Dryckestips

Tips på vin, öl, cider, mousserande och alkoholfritt

För ett par år sedan (eller förmodligen många fler än några… tiden går ju så fort när man har roligt) gjorde jag tillsammans med redaktionen på Din Vinguide en romantisk vinprovning. Vi höll till på bröllopsmässan och en mängd hugade brudpar kom och smakade rosa viner. Paketet vi hade satt ihop klarade både fördrink, förrätt, middag och efterrätt. Det är ju faktiskt det som är det fina med roseviner. De är så mångsidiga och finns i så många färger, smaker och varianter så man behöver inte alls välja något annat vin. Här kommer en variant på den provningen. Inklusive så godsaker och maträtter som smakar mumma till.

Om någon yppar ordet fest kontrar jag nästan alltid med mousserande vin, allra helst Champagne så klart men det finns goda varianter.

Cremant heter alla bubblande franska drycker som inte görs i regionen Champagne. Den här produceras i Bourgogne utav den skickliga vinmakaren Clothilde Davenne. Hon gör en mycket trevligt, torrt, friskt moussernade vin med hög syra som passar som handen i handsken till lätta och eleganta förrätter med fisk och skaldjur. Dessutom finns vinet numer i magnumbutelj och det är alltid lite extra festligt.
Cremant de Borgogne Extra Brut Clotilde Davenne SB nr 7725 för 139 kr
https://www.systembolaget.se/dryck/mousserande-viner/clotilde-davenne-772501

Ett mörk rosa vin från regionen Tavel. Här görs roséviner med kraft och färg, som passar väldigt bra till mat. Les Lauzeraies är ung och frisk med smak av granatäpplen, blodapelsin och örter.

Les Lauzeraies SB nr 2724 för SEK 109,-
https://www.systembolaget.se/dryck/roseviner/les-lauzeraies-272401

Ifrån Chile kom det sista vinet som smakade av friska, nyskördade jordgubbar med alldeles lagom mycket bubblor i. Det här vinet är inte riktigt sött nog för att passa till en dessert utan fungerar nog allra bäst som en aperitif en skön sommardag. Förutom den goda smaken som kommer utav äkta jordgubspuré, och de härliga bubblorna så har vinet en låg alkoholhalt vilket ger det ytterligare en fördel som start på en lång och lycklig festkväll.
Fresita SB nr 7866 sek 84,-
https://www.systembolaget.se/dryck/mousserande-viner/fresita-786601

0 comments
0 FacebookPinterestEmail


Förra veckan höll jag en vinprovning som handlade om druvan Pinot Noir. En av vinvärldens mest älskade diva. Druvan är tunnskalig, svårodlad, känslig för väder och vind – men när den får uppmärksamhet, och den TLC (tender loving care) som den behöver, och när allt stämmer ger den några av världens mest eleganta och finstämda viner. För att blomma ut till perfektion vill Pinot Noir gärna ha kalkhaltiga jordar, mycket solljus men gärna svala nätter. Jag hade plockat ihop tre viner från tre kontinenter som visade hur hur druvans personlighet förändras beroende på var i världen den växer.

Vi började på Nya Zeeland Pyramid Valley Pinot Noir. Pyramid Valley är pionjärer inom biodynamiskt vin i Nya Zeeland. Grundarna planterade varenda enskilt planta för hand och filosofin är att låta naturen sköta så mycket som möjligt. Pyramid Valley är en pionjär inom naturliga viner i landet och drivs numera av familjen Giesen, med fokus på hållbarhet och terroir och kända för sitt hållbarhetsfokus. Druvorna är alltså biodynamiskt odlade och naturligt jästa. Trots att Pinot Noir funnit på Nya Zeeland i cirka 20 år anses landet vara en relativt ny växtplats för PInot Noir. Vinet är friskt, juicigt och saftigt med inslag av röda bär, örter och florala toner. En lätt vildhet och kryddighet som speglar detta naturvin, utan att bli svårt.

Vi provade även Olivier Leflaive Cuvée Margot 2022 – Olivier Leflaive är en välrenommerad familjeproducent från Puligny-Montrachet, mest känd för vita viner, men gör också röd Bourgogne med samma hantverkskänsla. Cuvée Margot är en hyllning till familjen Leflaives anrika vinmakartradition. Cuvée Margot kommer från olika vingårdar i Côte de Beaune och Côte Chalonnaise. Leflaive jobbar med hållbart jordbruk och noggrann selektering av druvor. Jäsningen sker i rostfria ståltankar eller ibland i gamla, neutrala fat för att behålla fräschör och fruktighet. Till skillnad från Calera används här oftast mindre nya ekfat (eller ibland inga alls) – för att bevara pinot noir-druvans subtila karaktär. Lagringstid på fat är vanligtvis runt 12 månader. Resultatet är ett vin med ren frukt, fin syra och låg ekpåverkan. Vinet vi provade var elegant, ren röd frukt (hallon, jordgubbe), frisk syra, subtil jordighet och mycket låg fatpåverkan. En typisk Bourgogne i modern stil.

Vårt sista vin var Calera Mt Harlan de Villiers Pinot Noir från Kalifornien i USA. Legendariska producenten Calera är en av mina favoriter i Kalifornien. Calera grundades av ikonen 1975 av Josh Jensen, som lärt sig göra vin i Bourgogne. Här jobbar man småskaligt och hantverksmässigt. Alla vingårdar på Mount Harlan är ekologiskt skötta (certifierade sedan 2008). Druvorna skördas för hand, oftast i små lådor för att inte skada frukten. Vinet jäser naturligt (eller med en liten tillsats jäst vid behov, beror på vädret), i små öppna jäskar – en klassisk metod för att få maximal aromutveckling och kontakt med skalen. Därefter lagras vinet på franska ekfat, ofta 16–18 månader, med ungefär 30 % nya fat. Denna lagring ger den där lite kryddiga, rökiga tonen. Vinet bjuder på en djup fruktighet (mogna körsbär, plommon), kryddiga toner, några av provarna hittade lakritsrot och dessutom en hint av fat och mineralitet.



Det är spännande att göra vertikalprovningar på viner gjorda på samma druva men från olika producenter och olika regioner/länder. För trots att man känner igen druvans grundkaraktär så skiljer sig vinerna åt pga vinifiering och terroir.

P.S alla vinerna köptes in från Systembolagets butik på PK huset i Stockholm.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

I min värld är det är korkat att vaska dryck och slänga mat. Det är inte bara slöseri med jordens resurser utan även dumt rent ekonomiskt Nu när det är varmt och alla pratar om att kaffet är dyrt så kan man ju istället för att slänga skvätten som blir över i kannan passa på att göra en iskall kaffedrink av något slag. Du kan antingen frysa in kaffet till isbitar eller ställa det i kylen. Sedan göra t ex Iskaffe (eventuellt en liten skvätt likör t ex Bailys eller Kaluha) när andan faller på.

Här finns förutom recept på Islatte, två sorters coldbrew (dvs kallt kaffe med smak), en kaffedoftande chokladbiskvi, men även en smarrig chokladtarte med inlagda päron som toppas med en smarrig kaffekola.

2 comments
0 FacebookPinterestEmail

Nu doftar det sommar i trädgården, vänner! Jag står här med förklädet på sniskan, kolen glöder och glaset immar av svalt bubbligt vin. För är det något som hör midsommaren till – utöver små grodor, dragspelsmusik och gräslök i tänderna – så är det grillen. Den där doften som smyger sig in i håret och kläderna och får hela magen att kurra av längtan.

Jag gillar när midsommarmaten får hänga kvar länge. När man först dukar upp klassikerna – sill, färskpotatis, gräddfil och jordgubbar – men sedan låter grillen ta över festen. Och gärna med sånt som är enkelt och gott. Här är mina bästa tips för midsommargrillen:

Sill i all ära, men fisk på grillen är lyx – Antingen min grillade fisk med fänkål och smör från himmelen. Eller så gör serverar du grillad tonfisk på en klassisk Nicoise – MUMS! Doften och smaken är ren poesi.

Tänk utanför boxen och välj en köttdetalj som inte kostar skjortan. En sherrymarinerad, grillad högrev tar lite längre tid men smälter som smör i munnen tillsammans med grillade grönsaker och en smarrig fet sås. Eller så norpar du en fläsksida, marinerar den i härlig jerk-krydda och serverar med en slät och chilihet majskräm. Och du, glöm inte: midsommar handlar inte om perfekta dukningar eller att marinaden ska ha stått i två dygn. Det handlar om skratt, vänners röster i kvällsljuset, och kanske en liten frusen näsa när natten smyger in. Så på med förklädet, tänd grillen och grilla dig lycklig. Glad midsommar, fina ni! 🌸✨

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Vi har så klart redan grillat och bakat pizzor ute men i fredags var det så där ljummet och vackert som man vill ha det. Det kändes som den allra första riktigt sommarvarma kvällen. Då fick jag äntligen lust till att laga mat i uteköket. Det blev en sorts sallad på vit sparris på en bädd av rökt skinka, spenat som toppades med parmesan. Det var tok-gott och tallriken länsades totalt! Om du inte hittar vit så är jag helt övertygad om att det blir minst lika gott med grön.

Självklart får du lite andra varianter av rätter med sparris också. Prova vettja!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Det är lite konstigt men jag får en sjuk lust för just matjessill och färskpotatis när det börjar närma sig juni. Jag undrar om det är kulturellt eller om det bara är genetiskt. Jag står med drömsk blick på affären med diverse varianter på matjessill. Drömmer om sillinläggningar, både klara och gräddiga. Att få sätta tänderna i en liten nyskördad plugg tillsammans med en lagom salt och söt-syrlig sillrumpa, ja det är riktig sommar för mig. Vare sig de har sällskap med fint hackad gräslök och gräddfil eller brynt smör och ägg. Här nedanför hittar du tre varianter på matjes som jag älskar och gärna puffar för gång på gång. Har du till exempel inte provat matjessill med brynt smör och apelsinzest, den Randiga smörgåstårta S.O.S eller pankofriterad matjes med ättiksmajonnäs? – Då måste du bara se till att göra det… eller annars får du helt enkelt bara skylla dig själv. Klicka på bilderna, löp och köp ingredienserna och sätt fart!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag har några extremt viktiga tips för att en picknick ska bli lyckad. Ta med trevligt sällskap! Missa för allt i världen inte att rekognoscera platsen så du inte får en boll, frispee eller annat flygande i huvudet.
Kika efter myrstigar eller andra irriterande kryp eller varelser som kan stör din hedersstund.
Känn efter på marken, viktigt att det är torrt och slätt.
Lägg gärna upp maten fina lite skålar och byttor – det är alltid trevligare en ett urtvättat BigPack i plast.
Hitta en skön ställning som du kan sitta i länge. Är du tveksam ta med kudde och eller vikbar stol.
Glöm ej servetter, gärna flera så du slipper kladda ner lakan, kudde och täcke.
Bubblig dryck är ett måste på picknick. Här är några bra varianter: På stora bilden håller jag i en flaska Scheuermann Vin de Soda – ett fruktigt mousserande med toner av honungsmelon, krusbär, örter och citron. Videgård Pet Nat – ett fruktvin med toner av nypressad grapefrukt, gula plommon och mogen citron. KroneBorealis Vintage Cuvée Brut- ett riktigt prisvärt bubbel från Sydafrika som bjuder på toner av röda äpplen, rostat bröd, mogen citron och smarrig mineralitet. Ritmo Latino – ett bubbel från Chile – friskt och fruktigt med toner av gröna äpplen, frisk citron och vita blommor. Skål!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

I min värld är slutet av maj och början av juni är nästan lite väl hysterisk. Det är kurser som avslutas, uppgifter som ska rättas och betyg som ska sättas. Så skönt det är då att långhelgerna står som spön i backen. Det är skönt med lite extra återhämtning och möjlighet till att fira. För vem vill inte skåla för Mor, svenska flaggan, studenter och andra fina jubilarer? Du hittar recept på några såser och röror som man är grymt bra till en grillbuffé. Passar till både nöt, fläsk, kyckling och vego.

Jag bjuder dessutom på lite tips på andra goda grejor som passar finfint som buffé. En plockbricka med lite smått och gott, till exempel prezels och dipp inklusive tips på öl. En lyxig brödstrut som fylls med en härlig skaldjursröra, en välfylld grillad och uppbunden laxsida med en smarrig potatispaté och grön, skön sås till. Håll till godo!

2 comments
0 FacebookPinterestEmail

Att getost och vin gjort på druvan Sauvignon Blanc passar ihop är sedan gammalt. Som varje gott förhållande så blir både osten och vinet blir sitt bästa jag när de får sällskap av varandra. Så därför tänkte jag tipsa om lite goda viner gjorda på denna druva och några smaskiga saker man kan tillaga av sagda ost. Förutom den klassiska gratinerade getosten med honungsvinägrett så finns flera recept. Enkelt och gott, Suzanns fröknäcke, lite mer arbete behöver getostlådan med sallad på grillad paprika och mest pyssel behöver getostcheesecake med hallonsmakande inlagda rödbetor och karameliserade valnötter.

Till detta dricker vi gärna Winkl en Sauvignon från norra Italien, klassiska Brochet reserve från Frankrike eller snyggt designade Snake and ladder från Thorne & Daughter i Sydafrika. Et Voila!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Ett glas rosévin är aldrig fel, jag tycker det passar både vår, sommar, höst och vinter. Men de flesta börjar ju inte förrän nu när våren verkligen satt fart. Så varför inte göra lite goda småsaker som passar gott till det där rosa glaset. Något som passar utomförträffligt att tugga lite på till ett glas rosé är baconlindade mandlar och dadlar, baba ganoush och ostkex (som förövrigt är ett mycket smart sätt att ta hand om ostrester)

Prova Les Lauzeraies Tavel ett klassiskt mörkrött rosévin som passar lika bra till ljusa kötträtter som till apertif på en solig balkong. Matteus har funnits sedan urminnes tider på bolaget. Det är fortfarande trevligt, lättdrucket precis som ett rosé ska vara. Fistful of love från svenska Winemechanics – läskande och fruktigt men med stingens och komplexitet. Och så en favorit – gärna i magnum Rotari mousserande rosé, jag behöver inte säga mer!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Hör av dig till mig!

Har du en fråga, en kommentar, ris eller ros. Vill du samarbeta på något sätt eller har du bara något fint att säga. Jag viill gärna höra vad du har på hjärtat! Skicka ett meddelande via någon av mina sociala medier. Klicka på ikonerna här bredvid, jag svarar så fort jag kan!

Ticketack!

Facebook Instagram Email