Mat i säsong

Sommarsnittar med getost, bär och en härlig citronhonung

by Anette Rosvall 2026/06/12

written by Anette Rosvall

De här snittarna sitter som en smäck till bubbligt vin och blir som vackra munsbitar av en somrig ostbricka. Jag använde surdegbaguette i skivor som jag stekte frasiga i smör. Sedan fick brödet sällskap av en getostkräm och toppades med frukter och bär i säsong. Det går finfint med vilka frukter och bär som helst – hallon, jordgubbar, blåbär eller vinbär – allt blir lika gott. Som pricken över i:et gjorde jag en citronhonung och ringlade över. Självklart dekorerade jag med ätbara blommor – och sommarens bästa snittar såg dagens ljus.

Honungen  – 1 citron, skal och saft , 4 rejäla matskedar honung – svensk så klart!  
Börja med att värma du honungen försiktigt på spisen, bara tills den blir rinning. Ta kastrullen av plattan och riv ner citronzest, kläm ur citronsaften.

Getostkrämen  – 100 gram getost  (den utan kant), 1 dl färskost , 1 ekologisk citron – både skal och saft . Flingsalt och om du vill och så några drag med pepparkvarnen (jag använde Timutpeppar för den har en sådan smarrig citruston)
Mosa ihop getost med färskost, smaksätt med citron, salt och peppar. Klart!

Stek eller grilla dina smörade brödskivor till perfektion. Lägg upp brödskivorna på varsin assiett eller på ett serveringsfat, dela den mosade getost systerligt på brödskivorna. Toppa gärna med blommor, örter och citronzest. De här goda snittarna funkar också finfint med grillade stenfrukter recept på det hittar du här nedanför, ja och självklart några dryckestips.

2026/06/12 0 comments

Efterrätter Mat i säsong Recept Sötsaker

Mellan hägg och syren kommer fläder och jordgubbar.

by Anette Rosvall 2026/06/08

written by Anette Rosvall

Midsommar är snart här och vad passar väl bättre än desserter gjorda på just fläder och jordgubbar. Jag puffar för lite gamla godingar men har en liten rackare som jag vill göra. Måste bara få tid mellan allt som livet har i sin bägare… puh!

Om du inte är pollenallergiker så är den här tiden alldeles ljuvlig. Både hägg och syren blommar och doftar. Naturen har en nästan bländande grön färg. Blommor, örter och annat växer så det knakar. Mina rabarber har blad stora som mindre golf-paraplyer och jag tror bestämt att jag redan sett svenska jordgubbar i affärerna. Om jag ska välja så är nog den sena våren och försommaren min absoluta favoritperiod för bakverk och tårtor. Men jag tänkte först tipsa om fläderchampagnen – det var ett bra tag sedan jag la upp den för första gången. Men den är värd minst en påminnelse varje år. Den vansinnigt goda och enkla efterrättspizzan med jordgubbar och vit choklad är även den supergod och enkel. Lite mera pyssel är det med jordgubbsflarnet och jordgubbsparfaiten. Men jag lovar att du kommer att tacka mig och njuta av varenda tugga.

2026/06/08 0 comments

Mat i säsong Recept Sallad Smårätter Vegetariskt

Vitkålssallad med jordnötsdressing – krispig, krämig och lite beroendeframkallande

by Anette Rosvall 2026/04/22

written by Anette Rosvall

Den dök upp överallt i mina flöden. Vitkålssallad med jordnötsdressing. Och ju fler gånger jag scrollade förbi den, desto mer sugen blev jag. Till slut var det bara att kavla upp ärmarna och börja!

Och vad bra det var! Den här salladen är allt jag vill ha på en gång – krispig vitkål, söta morötter, frisk persilja och en dressing som är så krämig och nötig att man nästan vill äta den med sked. Nyttig, prisvärd och faktiskt ännu godare dagen efter när allt fått smälta samman ordentligt. Perfekt att göra en stor sats och ta med till lunch hela veckan.

Gillar du kålsallad lika mycket som jag? Testa också Herr Lykkes kålsallad med mormorsdressingen som aldrig sviker, eller min vitkålssallad med sesam och mynta till draget lamm med ponzusås. Och är du sugen på något vegetariskt hittar du en riktigt bra vegoburgare med rödkålssallad här på bloggen.

Receptet hittar du längst ner – men jag lovar att det är värt att läsa hela vägen dit!

Vitkålssallad med jordnötsdressing – krispig, krämig och lite beroendeframkallande

Det här behöver du:

1/2 vikålshuvud
2 stora morötter

Dressing
1 liten näve färsk persilja (går att byta mot koriander om du är på det humöret)
1-2 msk jordnötssmör
2 tsk Gochujang - eller annan chilipasta
1 lime, saften
2 tsk sesamolja
1 msk fisksås
neutral olja tills du har rätt konsistens
smaka av med salt och socker tills du gillart!

Toppa med
1 rejäl näve jordnötter

2026/04/22 0 comments

Festmat Förrätter Grönt Mat i säsong Recept

Estlands TV var på besök förra sommaren.

by Anette Rosvall 2026/04/16

written by Anette Rosvall

Estlands TV var på besök förra sommaren och nu är det dags för programmet som de spelade in hos mig och Raffe i Bålsta. Vi bjöd på kräftor men eftersom det är ett tag tills kräftpremiären så väntar vi med receptet på hur man kokar sin egen kräftlag. Däremot får ni en länk till urgoda svenska Langos toppade med kantareller, västerbottenskräm och picklad lök. Den kan man nämligen äta så fort man kan – varför inte nu i helgen?!

Ja, och även den snabbt gjorda och supergod tarte tatinen med tunt skivade rödbetor, rödlök och timjan. Toppa med den ost du gillar, jag använde fårost men det blir minst lika gott med mozzarella eller chèvre. Tarten passar som förrätt, som en del av en buffé eller som tillbehör till rökt eller grillad fisk.

Men det går ju att ha kalas ändå, så passa på att fira lite i helgen vetja!

Tarte Tatin med rödbetor, rödlök och timjan

Det här behöver du:

1 paket smördeg, färsk
2-3 rödbetor, skalade och skivade i tunna skivor
1 rödlök, skalad och skivad i tunna skivor
1 vitlöksklyfta, fint riven

200 gram ost, välj den du gillar t ex mozzarella, chèvre eller fårost.

färsk timjan
en skvätt honung
en skvätt balsamvinäger
en skvätt olivolja
salt och svartpeppar från kvarnen
1 ägg, uppvispat

Gör så här:

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Tag fram en mattallrik och använd den som mall för att rita en rundel mitt på pappret. Ringla honung, balsamvinäger, den rivna vitlöken och några kvistar timjan i ringen. Lägg dina de skivade rödbetorna och rödlöksringarna i ett snyggt mönster innanför ringen. Om din smördeg är fyrkantig så gör du en rundel av samma tallrik och lägger den överst. Tag en gaffel och tryck till degen mot bakplåtspappret och pensla sedan översidan med ägg. Du kan även nagga degen lite så ångan kan pysa ut uppåt.

Nu gräddar du alltsammans på 200 grader i cirka 25 minuter. Eller enligt instruktionerna på förpackningen. Kika lite på din smördeg. Den ska vara gyllene och alldeles härligt puffig när du tar ut den från ugnen. Vänd upp din paj på ett serveringsfat - akta tassarna det är varmt nu - Strössla sedan över getost, balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar och dekorera med färsk timjan.

Njut!

2026/04/16 0 comments

Dryckestips Förrätter Grönt Mat & Vin Mat i säsong Recept

Riesling & sparris – vårens mest självklara kärlekshistoria

by Anette Rosvall 2026/04/15

written by Anette Rosvall

Det finns vissa kombinationer som bara sitter. Som inte behöver förklaras, analyseras eller krånglas till. De bara fungerar. Riesling och sparris är en sådan. Så fort de första sparrisknippena dyker upp i butiken vet jag precis vad som händer. En flaska riesling åker med hem. Det är något med den där krispiga syran, den pigga frukten och ibland lilla hint av sötma som möter sparrisens gröna, lite nötiga och ibland lätt beska toner – och plötsligt händer något. Det lyfter, rundar av och binder ihop.

Smör på sparrisen? Ännu bättre. Lite citron? Perfekt. En hollandaisesås om man vill gå all in – och rieslingen står där stadigt bredvid och håller ihop allt, utan att ta över. Jag tror att det är just balansen som gör det. Riesling kan vara så precis. Så rak. Men också så generös. Den ger sparrisen utrymme, men ser samtidigt till att varje tugga känns lite mer.

Det är kanske inte den mest oväntade kombinationen i världen. Men ibland är det just i det enkla och självklara, som den bästa mat- och dryckesglädjen bor. Så prova någon av de här godingarna nästa gång du äter sparris, jag lovar att du kommer att bli glad!

Vit sparris med förlorat ägg och vitlöksdoftande spenat

Portioner: 2

Det här behöver du:

10 vita sparrisar
2 ägg
1 msk ättika
200 gram babybladspenat
2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
Salt
Flingsalt
Smör – servera härligheten med brynt smör

Gör så här:

Börja med bryna smör på låg värme och fräsa spenaten i olja och vitlök. Sedan är det dags att skala sparrisen, börja från toppen och se till att du får den helt naken. Det vill säga ta bort allt det träiga skinnet. Sedan ska den koka i väl saltat vatten i 5-15 minuter beroende på hur tjocka de är. Häll av vattnet och håll dem ljumna medan du fortsätter med äggen.

Nu till de förlorade äggen. Fyll upp en kastrull med 1 liter vatten, ättika och salt och låt det sjuda på medelvärme. Knäck ett ägg i taget i en liten skål och låt det sakta glida ner i vattnet. Så snart vitan stelnat är ägget färdigt. Det tar cirka 3 minuter. Ta upp äggen med hålslev och låt dem rinna av på en ren kökshandduk.

Lägg upp sparrisen på en tallrik, lägg försiktigt ägget på toppen och häll rikligt med brynt smör över alltsammans. Dekorera gärna med färska örter och lite flingsalt. Självklart serverar du Riesling till alltsammans!

2026/04/15 0 comments

Grönt Mat i säsong Recept

Jag har haft påsklov, då kom våren och sparrisen!

by Anette Rosvall 2026/04/13

written by Anette Rosvall

Japp! Jag har varit ledig i påsk och då kom verkligen våren! Tussilago och påskliljor står som spön i backen och alla träd har små knallgröna musöron. Det märks också i livsmedelsaffärer och på Sociala Medier där primörer presenteras på längden och tvären. För att gottgöra min frånvaro här på bloggen tänkte jag lägga upp ett gäng goda rätter med sparris för det hör ju verkligen våren till. På bilden ovanför har jag knåpat ihop grön sparris med en ramslökshollandaise och hyvlad parmesan. Ramslök är ju också något som verkligen hör våren till!

Om du klickar på bilderna nedanför så kommer du till recept på Grön sparris med nobissås, kallrökt lax och marconamandlar, Grillad sparris med örter och smör samt en Pizza Bianco med tonfisk, hyvlad sparris och citron. Du behöver inte välja, för säsongen är lång och du hinner med att prova alltsammans.

Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar

Grön sparris med en ramslökshollandaise och hyvlad parmesan

Portioner: 4

Det här behöver du:

800 gram grön sparris

Hollandaisesås
100 gram ramslök
2 äggulor
200 gram smält skirat smör
1 vitlöksklyfta
Saften av 1 citron
nymald vitpeppar
salt

Gör så här:

För att koka den gröna sparrisen på bästa sätt så kommer mina bästa tips här:
Använda en vid kastrull så sparrisen kan ligga raklång i väl saltat vatten.
Tillsätt lite citronsaft i kokvattnet det balanserar bitterheten.
Koktiden är beroende på tjockleken så håll koll på den.
Var noga med att bryta eller skära av den torra änden.

Men du börjar så klart med din hollandaisesås. För att få den grönskimrande - som på bilden - så ska du först mixa ramslöken slät (ta helst bort stjälkarna) Ner med det smälta smöret i mixern och ställ alltsammans åt sidan medan du fortsätter med resten. Vispa sedan upp äggulorna i en skål med rund botten. Vispa ordentligt, häll ned citronsaften och ställ sedan skålen ovanpå det kokande vattnet. Var noga med att botten inte når det kokande vattnet, då blir det äggröra av alltihopa. Ok vispa tills du har en tjock och fluffig äggsmet. Ta bort skålen från värmen och ropa på en liten älskling som får hälla ned det gröna smöret i en mycket, mycket försiktig stråle ned i äggsmeten. Medan du vispar för allt vad tygen håller. Vispa tills allt smör är nedvispat. Smaksätt sedan med salt och nymalen peppar.

Servera såsen till din kokta sparris och hyvla god lagrad parmesanost över alltsammans.

2026/04/13 0 comments

Husmanskost Mat i säsong Recept

Gratäng på säsongens rotsaker – Blomkålen kommer först

by Anette Rosvall 2026/02/11

written by Anette Rosvall

Blomkålen är som all annan kål i säsong just nu. De vackra små – nästan molnliknande – blomkålshuvudena ligger i grönsaksdisken och ber om att få följa med hem. Och du, varför skulle den inte få det. Blomkål är både nyttigt och gott. Ett trevligt alternativ till potatis, ris eller pasta.

Den här gratängen funkar även med broccoli, eller varför inte en skön blandning. Jag lägger till ett par smarriga alternativ med just blomkål. Blir du sugen?

Blomkålsgratäng

Portioner: 6

Det här behöver du:

2 färska blomkålshuvudet
10 cm purjolök
250 gram riven västerbottensost (eller liknande)
2 dl grädde (helst så fet som möjligt)
4 msk grönsaksfond (eller en buljongtärning)
2 vitlöksklyftor, finhackade
några nypor torkad timjan
svartpeppar

Valfri smaksättning
några skivor knaperstekt bacon i småbitar
10 st soltorkade tomater, finhackade

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Strimla purjon, finhacka vitlöken och dela blomkålen i mindre buketter Använd stammen också, den är god men inte lika snygg. Men du! utseendet är inte allt! Koka upp blomkålen i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter, eller tills de är al dente. Sila av och låt ligga kvar i durkslaget medan du fixar resten.

Koka upp grädden, häll på fond och dra ifrån värmen. Vispa ner hälften av osten och den smaksättning du valt. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Lägg nu blomkålen, vitkålen och purjolöken i en ugnsfast form. Häll över ostsåsen och till sist resten av osten överst. Baka av i cirka 20 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.

Den här gratängen passar som egen rätt med en sallad eller som tillbehör till kyckling eller fläskkött.

2026/02/11 0 comments

Husmanskost Mat i säsong Recept Vardagsmat

Att rensa skafferiet – och laga mat på det som redan finns

by Anette Rosvall 2026/01/05

written by Anette Rosvall

Jag rensar skafferiet just nu. Inte på det där kliniska sättet där allt åker ut och ersätts av nytt, utan mer som ett nyfiket rotande. Vad finns egentligen i skafferiet? Längst bak, bakom mjölpåsar och halvfulla burkar, gömmer sig linser, bönor och kryddor jag nästan glömt att jag hade hemma.

Det är något väldigt tillfredsställande i att laga mat på det man redan har. Röda linser som får bli en mustig linsgryta. Vita bönor som hamnar i en enkel sallad med olivolja, citron och mycket svartpeppar. Kryddburkar med namn som påminner om resor, middagar och infall – spiskummin, sumak, rökt paprika, torkad koriander. Smaker som bara väntar på att få komma till användning igen.

Skafferirensning gör något med kreativiteten. När alternativen är begränsade blir idéerna fler. Man slutar leta recept och börjar istället laga vardagsmat utifrån det som finns hemma. Lite av det här, en nypa av det där. Mat som växer fram snarare än planeras.

Jag ser fram emot ett år då jag inte köper senap, peppar eller vaniljsocker utan att först kika i skafferiet. Ett år där jag använder upp innan jag fyller på. Där jag minskar onödiga inköp och tar bättre vara på de torra varor, bönor och linser som redan finns i köksskåpen. Vad är det roligaste du hittat i ditt skafferi, och det konstigaste?

Det är inte asketiskt eller snålt. Det är snarare ett sätt att ta hand om både maten och mig själv. Mindre slentrian, mindre matsvinn och mer närvaro i köket. Och ofta – väldigt god mat. Vad sägs om linssoppa, kikärtspannkakor och Boston Baked Beans. Jag säger Ja Tack! Vad säger du?

2026/01/05 0 comments

Högtider Jul Mat i säsong Rester-hållbart Vardagsmat

Jag älskar julens rester – från nudlar med revbensspjäll till pasta med gravad lax

by Anette Rosvall 2025/12/29

written by Anette Rosvall

Jag älskar att ha kylskåpet fullt av julens alla rester, på riktigt. Kanske mer än själva julmaten när den står där uppdukad och perfekt. För det är dagarna efter, när tempot saktar ner och kylskåpet är fullt av små lådor och burkar som det roliga börjar.

Det finns något befriande i att släppa alla regler. Att ta ett revbensspjäll som redan gjort sitt som högtidsmat och plötsligt låta det hamna i en rykande skål nudlar, med lite soja, ingefära, fint hackad purjolök och kanske ett stänk sesamolja. Det är inte traditionellt, men det är vansinnigt gott. Att göra fattiga riddare på lussebullarna, eller helt enkelt breda smör på dem, stoppa dem i våffeljärnet. När de kommer ut igen frasiga och ljumna doppa i socker och kanel. Mums!

Eller gravlaxen som ger en helt vanlig vardagspasta nytt liv tillsammans med citronzest, rejält med svartpeppar och en skvätt grädde eller crème fraîche. Kanske några kapris om andan faller på. Inget krångel, bara en mjuk övergång mellan helg och vardag. Julresterna är tillåtande. De kräver inget mer än fantasi och en viss respektlöshet inför hur saker “ska” ätas. Köttbullar blir stekta igen och får sällskap av en sallad med senapsvinägrett. Skinkan dyker upp i en omelett. Har du provat att steka på Janssons frestelse i rejält med smör? Eller bara värma den, hur mycket bättre den blir några dagar efter jul.

Det är som att maten får andas ut efter julens förväntningar. Släppa prestigen. Bli något nytt. Och jag älskar den känslan – när rester inte är ett nödvändigt ont, utan en kreativ frihet. Julen må vara över, men smakerna lever vidare. Och ibland är det just där, i resterna, som det bästa händer.

Vilken är din bästa resträtt på julmat?

2025/12/29 0 comments

Drycker Dryckestips Festmat Högtider Jul Mat i säsong Recept

Julkul med cocktails och tillbehör – Mulled wine!

by Anette Rosvall 2025/12/22

written by Anette Rosvall

Dan före dan före dopparedan betyder glögg och lussebullar för många. Men ombyte förnöjer tycker jag. Så här kommer ett recept på Mulled wine recept och lite goda tillbehör. Mulled wine som kan liknas vid den amerikanska och Brittiska varianten på vår svenska glögg. Ett kryddat rödvin som serveras varmt och du hittar receptet här hos mig. Jag tycker att det passar fint med en mjuk pepparkaka. Men vill du ha något lite mindre sött att tugga på så föreslår jag mina smördegsrullar. Antingen de med ädelost och grönkål eller de med fikonmarmelad och mjukost. Mumsigt eller hur?

Mulled wine - Den amerikanska och Brittiska varianten på glögg.

Det här behöver du:

7 dl röd vin
1 dl konjak
socker efter smak (cirka 1,5 dl)
2 kanelstänger
3 hela nejlikor
1 tsk malen muskot
1 vaniljstång
1 hel stjärnanis
1 apelsin i skivor
1 apelsin i skivor

Gör så här:

Blanda ner alla ingredienser i en kastrull och låt småkoka i 25 minuter. Smaka av med socker så det blir så sött som du vill ha det. Sila bort kryddorna och servera drycken het i glöggmuggar.

2025/12/22 0 comments

Load More Posts

Mat i säsong

Vitkålssallad med jordnötsdressing – krispig, krämig och lite beroendeframkallande

Det här behöver du:

Tarte Tatin med rödbetor, rödlök och timjan

Det här behöver du:

Gör så här:

Vit sparris med förlorat ägg och vitlöksdoftande spenat

Det här behöver du:

Gör så här:

Grön sparris med en ramslökshollandaise och hyvlad parmesan

Det här behöver du:

Gör så här:

Blomkålsgratäng

Det här behöver du:

Gör så här:

Mulled wine - Den amerikanska och Brittiska varianten på glögg.

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!