Author

Anette Rosvall

Pi, pie, paj… det är 3.14

by Anette Rosvall 2025/03/14

written by Anette Rosvall

Häromdagen firade vi Rieslingdagen och källkritikens dag, viktiga ting! Tänk vad kul det är med temadagar. Det är en lycka att det finns så många roliga dagar som behöver firas. Idag till exempel så är det 3.14 det vill säga pi-dagen. För att fira den kan man till exempel räkna ut radien på alla runda saker man tänker äta. Jag tänker pizza, paj, runda bullar och kanske även runda köttfärsbiffar. Jag ger dig några tips på sådant du kan laga och smaska på. Tre salta och tre söta! Men du kanske har några fler tips?

2025/03/14 0 comments

Baka Efterrätter Festmat Recept Sötsaker

Coffee, walnut & chocolate cake – en vansinnigt god kaka

by Anette Rosvall 2025/03/13

written by Anette Rosvall

Alltså Coffee, walnut & chocolate cake du förstår att den här kakan bara är vansinnigt god. För smakerna kaffe, kanderade valnötter och choklad passar så galet gott ihop. Jag gjorde den för första gången till min kokbok Afternoon Tea och det bästa från Storbritanien. Den boken innehåller så galet mycket gott så det är svårt att välja det bästa. Men just den här kakan ligger åtminstone på 5 i topp… tror jag iallafall.

Jag har dock märkt att jag har missat massor av godsaker från den boken. De här är fyra andra bakverk som jag verkligen gillar. Bakewell tarte, en frasig pajbotten med mandelkräm och syrliga bär. Millionaires shortbread – en krispig kabotten, med kola och choklad. Rödbets- och chokladkaka med mörk, blank chockladganache och Battenberg cake – en kaka med kunglig historia. Väldans goda allihopa men jag lovar och svär – det kommer flera!

Coffee, walnut & chocolate cake - en vansinnigt god kaka

Det här behöver du:

Kaka
200 gram valnötter
100 gram osaltat smör
2 dl strösocker
4 ägg
3 msk pulver kaffe + 2 msk vatten
(eller lika mycket färdigt starkt kaffe)
150 gram chokladknappar
(eller lika mycket hackad choklad)
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Topping
300 gram cream cheese
4 msk starkt espressokaffe
2 msk kakao
florsocker efter smak men minst 0,5 dl

Garnering
florsocker och rostade valnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader smör och bröa en form (20 cm i diameter) Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten innan du knäpper fast kanten så blir det lättare att stjälpa upp kakan när den är klar.

Nu är det dags att rosta valnötterna i cirka 7 minuter i het, torr stekpanna. Låt dem svalna och hacka sedan hälften grovt. Lägg hälften åt sidan för dekoration.

Vipsa rumstempat smör och socker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt i mellan varje. Ju mer du vispar desto mer luft får du in vilket gör att kakan blir hög och fin. Rör ner kaffe, hackade valnötter och choklad. Sikta ner de torra varorna och blanda nu med en spatel. Se till att allt blandar sig och häll sedan smeten i formen. Grädda kakan i cirka 45 minuter Testa med en sticka om den är färdig. Den ska vara fuktig men inte kladdig.

Medan du väntar på att kakan svalnar kan du göra toppingen. Vispa ihop den till den är fluffig. Smaka av och se om den är så söt, kaffig eller chokladig som du vill ha den. Häll smeten i en spritspåse eller sätt plast över skålen och ställ den kallt tills det är dags att dekorera kakan.

När kakan är helt kall så är det dags att spritsa eller klutta på toppingen och till sist strö över rostade valnötter.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/03/13 0 comments

Anettes vinskola Drycker Dryckestips Mat & Vin

I morgon är det dags att höja en skål för Riesling!

by Anette Rosvall 2025/03/12

written by Anette Rosvall

I morgon den 13 mars är det Internationella Rieslingdagen. Visst är väl det är ett utmärkt tillfälle att fira denna eleganta och mångfacetterade druva. Riesling är en klar favorit bland vinälskare och det är inte svårt att förstå varför. Vinerna finns i en stor variation från friska, fruktiga och ungdomligt spritsiga. Till de mer komplexa och mineraldrivna.

Systembolaget har ett ganska bra utbud av Riesling-viner från både gamla och nya vinvärlden. Om du ännu inte har upptäckt denna druva på djupet, är detta ett perfekt tillfälle att utforska. Jag tipsar om några av mina favoriter. Riesling är också den perfekta matpartnern – vare sig det handlar om skaldjur, asiatisk mat en smarrig vegorätt eller en välkryddad kyckling- eller fläskrätt. Och för oss som älskar sötma, finns det förstås de underbara, botrytiserade Riesling-vinerna som passar utmärkt till ädelostar och desserter.

Så varför inte öppna en flaska Riesling och låta denna älskade druva bjuda på sin charm. Kanske ett med lite restsötma till heta, kryddiga rätter med lite chilisting. Krispiga, torra, stilla med skaldjur eller milda fiskrätter. Eller de som är lite mer kraftfulla till ljust kött och fågel. Låt oss fira den på alla sätt vi kan – genom att njuta av en god flaska och sprida kunskapen om en av vinvärldens mest förtjusande druvor.

Skål för Riesling! 🍇🥂

WongravenMorgenstern Riesling är en box – och det är inte jätteofta jag tipsar om vin i låda. Men den här är helt ok. Om du dessutom låter vinet lufta lite grann innan du dricker det så har du ett riktigt gott glas rieslingvin som bjuder på klassiska päron, gröna äpplen och citrus.

Sybille Kuntz Riesling Qualitätswein trocken – Här kommer druvorna från Mosel, ett lite varmare klimat som ger vinerna smak och doft av mogen frukt som honungsmelon, aprikos och friska örter. Riktigt gamla vinstockar ger vinet en komplexitet som är fantastisk. Det här vinet vill jag öppna och dricka i gott sällskap samtidigt som jag lyssnar på koltrasten en härlig vårkväll. Gör det du också!

Både Riesling Returns och Georg Breuer Riesling Sauvage kommer från Rheingau i Tyskland. Det är ett litet men naggande gott ställe för Rieslingdruvan att leva på. Här växer de optimalt i vackra men branta vingårdar ner mot floden Rhen. Dessa två varianter av Riesling är friska, läskande med smak av päron, äpplen och krusbär. Men även en rökig mineralitet Mums till rökt fisk med sås på hjortron och pepparrot.

Domaine Weinbach Riesling – Från Alcase i Frankrike. Lite dyrare och dessutom i beställningssortimentet. Men värt både väntan och varenda krona. En silkeslen munkänsla, smak och doft av vita blommor, lime och krispigt grön äpple. Och en mineralitet som påminner om ostronskal så varför inte prova detta vin till Pasta Vongole!

Leth Riesling selection är ett mycket prisvärt och välgjort vin från Österrike. Här hittar vi vita blommor, krusbär, citron och en mycket angenäm mineralitet. Den höga syran och smakkomplexiteten gör att det här vinet sitter som en smäck alldeles för sig själv eller som sällskap till fisk eller vegetariska rätter som till exempel vegetariska kåldolmar.

Kung Fu Girl Riesling kommer från USA. Det ger vinet smak av mogen gul frukt med lite tropiska inslag. Den mogna tropiska frukten gör att vinet upplevs sötare. Dessutom har det en härlig viskositet som balanserar syran och kan därför matcha asiatiska kryddiga och chiliheta rätter. Till exempel kokosfräst fisk med chilihet salsa

Von Buhl – Riesling Sekt Brut är ett mousserande vin gjort enligt traditionell metod just på Riesling. Det är inte jättevanligt att hitta Sekt på Systembolagets hyllor så om du lyckas lägga vantarna på en flaska så tycker jag du ska vara nöjd. Passar utmärkt som aperitif eller som sällskap till skaldjur och fisk. Eller varför inte en zucchinicarpaccio med forellrom!

2025/03/12 0 comments

Dryckestips Festmat Förrätter Pizza Recept

Jag kallar detta spansk pizza… med grillad paprika, manchego och chorizo.

by Anette Rosvall 2025/03/11

written by Anette Rosvall

Kanske är jag ute och cyklar men jag kallar detta spansk pizza… du toppar den med grillad paprika, manchego och chorizo. Helst tar du ett glas sherry till! Du får så klart kalla det vad du vill men jag är övertygad om att du kommer att tycka att det är smaskens. Eftersom ombyte förnöjer och för tingens balans bifogar jag så klart även en fransk (pizza) Pissaladière med ansjovis, karamelliserad lök och massor av timjan. Länk till en italiensk från Valtelina med fyllning av svamp, ricotta, parmesan, grönkålchips, salsiccia. En tjusig variant på vit pizza med kål, kantareller och picklad rödlök.

Dessutom bjuder jag på omdebaterad åsikt. Jag gillar en riktig svenne-banan variant med FRUKT! Ja du hörde rätt, för ananas är jättegott på pizza med skinka och ost – så det så! Tycker du något annat så kan du ju bara välja en av de andra så klart! Recept och vintips hittar du om du klickar på bilderna!

pizzaladier, pizza, franskt, fira, middag — Fransk (pizza) Pissaladière

SPANSK PIZZA MED GRILLAD PAPRIKA, MANCHEGO OCH CHORIZO.

Det här behöver du:

Antingen köper du en färdig pizzadeg eller så gör du den själv. Här finns ett bra recept.
Pizzadeg (räcker till 1 stor pizza)
6 gram färsk jäst
1,25 dl ljummet vatten
0,6 dl ljummen mjölk
cirka 300 gram vetemjöl
0,25 tsk salt
mjöl till utbakning
olivolja

Ostkräm
2 dl färskost
1 pkt fetaost
1 fint hackad vitlöksklyfta
salt
rivet skal utav 1 citron
peppar
olivolja

Sallad på grillad paprika, rödlök och oliver
3 stycken stora röda paprikor
2 stora röda lökar
6 vitlöksklyftor tunt skivade
1-2-3 lag (1 dl socker, 2 dl ättika, 3 dl vatten plus en liten skvätt sherry)
finhackad persilja
salt
svartpeppar

Gör så här:

Lös upp jästen i litet ljummet vatten i en skål, tillsätt 2-3 msk mjöl och rör ihop till en jämn smet och
låt denna fördeg jäsa i en plastad skål ungefär 30 minuter. Sikta det resterande mjölet på en arbetsbänk och blanda med den jästa smeten till en smidig deg. När degen är smidig och blank, saltar du lätt och fortsätter knåda i minst 10 minuter med maskin
(om du gör degen för hand så behöver du knåda i minst 20 minuter) medan du tillsätter vattnet i omgångar. Låt sedan degen jäsa i 2 timmar sedan arbeta ut degen till en platta som är 0,5 cm tjock.

Under tiden gör du ostkrämen, blanda alla ingredienser till en slät kräm, smaka av med salt och peppar.
När pizzabottnen är färdigjäst så brer du generöst med ostkräm över pizzan. Låt den sedan gå i hög värme cirka 250
grader i cirka 12-15 minuter. När kanterna är gyllenbruna och ostkrämen fast tar du ut pizzan och
låter den svalna en liten stund.

Då kan du börja med paprikasalladen. Dela paprikorna i halvor, lägg dem med skinnsidan uppåt på en ugnsform och grilla
dem hårt. När ytan är svart och bubblig lägg dem i en skål med iskallt vatten. Låt dem ligga där i några minuter, ta upp dem och dra bort skinnet. Skär dem sedan i väldigt tunna skivor. Lägg dem åt sidan och fortsätt med löken. Koka upp din 1-2-3 lag, skär löken i tunna skivor, när lagen kokat upp lägg ner både vitlök och rödlök i den och dra kastrullen av värmen och låt svalna. Häll av lagen
och blanda sedan den ljumna löken med paprikaskivorna till en sallad.

Dekorera pizzan med paprikasalladen och med 200 gram rökt chorizokorv i skivor och en näve fint riven manchego. Dra några rejäla tag med svartpepparkvarnen över alltsammans och strö även på lite flingsalt, sedan är det bara att njuta i små bitar.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/03/11 0 comments

Fågel Festmat Långkok Recept

Kung Pau och andra smakrika rätter på kyckling.

by Anette Rosvall 2025/03/06

written by Anette Rosvall

Det finns de som tycker att kyckling är tråkigt. Men jag kan inte hålla med, jag tycker nämligen att kyckling – och då pratar vi BRA kyckling – smakar vansinnigt gott. Men jag lyfter fingret igen och säger BRA kyckling. Ni vet en sådan där som fått gå och picka i jorden och mått bra. En sådan där som fått se solen lite då och då och som får bra mat.

Nåväl här kommer iallafall några goda recept på just kyckling. Bland annat Kung Pau som du ser på bilden. Men du hittar även Chicken Tikka – en marinerad, chilihet variant på den indiska. Kyckling med schezuanpeppar och russin. Doro Wat – En långsamt bakad kyckling med berbere och injera. En lite mildare hel grillad kyckling med dragongrädde och sist men inte minst Burgundisk kyckling – som en Boeuf Bouirginon fast med fågel (det går snabbare)

2025/03/06 0 comments

Drycker Dryckestips Fågel Fisk Fläsk Långkok Recept Smårätter

Potted meat eller engelsk rilette

by Anette Rosvall 2025/03/05

written by Anette Rosvall

Potted meat är Englands svar på den franska riletten. Den består av ett långsamt kokat eller bakat köttpålägg som blir mört och saftigt. Man äter det till bröd med pickles och riktigt stark senap. Varför inte njuta en bra öl till?

Du får så klart öltips men också två smarriga varianter på rilette. En med lax och en med anka. Vilken tror du att du kommer att välja. Eller varför välja förresten. Gör alla tre och bjud på rilette-party vetja!

Jag tror faktiskt att en ljus lager kan passa vare sig du väljer kalv, anka eller lax. För en macka och en öl sitter ju aldrig fel. Ljus lager är ofta mild och ganska maltig i smaken. Beskan är inte specielt framträdande men finns där för att komplettera maten du äter. Här kommer några goda varianter. Först måste jag ju nästan tipsa om min killes favoritöl. Kung – Enkel, billig och törstsläckande, en vanlig lager helt enkelt. Red Stripe är en ljus öl i en lite mindre flaska, det passar mig utmärkt. Örtigheten i Landsorts lager tror jag passar speciellt fint till riletten av lax. Och Irlbacher Volksfestbier är lite mörkare och lite mer knäckig i tonerna än de övriga.

Potted meat eller engelsk rilette

Det här behöver du:

450 gram grytbitar av kalv
1 liten gul lök, finhackad
1 tsk mortlade svartpepparkorn
0,5 tsk salt
4 pepparkorn
1 lagerblad
1 citron, skal och lite saft (spar hälften till förseglingen)
4 ansjovisfileér
2 vitlöksklyftor, finhackde
1 liten skvätt sherry
1 knippa rosmarin, finhackad (spar hälften till förseglingen)
2-4 dl ljummen köttbuljong (börja med 2 och fyll på vid behov)

Försegling
75 gram smält, brynt smör
rivet citronskal

Gör så här:

Häll oljan i en järngryta med lock. Lägg alla ingredienserna där i OBS! inte de till förseglingen!
Ugnsbaka i mitten av ugnen på 125 grader i cirka 5 timmar. Öppna och kika efter halva tiden. Fyll eventuellt på med buljong så det inte kokar torrt.

När köttet är trådigt och färdigbakat tar du bort lagerblad och de hela pepparkornen. Mixa köttet tills det liknar en grov köttfärs. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt citron och rosmarin. Lägg nu köttröran i glasburkar och ställ dem åt sidan medan du forstätter med förseglingen. Bryn smöret, riv mer citronskal och lägg i den finhackade rosmarinen. Låt det bryna smöret svalna en smula så det går från genomskinligt till lite grumligt. Häll då smöret över köttet och ställ burkarna kallt. Så länge smör-locket är helt så håller köttet ganska länge. När du börjat smaka (tro mig det är svårt att låta bli) håller det i ett par dagar utan sitt smörlock.

Servera med rostat bröd, pickles och senap. Drick en öl till - Skål!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/03/05 0 comments

Baka Efterrätter Mat i säsong Recept Sötsaker

Så är det då äntligen Semlans dag!

by Anette Rosvall 2025/03/04

written by Anette Rosvall

Hurra, hurra det är äntligen semlans dag eller helt enkelt årets bästa. Jag har alltid varit väldigt förtjust i semlor. Vill gärna prova flera innan det är dags för den ”stora dagen” fettisdagen. I år är det viktigare än någonsin för mig att fira med en smarrig, hantverksmässigt, välgjord semla. Jag har haft förkylningen från helvetet och hostat lungorna ur mig hela sportlovet. Fascinerad över hur mycket snor och hosta en människa faktiskt kan ha i sin kropp.

Men för att återgå till semlornas underbara värld så vill jag puffa för de recept som finns här på min hemsida. Du som vill baka har flera olika varianter att prova. Vad sägs om chokladsemla med hasselnötsfyllning, briochesemla med aprikos- och apelsinfyllning, choklad- och kaffesemla, saffranssemla, den liten enklare och snabbare semmelkladdkakan eller en klassisk semla med rostad mandel? Prova en eller flera, berätta gärna vilken som blir din favorit!

2025/03/04 0 comments

Drycker Dryckestips

Anette tipsar om drycker i mars – Sex goda bubbliga

by Anette Rosvall 2025/03/03

written by Anette Rosvall

Vem säger nej till bubblor? Ja, inte jag iallafall! Det bästa med mousserande drycker är att det finns så många olika varianter. Allt ifrån lyxig Champagne till smarrig hantverksmässigt gjord äppelmust med små fina bubblor. I mars när vi bara längtar efter ljuset, solen och våren så tycker jag att vi behöver fnisset, spritset och pirret som ett gott bubbel kan ge. Så idag tipsar jag om sex goda bubbliga drycker.

Ginger Piquette är en alkoholfri ljust rosa must gjord på äpplen och ingefära. En kryddig, lite stingig smakbild som balanserar av en viss fruksötma. Drycken är ofiltrerad så den är lite ”dimmig” och bubblorna alldeles lagom mjuka och medgörliga. Jag tycker det är lite lyxigt att bjuda på en lite ”finare” dryck till de gäster som vill ha alkoholfritt och det här är ett mycket trevligt alternativ till den lite smakrikare maten.

Pomologik Aroma är en hantverksmässigt producerad just äpplet Aroma. Har du plockat ett solmoget Aroma äpple från ett äppelträd. Tagit ett bett och känt hur den söt- syrliga saften liksom nästan gör dina smaklökar överväldigade. Precis så doftar och smakar den här drycken, du kan säkert också känna av lite söt mogen aprikos och lite apelsinskal också. Drick till lagrade ostar eller kryddiga rätter av fläsk och kyckling.

Gérard Bertrands Picpoul de Pinet blev årets vin 2024 och jag förstår det. Flörtigt, lättdrucket och alldeles ljuvligt. Fruktigt med toner av päron, persika och solmogen citron samt örter och lite mineralsälta. Ni kanske noterar att det är en vanlig skruvkort på flaskan. Picpoul de Pinet är egentligen inte bubblig utan mer läskande och fräsch (men några små, små vänliga druvor.)

Clothilde Davennes är en fantastiskt vinmakare som firar 20 år i branschen just i år. Hennes Crémant de Bourgogne är krispigt torrt, smakar och doftar av kex och frukt med toner av äpplen och grapefrukt. Den har en hög balanserad syra och makalös mineralitet. Passar som aperitif eller till ostbrickans hårda lagrade ostar.

Vill man däremot prova ett riktigt gott Italienskt moussernade vin ska man lägga vantarna på Derbusco Cives Doppio Erre Di Franciacorta Brut. Du kommer att känna igen de mogna päronen och honungsmelonen. Men lägg till rostat bröd och frisk syra av lime och citron. Det här är en lyxig variant på italienskt bubbel som jag väljer alla dagar.

Men så finns ju Champagne! Drottningen av mousserande drycker! Elegant, värdig, komplex i både smak och doft. Får du tag på denna kan du skratta dig lycklig Paul Sugot är en familj som lägger ner massor av tid och kärlek på sina drycker och det märks. Bort med de smala glasen, det här vinet behöver en stor rund kupa. En liten sipp ger dig en smakupplevelse över det vanliga. Lager, på lager som stannar kvar i munnen en länge. Finns i beställningssortimentet men har du något speciellt att fira eller om du vill glömma bort dina sorger för en liten stud. Slå till!

Clotilde Davenne Cremant de Bourgogne Extra Brut

Har du provat någon av mina tips? Och vilken tror du blir din favorit?

2025/03/03 0 comments

Baka Efterrätter Kokböcker Recept Sötsaker

Devil’s food cupcakes med kolafrosting från Magnolia Bakery

by Anette Rosvall 2025/02/27

written by Anette Rosvall

När jag översatte Magnolia Bakerys kokbok så var Devil’s food cupcakes med kolafrosting en av mina favoriter. Djävulskt goda saftiga, chokladstinna cupcakes med en kolafrosting från himmelen. Vill du prova så hittar du receptet här.

Jag har lagt upp några av recepten från boken här på min hemsida. Men vill du botanisera bland alla de ljuvliga recepten så har jag några böcker kvar som jag gärna säljer och skickar. DM:a eller skicka ett meddelande till mig så ser jag till att du kan baka både cupcakes, pajer, cheesecakes och annat smarrigt från Magnolia.

apple, Anette Rosvall, magnolia bakery, new york, layercake — Applecake with butterscotchcreamcheesetopping

Applecake with butterscotchcreamcheesetopping

Devil's food cupcakes med kolafrosting

Det här behöver du:

Kolafrosting
225 g smör, rumstempererat
11 dl florsocker, siktat
3,5 dl farinsocker
1 dl mjölk
2 msk cane syrup eller mörk sirap
2 tsk vaniljsocker

Cupcakes
4,75 dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
2,5 dl kakao
0,5 tsk salt
170 g smör, rumstempererat
3,5 dl farinsocker
2,25 dl strösocker
3 ägg (uppdelade i vita och gula)
3,5 dl kaffegrädde
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 160 grader och ta fram 12-16 muffinsformar. Sikta alla torrvaror i en skål och ställ åt sidan. Vispa nu smöret tills det är mjukt och smidigt. Tillsätt farin- och strösocker och vispa igen tills det är fluffigt och sockret inkorporerat sig i smöret. Tillsätt äggen - ett i taget - och vispa ordentligt (denna vispning gör så att dina cupcakes lyfter ordentligt vid bakningen. Häll sedan i de torra ingredienserna i omgångar tillsammans med mjölken. Vänd med en spatel och se till att allt är väl blandat. Häll smeten i kakformar, grädda i cirka 20-30 minuter eller tills bakstickan är torr. Låt dina cupcakes svalna ordentligt innan du toppar dem.

Toppingen gör du på detta vis. Vispa smör tills det är mjukt och krämigt tillsätt allt socker i omgångar och vispa minst 2 minuter med elvisp. Tillsätt mjälk och sirap och forstätt vispa tills glasyren har en bra bredbar koknsistens. (brukar ta cirka 5 minuter med elvisp) Kolafrostingen kan försvaras i två dygn i en plastbehållare i kylen.

Toppa dina cupcakes och dekorera dem t ex med ätbara blommor eller strössel!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/02/27 0 comments

Fläsk Långkok Mat i säsong Vardagsmat

Fira husmanskostens dag med något riktigt gott!

by Anette Rosvall 2025/02/26

written by Anette Rosvall

Den 26 februari har flera fin-restauranger gått samman för att fira husmanskostens dag med något riktigt gott! Man lyfter både den svenska husmanskosten och dess främsta företrädare. Jag själv tänker på alla husmödrar som lagade mat från grunden av råvaror i säsong. Man använde även resterna på ett smart sätt och gjorde ”nya” rätter på det som blev över – till exempel Pytt i panna.

Maten som lagades hade högt näringsvärde och du höll dig mätt länge. Tänk kålpudding, blodpudding, köttbullar, söndagsstek, laxpudding och isterband med stuvad potatis. Jag är ett stort fan av just husmanskost och lagar det gärna. Trots att de flesta som egentligen lagade husmanskost var kvinnor så är det många gubbar som filat fint på konceptet. Tore Wretman, Nils Emil Ahlin och Werner Vögeli har alla dragit sitt strå till stacken. Men jag tycker att det är lite fint att nu när ett gäng Stockholmskrogar går ut med ett PM om detta så lyfter man kallskänkan Karin Chädström som en av de största inom svensk gastronomi.

Själv tänker jag nog bjuda på fläsklägg och rotmos (för att jag har längtat efter det hur länge som helst) Vad väljer du? Min vilda upp-och-ner-vända Kålpudding, min lite annorlunda grönare pytt i panna med picklade gulbetor, en söndagsstek med chimichurri och hasselbackspotatis eller en klassisk laxpudding?

Vill ni läsa mer om Husmanskostens dag så kika här!

Vild kålpudding fotograf Thomas Carlgren

Vild kålpudding fotograf Thomas Carlgren

Fläsklägg och rotmos

Portioner: 4

Det här behöver du:

1 kg rimmat fläsklägg
1-2 morötter
1 stor gul lök
1-2 stjälkar blekselleri
1 lagerblad
6 vitpepparkorn
vatten

Rotmos
1 kålrot, skalad och delad i bitar
cirka 3 stora morötter, skalade och delade i bitar
6-8 potatisar, skalade och delade i bitar
Spad från fläsklägget
salt
vitpeppar från kvarnen
smör

Servera med
Fint hackad persilja
senap

Gör så här:

Börja med att skölja läggen ordentligt. Lägg den i en gryta och häll på vatten så det täcker. Låt koka upp och skumma av vattnet ordentligt. När det är klart och fint lägger du i alla grönsaker och kryddor. Sänk sedan värmen och låt köttet koka under lock i cirka 2 timmar. Köttet är klart när det lossar lätt från benet. Ta av grytan från värmen och ställ den åt sidan medan du gör moset.

Lägg alla skalade och delade rotsaker i en kastrull och sila över spade från fläsklägget (OBS! spar lite till köttet) Låt koka tills allt är mjukt och medgörligt. Häll av spadet men OBS igen! spar det! Mixa rotsakerna till en slät puré och vispa det fluffigt med spadet. Smaka av med salt och vitpeppar. Rör i smör!

Vid servering skär du fläsläggen i snygga skivor, häller lite het sky över och serverar med mos, senap och strör persilja över alltsammans. Smaklig spis!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/02/26 0 comments

Load More Posts

Anette Rosvall

Coffee, walnut & chocolate cake - en vansinnigt god kaka

Det här behöver du:

Gör så här:

SPANSK PIZZA MED GRILLAD PAPRIKA, MANCHEGO OCH CHORIZO.

Det här behöver du:

Gör så här:

Potted meat eller engelsk rilette

Det här behöver du:

Gör så här:

Devil's food cupcakes med kolafrosting

Det här behöver du:

Gör så här:

Fläsklägg och rotmos

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!