Recept

Nu duggar högtidsdagarna tätt – och sillen har en självklar plats på tallrikar och fat

by Anette Rosvall 2026/06/01

written by Anette Rosvall

Om det finns en rätt som verkligen håller ihop det svenska köket så är det sillen. Men köttbullen och kräftorna tänker kanske ni. Ja självklart har de sin plats men jag håller ändå fanan högt för den lilla blanka sillen.

Den finns på julbordet, på påskbuffen och på midsommarens långbord. Den dyker upp på nationaldagen och på alla de där middagarna däremellan när man bara vill ha något riktigt gott på sin tallrik. Sillen är demokratisk, generös och alltid på plats när det behövs.

Och nu när högtiderna duggar tätt. Sveriges nationaldag närmar sig, midsommar väntar runt hörnet och däremellan finns alla de vackra sommardagarna då en kall sill med kokt potatis och en iskall snaps faktiskt är allt man behöver i livet. Så tänkte jag puffa för några favoriter. Matjessill med brynt smör och apelsinzest, Viktors Vodkasill och Ullas snabba.

Men så vill jag också lägga en extra röst på Lerpottasill. Det är en favorit i kategorin klassiker. Smöret ska självklart vara brynt, löken fint hackad och äggen perfekt kokta. och så majtessillen med sin karaktärisktiska smak sätter liksom pricken över i:et i Lerpottasill. Sverige behöver sin sill och du behöver receptet.

Matjessill med brynt smör och apelsinzest

Lerpottasill

Portioner: 8

Det här behöver du:

8 stycken hela matjessillfiléer, grovskurna på sniskan
8 stycken ägg, perfekt kokta - hackade eller delade (en smaksak)
1 stor rödklök, fint hackad
1 grabbnäve dill, finhackad
1 grabbnäve gräslök, finhackad
300 gram brynt smör
16 färskpotatisar, kokade och i bitar

Gör så här:

Koka potatisen, häll av vattnet och ställ åt sedan medan du kokar ägg (jag kokar mina i exakt 6 minuter och 28 sekunder, men du har säkert ett eget sätt) Bryn nu smöret på låg värme och hacka lök, potatis och örter lugnt och metodiskt.

Tag fram ett fat, det är nu konstnären i dig ska komma fram. Måla fatet med ägg, potatisskivor, sill, lök och örter.
Nu finns det två val. Antingen lägger du upp allt utan smör och färska örter i ett ugnsfast fat och låter anrättningen bli ljumna i 175 grader i några minuter. Eller så litar du på att det brynta vispade smöret gör sitt och serverar alltsammans rumstermpererat. Själv föredrar jag det senare.

2026/06/01 0 comments

Anettes Matchningar Grilla Högtider Recept

Grilla med morsan, och bjud på gott vin till.

by Anette Rosvall 2026/05/29

written by Anette Rosvall

Att fira mammor har man gjort sedan urminnes tider. Man tror att ursprunget kommer från Storbritannien där tjänstefolken fick ledigt för att åka och hälsa på sin familj. Det kallades ”Go a Mothering”. I början av 1900 talet instiftades en liknande dag i USA och 1919 förstod man även i Sverige att mammor är bra grejor som är värda att firas. Cecilia Bååth-Holmberg är den vi har att tacka för den finfina traditionen att hylla och prisa mödrar. För att saker och ting skulle gå rätt till så fanns det ett antal punkter att bocka av:

. Svenska flaggan hissas från hemmets flaggstång.

2. Mor hälsas om morgonen med sång av barnen.

3. Hon bjudes före uppstigandet på gott kaffe och bröd, berett av barnen. Hon hedras med blommor och en liten gåva.

4. Henne beredes, så långt det är möjligt, vila och frihet från allt hushållsarbete den dagen. Barnen bädda, sopa, laga mat och diska.

5. Vid eftermiddagskaffet eller på aftonen hålles en liten högtidlighet, där far i huset medverkar.

6. Frånvarande barn hälsa Mor med brev eller telegram eller vykort, som särskilt gjorts och tillhandahållas för mors dag.

Jag tycker att listan känns något bedagad och tycker att fader eller partner absolut bör ta huvudansvaret och inte lägga över bördan på de små. Dessutom tänker jag lägga till en punkt – GRILLA! och bjud henne på något gott att dricka. Varför inte något av nedanstående. Malbec passar nämligen fint till grillat lamm eller nöt – Ni hittar så klart en massa tips på just det här i länken sedan är det bara att välja vin. Så! nu när ni vet hur ni ska göra så är det bara att sätta fart.

2026/05/29 0 comments

Baka Efterrätter Recept

Knäckig mandelkorg med glass och bär – en klassisk dessert

by Anette Rosvall 2026/05/27

written by Anette Rosvall

En klassisk, knaprig kaka, böjd som en liten korg. Går att fyllas med en massa olika gott. På bilden har jag lagt en kula gräddglass, en klick vispad grädde och härliga färska bär. Men det går lika bra med chokladmousse, hjortronsylt, sorbet, grädde och maränger. Det enda som stoppar dig är fantasin. Men först mandelkorgarna. De går att göra ganska långt i förväg, bara du lägger dem i en burk med tättslutande lock.

choklad, anette rosvall , dessert, spritdessert, whisky — Chokladmousse FOTO KLAS SJÖBERG

Mandelkorgar

Portioner: 6

Det här behöver du:

50 g smör, brynt och nötigt
1 msk vetemjöl
½ dl strösocker
2 msk glukossirap
50 g rostade mandelspån

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Ta även fram 6 stycken glas och ställ dem upp och ner. Under tiden du väntar på att ugnen ska bli varm så kan du smälta smöret, tills det luktar nötigt och blir brynt. Dra kastrullen från plattan och rör ner övriga ingredienser. Sjud under omrörning! Dela upp smeten i 6 lika stora kluttar och lägg dessa glest på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter tills de fått fin ljusbrun färg. Ta ut plåten och vänd försiktigt de platta kakorna över glasen. De är väldigt varma så akta tassarna. Låt de svalna och stelna. Sedan är det bara att fylla dem med godsaker och äta.

2026/05/27 0 comments

Baka Efterrätter Husmanskost Recept Soppa Vardagsmat

Potatis- och purjolökssoppa på mitt sätt – och 3 sorters bröd

by Anette Rosvall 2026/05/25

written by Anette Rosvall

Soppa är smart, för att bli riktigt mätt så får man antingen ta en smarrig macka till. Eller så får man efterrätt, om man har tur kanske båda delarna. För att bli mätt måste man alltså göra rätt! Det argumentet återkommer jag ofta till. Och jag lovar det håller varje gång. Den här varianten på potatis-och purjolökssoppa är slät, len och djupt välsmakande med lite knaprigt friterade purjolöksfnas på toppen som gör att den ser ut som den kostat mer än den gjort.

Gör en stor sats, den är minst lika god dagen efter. Och vill du ha tips på gott bröd du kan äta till så får du det också. Ett recept på focaccia, ett recept på Maria Bloms rostbröd och ytterligare ett på Monicas limpa. Efterrätter som passar till soppmiddagar hittar du på den här länken.

Potatis- och purjolökssoppa på mitt sätt

Portioner: 4

Det här behöver du:

600 gram mjölig potatis
1 rejäl purjolök (cirka 300 gram)
en klick smör
1 liter buljong (jag valde kyckling)
3 dl vispgrädde
salt och peppar från kvarnen

Gör så här:

Börja med att skära toppen/den gröna delen av purjon i väldigt tunna skivor. Värm lite olja i en stekpanna och fräs sedan purjofnaset tills det får färg och blir krispigt. Lägg åt sidan medan du fortsätter med soppan.

Skala potatisen och skär i bitar, skär även det vita av purjon i bitar. Koka i buljongen tills potatisen är mjuk. Häll av buljongen - MEN OBS! spar den! Mixa potatis och purjo slät och häll på grädde och buljong tills du får den konsistensen som du vill ha. När du är nöjd med konsistensen låter du den få ett uppkok och smakar sedan av soppan med salt och peppar. Häll upp i tallrikar och toppa med purjofnaset.

Servera med en smarrig macka eller njut av dessert efteråt.

2026/05/25 0 comments

Festmat Grilla Middag Recept Vegetariskt

Vegetarisk buffé med grillad sötpotatis

by Anette Rosvall 2026/05/22

written by Anette Rosvall

En buffé behöver inte ha kött för att vara minnesvärd. Det finns så många smarriga alternativ att lägga på grillen. Till exempel sötpotatis i tjocka skivor med färgglada röror och tillbehör. Tillsammans skapar det en helhet som är lika vacker att titta på som god att äta. Cheesecakelåda med paprikasallad, grönsaksbearnaise, hummus på rostade morötter, picklad rödlök. Varför inte också lägga till en grillad hjärtsallad med räksallad (går att ta bort så klart). Det blir liksom det vegetariska köket på sin bästa dag – generöst, smakrikt och fullt av karaktär.

Allt du behöver hittar du nedanför.

getostlåda, kokbok, middag, vegetariskt, recept, Anette Rosvall — CheesecakelådaFoto Charlotte Gawell

Grillad eller ugnsbakad sötpotatis med tillbehör

Det här behöver du:

4 sötpotatisar
en skvätt olivolja

Fetaoströra
150 gram fetaost EKOLOGISK
2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 citron, zest och saft
en skvätt olivolja
svartpeppar och salt

Servera med fint hackad persilja, avocadoröra, syrad lök, kimchi, fräsch sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader eller dra igång din grill. Tvätta sötpotatisen och skiva dem sedan i tjocka skivor, cirka 1,5 cm. Skär diagonala skåror i skivorna och pensla med olivolja, salta och peppra. Baka av i ugnen i cirka 30-40 minuter eller grilla tills skivorna är mjuka med gyllenbrun yta.

Under tiden mosar du - med en gaffel - ihop din fetaoströra samt lägger upp det du vill servera till.

2026/05/22 0 comments

Recept

Krämig, silkeslen och så god att man glömmer att det faktiskt bara är blomkål.

by Anette Rosvall 2026/05/20

written by Anette Rosvall

Jag är väldigt förtjust i soppa. Det är lätt att göra, varmt och skönt för magen och så måste man ju – ja, det är sedan gammalt – ha antingen ett gott tillbehör. Eller äta efterrätt för att bli så där lagom mätt. Just den här soppan gör att du imponerar på gästerna utan att anstränga sig. Den är mjuk, krämig och silkeslen. Lägg till toppingen så tillför du lite extra knaper och textur. Den här gången serverade jag den med ostgratinerat vitlöksbröd som gör hela sopp-tillvaron ännu lite bättre.

Om du dessutom serverar den med ett glas torrt rosévin så kan du låtsas att du bor i Provence.

Receptet hittar du nedanför.

Krämig blomkålssoppa

Portioner: 4

Det här behöver du:

Blomkålssoppa
1 styck blomkålshuvud (cirka 400 gr)
4 vitlöksklyftor
1,5 dl torrt vin eller vit vermouth
vatten
3 dl mjölk
en skvätt olja
en klick smör
salt och peppar

Till servering
1 äpple i fina bitar
100 gram ädelost
125 gram knaperstekt bacon
Du kan även byta ut fläsket mot knaperstekta brödkrutonger om du är på det humöret.

Ostgratinerat vitlöksbröd
1 baguette i skivor
smör och riven ost

Gör så här:

Soppan gör du så här: Skala och hacka alla grönsaker och löken. Tag fram en stor kastrull, ner med smör och olja och låt den bli het, fräs sedan allt tills det får en liten brynt yta. Ner med vinet och låt alkoholen fräsa bort. Fyll upp med vatten tills det täcker ingredienserna och låt allt koka mjukt. Sila bort vattnet men spar det! Mixa till en slät puré och häll ner den igen i kastrullen. I med mjölken och späd sedan med kokvattnet tills soppan har den konstisens du vill ha. Krydda med salt, vitpeppar och lite rivet citronskal. Servera gärna med lite gott bröd så du får upp varenda liten droppe av soppan.

2026/05/20 0 comments

Drycker Dryckestips Recept

En svensk spritz på Petronella snaps med låg alkoholhalt

by Anette Rosvall 2026/05/15

written by Anette Rosvall

Svensk Spritz på Petronella – kanske en ny sommarklassiker Italienarna har sin Aperol Spritz. Vi har vår Petronella. Det kanske är dags att vi i Sverige skapar vår egen spritz-tradition – med svenska smaker, lägre alkoholhalt och en känsla som passar lika bra på balkongen i Stockholm som vid en kanal i Venedig.

Petronella från O.P. Anderson är en snaps med moderna, fruktiga smaker – hallon, äpple och citron – och en alkoholhalt som gör att man kan njuta lite längre utan att kompromissa med dagen. Blandar man den med lite bubbel och isbitar får man en drink som är lika vacker som den är god.

Häll upp. Skåla. Känn hur sommaren smakar. Prova hallon-varianten med jordgubbar vid sidan om. Det är sommaren i ett glas. P.S har några andra varianter här på hemsidan också. Den klassiska italienska så klart men även en ljuvlig och fräsch Hugo (med gin och gurka) samt en Lemon Flip! Vilken blir din sommarfavorit?

Svensk Spritz

Det här behöver du:

1 flaska Petronella O.P. Anderson (50 ml) – välj din favoritsmak

1 dl prosecco eller torrt mousserande vin

½ dl jos (jag använde Brämhult)

Rikligt med is

En skiva citron eller några hallon till garnering

Gör så här:

Ta fram ett snyggt glas, fyll på med is, snaps och juice. Toppa med prosecco - Sedan är det bara att njuta!

2026/05/15 0 comments

Anettes Matchningar Dryckestips Festmat Högtider Recept

Studenter, examen och jubileum på ingång – Tips på mat & dryck hittar du här.

by Anette Rosvall 2026/05/13

written by Anette Rosvall

Det är den tiden på året igen. Vita mössor, tårtor, tårar och skratt. Snart är det dags att duka fram det bästa och fira de som förtjänar det – oavsett om det är studenten, jubileet eller bara en vanlig sommarfest som råkar kräva lite extra kärlek på bordet.

Jag har plockat ihop mina favoriter från sajten – rätter och drycker som jag vet funkar. Antingen för att de är enkla att göra i förväg, för att de imponerar utan att stressa ihjäl dig, eller för att de helt enkelt är så goda att ingen lämnar bordet missnöjd.

En bra studentbuffe behöver något att börja med medan gästerna anländer. Här är mina favoriter som funkar för alla: Ostfyllda gougerer med lavendelhonung, Pigs in blanket eller små fina snittar med öjeby- eller skagenröra.

Här nedanför hittar du recept på Elins marinerade fläskfilé – en riktigt smart rätt som passar utmärkt till buffén och går finfint att göra i förväg. På inlägget Grillbuffé hittar du massor av smarriga röror och såser som passar till det mesta. Men varför inte göra en Sallad Nicoise med färskpotatis och grillad tonfisk – MUMS!

Självklart vill vi ha en söt avslutning. Här kommer några goda grejor som passar till många.

Efterrättspizza med jordgubbar och vit choklad

Skål för er alla som firar något stort i år – ni förtjänar varenda bubbla!

2026/05/13 0 comments

Fisk Grilla Recept

Grillad gravad lax med dillstuvad potatis – sommarens bästa kombination

by Anette Rosvall 2026/05/11

written by Anette Rosvall

Det finns ett litet trick som jag använt i många år och som förvånar de flesta som inte provat det – man kan grilla gravad lax. Och det är faktiskt fantastiskt gott.

Hemligheten ligger i att grava en hel laxfilé själv istället för att köpa de färdigskivade paketen i affären. Efter gravning så håller laxen ihop bättre på grillen. Den får fin färg och det händer något alldeles speciellt när smaken av gravat – det där salta, söta och lätt peppriga – möter den rökiga hettan från grillen. Det är två smakvärldar som verkligen har något att säga varandra.

Servera med en klassisk dillstuvad potatis och du har en av sommarens allra bästa middagar på bordet. Enkel, svensk och lite oväntat given.

Receptet på gravad lax hittar du nedanför. Hur du drar igång grillen får du lista ut själv. Sedan är det bara lägga på laxbiten på den perfekta glöden och låta den ligga där tills den är precis så genomgrillad som du vill ha den. Servera med dillstuvad potatis eller kokt dito med någon smarrig sås. Du kommer att tacka mig sedan!

P.S det finns ju andra saker att göra med lax, här nedan får du lite smarriga tips!

Rödbetsgravad lax med picklad gurka och jalapenomajonnäs

Klassisk gravad lax

Det här behöver du:

Du behöver:
800 gram lax med skinn, utan ben
3/4 dl salt
3/4 dl socker
1 tsk grovmalen vitpeppar
rivet skal av 2 citroner (kan uteslutas men blir väldigt gott)

Gör så här:

Gör så här: Dela laxen i två lika stora bitar. Blanda alla kryddorna och klappa in dem på köttsidan av ena laxbiten. Lägg över den andra laxbiten som lock. Stoppa ner laxpaketet i en plastpåse och låt det sedan vila i en form. Lägg på en tyngd och skjuts in i kylskåpet i 2 dygn. Vänd gärna laxen några gånger så att smakerna riktigt gosar in sig i laxköttet.

När den är klar kan du antingen skära den i skivor eller slänga den på grillen enligt ovan!

2026/05/11 0 comments

Recept

Pankofriterade, vanamei-räkor och timutpeppar.

by Anette Rosvall 2026/05/06

written by Anette Rosvall

Ralf stod i köket förra veckan med ett förkläde på och en bestämd min. Det skulle bli Poké Bowl. Men inte vilken som helst.

Ursprungligen är detta en rätt från Hawaii – kladdigt ris, massor av grönsaker och oftast rå lax. Enkelt, fräscht och väldigt gott. Men vi ville ha något lite mer festligt. Lite mer frasigt. Lite mer vi.

Så in kom pankofriterade vannamei-räkor. Ut gick den råa laxen.

Resultatet? Vansinnigt gott. Blandningen av frasiga räkor, syrad rödkål, krispig asiatisk gurksallad och mjukt ris är en av de där kombinationerna som man inte riktigt förstår hur bra den är förrän man tar första tuggan. Och sedan kan man inte sluta.

Toppen på det hela – bokstavligt talat – är chilimajonnäsen och timutpeppar. Om du inte mött timutpepparn tidigare är det dags nu. Den har en lätt citruston som lyfter hela rätten på ett sätt som vanlig svartpeppar aldrig riktigt klarar. Men funkar det med vanlig svartpeppar? Ja, absolut. Det är bara det att timutpepparn är lite magisk.

Det kräver lite pyssel. Men jag lovar att det är värt varenda minut.

Receptet hittar du nedanför.

Pankofriterade vannamei-räkor med timutpeppar

Portioner: 4

Det här behöver du:

Riset
4 portioner rundkornigt ris, jag använder sushiris, finns i välsorterade butiker
2 msk mirin (japanskt risvin), finns också i välsorterade butiker

Asiatisk gurka
1 gurka
1 nypa chiliflakes
2 msk riven färsk ingefära
2 msk risvinäger
1 tsk strösocker
1 msk fisksås
0,5 dl vatten
0,5 dl ättika
4 msk sesamolja

Picklad rödkål
250 g rödkål
0,25 dl neutral olja
1 tsk sesamolja
0,5 dl risvinäger (eller vitvinsvinäger)
1 lime, finrivet skal och saft
1 msk socker
1 msk sambal oelek
Salt och timutpeppar från kvarnen

Pankofriterade Vanameiräkor
500 g vanameiräkor
1 vitlöksklyfta, fint hackad
1 msk rökt paprikapulver
Salt och timutpeppar från kvarnen

Till fritering
1,5 dl vetemjöl
2 ägg, vispade
1,5 dl pankoströ (eller vanligt ströbröd)
Ca 6 dl frityrolja,

Gör så här:

Riset

Skölj riset noggrant och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Smaksätt det varma riset med mirin och ställ åt sidan medan du förbereder resten. (Det går även bra att använda risottoris.)
Pankofriterade vanameiräkor

Rensa och skala räkorna. Blanda dem i en skål med vitlök, paprikapulver, salt och peppar. Vänd räkorna först i mjöl, sedan i äggvisp och till sist i pankoströ. Fritera i het olja tills de är gyllenbruna och genomstekta. Låt rinna av på hushållspapper.
Asiatisk gurka

Det här är som mormors pressgurka – fast med asiatisk twist. Skiva gurkan så tunt du kan, gärna med mandolin eller osthyvel. Skala och riv ingefära och blanda med övriga ingredienser till marinaden. Smaka av tills balansen mellan syrligt, salt, sött och starkt sitter som du vill. Häll marinaden över gurkan, täck med ett fat och ställ något tungt ovanpå. Låt stå i press fram till servering.
Picklad rödkål

Riv rödkålen fint med mandolin eller osthyvel. Blanda ihop marinaden och massera in den ordentligt i rödkålen tills den mjuknar och blir följsam. Smaka av med salt och peppar. Låt stå tills det är dags för servering.
Servering

Lägg ris i portionsskålar och toppa med räkor, rödkål och gurksallad. Spritsa chilimajonnäs över och dekorera gärna med sesamfrön och ärtskott.

2026/05/06 0 comments

Load More Posts

Recept

Lerpottasill

Det här behöver du:

Gör så här:

Mandelkorgar

Det här behöver du:

Gör så här:

Potatis- och purjolökssoppa på mitt sätt

Det här behöver du:

Gör så här:

Grillad eller ugnsbakad sötpotatis med tillbehör

Det här behöver du:

Gör så här:

Krämig blomkålssoppa

Det här behöver du:

Gör så här:

Svensk Spritz

Det här behöver du:

Gör så här:

Klassisk gravad lax

Det här behöver du:

Gör så här:

Pankofriterade vannamei-räkor med timutpeppar

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!