Author

Anette Rosvall

Min far är en mycket bra man. Inte bara för att han är min pappa och gift med min mamma. Han har dessutom lärt mig nästan allt jag kan om klassisk musik, han har även peppat mig att inte vara blyg utan att säga min mening och tro på mig själv. Tillsammans med mamma har han dessutom lärt mig att sitta still vid matbordet och från allra första början de varit mina ciceroner i maten- och vinets värld. När jag var liten lagade han jättegod spagetti och köttfärssås med mycket vitlök, han stekte pannkakor i mycket smör och såg alltid till att det fanns smarrig glass i frysen. Medan mamma var noga med grönsaker, att påtala vikten av en god frukost och ett vackert dukat bord.

Ytterligare en annan sak som är väldigt praktiskt med min pappa är att han fyller år på Fars Dag. Det innebär att man på ett smidigt sätt kan slå två flugor på smällen. I år kommer vi dock fira honom och mamma en helt annan dag. De har varit gifta i 60 år…. jag upprepar 60 år. Det om något är värt att fira och familjen kommer som vanligt att äta och dricka gott tillsammans, alldeles säkert vid ett vackert dukat bord med tända ljus och livliga diskussioner om allt mellan himmel och jord. Men du, säg det inte till någon men jag tror att jag ska ge honom och mamma en flaska gott portvin. Du kanske också vill ha tips på några kluckande gåvor som du skulle kunna förära din far på dagen. Det hittar du här!
Nikka from the Barrel från Japan en ljuvlig whisky,Hennessy VS en smarrig cognac. Plantation Experience – en mycket trevlig låda med 5 olika sorters rom eller Graham’s Six Grapes Reserve Port, ett riktigt gott portvin.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

För ett par år sedan hade jag en blackout!!!! jag glömde kladdkakans dag. Jag vet fortfarande inte hur detta kunde hända. Ja, jag är fortfarande i chock. Men det bästa med temadagar är att de kommer tillbaka år efter år och att man därför kan göra rätt och riktigt. Så i år från den 7:e november kommer jag nog fira med dunder och brak i minst fyra dagar i sträck. Jag och Emma gjorde en kokbok med massor av goda varianter. Så fina bilder också om jag får säga det själv.

Vi gjorde några varianter bland annat som vi kallar Trädgårdsmästarens kladdkaka, med små söta körsbärstomater och aprikoser, en med citron och lakrits och en med – tro det eller ej, som kallas You can´t believe its kladdkaka – med bacon och lönnsirap. En variant med en kolasås med burbon och en med mullig hallonmousse på toppen och en annan med rödbetor och silkig chokladganache. Dessutom en som innehåller rödbetor och ytterligare en med jordnötssmak. Jag har en människa i min närhet som är den bästa kladdkakake-kritikern. Han rynkar tydligt på nosen åt de kladdkakor som inte är i hans smak men blir lycklig som en speleman när jag bakar en som han gillar.

Här nedanför hittar du massa goda recept, tror du att du kommer att prova någon av dessa eller har du ett eget favoritrecept?

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag fullkomligt älskar tema-middagar. Nu senast fick jag ihop två av mina främsta intressen och bjöd in en glatt gäng till en 80-tals middag. Vi hade satt ihop en spellista på Spotify. Vi satt i soffan och surplade på en fördrink i form av Aperol Spritz, den serverades tillsammans med chips och dip. Vi diskuterade och fick svara på en speciellt utformad quiz. Sedan vankades det räkcocktail med hemgjord Rhode Islandsås. Porterstek på älg med kokt potatis och gräddig sås sjävklart med gele och inlagd gurka. Som avslutning fick vi en mumsig marängsuisse.

Nu när jag gjort lite efterforskning på menyn så inser jag att alla rätter är bra mycket äldre än från 80-talet. Både aperol och Porterstek är gamla som gatan, räkcocktail och märängsuisse lika så. Men vad gjorde väl det?! Vi blev mätta, glada och faktiskt också lite klokare efter alla fantastiska diskussioner tror jag. Vill du prova att göra min middag så hittar du recepten om du klickar på länkarna. Men du, vad skulle du ha för tema på din middag och vad skulle du servera?

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Fylld paprika i ugn är en klassiker från 70-talet som jag tycker är värd en middag även nu. Den här varianten är lite upphottat och är publicerad i kokboken Din Matkasse som jag gjort tillsammans med Emma Hamberg. Våra paprikor fylldes med en blandning av ris, chorizo, majs och fetaost och serveras med en smarrig och kryddig tomatsås.

Självklart kan du göra på klassiskt vis också och använda köttfärs istället för chorizo, men du jag uppmanar dig å det bestämdaste att laga dessa godingar. Servera med en god grönsallad, en smarrig tomatsås och du, spela lite go 70-tals disco medan du lagar maten vettja! Varför inte redan ikväll?

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Vi håller på att gå igenom klassiska rätter som vi saknar. Eftersom vi båda är matglada och luststyrda så talade vi med drömmande blick och fuktiga läppar bland annat om kåldolmar, torsk med pepparrot och brynt smör, biff a la Lindström, sjömansgryta och dillkött. Så nu har vi bestämt att vi ska göra en lista med rätter som vi absolut måste äta och det snart! På bilden ser ni en filé Black & White. Namnet syftar både till såserna men även till köttet är ljust och mörkt. För en klassisk Black & White görs både med kalv- och nötkött av god kvalitet – gärna filé. En mustig rödvinssås och en smarrig bearnaise. Som tillbehör bjuder jag på en potatispuck. Gärna med någon av vinerna nedan i glaset! Men du, vilken klassisk rätt saknar du?

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Tänk dig att du gör en pastadeg, kavlar ut den riktigt tunt och sedan fyller du stora raviolis med den smarrigaste fyllningen. En blandning av hummerkött och ricotta. Försiktigt placerar du en äggula på toppen av hummerfyllningen. Sedan lägger du på pasta deg som lock. Nyper till ordentligt och lägger pastan i salt kokande vatten. Placera sedan ett pastakuvert per tallrik, toppa med dillolja och häll upp ett glas gott vin varför inte ett vitt krispigt från Chablis. När du nu skär i din pasta så kommer äggulan vara alldeles lagom rinnig och liksom långsamt rinna ut över serveringen. Notera att det här lagades av Karoline Nordefors på samma kväll då jag bölade som besatt över en risotto. Tro mig det här är också så gott att man gråter… ja, det gjorde jag iallafall!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Oktoberfest är egentligen en tysk ölfestival, som hålls i slutet av september och början av oktober varje år. Den allra första gången man kalasade på detta sätt var (enligt Wikipedia) år 1810. Numera anses det vara en av världens största folkfester. Eftersom vi har så mycket annat skoj i september så tänker jag… Varför inte avsluta oktober med en fest också. Här tipsar jag om ett trevligt och faktiskt ganska enkelt sätt att bjuda in till kalas. Så varför inte köra en variant i slutet av oktober också, när mörkret lagt sig och alldeles innan det vankas Halloween och All Helgona! Vad kan gå fel när man lägger ihop vänner, några flaskor öl och så en bricka med pretzels, småkorvar, gärna inlindade i deg s.k pinnkorv – ost och oliver. Det kan antingen bli inledningen till en helkväll med middag, eller bara en liten s.k get-together, där var och en går hem till sig och fortsätter kvällen på egen hand. Här får du smarriga varianter på oktoberfest-öl och recept på alla saker på brickan. Lycka till och PROUST!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag har sagt det förr och jag säger det igen. Jag gillar verkligen den amerikansk lite busiga traditionen att karva en pumpa till lykta, klä ut sig och skrämma folk och sedan samtidigt få lite godis. Men hos mig måste den balanseras upp med den svenska lite mer allvarsamma varianten. Både Halloween och Alla Helgons är en fantastiskt tanke för det är ju viktigt att säga hej till alla helgon, änglar och kanske även hej då till några demoner. Så den här helgen tänker jag att vi tänder en massa ljus och häller lite alkoholfritt i glasen. Jag pratade om det på STAR fm för ett bra tag sedan, om du vill kan du lyssna på inslaget om du klickar på länken här… Men för enkelhetens skull hittar du även ett gäng alkoholfria dryckerna här nedanför.

Ett annat tips är att du provar min variant på bubblig dryck som jag dricker när jag kör eller inte vill dricka alkohol. En riktigt fin äpplemust – sjäkvklart på svenska äpplen blandas med bubbligt vatten, is och citronskivor. Fräscht och gott! Den drycken sitter också som en liten smäck till en kryddig pumpasoppa!och eller Tagine med pumpa de recepten och en smarrig pumpachutney bjuder jag på.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Ja, vad sägs om en Arrosto di maiale croccante det vill säga en krispig fläsksida som först är mjölk-kokad, sedan bakad till perfektion i ugnen. Den serveras hos mig med en ljummen sallad på rostad potatis, vita bönor, rostad vitlök, bakade tomater samt en plommon- och lakritschuttney på toppen så klart syrad silverlök. Det låter väl som en riktig god helmiddag!

Den här rätten fnulade jag fram i samband med att jag jag gjorde en kokbok som handlade om vin och mat i kombination. Sedan tyckte jag att en variant på den skulle passa finfint då jag skulle hålla ett föredrag för Munskänkarna i Stockholm om just mat som passar till Amarone, Ripsasso och Recioto. Vi höll till på Stockholms vinkällare och i den här länken kan du läsa ungefär vad jag pratade om.

Inspirationen kommer så klart från den klassisk rätten från Norra Italien. Där man gärna bakar sitt fläsk i mjölk för att få ett kött som är mjukt, smakrikt och som smälter i munnen. Men för att få balans på smakerna tycker jag man får jobba på tillbehören. Annars kan den mjuka milda smaken av köttet bli lite jolmig. Se till att du får med en bit av den salta krispiga fettranden och så snåla inte med de härligt kryddigt, söt-syrliga tillbehören. Var inte rädd för lakritsen i såsen för den gifter sig alldeles utmärkt med just viner från Amarone eller Valpolicella. Här kommer några tips på goda saker du kan hälla i glaset på din söndagsmiddag.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail

När jag vill laga en snabb middag brukar jag oftast göra något med pasta. Det är enkelt att slänga ihop och blir gott dagen efter i matlådan till lunch. Den här gången hade jag färsk salsiccia och en liten skvätt grädde i kylen plus tomater i skålen. Lök, vitlök, parmesan och olika sorters pasta finns nästan alltid i mitt kök.

Just vid detta tillfälle hade jag även en ny kniv och då tycker iallafall jag att matlagningen blir lite extra rolig. Kniven är ifrån Ryda Knives och har i dagarna fått utmärkelsen Red Dot Design en kvalitetsstämpel för god design och funktion. Jag kan bara hålla med, den är skön i handen, är snygg att titta på och fungerar utmärkt att använda. Vill du läsa mer om företaget, knivarna eller Red Dot Design så har jag lagt in länkar som tar dig vidare.

Vill du har receptet på pastan så hittar du det här. Sedan undrar jag så klart vad din bästa snabb-middag är? Vad lagar du, eller köper du hellre färdigt, vad i så fall?

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Hör av dig till mig!

Har du en fråga, en kommentar, ris eller ros. Vill du samarbeta på något sätt eller har du bara något fint att säga. Jag viill gärna höra vad du har på hjärtat! Skicka ett meddelande via någon av mina sociala medier. Klicka på ikonerna här bredvid, jag svarar så fort jag kan!

Ticketack!

Facebook Instagram Email