Sommar

Nu kommer värmen snart dags för fläder, rabarber och jordgubbar.

by Anette Rosvall 2025/06/17

written by Anette Rosvall

Jag har några ess i rockärmen när det gäller blommor och bär. Så nu när värmen kommer passar jag på att dela med mig av recept på några smarriga saker du kan göra med fläder, rabarber och jordgubbar. Varför inte prova fläderchampagne, flädersaft och resterna på saften måste du prova på att göra min bästa fläder- och citronmarmelad. Sedan kan flädersaften med fördel blandas med is och gin till en väldigt god sommardrink. Jordgubbar, ros och fläder blir en ljuvlig sommarmarmelad och av rabarberna har jag förutom en mängd pajer och kakor även gjort rabarbersirap. Den drizzlar jag över glassdesserter eller så skakar jag den till en urgod cocktail. Möjligheterna är oändliga 😉

Rabarbersirap

Det här behöver du:

Rabarbersirap ca 4 dl:

ca 1 kg rabarber
4 dl strösocker
5 dl vatten
några matskedar rödavinbärsgele (för en vackrare färg)

Gör så här:

Rensa och skala dina rabarber. Koka upp socker och vatten, lägg ner rabarberstjälkarna och koka tills de är mjuka. Sila av rabarbern och häll den klara vätskan tillbaka ner i kastrullen. Koka ner tills hälften är kvar. Låt svalna och häll upp i en burk eller i istärningsformar och frys in.

2025/06/17 0 comments

Efterrätter Mat i säsong Recept Smårätter Sommar

Midsommar nalkas. Här kommer mina bästa tips för jordgubbarna.

by Anette Rosvall 2025/06/11

written by Anette Rosvall

Nu är det snart dags för midsommar och självklart har jag skrivit om denna svenska underbara högtid en massa gånger. En klassisk midsommar innehåller så klart jordgubbar, sill, grill och dans kring stången. Jag gillar också att lägga till en eller annan snapsvisa också. Men här kommer iallafall mina allra bästa tips!

Först en massa gott med jordgubbar självklart hittar du även dryckestips till vissa av recepten. Skulle du välja ett sprätt mördegsflarn med fyllning av vanilj- och fläderkräm, en efterrättspizza med vit choklad, en ljuvlig jordgubbsparfait med salt kolasås eller en fräsch jordgubbssoppa med melonkulor. På bilden hittar du min variant på den klassiska desserten Eton Mess. Lätt att förbereda i små burkar med knäpplock och ännu lättare att äta upp… Precis så ska det vara om du frågar mig!

Min variant på Eton Mess - med kolamaränger och salt kolasås

Det här behöver du:

Röran
3 dl vispgrädde
400 gram färska jordgubbar, rensade och delade
Maränger i små bitar (nedan ser du hur du gör egen maräng)
Kolasås

Salt kolasås
1,5 dl grädde
0,5 dl mörkt muskovadosocker
2 tsk lakritspulver (eller granulat)
6 msk smör

Kolamaränger
3 äggvitor
2 dl muscovadosocker (mörkt)
1 krm ättiksprit

Gör så här:

Börja med kolasåsen! Värm alla ingredienser utom smöret försiktigt i en kastrull (den kokar lätt över). Drag kastrullen av plattan och rör sedan ner smöret, låt stå och svalna medan du gör resten.

Vispa grädden tills den bildar mjuka toppar. Vänd ner marängerna och jordgubbarna. Dela upp röran i fyra portionsglas. Dekorera gärna med några fina jordgubbar och några bitar maräng.
Kolamaränger

Vill du göra egna maränger så är här ett bra recept på kolamaränger som är smarrigt! De här marängerna görs på vanlig marängsmet men beroende på vilket socker du använder så får marängerna en liten annorlunda smak.

Sätt på ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på din ugnsplåt. Ta fram en bunke, se till att den är helt torr och utan något spår av fett. Fett är marängens värsta fiende nr 1 och kan göra att äggvitan inte fluffar upp sig.

Värm sockret i ugnen i fem minuter, under tiden vispar du äggvitorna tillsammans med ättikan, till styva toppar. Häll sedan ner det varma sockret i lite i taget medan du fortsätter att vispa tills sockret har löst upp sig. Det märker du när du tar lite maräng mellan fingrarna, det skall inte vara något knaster kvar. Det tar längre tid än man tror när man använder muscovadosocker.

Antingen lägger du upp marängerna med en sked på plåten eller så spritsar du små toppar. Garnera med salta hackade nötter och låt dem sedan gå i ugnen i ungefär 1,5 timme eller tills de är helt torra på ytan.

2025/06/11 0 comments

Drycker Dryckestips Förrätter Mat & Vin Mat i säsong Recept Smårätter Sommar

Vit sparris på skinka med spenat och parmesan!

by Anette Rosvall 2025/06/09

written by Anette Rosvall

Vi har så klart redan grillat och bakat pizzor ute men i fredags var det så där ljummet och vackert som man vill ha det. Det kändes som den allra första riktigt sommarvarma kvällen. Då fick jag äntligen lust till att laga mat i uteköket. Det blev en sorts sallad på vit sparris på en bädd av rökt skinka, spenat som toppades med parmesan. Det var tok-gott och tallriken länsades totalt! Om du inte hittar vit så är jag helt övertygad om att det blir minst lika gott med grön.

Självklart får du lite andra varianter av rätter med sparris också. Prova vettja!

Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar

Vit sparris på skinka med spenat och parmesan!

Portioner: 2

Det här behöver du:

6 stänglar vit sparris

1 näve färsk spenat
1-2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 liten gul lök, fint hackad
smör att steka i
6-8 msk grädde

200 gram rökt skinka

1 rejäl näve fint riven parmesan
1 liten näve fint hackad gräslök

Smaka av med svartpeppar från kvarnen, flingsalt, citronzest och

Gör så här:

Koka sparrisen tills den är nästan klar. Det är olika koktid för olika tjocka stänglar så kolla efter ett par minuter med en sticka. När de är nästan klara tar du upp dem och delar dem på hälften.

Hacka vitlök, lök och spenat fint och fräs mjuka i smör. När det är klart lägger du sparrisen med snittsidan nedåt i pannan och låter dem få lite färg. Ner med grädden som ska koka ner så den blir kladdig. Medan du väntar på det lägger du upp skinkan på ett fat, strör över hälften av parmesanen och hälften av gräslöken. Till sist lägger du sparrisen lite snyggt över alltsammans och toppar med citronzest, flingsalt, svartpeppar och resterande parmesan och gräslök. Ät och njut!

2025/06/09 0 comments

Förrätter Mat i säsong Recept Smårätter Sommar Soppa

Goda svala soppor som förrätt på det varma kalaset!

by Anette Rosvall 2025/06/05

written by Anette Rosvall

En sval soppa en varm dag är som en smekning för smaklökarna och ett riktigt bra sätt att starta ett kalas eller en middag på. På första bilden hittar du en finfin grön ärtsoppa med pepparrotskräm toppad med räkor. Visste du att man på finkrogen sitter och skalar ärtorna innan man gör denna soppa. I ett vanligt kök kan du bara använda en sil och pressa dem mot det finmaskiga.

Men sedan vill jag även slå ett slag för GAZPACHON! Så här nedanför hittar du även tre sorters av den kalla lite stingiga en rosa beroende på vilken melon du väljer. En grön lite tjockare gjord på avocado, gurka och grön chili. Den sista är också med avocado och gurka, men med en fräsch myntaton. Här hittar du länk till ytterligare en variant. Den gjorde jag på gul melon och serverade med en fräsch gurk- och kiwisallad samt ett rostat serranochips. Vilken väljer du?

rosagazpacho, recept, soppa, Anette Rosvall, varmt — Foto Charlotte Gawell

Finfin grön ärtsoppa med pepparrotskräm toppad med räkor

Det här behöver du:

Det här behöver du

1 liten gul lök
250 gram frysta ärtor
en skvätt gräsig olivolja
två nypor timjan
1 dl vitt vin
buljong så det täcker ärtorna
0,5 dl grädde

cirka 1 dl räkor

1 dl crème fraîche
1 msk pepparrotsvisp
4 msk finhackad gräslök

Gör så här:

Pepparrotskräm

Förbered först pepparrotskrämen. Finhacka gräslöken, vispa crème fraîche och pepparrot. Smeten blir först lös och sedan hård igen. Ställ i kylen tills det är dags att servera.
Grön ärtsoppa

Lägg den hackade löken i kastrullen tillsammans med en skvätt olja, låt löken sakta bli genomskinlig. Lägg i timjan och sedan vinet, låt alkoholen koka bort. Sänk värmen och häll på ärtorna. Häll på buljongen till halva nivån av ärtorna och låt det hela få ett snabbt uppkok. Mixa soppan slät, sila om du vill ha soppan helt slät. Tips! Pressa ärtorna mot silen så du får med all smak. Tillsätt sedan grädden och servera i små fina koppar med räkor och pepparrotskräm.

2025/06/05 0 comments

Dryckestips Fisk Förrätter Högtider Mat i säsong Recept Smårätter Sommar

Nu börjar tiden för matjessill och färskpotatis!

by Anette Rosvall 2025/06/02

written by Anette Rosvall

Det är lite konstigt men jag får en sjuk lust för just matjessill och färskpotatis när det börjar närma sig juni. Jag undrar om det är kulturellt eller om det bara är genetiskt. Jag står med drömsk blick på affären med diverse varianter på matjessill. Drömmer om sillinläggningar, både klara och gräddiga. Att få sätta tänderna i en liten nyskördad plugg tillsammans med en lagom salt och söt-syrlig sillrumpa, ja det är riktig sommar för mig. Vare sig de har sällskap med fint hackad gräslök och gräddfil eller brynt smör och ägg. Här nedanför hittar du tre varianter på matjes som jag älskar och gärna puffar för gång på gång. Har du till exempel inte provat matjessill med brynt smör och apelsinzest, den Randiga smörgåstårta S.O.S eller pankofriterad matjes med ättiksmajonnäs? – Då måste du bara se till att göra det… eller annars får du helt enkelt bara skylla dig själv. Klicka på bilderna, löp och köp ingredienserna och sätt fart!

Matjessill med brynt smör och apelsinzest

2025/06/02 0 comments

Nu kommer värmen snart dags för fläder, rabarber och jordgubbar.

Rabarbersirap

Det här behöver du:

Gör så här:

Midsommar nalkas. Här kommer mina bästa tips för jordgubbarna.

Min variant på Eton Mess - med kolamaränger och salt kolasås

Det här behöver du:

Gör så här:

Vit sparris på skinka med spenat och parmesan!

Vit sparris på skinka med spenat och parmesan!

Det här behöver du:

Gör så här:

Goda svala soppor som förrätt på det varma kalaset!

Finfin grön ärtsoppa med pepparrotskräm toppad med räkor

Det här behöver du:

Gör så här:

Nu börjar tiden för matjessill och färskpotatis!

Hör av dig till mig!