Anettes Matchningar

Räksmörgås med vitt vin – passar bra i värmen

by Anette Rosvall 2026/07/14

written by Anette Rosvall

Jag vet att jag tjatar om smörgåsar men det är en favorit nu på sommaren. Jag skulle kunna äta det till frukost, lunch och middag utan att bli less. Det som gör smörgåsen så bra är att den är enkel men ändå känns lite festlig, perfekt när man vill bjuda på något gott utan att stå i köket hela dagen. Idag har vi bestämt att det blir räksmörgås till middag, med ett glas iskallt vitt vin. Så frågar du mig just nu räksmörgås min absoluta favorit–

Grunden är förstås ett gott bröd, gärna surdeg eller ett rejält frukostbröd, med smör, ett lagom kokt ägg, gärna avocado och ett krispigt salladsblad och sedan generöst med räkor. Både grunda och toppa med majonnäs och sedan dekoration av färsk dill, en skvätt citron och lite svartpeppar. Ett mycket bra tips är att spara skalen, frysa dem och göra soppa eller buljong på när andan och vädret tillåter.

Prova vettja – som vanligt finns några sköna varianter på bilderna här nedanför också!

karamelliserad lök, smörgås, fransyska, steak- and onionsandwich — Köttbullesmörgås

Eftersom vi tänkte äta vår räksmörgås i naturen så blir vintipsen därefter. En box är smidig att ta med sig och räcker till många. Här kommer några favoriter.

2026/07/14 0 comments

Min födelsedag – så här äter och dricker jag!

by Anette Rosvall 2026/06/22

written by Anette Rosvall

Jag kan knappt tro att det är sant men jag fyller jämna år i år. Och det är riktigt många! Jag minns när jag var tonåring och tänkte på människor i min nuvarande ålder…. Jesus! De var sååå gamla, nu när jag är där själv så känner jag mig ung och fräsch som en nyponros.

Ja, det är klart att jag inte är riktigt lika smidig och snabb som jag var då. Att saker på kroppen känner lite mer av jordens dragningskraft. Det sägs ju att man har alla åldrar i sig, jag alltid känns mig någonstans mellan 12 och 82. Det är fint tycker jag. För när jag träffar hundvalpar, kattungar och ser vackra saker som ett stjärnfall då känner jag mig barnsligt lycklig. När jag dricker något riktigt gott då spritter det i kroppen som om jag smakat det goda för allra första gången. Tror det är viktigt att vara närvarande i stunden och uppskatta alla sorters upplevelser. Ja, och kramas mycket!

Det är mitt recept för ett lyckligt liv. Hur långt det blir det kan man ju aldrig veta men jag hoppas innerligt att jag har massor av tid kvar att njuta av både familj, vänner samt mat och dryck. Det är precis det jag tänker göra detta fantastiska år. Jag startar med en härlig familjemiddag och sedan har jag tänkt unna mig både fest, kalas, mys på en massa olika sätt – HELA ÅRET!

Nu är frågan VAD ska jag laga? Ska jag göra en klassisk inkokt lax med färskpotatis och primörer, en smörgåstårta eller Elins fläskfilé med potatiskaka? Ja det är den stora och viktiga frågan som håller mig vaken om nätterna 😉 Vad tycker ni?

Anette Rosvall, smorgastarta, smörgåstårta, recepie, recept, — Inkokt lax med primörer

2026/06/22 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Midsommar med lax i fokus – nummer 2 fylld, grillad & uppbunden lax

by Anette Rosvall 2026/06/17

written by Anette Rosvall

Vem gillar inte paket på kalas. Fylld, uppbunden & grillad lax som serveras med en potatispate samt en sauce verte är också en underbar favorit… Så ja, ni förstår säkert det är riktigt svårt att bestämma sig. När det finns så mycket gott att äta! Den här varianten är enkel att förbereda och lätt att ta med sig i en kylväska. Det enda som behöver göras är att slänga lax-paketet på grillen resterande tillbehör förbereds innan.

Innan servering klipper man upp snörena, drar bort det övre skinnen och hugger in på allt det goda. Till den här rätten serveras med fördel ett glas iskallt och friskt vitt vin. Är man många så kan man med fördel välja en magnumbutelj för ibland kan storleken ha betydelse.

2026/06/17 0 comments

Anettes Matchningar

Sommarsnittar med getost, bär och en härlig citronhonung

by Anette Rosvall 2026/06/12

written by Anette Rosvall

De här snittarna sitter som en smäck till bubbligt vin och blir som vackra munsbitar av en somrig ostbricka. Jag använde surdegbaguette i skivor som jag stekte frasiga i smör. Sedan fick brödet sällskap av en getostkräm och toppades med frukter och bär i säsong. Det går finfint med vilka frukter och bär som helst – hallon, jordgubbar, blåbär eller vinbär – allt blir lika gott. Som pricken över i:et gjorde jag en citronhonung och ringlade över. Självklart dekorerade jag med ätbara blommor – och sommarens bästa snittar såg dagens ljus.

Honungen  – 1 citron, skal och saft , 4 rejäla matskedar honung – svensk så klart!  
Börja med att värma du honungen försiktigt på spisen, bara tills den blir rinning. Ta kastrullen av plattan och riv ner citronzest, kläm ur citronsaften.

Getostkrämen  – 100 gram getost  (den utan kant), 1 dl färskost , 1 ekologisk citron – både skal och saft . Flingsalt och om du vill och så några drag med pepparkvarnen (jag använde Timutpeppar för den har en sådan smarrig citruston)
Mosa ihop getost med färskost, smaksätt med citron, salt och peppar. Klart!

Stek eller grilla dina smörade brödskivor till perfektion. Lägg upp brödskivorna på varsin assiett eller på ett serveringsfat, dela den mosade getost systerligt på brödskivorna. Toppa gärna med blommor, örter och citronzest. De här goda snittarna funkar också finfint med grillade stenfrukter recept på det hittar du här nedanför, ja och självklart några dryckestips.

Sommarsnittar med getost, bär och citronhonung

Det här behöver du:

Bär som hallon, jordgubbar, blåbär eller vinbär - du väljer vilka bär du vill använda.

Honungen
1 citron, skal och saft
4 rejäla matskedar honung - svensk så klart!

Getostkrämen
100 gram getost
1 dl färskost
1 citron, skal och saft
Salt och svartpeppar från kvarnen

flingsalt och om du vill några drag med pepparkvarnen (jag använde Timutpeppar)

1 surdegsbaguette i skivor
en klick smör
Toppa gärna med blommor, örter och citronzest

Gör så här:

Börja med att försiktigt värma honungen på spisen tills den blir rinnig. Ta kastrullen av plattan och riv ner citronzest och saften ur citronen. Mosa getosten och blanda med färskosten smaksätt med citron, salt och svartpeppar. Smörstek eller grilla dina smörade brödskivor till perfektion. Lägg upp brödskivorna på varsin assiett eller på ett serveringsfat, och fördela den mosade getosten jämnt på brödskivorna.

Fördela bären över snittarna och dekorera sedan med något smarrigt grönt. Jag hade basilika, men det funkar med mynta och timjan också. Smaklig spis!

2026/06/12 0 comments

Anettes Matchningar Recept

En jättestor smörgåstårta – när hela gänget ska mätta

by Anette Rosvall 2026/06/05

written by Anette Rosvall

Ni vet redan att jag älskar en smörgåstårta. Den är ju den mest optimala partyrätten – lätt att förbereda, full av godsaker, vacker att titta på och så passar den finfint till bubbel. Men ibland räcker inte en lagom tårta till tio. Ibland kommer hela släkten, halva kvarteret och så grannen Roffe på köpet. Och då, mina vänner, då gör man en JÄTTESTOR smörgåstårta.

Hemligheten är egentligen ingen hemlighet alls: du bygger precis som vanligt, men i en större form – eller flera mindre som du skarvar ihop till en rejäl rektangel på ett stort fat, en bricka eller varför inte direkt på köksbänken. Tänk så här: räkna med ungefär tre brödskivor och en näve fyllning per glad gäst, så har du en bra utgångspunkt. Lägg bröd kant i kant, varva med fyllning, och pressa allt under något tungt över natten precis som vanligt. Ju större tårta, desto viktigare att låta den vila ordentligt – då håller hon ihop när du bär in henne under stående ovationer från gästerna.

Och så det roligaste till sist: dekorationen! På en stor tårta får du verkligen breda ut dig. Jag brukar tänka att garneringen ska skvallra om vad som göms inuti – räkor, ägg, citron, dillkvistar, lite rom och kanske en laxros eller två. Färska blommor och örter på toppen, och varför inte ett sidenband runt om för extra festkänsla.

Vill du ha riktig inspiration finns ett helt kapitel om smörgåstårtor i min och Emmas festbok, Husmorsorna presenterar Festmat. Där hittar du allt från pampig pepparrotstårta till den randiga S.O.S. Det var ett tag sedan den kom ut men om man har tur kan man hitta den på antikvariat och loppisar.

Anettes matchning: Till en stor, skaldjursfylld smörgåstårta vill jag ha bubbel – det är liksom lag på det. En frisk, torr Champagne eller en god Cava med fin syra skär rakt igenom det krämiga och lyfter räkorna. Vill du ha något stillsamt funkar en knastertorr Chablis eller en Grüner Veltliner utmärkt.

2026/06/05 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Grilla med morsan, och bjud på gott vin till.

by Anette Rosvall 2026/05/29

written by Anette Rosvall

Att fira mammor har man gjort sedan urminnes tider. Man tror att ursprunget kommer från Storbritannien där tjänstefolken fick ledigt för att åka och hälsa på sin familj. Det kallades ”Go a Mothering”. I början av 1900 talet instiftades en liknande dag i USA och 1919 förstod man även i Sverige att mammor är bra grejor som är värda att firas. Cecilia Bååth-Holmberg är den vi har att tacka för den finfina traditionen att hylla och prisa mödrar. För att saker och ting skulle gå rätt till så fanns det ett antal punkter att bocka av:

. Svenska flaggan hissas från hemmets flaggstång.

2. Mor hälsas om morgonen med sång av barnen.

3. Hon bjudes före uppstigandet på gott kaffe och bröd, berett av barnen. Hon hedras med blommor och en liten gåva.

4. Henne beredes, så långt det är möjligt, vila och frihet från allt hushållsarbete den dagen. Barnen bädda, sopa, laga mat och diska.

5. Vid eftermiddagskaffet eller på aftonen hålles en liten högtidlighet, där far i huset medverkar.

6. Frånvarande barn hälsa Mor med brev eller telegram eller vykort, som särskilt gjorts och tillhandahållas för mors dag.

Jag tycker att listan känns något bedagad och tycker att fader eller partner absolut bör ta huvudansvaret och inte lägga över bördan på de små. Dessutom tänker jag lägga till en punkt – GRILLA! och bjud henne på något gott att dricka. Varför inte något av nedanstående. Malbec passar nämligen fint till grillat lamm eller nöt – Ni hittar så klart en massa tips på just det här i länken sedan är det bara att välja vin. Så! nu när ni vet hur ni ska göra så är det bara att sätta fart.

2026/05/29 0 comments

Anettes Matchningar Recept

En svensk spritz på Petronella snaps med låg alkoholhalt

by Anette Rosvall 2026/05/15

written by Anette Rosvall

Svensk Spritz på Petronella – kanske en ny sommarklassiker Italienarna har sin Aperol Spritz. Vi har vår Petronella. Det kanske är dags att vi i Sverige skapar vår egen spritz-tradition – med svenska smaker, lägre alkoholhalt och en känsla som passar lika bra på balkongen i Stockholm som vid en kanal i Venedig.

Petronella från O.P. Anderson är en snaps med moderna, fruktiga smaker – hallon, äpple och citron – och en alkoholhalt som gör att man kan njuta lite längre utan att kompromissa med dagen. Blandar man den med lite bubbel och isbitar får man en drink som är lika vacker som den är god.

Häll upp. Skåla. Känn hur sommaren smakar. Prova hallon-varianten med jordgubbar vid sidan om. Det är sommaren i ett glas. P.S har några andra varianter här på hemsidan också. Den klassiska italienska så klart men även en ljuvlig och fräsch Hugo (med gin och gurka) samt en Lemon Flip! Vilken blir din sommarfavorit?

Svensk Spritz

Det här behöver du:

1 flaska Petronella O.P. Anderson (50 ml) – välj din favoritsmak

1 dl prosecco eller torrt mousserande vin

½ dl jos (jag använde Brämhult)

Rikligt med is

En skiva citron eller några hallon till garnering

Gör så här:

Ta fram ett snyggt glas, fyll på med is, snaps och juice. Toppa med prosecco - Sedan är det bara att njuta!

2026/05/15 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Studenter, examen och jubileum på ingång – Tips på mat & dryck hittar du här.

by Anette Rosvall 2026/05/13

written by Anette Rosvall

Det är den tiden på året igen. Vita mössor, tårtor, tårar och skratt. Snart är det dags att duka fram det bästa och fira de som förtjänar det – oavsett om det är studenten, jubileet eller bara en vanlig sommarfest som råkar kräva lite extra kärlek på bordet.

Jag har plockat ihop mina favoriter från sajten – rätter och drycker som jag vet funkar. Antingen för att de är enkla att göra i förväg, för att de imponerar utan att stressa ihjäl dig, eller för att de helt enkelt är så goda att ingen lämnar bordet missnöjd.

En bra studentbuffe behöver något att börja med medan gästerna anländer. Här är mina favoriter som funkar för alla: Ostfyllda gougerer med lavendelhonung, Pigs in blanket eller små fina snittar med öjeby- eller skagenröra.

Här nedanför hittar du recept på Elins marinerade fläskfilé – en riktigt smart rätt som passar utmärkt till buffén och går finfint att göra i förväg. På inlägget Grillbuffé hittar du massor av smarriga röror och såser som passar till det mesta. Men varför inte göra en Sallad Nicoise med färskpotatis och grillad tonfisk – MUMS!

Självklart vill vi ha en söt avslutning. Här kommer några goda grejor som passar till många.

Efterrättspizza med jordgubbar och vit choklad

Skål för er alla som firar något stort i år – ni förtjänar varenda bubbla!

2026/05/13 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Clover Club med rabarber – och en kväll värd att fira

by Anette Rosvall 2026/05/04

written by Anette Rosvall

Ikväll händer en grej som är värd att fira ordentligt. Stellagalan går av stapeln. Nio år av arbete, passion och övertygelse om att branschen kan bli bättre – och varje år när allt är klart så påminns jag om varför vi gör det vi gör. Det är svårt att beskriva känslan i rummet när alla träffas och priserna delas ut. Stolthet är nog den känslan som är närmast.

Jag tänker att en värdig drink för den här kvällen skulle kunna vara en Clover Club. Det är en av mina absoluta favoritdrinkar – men just nu när våren är på sitt allra bästa humör så tänker jag att inte gör den klassiska versionen med hallon. Utan försöker sig på att använda en riktig primör som rabarber. Och om du tror att det låter som en liten skillnad, tänk om. Rabarbern tillför en syrlighet som är vassare, mer komplex och på något sätt mer vårlig än vad hallonversionen någonsin kan vara. Skummet ska så klart ligga perfekt. Färgen blir ljusare och mer drömlik. Första klunken kommer att bli en aha-upplevelse.

Clover Club – vad är det egentligen?

En klassiker från sent 1800-tal, uppkallad efter en herrklubb i Philadelphia. Grundreceptet bygger på gin, citronsaft, lite socker och hallon – skakat med äggvita tills det blir den där underbara, silkeslena konsistensen med skum på toppen.

Byt ut hallonen mot rabarber och du har fortfarande samma eleganta struktur – men med en ny karaktär som passar precis nu, när rabarbern skjuter upp ur marken och våren äntligen tar tag.

Skål för det!

Clover club på rabarbersirap

Portioner: 1

Det här behöver du:

5-6 cl Gin (gärna torr eller pink gin)
3 cl Citronjuice (färskpressad)
2-3 cl Rabarbersirap (se recept nedan)
1 st ÄggvitaIs för skakning

Rabarbersirap:
Koka upp 2 dl vatten, 2 dl socker och 4-5 stjälkar skivad rabarber (för bättre färg, använde de rosa stjälkarna).
Låt sjuda 15 min, sila av och låt svalna.

Gör så här:

Gör så här:
Häll alla ingredienser i en shaker. Torrskaka först utan is för att få upp skummet.
Tillsätt is i shakern och skaka kraftigt igen tills drinken är väl kyld.
Sila upp i ett kylt glas. Garnera gärna med frystorkade hallon eller en liten rabarberstrimla

2026/05/04 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Indisk-inspirerad Brothy Rice – lika het som gott

by Anette Rosvall 2026/04/28

written by Anette Rosvall

Häromdagen satt R vid bordet och hällde en rykande het kokosbuljong runt ett perfekt format risberg. Det var varmt för hans fingrar eftersom jag tvingade honom att hälla långsamt. Jag ville ha den perfekta bilden där den smarriga såsen, mötte riset och satt redo med kameran. Ni ser hur gott det ser ut när såsen möter riset, tänk sedan att du får en tugga av det där. Japp! Jag kan säga att det var lika hett som gott!

Brothy Rice är en av de mattrender jag faktiskt köper rakt av. Inte för att den är trendig, utan för att den är smart. Buljongen och såsen gör jobbet, riset suger upp allt det goda och kycklingen – frasig och hett kryddad – ligger bredvid som om den alltid hört hemma där.

Min variant är inspirerad av det indiska köket. Citrongräs, ingefära, garam masala och kokosgrädde som puttrar ihop till något som doftar i hela köket. Rätter tar ungefär trettio minuter att göra, men jag lovar att den alltid kommer att imponera.

Vinet i glaset – Jag föreslår en halvtorr, aromatisk Riesling eller en frisk Grüner Veltliner som gifter sig perfekt med kokosbuljongens sötma och kryddornas värme. Vill du ha något lite mer spännande – prova ett orange vin. Det håller emot rätten på ett sätt som är riktigt överraskande gott.

Tips! Gör den vegetarisk genom att byta kycklingen mot blomkål – marinera i skivor och rosta i 200 grader i 20 minuter. Lika gott, lovar jag.

Receptet hittar du nedanför. Vill du ha tips om något annat smarrigt med indiska toner så kika på dessa två härliga grytor. Vinerna passar finfint även till dem.

Indisk-inspirerad Brothy Rice

Portioner: 2

Det här behöver du:

2 dl jasmin- eller basmatiris
1 msk neutral olja eller ghee (finns i välsorterade asiatiska livsmedelsbutiker)
1 stjälk citrongräs, krossad
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk ingefära, riven
1 tsk garam masala
½ tsk spiskummin
½tsk koriander, malen
½tsk gurkmeja
1 burk (400 ml) kokosgrädde
ca 3–4 dl kycklingbuljong
Salt efter smak
Lime- eller citronjuice

Frasigt stekt marinerade kyckling
4 kycklingfiléer
Salt & svartpeppar
1 tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
½tsk vitlökspulver
1–2 msk majsstärkelse
Olja + lite smör till stekning

Toppa med

Färsk koriander
Chiliolja eller smör smaksatt med spiskummin
Ev. picklad rödlök

Gör så här:

Så här gör du

Börja med att marinera kycklingen. Koka riset enligt förpackningen och låt stå tills resten av ingredienserna är klara. Ta fram en djup stekpanna eller stekgryta och fräs först lök, vitlök, citrongräs och riven ingefära. Fyll på med de indiska kryddorna och låt även de få värme och smak i pannan. Sedan i med kycklingen, den ska stekas tills den fått fin färg och är helt genomstekt. Ta upp kycklingen och lägg den åt sidan. OBS! ta även upp citrongräset - det har nu gjort sitt.

Sänk nu värmen och häll på buljong och vispa ur pannan ordentligt så alla goda smaker tas upp av buljongen. Fyll på med kokosgrädde och låt puttra tills hälften är kvar. Smaka av med salt och lime juice.
Servera på detta vis

Lägg upp en kupol av ditt kokta ris, lägg kyckling på sidan om, häll försiktigt den rykande heta buljongen runt om. Toppa med färsk koriander och eventuellt lite chiliolja. Njut!

TIPS! Om du vill kan du göra denna rätt vegetarisk genom att byta ut kycklingen mot blomkål. Marinera den i skivor på samma sätt som kycklingen och rosta den sedan i 200 grader i cirka 20 minuter.

2026/04/28 0 comments

Load More Posts