Author

Anette Rosvall

Om det finns en rätt som verkligen håller ihop det svenska köket så är det sillen. Men köttbullen och kräftorna tänker kanske ni. Ja självklart har de sin plats men jag håller ändå fanan högt för den lilla blanka sillen.

Den finns på julbordet, på påskbuffen och på midsommarens långbord. Den dyker upp på nationaldagen och på alla de där middagarna däremellan när man bara vill ha något riktigt gott på sin tallrik. Sillen är demokratisk, generös och alltid på plats när det behövs.

Och nu när högtiderna duggar tätt. Sveriges nationaldag närmar sig, midsommar väntar runt hörnet och däremellan finns alla de vackra sommardagarna då en kall sill med kokt potatis och en iskall snaps faktiskt är allt man behöver i livet. Så tänkte jag puffa för några favoriter. Matjessill med brynt smör och apelsinzest, Viktors Vodkasill och Ullas snabba.

Men så vill jag också lägga en extra röst på Lerpottasill. Det är en favorit i kategorin klassiker. Smöret ska självklart vara brynt, löken fint hackad och äggen perfekt kokta. och så majtessillen med sin karaktärisktiska smak sätter liksom pricken över i:et i Lerpottasill. Sverige behöver sin sill och du behöver receptet.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Att fira mammor har man gjort sedan urminnes tider. Man tror att ursprunget kommer från Storbritannien där tjänstefolken fick ledigt för att åka och hälsa på sin familj. Det kallades ”Go a Mothering”. I början av 1900 talet instiftades en liknande dag i USA och 1919 förstod man även i Sverige att mammor är bra grejor som är värda att firas. Cecilia Bååth-Holmberg är den vi har att tacka för den finfina traditionen att hylla och prisa mödrar. För att saker och ting skulle gå rätt till så fanns det ett antal punkter att bocka av:

. Svenska flaggan hissas från hemmets flaggstång. 

2. Mor hälsas om morgonen med sång av barnen. 

3. Hon bjudes före uppstigandet på gott kaffe och bröd, berett av barnen. Hon hedras med blommor och en liten gåva. 

4. Henne beredes, så långt det är möjligt, vila och frihet från allt hushållsarbete den dagen. Barnen bädda, sopa, laga mat och diska. 

5. Vid eftermiddagskaffet eller på aftonen hålles en liten högtidlighet, där far i huset medverkar. 

6. Frånvarande barn hälsa Mor med brev eller telegram eller vykort, som särskilt gjorts och tillhandahållas för mors dag. 

Jag tycker att listan känns något bedagad och tycker att fader eller partner absolut bör ta huvudansvaret och inte lägga över bördan på de små. Dessutom tänker jag lägga till en punkt – GRILLA! och bjud henne på något gott att dricka. Varför inte något av nedanstående. Malbec passar nämligen fint till grillat lamm eller nöt – Ni hittar så klart en massa tips på just det här i länken sedan är det bara att välja vin. Så! nu när ni vet hur ni ska göra så är det bara att sätta fart.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

En klassisk, knaprig kaka, böjd som en liten korg. Går att fyllas med en massa olika gott. På bilden har jag lagt en kula gräddglass, en klick vispad grädde och härliga färska bär. Men det går lika bra med chokladmousse, hjortronsylt, sorbet, grädde och maränger. Det enda som stoppar dig är fantasin. Men först mandelkorgarna. De går att göra ganska långt i förväg, bara du lägger dem i en burk med tättslutande lock.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Soppa är smart, för att bli riktigt mätt så får man antingen ta en smarrig macka till. Eller så får man efterrätt, om man har tur kanske båda delarna. För att bli mätt måste man alltså göra rätt! Det argumentet återkommer jag ofta till. Och jag lovar det håller varje gång. Den här varianten på potatis-och purjolökssoppa är slät, len och djupt välsmakande med lite knaprigt friterade purjolöksfnas på toppen som gör att den ser ut som den kostat mer än den gjort.

Gör en stor sats, den är minst lika god dagen efter. Och vill du ha tips på gott bröd du kan äta till så får du det också. Ett recept på focaccia, ett recept på Maria Bloms rostbröd och ytterligare ett på Monicas limpa. Efterrätter som passar till soppmiddagar hittar du på den här länken.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

En buffé behöver inte ha kött för att vara minnesvärd. Det finns så många smarriga alternativ att lägga på grillen. Till exempel sötpotatis i tjocka skivor med färgglada röror och tillbehör. Tillsammans skapar det en helhet som är lika vacker att titta på som god att äta. Cheesecakelåda med paprikasallad, grönsaksbearnaise, hummus på rostade morötter, picklad rödlök. Varför inte också lägga till en grillad hjärtsallad med räksallad (går att ta bort så klart). Det blir liksom det vegetariska köket på sin bästa dag – generöst, smakrikt och fullt av karaktär.

Allt du behöver hittar du nedanför.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag är väldigt förtjust i soppa. Det är lätt att göra, varmt och skönt för magen och så måste man ju – ja, det är sedan gammalt – ha antingen ett gott tillbehör. Eller äta efterrätt för att bli så där lagom mätt. Just den här soppan gör att du imponerar på gästerna utan att anstränga sig. Den är mjuk, krämig och silkeslen. Lägg till toppingen så tillför du lite extra knaper och textur. Den här gången serverade jag den med ostgratinerat vitlöksbröd som gör hela sopp-tillvaron ännu lite bättre.

Om du dessutom serverar den med ett glas torrt rosévin så kan du låtsas att du bor i Provence.

Receptet hittar du nedanför.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Ser ni hur sugen han ser ut när han ligger där och kikar på tallriken. Tror han blev sugen när doften av honung och gochujang spred sig i köket – den där söta, rökiga, lätt brännande doften som får hela rummet att vakna till – När jag ställde fram tallriken så nickade han godkännande.

Japp den här rätten är så god att den kan få änglar att sjunga. Den levererar stort trots ganska liten insats. Så gör den bara! Kycklingen karamelliseras i pannan, såsen kladdar ner varje bit i ett läckert, glänsande lager den röda paprika och lök för extra färg och sötma. Servera sedan med ris som suger upp allt det goda. Sesamfrön för lite knaper och lite finess.

Ängeln godkände, det kommer du också göra!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Svensk Spritz på Petronella – kanske en ny sommarklassiker Italienarna har sin Aperol Spritz. Vi har vår Petronella. Det kanske är dags att vi i Sverige skapar vår egen spritz-tradition – med svenska smaker, lägre alkoholhalt och en känsla som passar lika bra på balkongen i Stockholm som vid en kanal i Venedig.

Petronella från O.P. Anderson är en snaps med moderna, fruktiga smaker – hallon, äpple och citron – och en alkoholhalt som gör att man kan njuta lite längre utan att kompromissa med dagen. Blandar man den med lite bubbel och isbitar får man en drink som är lika vacker som den är god.

Häll upp. Skåla. Känn hur sommaren smakar. Prova hallon-varianten med jordgubbar vid sidan om. Det är sommaren i ett glas. P.S har några andra varianter här på hemsidan också. Den klassiska italienska så klart men även en ljuvlig och fräsch Hugo (med gin och gurka) samt en Lemon Flip! Vilken blir din sommarfavorit?

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Det är den tiden på året igen. Vita mössor, tårtor, tårar och skratt. Snart är det dags att duka fram det bästa och fira de som förtjänar det – oavsett om det är studenten, jubileet eller bara en vanlig sommarfest som råkar kräva lite extra kärlek på bordet.

Jag har plockat ihop mina favoriter från sajten – rätter och drycker som jag vet funkar. Antingen för att de är enkla att göra i förväg, för att de imponerar utan att stressa ihjäl dig, eller för att de helt enkelt är så goda att ingen lämnar bordet missnöjd.

En bra studentbuffe behöver något att börja med medan gästerna anländer. Här är mina favoriter som funkar för alla: Ostfyllda gougerer med lavendelhonung, Pigs in blanket eller små fina snittar med öjeby- eller skagenröra.

Här nedanför hittar du recept på Elins marinerade fläskfilé – en riktigt smart rätt som passar utmärkt till buffén och går finfint att göra i förväg. På inlägget Grillbuffé hittar du massor av smarriga röror och såser som passar till det mesta. Men varför inte göra en Sallad Nicoise med färskpotatis och grillad tonfisk – MUMS!

Självklart vill vi ha en söt avslutning. Här kommer några goda grejor som passar till många.

Skål för er alla som firar något stort i år – ni förtjänar varenda bubbla!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Det finns ett litet trick som jag använt i många år och som förvånar de flesta som inte provat det – man kan grilla gravad lax. Och det är faktiskt fantastiskt gott.

Hemligheten ligger i att grava en hel laxfilé själv istället för att köpa de färdigskivade paketen i affären. Efter gravning så håller laxen ihop bättre på grillen. Den får fin färg och det händer något alldeles speciellt när smaken av gravat – det där salta, söta och lätt peppriga – möter den rökiga hettan från grillen. Det är två smakvärldar som verkligen har något att säga varandra.

Servera med en klassisk dillstuvad potatis och du har en av sommarens allra bästa middagar på bordet. Enkel, svensk och lite oväntat given.

Receptet på gravad lax hittar du nedanför. Hur du drar igång grillen får du lista ut själv. Sedan är det bara lägga på laxbiten på den perfekta glöden och låta den ligga där tills den är precis så genomgrillad som du vill ha den. Servera med dillstuvad potatis eller kokt dito med någon smarrig sås. Du kommer att tacka mig sedan!

P.S det finns ju andra saker att göra med lax, här nedan får du lite smarriga tips!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail