Mat i säsong

Du är väl noga med att behålla en liten fin buske med nässlor på tomten? För när nässlorna är små och fina är de fulla av vitaminer och godsaker och passar så utomförträffligt bra att äta. Den här soppa är gjord på nässlor jag plockat längst mitt faluröda staket. Jag blancherar dem, mixar dem och serverar sedan med rökt lax och pepparrotskräm. Du hittar även recept på andra godsaker som du kan laga på dina ogräs…

Ett annat riktigt gott tips är att göra olja på färska örter. Speciellt ramslök, dill, nässlor och persilja får en härlig grön färg och håller sig ett tag i kylskåp. Koka upp 3 dl olja till 64 grader. Mixa 200 gram färska örter – jag använde ramslök och bladpersilja – häll sedan oljan över de mixade örterna. Låt stå ett tag, sila av och häll upp i en fin flaska. Den här oljan är mycket god att smaksätta till exempel majonnäs med.

Prova vettja!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Japp nu är då påsken avklarad och vi går mot ljusare tider. Klockan inställd på sommartid och grillen framdragen ur förråd, garage eller var den nu står. Hoppas du hunnit rafsa lite i rabatterna och satt lite frön i krukor. Själv har jag legat däckad i förkylning och kikat lystet ut på solen. Men trots att jag hostat som en gnu har jag njutit av att ljuset och fågelkvittret är tillbaka och tiden i soffan gav mig tid till att tänka på vad jag vill göra med alla underbara primörer som hör våren till. För nu börjar den där härliga tiden då sparris, färskpotatis, små fina morötter, gröna krispiga bönor och färsklökar står som spön i backen. Varför inte prova den här sparris-tartelleten till exempel, eller något annat smarrig recept med primörer. Jag bjuder på vit sparris med mousselinesås, en skummig sparrissoppa med sockerärtor och västerbottenschips eller en smarrig sallade niscoise med bland annat sparris!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Idag har vi i Stockholmstrakten fått en varning om snökaos. HUGA! Men jag har tulpaner på mitt bord och vet att solen snart skiner igen. Då gäller det att vara redo för snart står sparrisen som spön i backen istället. Så idag får du mitt första sparrisrecept. Värmande god sparrissoppa med krispiga sockerärtor och chips på västerbottensost. Den kommer liksom omfamna både dig – i det lite tråkiga gråa vädret – och snart också våren! I övermorgon kommer det mera så håll ögonen öppna!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Trender går i vågor. Ett tag har det varit väldans populärt att äta vegansk kost. Jag respekterar verkligen allas kosthållning och älskar grön mat. Däremot skulle aldrig kunna leva utan ost, smör, grädde och animalisk protein. Nu verkar det som om mitt sätt att tänka blivit modernt igen. Att äta mindre men bra kött är a la mode och det glädjer mig.

Jag vill slå ett slag för de svenska lamm- och fårköttet! Det djur som lever gott och får beta ute gör så mycket nytta. De håller åkrar och marker öppna, de bidrar både med naturlig gödsel och visst är det trevligt att se de ulliga djuren i sina hagar.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Pippi i påsk kanske? Det finns de som tycker att kyckling smakar fågel. För er kommer här recept på en kyckling med skummad dragongrädde, primörer med tryffel – MUMS! Kycklingen sitter ju som en smäck i vår när alla primörer börjar dyka upp.. Tveka inte utan gör den bara, den är himmelsk. Men du! köp en kyckling av god kvalitet. Dessutom kommer lite andra goda fågelrätter en kan mumsa på i påsk. En anka med rödbets- och lakritssås, en helstekt rommarinerad kyckling som serveras med en salsa, en vacker flätat kycklingpaj, en gryta med sechuanpeppar, en burgundisk kyckling och en fransk dijonstingig söndagskyckling som serveras med linser. Vilken pippi väljer du?
P.S självklart finns det dryckestips till vissa av rätterna. Klicka på bilderna så

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Påsken är i antågande och innefattar i mitt fall förutom en familjehögtid även ett efterlängtat lov. Jag tittar förväntansfullt på väderleksrapporten och hoppas på åtminstone sol några dagar. För i R´s trädgård ska det förberedas för sommarens odlingar. På fönsterbrädor och hyllor står det mjölkpaket med spirande grönska i form av tomat, rödbetor och faktiskt även en snabbväxande och tidig potatis som skall avnjutas redan på midsommar. Men nu åter till påsken…

Av hävd och gammal vana brukar jag vilja äta lamm till påsk. Ja, eller lax… men helst lamm. Till förrätt någon sorts liten silltallrik och så något gult och gott till efterrätt. Har du börjat fundera på påskmaten och vad vill du äta? Jag bjuder på några rätter som jag tycker är smarriga och som jag tycker du borde prova. Sedan också en ny variant på förrätts-pannacotta med smak av citron samt citron och som med fördel serveras med forell eller löjrom. Puss i Påsk!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Det är fortfarande kallt i vattnet och därför goda tider för skaldjur. Här får du några smarriga tips på hur du kan tillaga och servera räkor, musslor och hummer. Men du får även lite goda såser och röror som smakar mumma till! Du hittar till exempel majonnäs med jalapeno, en med smak av grillad citron. Du kan också välja en pigg gremolata, en mango- och avocadosalsa eller en snabb saffransaioli. Hur vill du helst dina skaldjur, kanske hittar du en favorit här nedanför?

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Strax innan jul var jag på en lunch med Johan och Emma. Vi har bestämt att detta är en alldeles underbar omständighet som hädanefter ska bli tradition. Vi sätter oss strax efter lunchrusningen och sedan pratar vi, äter och dricker gott som om ingen morgondag fanns. Ibland delar vi julklappar men oftast är vi bara helt nöjda med sällskapet. Denna gång gick vi till Arla Unika på Östermalmstorg i Stockholm. Ni som ännu inte varit där bör genast gå dit. Det är en liten, gemytlig restaurang där all mat tillagas med Arla Unikas egna ostar. Vi bestämde oss för att smaka deras Mellanzane och det gjorde vi alldeles rätt i. Så här nedanför får du min variant på Mellanzane Parmigiana och så lite andra tips på vad du kan göra med din aubergine. Dessutom länk till mitt recept på fyllda auberginer som ligger på sajten DinVinguide där jag jobbade under en period.
Men vad skulle du göra om du fick välja?

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Upprepning är kunskapens moder säger jag till mina elever. Nu gör jag likadant med er kära bloggläsare. Den här rätten har ni sett förut, men den är bra, den är god och den är lätt, så nu får ni den igen. För ett tag sedan fick jag i uppgift av Norges Sjömatsråd att göra en fiskrätt. Den skulle innehålla fisken skrei det är en torskfisk som vandrar för kärlekens skull längst upp från det iskalla vattnen vid Barents Hav. När den kommit fram till Nord-norska kusten linfiskas den från små båtar. Den finns i stora mängder, är MCS-märkt och alltså helt OK att smaska i oss.

Och smaskigt är det, skreiköttet är saftigt, fast och vitt, och passar både till vardag och fest. Min rätt är en variant på en riktigt svensk vardagsklassiker – fiskpinnen! Jag tycker att det är dags att vi lär oss att laga den på riktigt och inte handla de små frysta rektanglarna som är långt ifrån fisk.

Det var faktiskt inte den jag hade tänkt att tävla med men när jag bjöd min familj på tävlingsrätten så fick den tummen ned och de röstade med gemensamma krafter fram den här istället. Mina ”pinnar” lagas i ugnen men först gör du så klart din egen panering. Den rostar du av mörkt bröd, vitlök, citron och lite smör sen sitter den som en smäck. Stompade rotsaker och en Sauce Verte blir min variant på vardagens fiskpinnar med remouladsås. Nyttigare, godare och snyggare om du frågar mig. Här nedanför hittar du flera recept på skrej/torsk som också inkluderar lite smarriga vintips.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Potatis är en trevlig vän som man kan sluka på alla möjliga sätt. Till exempel skulle detta ypperliga sätt vara en smarrig variant. Rostad frasig, med senapssting till en väldigt god fläskkotlett därtill. Såsen görs på äppelcider och så serveras alltsammans till en gudomlig äppel- och calvadoschutney som du hittar receptet på i länken.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Hör av dig till mig!

Har du en fråga, en kommentar, ris eller ros. Vill du samarbeta på något sätt eller har du bara något fint att säga. Jag viill gärna höra vad du har på hjärtat! Skicka ett meddelande via någon av mina sociala medier. Klicka på ikonerna här bredvid, jag svarar så fort jag kan!

Ticketack!