Recept

Estlands TV var på besök förra sommaren.

by Anette Rosvall 2026/04/16

written by Anette Rosvall

Estlands TV var på besök förra sommaren och nu är det dags för programmet som de spelade in hos mig och Raffe i Bålsta. Vi bjöd på kräftor men eftersom det är ett tag tills kräftpremiären så väntar vi med receptet på hur man kokar sin egen kräftlag. Däremot får ni en länk till urgoda svenska Langos toppade med kantareller, västerbottenskräm och picklad lök. Den kan man nämligen äta så fort man kan – varför inte nu i helgen?!

Ja, och även den snabbt gjorda och supergod tarte tatinen med tunt skivade rödbetor, rödlök och timjan. Toppa med den ost du gillar, jag använde fårost men det blir minst lika gott med mozzarella eller chèvre. Tarten passar som förrätt, som en del av en buffé eller som tillbehör till rökt eller grillad fisk.

Men det går ju att ha kalas ändå, så passa på att fira lite i helgen vetja!

Tarte Tatin med rödbetor, rödlök och timjan

Det här behöver du:

1 paket smördeg, färsk
2-3 rödbetor, skalade och skivade i tunna skivor
1 rödlök, skalad och skivad i tunna skivor
1 vitlöksklyfta, fint riven

200 gram ost, välj den du gillar t ex mozzarella, chèvre eller fårost.

färsk timjan
en skvätt honung
en skvätt balsamvinäger
en skvätt olivolja
salt och svartpeppar från kvarnen
1 ägg, uppvispat

Gör så här:

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Tag fram en mattallrik och använd den som mall för att rita en rundel mitt på pappret. Ringla honung, balsamvinäger, den rivna vitlöken och några kvistar timjan i ringen. Lägg dina de skivade rödbetorna och rödlöksringarna i ett snyggt mönster innanför ringen. Om din smördeg är fyrkantig så gör du en rundel av samma tallrik och lägger den överst. Tag en gaffel och tryck till degen mot bakplåtspappret och pensla sedan översidan med ägg. Du kan även nagga degen lite så ångan kan pysa ut uppåt.

Nu gräddar du alltsammans på 200 grader i cirka 25 minuter. Eller enligt instruktionerna på förpackningen. Kika lite på din smördeg. Den ska vara gyllene och alldeles härligt puffig när du tar ut den från ugnen. Vänd upp din paj på ett serveringsfat - akta tassarna det är varmt nu - Strössla sedan över getost, balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar och dekorera med färsk timjan.

Njut!

2026/04/16 0 comments

Dryckestips Förrätter Grönt Mat & Vin Mat i säsong Recept

Riesling & sparris – vårens mest självklara kärlekshistoria

by Anette Rosvall 2026/04/15

written by Anette Rosvall

Det finns vissa kombinationer som bara sitter. Som inte behöver förklaras, analyseras eller krånglas till. De bara fungerar. Riesling och sparris är en sådan. Så fort de första sparrisknippena dyker upp i butiken vet jag precis vad som händer. En flaska riesling åker med hem. Det är något med den där krispiga syran, den pigga frukten och ibland lilla hint av sötma som möter sparrisens gröna, lite nötiga och ibland lätt beska toner – och plötsligt händer något. Det lyfter, rundar av och binder ihop.

Smör på sparrisen? Ännu bättre. Lite citron? Perfekt. En hollandaisesås om man vill gå all in – och rieslingen står där stadigt bredvid och håller ihop allt, utan att ta över. Jag tror att det är just balansen som gör det. Riesling kan vara så precis. Så rak. Men också så generös. Den ger sparrisen utrymme, men ser samtidigt till att varje tugga känns lite mer.

Det är kanske inte den mest oväntade kombinationen i världen. Men ibland är det just i det enkla och självklara, som den bästa mat- och dryckesglädjen bor. Så prova någon av de här godingarna nästa gång du äter sparris, jag lovar att du kommer att bli glad!

Vit sparris med förlorat ägg och vitlöksdoftande spenat

Portioner: 2

Det här behöver du:

10 vita sparrisar
2 ägg
1 msk ättika
200 gram babybladspenat
2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
Salt
Flingsalt
Smör – servera härligheten med brynt smör

Gör så här:

Börja med bryna smör på låg värme och fräsa spenaten i olja och vitlök. Sedan är det dags att skala sparrisen, börja från toppen och se till att du får den helt naken. Det vill säga ta bort allt det träiga skinnet. Sedan ska den koka i väl saltat vatten i 5-15 minuter beroende på hur tjocka de är. Häll av vattnet och håll dem ljumna medan du fortsätter med äggen.

Nu till de förlorade äggen. Fyll upp en kastrull med 1 liter vatten, ättika och salt och låt det sjuda på medelvärme. Knäck ett ägg i taget i en liten skål och låt det sakta glida ner i vattnet. Så snart vitan stelnat är ägget färdigt. Det tar cirka 3 minuter. Ta upp äggen med hålslev och låt dem rinna av på en ren kökshandduk.

Lägg upp sparrisen på en tallrik, lägg försiktigt ägget på toppen och häll rikligt med brynt smör över alltsammans. Dekorera gärna med färska örter och lite flingsalt. Självklart serverar du Riesling till alltsammans!

2026/04/15 0 comments

Grönt Mat i säsong Recept

Jag har haft påsklov, då kom våren och sparrisen!

by Anette Rosvall 2026/04/13

written by Anette Rosvall

Japp! Jag har varit ledig i påsk och då kom verkligen våren! Tussilago och påskliljor står som spön i backen och alla träd har små knallgröna musöron. Det märks också i livsmedelsaffärer och på Sociala Medier där primörer presenteras på längden och tvären. För att gottgöra min frånvaro här på bloggen tänkte jag lägga upp ett gäng goda rätter med sparris för det hör ju verkligen våren till. På bilden ovanför har jag knåpat ihop grön sparris med en ramslökshollandaise och hyvlad parmesan. Ramslök är ju också något som verkligen hör våren till!

Om du klickar på bilderna nedanför så kommer du till recept på Grön sparris med nobissås, kallrökt lax och marconamandlar, Grillad sparris med örter och smör samt en Pizza Bianco med tonfisk, hyvlad sparris och citron. Du behöver inte välja, för säsongen är lång och du hinner med att prova alltsammans.

Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar

Grön sparris med en ramslökshollandaise och hyvlad parmesan

Portioner: 4

Det här behöver du:

800 gram grön sparris

Hollandaisesås
100 gram ramslök
2 äggulor
200 gram smält skirat smör
1 vitlöksklyfta
Saften av 1 citron
nymald vitpeppar
salt

Gör så här:

För att koka den gröna sparrisen på bästa sätt så kommer mina bästa tips här:
Använda en vid kastrull så sparrisen kan ligga raklång i väl saltat vatten.
Tillsätt lite citronsaft i kokvattnet det balanserar bitterheten.
Koktiden är beroende på tjockleken så håll koll på den.
Var noga med att bryta eller skära av den torra änden.

Men du börjar så klart med din hollandaisesås. För att få den grönskimrande - som på bilden - så ska du först mixa ramslöken slät (ta helst bort stjälkarna) Ner med det smälta smöret i mixern och ställ alltsammans åt sidan medan du fortsätter med resten. Vispa sedan upp äggulorna i en skål med rund botten. Vispa ordentligt, häll ned citronsaften och ställ sedan skålen ovanpå det kokande vattnet. Var noga med att botten inte når det kokande vattnet, då blir det äggröra av alltihopa. Ok vispa tills du har en tjock och fluffig äggsmet. Ta bort skålen från värmen och ropa på en liten älskling som får hälla ned det gröna smöret i en mycket, mycket försiktig stråle ned i äggsmeten. Medan du vispar för allt vad tygen håller. Vispa tills allt smör är nedvispat. Smaksätt sedan med salt och nymalen peppar.

Servera såsen till din kokta sparris och hyvla god lagrad parmesanost över alltsammans.

2026/04/13 0 comments

Fågel Grilla Kyckling Recept

Chick-filA -Krispig kycklingburgare med smarrig dressing!

by Anette Rosvall 2026/03/31

written by Anette Rosvall

För ett tag sedan reste vi till Texas i USA och njöt av en vecka fylld av avkoppling och riktigt god mat. En av höjdpunkterna var att prova den populära kycklingburgaren från Chick-fil-A – krispig, saftig och med en oemotståndlig dressing.

Tillbaka hemma i Sverige ville vi återskapa den smaken i vårt eget kök. Resultatet? En fantastiskt god kycklingburgare med krispig yta och en hemgjord Chick-fil-A-inspirerad sås som lyfter hela rätten.

I det här inlägget delar vi vårt bästa recept, perfekt för dig som älskar street food och vill laga en riktigt god burgare hemma. Dessutom tipsar vi om fler smarriga burgare att testa när suget slår till!

Chick-FilA - kycklingburgare med härlig dressing

Portioner: 4

Det här behöver du:

4 stycken kycklingbröstfiléer 

Marinad till kycklingen
8 msk inläggningsspad (från gurkburk)
cirka 4 msk vatten 

Äggvisp
1 stort ägg
8 msk mjölk 

Panering
cirka 2,5 dl vetemjöl
3 msk florsocker (valfritt)
0.5 msk paprikapulver
cirka 1 msk nymald svartpeppar
0.5 tsk chilipulver
1 tsk salt
0.5 tsk bakpulver
1 tsk cayennepeppar (valfritt för hetare panering)

Olja till till fritering 
Servera med…
hamburgerbröd till 4 personer
Inlagd gurka, sallad, tomat och ost till topping

Dressing
cirka 1 dl majonnäs (sås)
1 tsk dijonsenap
3 tsk gul amerikansk senap
2 tsk BBQ-sås (hickory smakar bäst)
2 msk honung
0.5 tsk vitlökspulver
0.5 tsk paprikapulver
1 tsk citronsaft

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i kycklingen och marinera minst i 30 minuter.

Under tiden kan du göra såsen, det är bra om den får stå och gotta till sig i kylskåpet medan du gör resten. Blanda alla ingredienser ordentligt i en burk med lock, smaka av och ställ åt sidan.

Sedan är det dags för att blanda ihop ingredienserna till paneringen i en stor skål. Blanda äggsmeten i en annan skål.

Paneringen gör du så här: Doppa först den marinerade kycklingen i äggsmeten, sedan i mjölblandningen. Upprepa steget för en extra krispig panering. Hetta upp oljan till ca 175°C i en gryta med höga kanter. När oljan är varm nog så lägger du ner kycklingen i den heta olja 3–4 minuter på varje sida. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Montera burgaren! Rosta hamburgerbröden, bred dressingen på båda brödhalvorna. Lägg på sallad, ost, tomat, gurka och den krispiga kycklingen. Smaklig måltid!

2026/03/31 0 comments

Fågel Festmat Kyckling Lamm Mat & Vin Påsk Recept

Påskens smaker – mina bästa tips till påskbordet

by Anette Rosvall 2026/03/29

written by Anette Rosvall

ägg, skotska ägg, godbitar, kokbok, recept

Påsken är en av årets finaste mathögtider. Ljuset återvänder, våren knackar på dörren och köket fylls av dofter från klassiska råvaror som ägg, lax, sill, lamm och kyckling. Det är något särskilt med just påskmaten – den är både traditionell och lekfull. Här delar jag några av mina favoriter och tips för ett påskbord fyllt av smak och glädje. Självklart får du dryckestips till, klicka på den bilden som lockar mest!

Ägg – påskens självklara stjärna

Inget påskbord utan ägg. De symboliserar nytt liv och vårens början, och i köket är de lika mångsidiga som vackra.

Mina favoriter på påskbordet:

Lax – mild, elegant och alltid rätt

Laxen hör hemma på varje påskbuffé. Den passar lika bra kall som varm och kan varieras i det oändliga.

Sill – traditionen som alltid finns där

Sillen är en självklar del av det svenska påskbordet. Den lilla fisken bär på stora traditioner.

Lamm – påskens högtidsrätt

Lamm är kanske den mest klassiska påskrätten av alla. Smaken är mild men ändå tydlig och passar perfekt med vitlök, rosmarin och citron.

Kyckling – ett alternativ

Hel grillad kyckling med dragongrädde Foto Charlotte Gawell

Ett påskbord fyllt av tradition och vår

Det fina med påskmaten är att den inte behöver vara komplicerad. Några riktigt bra råvaror, lite kärlek i köket och ett bord att samlas runt räcker långt. Ägg, lax, sill, lamm och kyckling bildar tillsammans ett påskbord där tradition möter vårens lätthet – och där varje tugga känns som början på en ny säsong.

2026/03/29 0 comments

Efterrätter Festmat Påsk Recept Sötsaker

Påskens efterrätter – går i gult och är alldeles lagom söt

by Anette Rosvall 2026/03/26

written by Anette Rosvall

Efter ett påskbord fyllt av ägg, lax, sill och kanske lamm eller kyckling är det skönt att avsluta måltiden med något lätt, friskt och lite festligt. Påskens desserter ska självklart vara gula och får gärna spegla våren – med citrus, bär, yoghurt och mjuka krämiga smaker. Så om ni nu sitter där och funderar på vilken efterrätt ni ska göra till påsk så får ni några riktigt smarriga recept här. För det första Friterade äppelringar med sval, syrlig citron- och yoghurtglass. Självklart serveras ringarna alldeles nygjorda, lite ljumna så att glassen smälter lite granna. För att allting skall bli klart samtidigt måste du börja med glassen för den skall ju stå och frysa till sig lite granna.

Men om det inte det landar så bjuder jag även på en Påsktarte med moussefyllning, en cheese med bär, en klassisk påskbakelse och en fryst cheesecake med passionsfrukt. Gott och gult helt enkelt!

Citron- och yoghurtparfait med friterade äppelringar

Det här behöver du:

1 dl strösocker
1 dl grädde
4 äggulor
1 citron, saft och rivet skal
1 apelsin, saft och rivet skal
3 dl vispad grädde
3 dl turkisk yoghurt

Receptet på de friterade äppelringarna hittar du på Din vinguideFriterade äppelringar

Gör så här:

Gör så här: Börja med att koka ihop socker, grädde, äggulor, skal och saft av citron och apelsin. Låt svalna!
Under tiden vispar du grädden och blanda med mezeyoghurten.Blanda ihop de båda rörorna och häll i en frysvänlig skål. Ställ in i frysen. Det tar ca 2-3 timmar för glassen att frysa. Ta fram den en liten stund innan servering.

Servera till nyfriterade äppelringar receptet hittar du här!

2026/03/26 0 comments

Husmanskost Middag Potatis Recept

Rårakor med rårörda lingon och fläsk – Husmanskostens mormorskram

by Anette Rosvall 2026/03/25

written by Anette Rosvall

Det finns få saker som doftar så hemtrevligt som nygräddade rårakor. Den gyllene potatisen, rivet och stekt till frasig perfektion, möter det salta fläsket och de sötsyrliga rårörda lingonen i en smakexplosion som känns som en varm mormors-kram på tallriken. Rårakor är mer än mat – de är svensk husmanskost när den är som bäst. Enkelheten i ingredienserna låter varje komponent lysa: potatisens jordiga sötma, fläskets knapriga sälta och lingonens friska sting. Servera direkt från stekpannan och låt dofterna fylla köket.

Tips för perfekt råraka: riv potatisen grovt, krama ur överflödig vätska, och stek i rikligt med smör tills ytan är krispig och gyllene. Rårörda lingon gör du enkelt själv genom att blanda färska lingon med lite socker och låta stå tills saften bubblar fram. Rårakor med rårörda lingon och fläsk är inte bara mat – det är nostalgi, värme och kärlek i varje tugga. Perfekt för helgfrukosten, söndagslunchen eller när du vill ge vardagen en liten, smakfull paus.

Här kommer några varianter på rårakor som också sitter som en smäck både på tallriken och i munnen! Vilken väljer du?

Rödbetsplättar med syrad lök, smetana och rom

Rårakor med rårörda lingon och fläsk

Det här behöver du:

Räkna en stor potatis till varje råraka.

Rårörda lingon
cirka 5 dl lingon
0,5 dl strösocker

Gör så här:

Tips för perfekt råraka: riv potatisen grovt, krama ur överflödig vätska. Blanda rivet med salt och svartpeppar och stek dem sedan i rikligt med smör tills ytan är krispig och gyllene.

Blanda lingon med socker och rör tills sockret löst sig. Stek fläsk eller bacon till perfektion och servera tillsammans med de nystekta rårakorna!

2026/03/25 0 comments

Fågel Husmanskost Kyckling Middag Recept Vardagsmat

Krämig kyckling med champinjoner, spenat och dragon – perfekt middag och matlåda

by Anette Rosvall 2026/03/23

written by Anette Rosvall

Det finns något särskilt med vardagsmat som både mättar för stunden och samtidigt löser morgondagens lunch. Har ni följt med i debatt på sociala medier som började med en ung influencer sa att hon aldrig skulle dejta en kille som tar med matlåda till jobbet. Och jag tänkte direkt: va? För mig är det nästan tvärtom. Det är något väldigt sympatiskt med människor som lagar mat hemma. Som gör en middag som räcker till flera måltider. Som öppnar kylskåpet på morgonen, plockar fram gårdagens middag och packar ner den i en matlåda. Det är ju både smart, gott och ganska vardagsromantiskt på sitt sätt. För mig är matlådan inte ett tecken på snålhet eller tristess. Det är ett litet bevis på att någon har stått i ett kök kvällen innan, lagat något gott och tänkt lite framåt. Och helt ärligt – en person som tar med matlåda till jobbet? Det låter mest som någon som har koll på livet. Hur tänker du? Är du för eller emot matlåda?

Middag som blir ännu bättre dagen efter

Kvällens middag blev en krämig kycklinggryta med champinjoner, spenat och grädde, smaksatt med dragon. Men jag lägger till några andra grytor med kyckling som också passar i matlådan. Jag tycker att vissa rätter rent utav kan bli godare dagen efter när smakerna har satt sig. Prova t ex att laga Raffes campingnudlar, Kyckling med schezuanpeppar eller Doro Wåt till middag och njut sedan till lunch också!

Kyckling med champinjoner, spenat och dragon

Portioner: 4

Det här behöver du:

600 g kycklingfilé
250 g champinjoner
2 nävar färsk spenat
3 dl grädde
1 röd paprika, fint hackad
1 schalottenlök eller liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1–2 tsk torkad dragon
salt och svartpeppar

smör eller olja till stekning

Servera med ris och eventuellt en krispig sallad!

Gör så här:

Börja med att skära kycklingen i bitar. Skiva sedan champinjonerna och löken fint. Värm en panna och vänta på att en klick smör sakta smälter. Stek champinjonerna med lök och vitlök tills de svampen fått färg. Nu är det dags att bryna kycklingen i samma panna. Smaksätt med lite salt och peppar. Häll på en skvätt vin eller vatten och vispa ur pannan så alla smakerna löser sig. Ner grädde och dragon och låt alltsammans puttra medans riset kokar klart. Precis innan servering vänder du ner spenat och finhackad paprika så att det precis mjuknar.

Servera med ris – och packa gärna ner resterna i en matlåda.

2026/03/23 0 comments

Husmanskost Recept Soppa Vardagsmat

Tunna pannkakor med soppa – en komplett torsdagsmiddag!

by Anette Rosvall 2026/03/19

written by Anette Rosvall

Det är ju sedan gammalt att man äter soppa på torsdagar. Och visst är det lika självklart att en då får pannkaka till efterrätt. Jag gillar mina bäst tunna, frasigt stekta i smör och sedan serverade medan de fortfarande är ljumna.

Jag minns när jag stekte pannkakor till mina barn. De åt så de stod i fyra hörn och jag svettades vid spisen. Efter ett tag lärde jag min äldste son den ädla konsten. Han blev oändligt mycket bättre än jag på pankisar, så efter det var det hanns jobb. Jag koncentrerade mig på soppan och sedan åt vi tillsammans.

Mitt absolut bästa är att bre ett tunt lager smör på pannkakan när den fortfarande är varm. Strö socker på och sedan pressa färsk citron över alltsammans. Du som inte har provat, gör det! Du kommer att tacka mig sedan. Nr två på listan av bästa är vispad iskall grädde och hemlagad hjortronsylt. Tätt följd av färska skivade jordgubbar! Hur äter du helst dina pannkakor?

Vill du ha tips på goda soppor som passar finfint innan så kika här:

2026/03/19 0 comments

Baka Efterrätter Recept

Prinsesstårta i glas – bättre sent än aldrig!

by Anette Rosvall 2026/03/18

written by Anette Rosvall

I idag fyller både min äldste son och min x-man år. Så vare sig de väljer att ha kalas eller inte så tänker jag fira. För jag tar alla möjligheter till att kalasa. Kanske ska jag göra min variant av de där populära populära portionsprinsessorna i glas. Man lägger alla delar av tårtan i ett snyggt glas. Toppar hela härligheten med ett marsipanlock och dekorerar. Sedan behöver ingen bråka om vem som ska få rosen eller dekorationen. Den finns ju liksom på alla portioner! Smart eller hur?! Av det här receptet kan du även göra en hel, stor tårta om du är på det humöret. Min variant på prinsesstårta är lite syrligare än den vanliga, den innehåller både hallon och citron! Lägger till lite andra varianter också om du också har något att fira!

umesho, anetter rosvall, dessert, tårta, machate — Red velvet cake med sötsyrlig frosting

Prinsesstårta i glas

Det här behöver du:

Bottnar

Antingen köper du färdiga bottnar eller så gör du så här:
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
225 gram smör (rumstempererat)
4 3/4 dl socker
4 stora ägg
1 3/4 dl mjölk
4 msk citronsaft
2 tsk rivet citronskal

Hallonfyllning
100 gram frysta hallon
1,5 dl mascarpone
1 dl vispgrädde
eventuellt lite florsocker om det behövs

Citronkräm
Vispa 3 dl mascarpone mjukt
Och vänd sedan ned 0,5 burk lemoncurd lite slarvigt så att mascarponen fortfarande är lite randig av citronkrämen. Låt det stå kallt tills du skall fylla din tårta.

1 styck marsipanlock i valfri färg

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och bröa tre formar (22 cm i diameter), lägg gärna bakplåtspapper i botten. Sikta mjöl och bakpulvret och ställ åt sidan. Vispa smöret så att det blir mjukt och smidigt, tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills det blir fluffigt och ljust (tar cirka tre minuter med elvisp). Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt mellan varje. Häll de torra ingredienserna i smeten i omgångar tillsammans med mjölk, citronsaft och citronskal. Fördela smeten mellan de tre kakformarna och grädda i 20–25 minuter eller tills bakstickan är torr när du tar ut den. Låt bottnarna svalna helt.

Blanda ingredienserna till de två fyllningarna i separata skålar. Låt dem stå kallt tills det är dags för ihopsättning.

Ok! Nu är alla ingredienser färdiga. Gör rundlar av botten som passar de glas du tänker använda. Börja med en klick hallonfyllning längst ner i glaset. Lägg på den första bottnen och fortsätt med citronkrämen. Fortsätt så tills glaset är fyllt. Högst upp lägger du ett marsipanlock. Dekorera med det du har, t ex örter, blommor eller marsipan, du väljer

2026/03/18 0 comments

Load More Posts

Recept

Tarte Tatin med rödbetor, rödlök och timjan

Det här behöver du:

Gör så här:

Vit sparris med förlorat ägg och vitlöksdoftande spenat

Det här behöver du:

Gör så här:

Grön sparris med en ramslökshollandaise och hyvlad parmesan

Det här behöver du:

Gör så här:

Chick-FilA - kycklingburgare med härlig dressing

Det här behöver du:

Gör så här:

Ägg – påskens självklara stjärna

Lax – mild, elegant och alltid rätt

Sill – traditionen som alltid finns där

Lamm – påskens högtidsrätt

Kyckling – ett alternativ

Ett påskbord fyllt av tradition och vår

Citron- och yoghurtparfait med friterade äppelringar

Det här behöver du:

Gör så här:

Rårakor med rårörda lingon och fläsk

Det här behöver du:

Gör så här:

Middag som blir ännu bättre dagen efter

Kyckling med champinjoner, spenat och dragon

Det här behöver du:

Gör så här:

Prinsesstårta i glas

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!