Recept

Till jul fick jag en påse med pekannötter och sedan dess har jag velat göra en pekanpaj. På långfredagen var det äntligen dags. Jag och sönerna gick igenom en mängd YouTube-klipp där alla våra favoritkockar bakade. Vi kikade på Basics with Babish, Martha Steward, Joshua Wissman och galningen Matty Mathers. Vi kom överens om att botten ska vara frasig, välgräddad och smörig. Att fyllningen ska vara seg, knaprig och söt. Men att vi också villa ha ett syrligt element i vår paj så som vanligt ändrade vi lite granna och stoppade frysta lingon i smeten. Det blev vansinnigt gott… här kommer vårt recept! Ja och som vanligt får du några andra pajer att prova också. Blåbärspaj med persikor, Päronpaj med mandeltopp, Chokladtarte med inlagda päron, Saltmandelpaj, Vilken blir du sugen på?

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Du är väl noga med att behålla en liten fin buske med nässlor på tomten? För när nässlorna är små och fina är de fulla av vitaminer och godsaker och passar så utomförträffligt bra att äta. Den här soppa är gjord på nässlor jag plockat längst mitt faluröda staket. Jag blancherar dem, mixar dem och serverar sedan med rökt lax och pepparrotskräm. Du hittar även recept på andra godsaker som du kan laga på dina ogräs…

Ett annat riktigt gott tips är att göra olja på färska örter. Speciellt ramslök, dill, nässlor och persilja får en härlig grön färg och håller sig ett tag i kylskåp. Koka upp 3 dl olja till 64 grader. Mixa 200 gram färska örter – jag använde ramslök och bladpersilja – häll sedan oljan över de mixade örterna. Låt stå ett tag, sila av och häll upp i en fin flaska. Den här oljan är mycket god att smaksätta till exempel majonnäs med.

Prova vettja!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Blåbär, persika och en doft av kanel blir en läcker kombination som känns lite rolig och ny. Pajen är en av mina favoriter och jag äter den gärna med lättvispad iskall grädd-creme fraiche. Det blir en lite syrligare kräm än vanlig vispad grädde och jag tycker det passar finfint till söt paj.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Japp nu är då påsken avklarad och vi går mot ljusare tider. Klockan inställd på sommartid och grillen framdragen ur förråd, garage eller var den nu står. Hoppas du hunnit rafsa lite i rabatterna och satt lite frön i krukor. Själv har jag legat däckad i förkylning och kikat lystet ut på solen. Men trots att jag hostat som en gnu har jag njutit av att ljuset och fågelkvittret är tillbaka och tiden i soffan gav mig tid till att tänka på vad jag vill göra med alla underbara primörer som hör våren till. För nu börjar den där härliga tiden då sparris, färskpotatis, små fina morötter, gröna krispiga bönor och färsklökar står som spön i backen. Varför inte prova den här sparris-tartelleten till exempel, eller något annat smarrig recept med primörer. Jag bjuder på vit sparris med mousselinesås, en skummig sparrissoppa med sockerärtor och västerbottenschips eller en smarrig sallade niscoise med bland annat sparris!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Min vän Ximena bjöd mig och Karoline på japanska pannkakor härom helgen. Det kändes som att äta ljuvliga små vaniljdoftande moln som helt enkelt bara smälte i munnen. Vill du göra någon lycklig så är just japanska pannkakor ett alldeles utmärkt sätt för en rejäl tonartshöjning på livet. Vare sig det gäller frukost, brunch eller efterrätt. Vill du har receptet? Det kommer här men inte nog med det, du får krabbelurer, regnbågspannkakor, bananpannkakor och kokosplättar också! Vilken sorts pannkaka blir du mest sugen på?

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
2 comments
0 FacebookPinterestEmail

Idag har vi i Stockholmstrakten fått en varning om snökaos. HUGA! Men jag har tulpaner på mitt bord och vet att solen snart skiner igen. Då gäller det att vara redo för snart står sparrisen som spön i backen istället. Så idag får du mitt första sparrisrecept. Värmande god sparrissoppa med krispiga sockerärtor och chips på västerbottensost. Den kommer liksom omfamna både dig – i det lite tråkiga gråa vädret – och snart också våren! I övermorgon kommer det mera så håll ögonen öppna!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Trender går i vågor. Ett tag har det varit väldans populärt att äta vegansk kost. Jag respekterar verkligen allas kosthållning och älskar grön mat. Däremot skulle aldrig kunna leva utan ost, smör, grädde och animalisk protein. Nu verkar det som om mitt sätt att tänka blivit modernt igen. Att äta mindre men bra kött är a la mode och det glädjer mig.

Jag vill slå ett slag för de svenska lamm- och fårköttet! Det djur som lever gott och får beta ute gör så mycket nytta. De håller åkrar och marker öppna, de bidrar både med naturlig gödsel och visst är det trevligt att se de ulliga djuren i sina hagar.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Pippi i påsk kanske? Det finns de som tycker att kyckling smakar fågel. För er kommer här recept på en kyckling med skummad dragongrädde, primörer med tryffel – MUMS! Kycklingen sitter ju som en smäck i vår när alla primörer börjar dyka upp.. Tveka inte utan gör den bara, den är himmelsk. Men du! köp en kyckling av god kvalitet. Dessutom kommer lite andra goda fågelrätter en kan mumsa på i påsk. En anka med rödbets- och lakritssås, en helstekt rommarinerad kyckling som serveras med en salsa, en vacker flätat kycklingpaj, en gryta med sechuanpeppar, en burgundisk kyckling och en fransk dijonstingig söndagskyckling som serveras med linser. Vilken pippi väljer du?
P.S självklart finns det dryckestips till vissa av rätterna. Klicka på bilderna så

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail
tisdagstårtan, anette Rosvall, citronpannacotta, chili, recept

Pannacottan är en mycket trevlig efterrätt som går att göra med alla möjliga smaker och tillbehör. Jag byter gärna ut lite av grädden mot crème fraiche, fet yoghurt eller gräddfil för att få en liten spänstigare pudding. Då blir den i min värld både godare och lättare. Här nedanför hittar du två varianter en med en rabarberkompott och kaksmulor samt en med färska bär, och mandelbeskvier. Dessutom bjuder jag på ett recept på inlagda päron som är ett väldigt gott tillbehör till just pannacotta. Den tredje spetsas med citrus, chili och chokladflingor och serveras med färska hallon. Passar fint till påsk så prova vettja!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Påsken är i antågande och innefattar i mitt fall förutom en familjehögtid även ett efterlängtat lov. Jag tittar förväntansfullt på väderleksrapporten och hoppas på åtminstone sol några dagar. För i R´s trädgård ska det förberedas för sommarens odlingar. På fönsterbrädor och hyllor står det mjölkpaket med spirande grönska i form av tomat, rödbetor och faktiskt även en snabbväxande och tidig potatis som skall avnjutas redan på midsommar. Men nu åter till påsken…

Av hävd och gammal vana brukar jag vilja äta lamm till påsk. Ja, eller lax… men helst lamm. Till förrätt någon sorts liten silltallrik och så något gult och gott till efterrätt. Har du börjat fundera på påskmaten och vad vill du äta? Jag bjuder på några rätter som jag tycker är smarriga och som jag tycker du borde prova. Sedan också en ny variant på förrätts-pannacotta med smak av citron samt citron och som med fördel serveras med forell eller löjrom. Puss i Påsk!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Hör av dig till mig!

Har du en fråga, en kommentar, ris eller ros. Vill du samarbeta på något sätt eller har du bara något fint att säga. Jag viill gärna höra vad du har på hjärtat! Skicka ett meddelande via någon av mina sociala medier. Klicka på ikonerna här bredvid, jag svarar så fort jag kan!

Ticketack!