje gång jag tänker på det blir jag lite avundsjuk och lite lättad på samma gång.

Numera går det ju inte att skaffa en. Svanen är fridlyst, och att stoppa upp den är inget man gör hemma vid köksbordet längre. Dessutom — och det här är en detalj jag inte kan släppa — konserverades gamla uppstoppade djur ofta med arsenik. De vackra fåglarna i gamla salonger är alltså inte bara damiga, de är småfarliga. Det finns något väldigt 1700-tal över det. Vackert och giftigt på samma gång. Så det blir Ingen svan hos mig, men känslan den vill jag ändå ha kvar.

Vad jag har istället: 70 dukar

Så hur kan man göra då, för att duka fint och underbart. Jag hyllar tygservetter, dukar samt glas och porslin i olika färger. Just nu håller jag på att rensa i mitt tygförråd. Och när jag säger rensa är det mer metaforiskt, för lyfter ut hög efter hög, viker upp, tittar, och… så lägger jag tillbaka nästan allt. Men Anette! tänker jag – för det måste vara minst Sjuttio dukar. Jag har inte räknat exakt – Behöver du alla dessa dukar? Nej. Absolut inte! Man behöver kanske högst fem stycken – En ljus, en mörkare, en julig och en galet mönstrad och en elegant som nästa är lite för fin för att ta fram. Men här är grejen — det där med ”behöva” är ett tråkigt sätt att mäta ett hem på. Svanen på Skokloster behövdes inte heller. Den fanns där för att någon ville att kvällen skulle betyda något.

Tygservetter och dukar är som en uppstoppad svan för oss vanliga

Om du bara ändrar en enda sak vid ditt bord: byt papper mot tyg. Det är det billigaste sättet att göra en tisdag till något annat. De behöver inte vara nya, inte matcha, inte ens vara riktiga servetter — för det mesta använder jag kökshandukar ingen har någonsin sagt något. Gamla vita linnelakan funkar också och blir vackrare för varje tvätt. Och de behöver inte strykas perfekt. Vikta en gång och lagda på tallriken. Klart. Ingen kommer med linjal. Fläckar då? De kommer. Låt dem. En duk utan fläckar är en duk som aldrig fått vara med om något.

Porslinet i vitrinskåpet — vad väntar det på?

Det här är min käpphäst. Fina tallrikar som står inlåsta ”för fint tillfälle”. Vilket tillfälle väntar du på? En onsdag med någon du tycker om är ett tillfälle. Ensam middag efter en usel dag är ett tillfälle. Använd dem. De går sönder ibland, och det är priset för att de fått leva. Blanda gärna. Gammalt mot nytt, mönstrat mot enfärgat, udda glas. Jag tycker det blir mycket vackrare när det inte matchar helt.

Så var landar vi

Skoklosterbordet handlade om att visa att man kunde. Mitt bord handlar om att visa att jag ville. Det är egentligen samma sak, bara i olika skala — min skala kräver inga fridlysta fåglar. Sjuttio dukar får jag behålla. Jag tänker inte försvara det. Jag tänker använda dem. Och när jag ändå ska duka fint behöver maten få gå snabbt. Tips på det hittar du på bilderna här under!

polen, soppa, bröd, öl, mat — Polsk brödsoppa

2026/07/27 0 comments

Gurkstubbar – ett snyggt litet drinktilltugg som du gör på tio minuter

by Anette Rosvall 2026/07/22

written by Anette Rosvall

Ibland vill man bara ha det enkelt, smart och superlätt. Då ska man göra sådana här gurkstubbar. Att de dessutom är superfräscha och blir en liten snackis när de kommer in på brickan gör ju inte saker sämre.

Det enda du gör är att skära gurkan i cirka 3 cm stora stubbar, holka ur mitten. Innan du fyller med krämig crème fraiche eller smetana. Toppa med svensk fin honung – lättast att värma den en smula så den blir flytande. Till sist dekorera med färsk dill. Förutom att det går snabbt och är gott, så är det smarrigt både till ett glas kylig champagne eller en isande vodkashot. Jag lägger också till en variant med saltgurka som också är riktigt god.

Champagne: en torr, frisk brut med god syra balanserar krämigheten fint.
Alternativ: ett glas cava eller crémant om du vill hålla budgeten nere utan att tumma på bubblet.
Vodka: en ren, kall vodka shot — gurkan och dillen känns nästan gjorda för varandra med den kombinationen.

2026/07/22 0 comments

Anettes Matchningar Recept

En bröllopstårta att minnas – jordgubb, fläder och kärlek i en lada

by Anette Rosvall 2026/07/20

written by Anette Rosvall

Det är alltid speciellt med bröllop. En fest i kärlekens tecken. I helgen fick vi vara med och fira när våra kompisar Eric och Sofia gifte sig. Festen hölls i deras lada och det var så enkelt, så vackert och så fullt av kärlek att man nästan glömde andas. Och vet ni! Jag fick förtroendet att göra tårtan, vilken ära.

Jag utgick från den där virala pannacotta-tårtan som snurrat runt på Instagram [länk till reel] — ni vet, den frusna varianten som man kan förbereda i lugn och ro. Men jag ville göra den till min egen, ”på mitt sätt”, så jag byggde den med jordgubb och fläder istället. Somrigt, lite romantiskt, precis som dagen förtjänade.

Det bästa med den här typen av tårta? Att den kan stå fryst ända tills det är dags. Jag kunde alltså göra hela grundarbetet i lugn och ro, långt innan bröllopsdagen, och sen bara plocka fram den och göra det roliga — dekorera. Jag använde färska jordgubbar och blommor plockade direkt från parets vackra trädgård. För att kanten skulle bli lite vackrare så satte jag savoiardikex runt kanten och ett rosa sidenband som knöt ihop hela känslan. MUMS vilken tårta att få skapa.

Anettes Matchningar

Självklart vill ni också veta vad jag tycker att man ska dricka till en sådan här somrig tårta? Jordgubb och fläder ropar efter något bubbligt och lätt sött. Till tårtan skulle jag rekommendera antingen Prosecco — de florala tonerna speglar tårtan perfekt. En lätt Moscato d’Asti om du vill ha lite mer sötma i glast. Det alkoholfria alternativet passar till ett bröllop som hand i handske – hemgjord rosendricka.

Bröllopstårta med jordgubb och fläder – på mitt sätt

Det här behöver du:

Jag använde en hjärtformad springform i 23 cm i diameter.

Jordgubbspuré
200 gram frysta jordgubbar
1 dl socker
några fläderblommor

kaka
175 g smör
3 st ägg
2 dl socker
1 dl farinsocker strö
2 tsk vaniljsocker
1.5 dl mjöl
1 dl havregryn
0.5 tsk salt
0.5 burk dulce de leche
ca 150 g färska eller frysta jordgubbar

pannacotta
3.5 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl jordgubbssås (se recept nedanför)
2 dl fet yoghurt (jag använde den turkiska)
2 msk vaniljsocker
0.75 dl socker

Gör så här:

Jordgubbspurén gör du så här. Lägg de frysta jordgubbarna, fläderblommorna och socker i en kastrull och koka tills sockret smälter. Sila bort bären, ta bort blommorna och använde dem som fyllning i kakan.

Sätt ugnen på 175 grader och fodra din springform med bakplåtspapper. Bryn smöret på medelvärme under omrörning. När smöret har fått doftar nötigt och är gyllenfärgat så är det klart. Ställ det åt sidan ett tag och låt det svalna. Rör ner ägg, socker, farinsocker, mjöl, havregryn, salt och smör i en bunke. Rör ihop med en träslev tills smeten precis har gått ihop.

Häll ner 2/3 av smeten i springformen. Lägg jordgubbar på ytan, ringla dulce de leche jämt över och sedan resten av smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min. Kakan ska ha satt sig i kanterna, men vara lite vobblig i mitten när du tar ut den. Låt svalna i kylen i ca 6 timmar tills den är helt avsvalnad.

Sedan är det dags för pannacottan. Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 min. Häll grädde, socker och jordgubbs- och flädersåsen i en kastrull och värm det tills det precis börjar koka. Dra undan kastrullen och rör ner gelatinet tills det har löst upp sig. Vänd ner yoghurten och ställ i kylen för att svalna. Ta ut den något kalla pannacottan ur kylen, vispa den fluffig och spritsa den jämt över kakan. Ställ in den i frysen och låt den stå där tills det är dags att dekorera.

TIPS! om du har möjlighet så låt kakan tina i kylskåpet i några timmar innan servering. Själv tog jag fram den frysta kakan (hade inget kylskåp) dekorerade den och lät den tina i rumstemperatur.

Tack @jonnasbakeri för inspiration och recept!

2026/07/20 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Räksmörgås med vitt vin – passar bra i värmen

by Anette Rosvall 2026/07/14

written by Anette Rosvall

Jag vet att jag tjatar om smörgåsar men det är en favorit nu på sommaren. Jag skulle kunna äta det till frukost, lunch och middag utan att bli less. Det som gör smörgåsen så bra är att den är enkel men ändå känns lite festlig, perfekt när man vill bjuda på något gott utan att stå i köket hela dagen. Idag har vi bestämt att det blir räksmörgås till middag, med ett glas iskallt vitt vin. Så frågar du mig just nu räksmörgås min absoluta favorit–

Grunden är förstås ett gott bröd, gärna surdeg eller ett rejält frukostbröd, med smör, ett lagom kokt ägg, gärna avocado och ett krispigt salladsblad och sedan generöst med räkor. Både grunda och toppa med majonnäs och sedan dekoration av färsk dill, en skvätt citron och lite svartpeppar. Ett mycket bra tips är att spara skalen, frysa dem och göra soppa eller buljong på när andan och vädret tillåter.

Prova vettja – som vanligt finns några sköna varianter på bilderna här nedanför också!

karamelliserad lök, smörgås, fransyska, steak- and onionsandwich — Köttbullesmörgås

Eftersom vi tänkte äta vår räksmörgås i naturen så blir vintipsen därefter. En box är smidig att ta med sig och räcker till många. Här kommer några favoriter.

2026/07/14 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Min födelsedag – så här äter och dricker jag!

by Anette Rosvall 2026/06/22

written by Anette Rosvall

Jag kan knappt tro att det är sant men jag fyller jämna år i år. Och det är riktigt många! Jag minns när jag var tonåring och tänkte på människor i min nuvarande ålder…. Jesus! De var sååå gamla, nu när jag är där själv så känner jag mig ung och fräsch som en nyponros.

Ja, det är klart att jag inte är riktigt lika smidig och snabb som jag var då. Att saker på kroppen känner lite mer av jordens dragningskraft. Det sägs ju att man har alla åldrar i sig, jag alltid känns mig någonstans mellan 12 och 82. Det är fint tycker jag. För när jag träffar hundvalpar, kattungar och ser vackra saker som ett stjärnfall då känner jag mig barnsligt lycklig. När jag dricker något riktigt gott då spritter det i kroppen som om jag smakat det goda för allra första gången. Tror det är viktigt att vara närvarande i stunden och uppskatta alla sorters upplevelser. Ja, och kramas mycket!

Det är mitt recept för ett lyckligt liv. Hur långt det blir det kan man ju aldrig veta men jag hoppas innerligt att jag har massor av tid kvar att njuta av både familj, vänner samt mat och dryck. Det är precis det jag tänker göra detta fantastiska år. Jag startar med en härlig familjemiddag och sedan har jag tänkt unna mig både fest, kalas, mys på en massa olika sätt – HELA ÅRET!

Nu är frågan VAD ska jag laga? Ska jag göra en klassisk inkokt lax med färskpotatis och primörer, en smörgåstårta eller Elins fläskfilé med potatiskaka? Ja det är den stora och viktiga frågan som håller mig vaken om nätterna 😉 Vad tycker ni?

Anette Rosvall, smorgastarta, smörgåstårta, recepie, recept, — Inkokt lax med primörer

2026/06/22 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Midsommar med lax i fokus – nummer 2 fylld, grillad & uppbunden lax

by Anette Rosvall 2026/06/17

written by Anette Rosvall

Vem gillar inte paket på kalas. Fylld, uppbunden & grillad lax som serveras med en potatispate samt en sauce verte är också en underbar favorit… Så ja, ni förstår säkert det är riktigt svårt att bestämma sig. När det finns så mycket gott att äta! Den här varianten är enkel att förbereda och lätt att ta med sig i en kylväska. Det enda som behöver göras är att slänga lax-paketet på grillen resterande tillbehör förbereds innan.

Innan servering klipper man upp snörena, drar bort det övre skinnen och hugger in på allt det goda. Till den här rätten serveras med fördel ett glas iskallt och friskt vitt vin. Är man många så kan man med fördel välja en magnumbutelj för ibland kan storleken ha betydelse.

2026/06/17 0 comments

Anettes Matchningar

Sommarsnittar med getost, bär och en härlig citronhonung

by Anette Rosvall 2026/06/12

written by Anette Rosvall

De här snittarna sitter som en smäck till bubbligt vin och blir som vackra munsbitar av en somrig ostbricka. Jag använde surdegbaguette i skivor som jag stekte frasiga i smör. Sedan fick brödet sällskap av en getostkräm och toppades med frukter och bär i säsong. Det går finfint med vilka frukter och bär som helst – hallon, jordgubbar, blåbär eller vinbär – allt blir lika gott. Som pricken över i:et gjorde jag en citronhonung och ringlade över. Självklart dekorerade jag med ätbara blommor – och sommarens bästa snittar såg dagens ljus.

Honungen  – 1 citron, skal och saft , 4 rejäla matskedar honung – svensk så klart!  
Börja med att värma du honungen försiktigt på spisen, bara tills den blir rinning. Ta kastrullen av plattan och riv ner citronzest, kläm ur citronsaften.

Getostkrämen  – 100 gram getost  (den utan kant), 1 dl färskost , 1 ekologisk citron – både skal och saft . Flingsalt och om du vill och så några drag med pepparkvarnen (jag använde Timutpeppar för den har en sådan smarrig citruston)
Mosa ihop getost med färskost, smaksätt med citron, salt och peppar. Klart!

Stek eller grilla dina smörade brödskivor till perfektion. Lägg upp brödskivorna på varsin assiett eller på ett serveringsfat, dela den mosade getost systerligt på brödskivorna. Toppa gärna med blommor, örter och citronzest. De här goda snittarna funkar också finfint med grillade stenfrukter recept på det hittar du här nedanför, ja och självklart några dryckestips.

Sommarsnittar med getost, bär och citronhonung

Det här behöver du:

Bär som hallon, jordgubbar, blåbär eller vinbär - du väljer vilka bär du vill använda.

Honungen
1 citron, skal och saft
4 rejäla matskedar honung - svensk så klart!

Getostkrämen
100 gram getost
1 dl färskost
1 citron, skal och saft
Salt och svartpeppar från kvarnen

flingsalt och om du vill några drag med pepparkvarnen (jag använde Timutpeppar)

1 surdegsbaguette i skivor
en klick smör
Toppa gärna med blommor, örter och citronzest

Gör så här:

Börja med att försiktigt värma honungen på spisen tills den blir rinnig. Ta kastrullen av plattan och riv ner citronzest och saften ur citronen. Mosa getosten och blanda med färskosten smaksätt med citron, salt och svartpeppar. Smörstek eller grilla dina smörade brödskivor till perfektion. Lägg upp brödskivorna på varsin assiett eller på ett serveringsfat, och fördela den mosade getosten jämnt på brödskivorna.

Fördela bären över snittarna och dekorera sedan med något smarrigt grönt. Jag hade basilika, men det funkar med mynta och timjan också. Smaklig spis!

2026/06/12 0 comments

Anettes Matchningar Recept

En jättestor smörgåstårta – när hela gänget ska mätta

by Anette Rosvall 2026/06/05

written by Anette Rosvall

Ni vet redan att jag älskar en smörgåstårta. Den är ju den mest optimala partyrätten – lätt att förbereda, full av godsaker, vacker att titta på och så passar den finfint till bubbel. Men ibland räcker inte en lagom tårta till tio. Ibland kommer hela släkten, halva kvarteret och så grannen Roffe på köpet. Och då, mina vänner, då gör man en JÄTTESTOR smörgåstårta.

Hemligheten är egentligen ingen hemlighet alls: du bygger precis som vanligt, men i en större form – eller flera mindre som du skarvar ihop till en rejäl rektangel på ett stort fat, en bricka eller varför inte direkt på köksbänken. Tänk så här: räkna med ungefär tre brödskivor och en näve fyllning per glad gäst, så har du en bra utgångspunkt. Lägg bröd kant i kant, varva med fyllning, och pressa allt under något tungt över natten precis som vanligt. Ju större tårta, desto viktigare att låta den vila ordentligt – då håller hon ihop när du bär in henne under stående ovationer från gästerna.

Och så det roligaste till sist: dekorationen! På en stor tårta får du verkligen breda ut dig. Jag brukar tänka att garneringen ska skvallra om vad som göms inuti – räkor, ägg, citron, dillkvistar, lite rom och kanske en laxros eller två. Färska blommor och örter på toppen, och varför inte ett sidenband runt om för extra festkänsla.

Vill du ha riktig inspiration finns ett helt kapitel om smörgåstårtor i min och Emmas festbok, Husmorsorna presenterar Festmat. Där hittar du allt från pampig pepparrotstårta till den randiga S.O.S. Det var ett tag sedan den kom ut men om man har tur kan man hitta den på antikvariat och loppisar.

Anettes matchning: Till en stor, skaldjursfylld smörgåstårta vill jag ha bubbel – det är liksom lag på det. En frisk, torr Champagne eller en god Cava med fin syra skär rakt igenom det krämiga och lyfter räkorna. Vill du ha något stillsamt funkar en knastertorr Chablis eller en Grüner Veltliner utmärkt.

2026/06/05 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Grilla med morsan, och bjud på gott vin till.

by Anette Rosvall 2026/05/29

written by Anette Rosvall

Att fira mammor har man gjort sedan urminnes tider. Man tror att ursprunget kommer från Storbritannien där tjänstefolken fick ledigt för att åka och hälsa på sin familj. Det kallades ”Go a Mothering”. I början av 1900 talet instiftades en liknande dag i USA och 1919 förstod man även i Sverige att mammor är bra grejor som är värda att firas. Cecilia Bååth-Holmberg är den vi har att tacka för den finfina traditionen att hylla och prisa mödrar. För att saker och ting skulle gå rätt till så fanns det ett antal punkter att bocka av:

. Svenska flaggan hissas från hemmets flaggstång.

2. Mor hälsas om morgonen med sång av barnen.

3. Hon bjudes före uppstigandet på gott kaffe och bröd, berett av barnen. Hon hedras med blommor och en liten gåva.

4. Henne beredes, så långt det är möjligt, vila och frihet från allt hushållsarbete den dagen. Barnen bädda, sopa, laga mat och diska.

5. Vid eftermiddagskaffet eller på aftonen hålles en liten högtidlighet, där far i huset medverkar.

6. Frånvarande barn hälsa Mor med brev eller telegram eller vykort, som särskilt gjorts och tillhandahållas för mors dag.

Jag tycker att listan känns något bedagad och tycker att fader eller partner absolut bör ta huvudansvaret och inte lägga över bördan på de små. Dessutom tänker jag lägga till en punkt – GRILLA! och bjud henne på något gott att dricka. Varför inte något av nedanstående. Malbec passar nämligen fint till grillat lamm eller nöt – Ni hittar så klart en massa tips på just det här i länken sedan är det bara att välja vin. Så! nu när ni vet hur ni ska göra så är det bara att sätta fart.

2026/05/29 0 comments

Anettes Matchningar Recept

En svensk spritz på Petronella snaps med låg alkoholhalt

by Anette Rosvall 2026/05/15

written by Anette Rosvall

Svensk Spritz på Petronella – kanske en ny sommarklassiker Italienarna har sin Aperol Spritz. Vi har vår Petronella. Det kanske är dags att vi i Sverige skapar vår egen spritz-tradition – med svenska smaker, lägre alkoholhalt och en känsla som passar lika bra på balkongen i Stockholm som vid en kanal i Venedig.

Petronella från O.P. Anderson är en snaps med moderna, fruktiga smaker – hallon, äpple och citron – och en alkoholhalt som gör att man kan njuta lite längre utan att kompromissa med dagen. Blandar man den med lite bubbel och isbitar får man en drink som är lika vacker som den är god.

Häll upp. Skåla. Känn hur sommaren smakar. Prova hallon-varianten med jordgubbar vid sidan om. Det är sommaren i ett glas. P.S har några andra varianter här på hemsidan också. Den klassiska italienska så klart men även en ljuvlig och fräsch Hugo (med gin och gurka) samt en Lemon Flip! Vilken blir din sommarfavorit?