Mor ska självklart firas! Gärna med jordgubbstårta och bubbel

Gör så här:

Först pajdegen: Hacka ihop smör, socker och mjöl till en smulig massa, rör ner äggulan och vattnet i smulorna med en gaffel. Nu kan du använda händerna och pressa ihop degen till en boll. Platta ut bollen till en tjock kaka, plasta in den och lägg den i kylen i minst 4 timmar men gärna över natten. Ta ut degen en halvtimme innan du skall baka av den. Kavla sedan ut den till ungefär 5 mm tjocklek. Klä en pajform med låg kant och löstagbar botten, och låt den stå kallt medan du gör fyllningen. Baka av din paj i 175 grader i cirka 15 minuter. Men passa formen noga, den skall fortfarande vara helt ljus.

Krämen gör du på detta vis: Börja med att dela på vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg både stång och frön i en kastrull. Fyll på med grädden, det rivna citronskalet och citronsaften, sätt sedan kastrullen på svag värme. Under tiden du väntar på att grädden skall bli varm, vispar du ihop äggulor, majzena och strösocker till ett vitt fluff i en separat skål. Häll nu lite av den heta gräddblandningen ner i skålen med äggfluff. Så här gör man för att ägget skall vänja sig med värmen och inte koagulera. Vispa ner lite i taget av den varma grädden i äggblandningen. När allt är blandat, häller du tillbaks det i kastrullen igen. Koka tills precis innan kokpunkten dvs när du ser små, små bubblor, dra av kastrullen av plattan och häll över krämen i en skål, lägg en plastfilm på ytan och låt krämen svalna och stelna i kylskåp. Om du vill ha den allra godaste vaniljsåsen till någon av dina andra pajer så utesluter du majzenamjölet, då blir det sås istället för kräm.

Servering och dekorering: Innan servering pensla det färdigbakade pajskalet med den smälta mörka chokladen. Fyll med citron- och vaniljkräm och garnera sedan med ditt val av bär och frukt. Precis innan servering siktar du över florsocker och garnerar med citronmelissblad.