Author

Anette Rosvall

Gott med småplock till festen

by Anette Rosvall 2024/09/09

written by Anette Rosvall

Visst är det mysigt med lite extra gott småplock till festen. Här får du tips om lite gott småplock till festen. Varför inte testa någon av dem till stundande kräftskiva eller surströmmingskalas. Jag bjuder på smördegsrullar med dipp, eller rundlar med syrad lök, en fylld brödstrut och så självklart ett av mina mest populära recept Ullas vickningspaj. Det verkar som om ni gillar den lika mycket som min familj gör. Ullas vickningspaj har en sjävklar plats på nästan alla våra kalas. Från jul och midsommar till kräftskivor och födelsedagskalas. Den är helt enkelt djävligt god.

Men inte nog med det. Jag slänger också in två enkla recept på snittar med frukt och ost. En med päron och ädelostkräm och en med persika och getostkräm. Gör båda vetja, de är supersmarriga!

Smördegsrullar med dipp — Smördegssnittar med smak av ost och fikon

Smördegssnittar med smak av ost och fikon

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/09/09 0 comments

Anettes vinskola Artikel Drycker Dryckestips

Svenska viner vinner blindprovningar mot internationella storheter.

by Anette Rosvall 2024/09/04

written by Anette Rosvall

Jag lyfter hatten och säger Heja & Hurra för nu är det avgjort, nyligen framkom att de svenska vinerna håller mycket god kvalitet. Vissa av dem vinner till och med tävlingar mot internationella storheter. Kullabergs Immelen – som för övrigt länge varit en av mina favoriter – tog hem första platsen i The Swedish Winetasting den blindprovning som hölls nyligen. Där ett väldigt välrenommerat team av både svenska och internationella storheter med exceptionella smakpaletter testade vinerna helt blint. (Du kan läsa mer om detta på länken ovan)

Kullaberg har en speciell plats i mitt hjärta. Jag bodde en tid inte långt därifrån och hälsade på ett flertal gånger. Vingårdarna i Skåne har en hög ambition och jag är djupt imponerad av deras arbete. Nu har både ambitionen och slitet givit resultat. Här ser ni listan på de 10 bäst placerade vinerna!

Sverige, Immelen 2021, Kullabergs Vingård, 81,81
Frankrike, Louis Jadot Pouilly-Fuissé 2022, Louis Jadot, 81,00
England, Classic Cuvée Extra Brut, Langham Culver, 80,81
Frankrike, NV Collection Organic Extra Brut, Nicolas Feuillatte, 80,69
Italien, Franciacorta Brut, Santa Lucia, 80,63
Sverige, Midnattssol, Flädie Vingård, 80,63
Sverige, Aniara Renässans 2023, Flädie Vingård, 77,44
Sverige, Askesäng 2021, Kullabergs Vingård, 77,31
Frankrike, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre J M Brocard 2021, Chablis, 75,81
Portugal, Arinto dos Acores Sur Lie, Antonio Macanita, 75,50

Jag klippte några citat från det PM som skickades ut. Så här säger några av de som varit med och styrt upp denna provning:
Peter Kullgren, Svensk landsbygdsminister – The Swedish Wine Tasting har varit en unik möjlighet för svenska vinproducenter att jämföras med etablerade vinproducenter från Europa. Men det är också en unik möjlighet att visa upp svensk vinproduktion för en internationell publik. Svensk vinproduktion har en stor potential att bli en viktig och etablerad jordbruksgren och bidrar både till fler arbetstillfällen och att höja den svenska gastronomin, säger landsbygdsminister Peter Kullgren.

Mikael Mölstad, initiativtagare – Denna blindprovning visar verkligen på den kvalitet som finns inom svensk vinnäring idag. Jag är övertygad om att det nordiska ljuset kommer att lysa än starkare när världen upptäcker den potential som finns i Sverige för framtidens odling och produktion av högklassigt vin, menar Mikael Mölstad initiativtagare till The Swedish Wine Tasting.

Maria Kärnerud, program manager för Try Swedish, Business Swedens livsmedelsexportprogram. – Vi ser en potential för svensk livsmedelsexport, nya arbetstillfällen och en ny basindustri för Sverige i harmoni med lokalt hantverk, kunnande och kvalitet, säger Maria Kärnerud, program manager för Try Swedish, Business Swedens livsmedelsexportprogram.

Anna Ek-Gustavsson, head of Gastronomy Tourism på Visit Skåne – Vi tycker att detta är en perfekt satsning som vi är övertygade kommer att leda till ett lyft i besöksnäringen när det gäller den växande trenden med måltidsturism och dryckesupplevelser på vingårdar, säger Anna Ek-Gustavsson, head of Gastronomy Tourism på Visit Skåne.

Dessutom vill jag dela med mig av en artikel som jag skrev i samband med en spännande provning av druvan Solaris.

2024/09/04 0 comments

Recept

Sluta inte med rosévin de fungerar utmärkt till sensommarens mat.

by Anette Rosvall 2024/09/03

written by Anette Rosvall

Det finns en konstig uppfattning om att roséviner bara ska drickas under den allra varmaste årstiden. Vi är många som lyfter fingret och säger NEJ! För de rosa vinerna fungerar utmärkt hela året. Självklart är de allra ljusaste bäst i sällskap med lätta somriga smaker men vinerna finns ju i en mängd nyanser. Jag brukar säga att du kan hitta roséviner i allt från ljusaste underklädsrosa till mörkt disco-magenta. På samma sätt som färgen, skiljer sig smakerna och du kan få allt från de där lätta balkongvinerna till varianter med riktigt härligt tanningrepp och hög syra som passar till tyngre rätter. Vinet på bilden fick jag av min vän Marie och jag njöt det till en schnitzel med syrlig tomatsallad, det var vansinnigt gott. Om du blir sugen på att laga schnitzel så hittar du länkar om du klickar på bilderna. Tips på viner i olika rosa nyanser får du nu…

Ost- och skinkfylld schnitzel med smör på grillad citron.

2024/09/03 0 comments

Drycker Dryckestips Fläsk Mat & Vin Mat i säsong Potatis Recept

Firar 668 dagar äter schnitzel på skinkstek med råstekt potatis och persiljesmör

by Anette Rosvall 2024/09/02

written by Anette Rosvall

Eftersom jag nästan bara följer matkonton så det blir mycket inspiration 😉 Nu senast såg jag en variant på schnitzel med aubergine. Det kanske blir nästa variant för det går att banka mycket tunt, dubbelfritera och sedan steka långsamt i smör. Så innanmätet blir mjukt och följsamt och skorpan blir frasig och knaprig.

Så efter en ljuvlig helg med fint sensommarväder, dans och partaj så var det dags att fira 668 dagar tillsammans med R. Vi hittade en skinkstek från Svenska grisar och slog till. Delar av den blev till Dan Dan nudlar… mums. Men några skivor gjorde vi till just schnitzel som serverades med råstekt, frasig potatis. En schnitzel går att göra på många sätt. Den här gången bankade vi ut en skinkstek i tunna skivor, dubbelpanerade dem i panko. Sedan stektes den långsamt i smör och serverades med fina kuber av lika långsamt stekt potatis. En syrlig tomatsallad och ett krämigt persiljesmör fick göra sällskap på tallriken. Tro mig det var himmelskt och nu kan jag inte vänta tills nästa gång vi ska äta schnitzel. Då kanske det blir med aubergine, kanske kalv… eller kyckling. Vilken är din favorit?

Och så var det det där med tomatsalladen. Jag som typ badar i tomater just nu är en lycklig människa och äter dem direkt från busken, skivar tunna skivor på smörgåsen, konserverar och kokar. Här nedanför hittar du några varianter på tomatsallader som är smarrigt till både denna rätt och till en massa annat.

Schnitzel på skinkstek med råstekt potatis och persiljesmör

Portioner: 2

Det här behöver du:

2-4 skivor skinkstek
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl pankoströ
salt och svartpeppar från kvarnen
smör och olja att steka i

Persiljesmör
en knippe persilja, finhackad
2 vitlöksklyftor
50 gram brynt smör, svalnat
0,5 citron, zest och saft
salt och svartpeppar från kvarnen

Servera med råstekt potatis och syrlig tomatsallad - du hittar recept

Gör så här:

Börja med att bryna ditt smör, vänd ner alla övriga ingredienser, ställ det sedan svalt så det stelnar. Sedan ska du banka ut köttet tunt. Vänd det sedan i mjöl, vispat ägg och till sist panko. Detta går att göra två omgångar om du vill ha en rejält krispig yta. Sedan är det dags att steka ditt kött i olja och smör på medelhög värme. Ta det lugnt, ha tålamod för om du har för het panna blir ytan bränd och köttet inte tillagat. Så lyssna på bra musik, ta ett glas vin och njut av dofterna som sprids från din stekpanna. När din schnitzel är perfekt tillagad lägger du den på tallriken och serverar med en klick av det goda smöret, en syrlig tomatsallad och råstekt potatis. Jag säger mums! Vad säger du?

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/09/02 0 comments

Baka Mat i säsong Recept Vardagsmat Vegetariskt

Gammalt bröd blir krutonger till sallader och soppor till exempel Panzanella

by Anette Rosvall 2024/08/29

written by Anette Rosvall

Har ditt surdegsbröd blivit hårt och torrt? Då kan du skratta dig lycklig för du ska absolu inte slänga det. Du kan nämligen göra en massa gott av det bröd du inte vill använda till frukostmackan. Det kan till exempel bli en smaskig panzanella – det vill säga en italiensk brödsallad. Det kan bli det bästa ströbrödet du någonsin haft. Eller så gör du mumsiga krutonger som du kan använda till sallader och soppor. Jag smaksatte mina med vitlök och timjan men du kan använda det du gillar bäst. Receptet hittar du här nedanför. Men stopp och belägg du får även mumsiga recept på det andra du kan göra… Klicka på bilderna så kommer du rätt!

Brödkrutonger till soppor och sallad

Det här behöver du:

några skivor torrt bröd
4 msk olivolja
några nypor flingsalt
Smaksättning med örter, vitlök, svartpeppar och chiliflakes

Gör så här:

Skär eller riv ditt bröd i mindre bitar. Häll olja på ett ugnsbläck och lägg brödbitarna ovanpå, blanda runt så att alla brödbitar når lite av oljan. Strö på din kryddsättning och låt sedan krutongerna gå i 180 graders ugnsvärme i cirka 15 minuter.

Låt svalna och lägg i en glasburk med lock, de håller länge! Njut med sallad eller soppa!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/29 0 comments

Mat i säsong Recept Vardagsmat Vegetariskt

Krossade tomater på burk enligt Danska Camille Plum

by Anette Rosvall 2024/08/28

written by Anette Rosvall

I trädgårdslandet dignar det av tomater. Röda små juveler som är helt underbara att äta rakt av busken. Men eftersom skörden är enorm så så vill jag även passa på att förädla några av dem. Vissa sorter passar utmärkt att rosta länge och sedan lägga in i olja, andra sorter är underbara att krossa och konservera. En gammal lite tossig favorit i receptvärlden är Danskan Camille Plum har lärt mig hur man gör.

Jag kan knappt vänta tills när jag får använda min tomatkross till höstens grytor och pastarätter… Tänk hur god lasagnen blir, och jag dräglar lite när jag tänker på en riktigt smarrig spagetti med köttfärssås eller bara en klassisk pasta pomodoro med brynt örtsmör. Du har väl även provat att göra egna soltorkade tomater? Jag kallar dem långsamt-bakade och bjuder dem med parmesankräm eller till en mörk chokladmousse. Möjligheterna är oändliga och jag är lycklig.

slowcooking, köttfärssås, spagetti, pasta, bolognaise — Lasagne

Krossade tomater på burk enligt Camille Plum

Det här behöver du:

2 kg blandade tomater
cirka 2 rågade msk salt
en skvätt olivolja till varje burk
eventuell smaksättning med svartpeppar, basilika, vitlök eller timjan

Gör så här:

Rengör dina burkar ordentligt! Skölj tomaterna och ta bort skrufs och blad. Skär dem i klyftor och lägg dem i en stor bunke. Salta mellan varven. Krama försiktigt tomaterna så de blir "halvkrossade" m.a.o några hela och några lite trasiga. Sedan är det dags att fylla dina burkar. Pressa ner tomaterna i burkarna och dra några varv med pepparkvarnen samt tryck ner några basilikablad och/eller vitlöksklyftor om du vill ha smak på tomaterna. Lämna cirka 3 cm till toppen, fyll på med olja och lägg sedan försiktigt på locken på burken. Ställ burkarna i ett vattenbad i en stor kastrull och fyll upp till 2/3. In i ugnen på 120 grader och låt dem nu gå i ugnen tills det börjar bubbla i dem. Då kan du stänga av ugnen, ta ut burkarna och skruva på locken ordentligt - MEN! akta tassarna så du inte bränner dig. Låt sedan burkarna hoppa in i ugnen igen och svalna! Enligt receptet så bör dessa burkar klara sig i minst 1 år i svalt skafferi. Jag är nyfiken på att se hur mina blir.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/28 0 comments

Brunch Recept Rester-hållbart Vardagsmat

Granola på Maries sätt

by Anette Rosvall 2024/08/27

written by Anette Rosvall

Min svägerska Marie är bra på många sätt, men hon hävdar att hon inte kan laga mat. Det hon däremot är en hejjare på det är att baka bröd och göra granola. Vet du förresten vad skillnaden är mellan granola och müsli? Jo förstår du det har jag tagit reda på. Granola är rostad och müsli bara ihopblandade torra ingredienser.

Åter till Marie! Senast hon och min bror kom till mig på middag fick jag en fin papperspåse med vackert band däri låg en burk granola och ett alldeles underbart bakat surdegsbröd. Jag tycker hemgjort är det allra bästa gå bort presenterna. Så istället för blommor försöker jag på samma sätt som Marie ta med mig marmelad, inlagda gurkor eller en zucchini när jag går på middag.

Vill du också göra granola som du dels kan ge bort till någon lycklig själ, eller för all del äta alldeles själv så du och din mage blir lyckliga tillsammans. Så får du här receptet på Granola Maries sätt

Granola på Maries sätt

Det här behöver du:

1 näve havregryn
1 näve rågflingor
1 näve krossat bovete
0,5 näve solrosfrön eller pumpakärnor
0,5 näve linfrö
1 näve rostade hasselnötter, krossade
1 näve kokosflingor
Några msk kokosolja utblandat i cirka 1 dl vatten som man kramar runt i de torra ingredienserna
Extra gott med torkade, hackade äppelringar, russin och gojibär el tranbär

Gör så här:

Häll ut alla ingredienser på ett ugnsbläck. Blanda kokosolja med ljummet vatten och krama runt det i de torra ingredienserna. Sedan kör du in plåten i ugnen på typ 120 grader. Blanda runt lite då och då och kika för när allt ser lagom rostat ut är det klart. När sedan frön och nötter rostat klart blandar du torkade frukt och bär. Till exempel hackade äppelringar, russin och gojibär, tranbär eller hallon. Förvara i glasburk servera till yoghurt eller fil.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/27 0 comments

Baka Mat i säsong Recept Sötsaker

Kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott

by Anette Rosvall 2024/08/26

written by Anette Rosvall

Ju oftare du äter en kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott desto bättre. I det här baket trängs både ljuvliga smaker och smarrig konsistens. Men det kanske kan kännas lite lurigt att baka den nu eftersom den både innehåller pepparkakor och kanel. Smaker som oftast för tankarna till julen men äpplena bidrar med de friska höstiga. Och både kanel och pepparkaka passar ju som handen i handsken till just senska friska äpplen som har sin peak nu.

Du som är klok som en bok bakar en nu, kanske till och med till kräftskivan, sedan till adventsmyset och kanske ytterligare en till julens efterrättsbord. Berätta sedan när du tyckte att den var som allra godast!

Kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott

Det här behöver du:

Botten
200 gram pepparkakakor
75 gram smält brynt smör

Fyllning
3 stycken kanelstänger
3 dl strösocker
1 dl glögg (valfri sort)
7 dl creme fraiche
4 äggulor

Dekoration
3 msk florsocker
1 krm kanel
några droppar calvados
Blanda ihop med en sked och häll i en spritspåse, klipp det minsta hål du kan och spritsa sedan kors och tvärs över kakan.

Äppelkompott
6 stycken fasta svenska äpplen
4 rejäla klickar smör
0,5 dl calvados
rivet skal från 1 citron
1 näve ljusa sultan russin
1 dl strösocker

Gör så här:

Börja med att mixa pepparkakorna, bryn smöret och häll det över kaksmulorna. Tryck ut smulorna i en springform med bakplåtspapper. Låt stå kallt i minst 15 minuter, eller tills du är klar med fyllningen. Lägg kanelstänger och socker i en kastrull, fyll på med glögg och låt koka tills du sockret har smält och du har en simmig sirap. Medan den svalnar vispar du äggulor och crème fraîche fluffigt, och sedan även kanelsirapen (med glöm inte att ta bort kanelstängerna först). Häll smeten på botten och grädde i 100 grader i 45 minuter (eller tills fyllningen stelnat). Låt svalna, pudra med kanel, dekorera och servera med äppelkompotten.

Som du gör så här: skala äpplen och klyfta dem, smält sedan smöret i en kastrull med tjock botten. Ner med äppleklyftor samt resterande ingredienser, vänd försiktigt runt så att äppelbitarna fortfarande är hela men får smak av alla godsaker. Låt puttra på svag värme till äppelbitarna är mjuka. Ställ åt sidan.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/26 0 comments

Fågel Fläsk Grilla Potatis Recept

Vem kan säga nej till potatis- och skinkgratäng?

by Anette Rosvall 2024/08/22

written by Anette Rosvall

Ja inte jag iallafall för potatis- och skinkgratäng är så kallad comfort-food i bästa kostym. En utmärkt variant på Alpernas bästa potatisgratäng Tartifletten som kan bli smart vardagsmat men även en smaskig festmåltid. Du kan servera gratängen både på egen hand med en smarrig sallad som sällskap eller som tillbehör till något gott. Till exempel hel kyckling på grillen, sherrymarinerad grillad högrev eller grillad hel fläskkotlett med djävulstomater. Recept hittar du när du klickar på valfri bild!

Potatis- och skinkgratäng

Det här behöver du:

1 stor gul lök, finhackad
1 kg fast potatis
en skvätt olivolja
0,5 dl crème fraiche
2-4 vitlöksklyftor, finhackade
250 gram riven stark ost
200 gram rökt skinka eller salami
4 ägg
1,5 dl grädde
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Stek löken gyllenbrun och mjuk i oljan i cirka 5 minuter. Under tiden skalar och skivar du potatisen tunt, helst med mandolin. Salta och peppra potatisen och lägg sedan en tredjedel av den skivade potatisen i botten på en pajform (cirka 22 cm i diameter). Lägg sen hälften av den frästa löken, den hackade skinkan och den rivna osten i lager ovanpå potatisen. Fyll på med ett lager potatis och resten av lök, skinka och ost innan du toppar med det sista av potatisen. Till sist blandar du en äggstanning av ägg, crème fraiche och grädde, smakar av med salt och peppar och häller densamma över pajen. Låt hela baletten gå i cirka 200 grader i ungefär 1 timma eller tills ytan är gyllene och pajen fast. Servera gärna med en fräsch grönsallad eller som tillbehör till något gott grillat.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/22 0 comments

Dryckestips Fisk Mat & Vin Recept

Rökt fisk med färskpotatis, sås med hjortron och pepparot och smarriga vintips

by Anette Rosvall 2024/08/21

written by Anette Rosvall

Den här bilden är tagen på Gotland. Jag och Lotta var på målarkurs och hade Norra Europas finaste boende, där åt vi middag varje kväll tillsammans. Den här kvällen hade vi köpt rökt fisk på det lokala rökeriet. Vi kokade färskpotatis och sparris och rörde ihop en sås med riven pepparrot och hjortronsylt. Ja! Du hörde rätt, för Hjortron- och pepparrotssås till rökt fisk är vansinnigt gott kan jag lova. Om du vill prova så hittar du recept både på hjortronsylt och sås här nedanför. Den rökta fisken får du köpa eller göra själv utan min hjälp 🙂

Jag bjuder också på lite vintips beroende på vilket sorts fisk du köper till rökt lax är Chenin Blanc från Wolf & Woman # 92789 ett utmärkt val. Det vinet hittar du bara i tillfälliga sortimentet men jag lovar att det är värt att vänta på. Väljer du rökt lax tycker jag att ett vin med lite högre syra fungerar bättre. Varför inte prova Dr L Riesling #7218 eller Sander Nr 5368 som båda bjuder på en frisk fruktighet och en skön syra som kommer att balansera maten bra.

Hjortron- och pepparrotssås till rökt fisk

Det här behöver du:

1 burk creme fraiche
minst 4 msk majonnäs
rivet skal från en halv citron
riven färsk pepparrot efter smak
6-8 rågade matskedar hjortronsylt
smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser och låt stå en stund i kylen så att smakerna gifter sig. Servera till rökt fisk och ett gott vin. Voila!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/21 0 comments

Load More Posts

Anette Rosvall

Schnitzel på skinkstek med råstekt potatis och persiljesmör

Det här behöver du:

Gör så här:

Brödkrutonger till soppor och sallad

Det här behöver du:

Gör så här:

Krossade tomater på burk enligt Camille Plum

Det här behöver du:

Gör så här:

Granola på Maries sätt

Det här behöver du:

Gör så här:

Kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott

Det här behöver du:

Gör så här:

Potatis- och skinkgratäng

Det här behöver du:

Gör så här:

Hjortron- och pepparrotssås till rökt fisk

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!