Mat i säsong

Trattkantarellsoppa – grå, oansenlig och himmelskt god

by Anette Rosvall 2026/10/05

written by Anette Rosvall

Krämig trattkantarellsoppa i en blommig porslinstallrik med sked, bredvid ett glas vitt vin.

Jag häller upp trattkantarellsoppa i tallriken med blommor och med guldkant. Bara för att försöka få lite flärd på rätten. Men ärligt talat ser det ut som… ja, något man hittar i en vattenpöl i oktober! Grå, gryning och fullständigt ointresserad av att göra sig till. Men ta en sked. Bara en. Sen förstår du varför jag lagar den här soppan varje höst, och varför jag inte bryr mig det minsta om att den aldrig kommer vinna en skönhetstävling!

Ni har hört det förr, vi håller på att rensa frysen för att vi ska flytta. Ralf kom upp från källaren med två påsar svamp i handen. En med trattisar och en med taggsvamp. Det här sa han triumferande – ska bli en soppa. För det är klart vi ska ha förrätt det är ju ändå lördag! När svampen tinat satte han fart. Jag satt vid köksbordet och skrev recept här på bloggen 🙂 men höll ett nyfiket öga på hur han gjorde. Så nu kan jag dela med mig av Ralfs Trattkantarellsoppa – och ja! den är grå och oansenligt, men den är himmelskt god.

Trattkantarellen – höstens bästa (och fulaste) svamp

På Svampindex kan man lära dig mer om trattkantarellen. Visste du tillexempel att trots namnet är trattkantarellen ingen äkta kantarell, utan nära släkt, Craterellus, som känns igen på den ihåliga foten. Den heter också höstkantarell, gultratting eller trattis, beroende på vem du frågar. Precis nu är det högsäsong. Fynden ökar från mitten av augusti och toppar kring vecka 40, i början av oktober, och en mild och fuktig höst kan förlänga letandet långt in i november. Hittar du en hittar du ofta riktigt många – Alltså: ut i skogen, nu!

Och blir du sugen på mer svamp i skålen har jag två favoriter till: en krämig svampsoppa på blandad svamp med en frasig topping, och en rökig svampbuljong med dumplings som värmer ända ut i tårna!

Svampsoppa toppad med bacon, tryffel och timjan i en vit tallrik. — Svampsoppa med topping av bacon, tryffel och tijan

Rökig svampbuljong med gomadressing och dumplings, asiatiskt, recept, buljong, gomadressing, soppa, dumplings, ätpinnar — Svampsoppa med topping av bacon, tryffel och tijan

Raffes trattkantarellsoppa

Portioner: 4

Det här behöver du:

Ralfs trattkantarellsoppa

150 gram trattkantareller
150 gram skivad blandsvamp - gärna taggsvamp (som har en mild smak som inte tar över)
1 finhackad vitlök
smör att steka i
2 dl vermouth eller torrt vitt vin
4 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
3 dl grädde
en liten skvätt sherryvinäger
Balansera gärna smaken med några droppar citronsaft
salt och svartpeppar

Gör så här:

Lägg i svampen och vitlöken i pannan och stek tills den vätska svampen släpper har fräst bort. I med en liten skvätt sherryvinäger sedan öser du på med vin och ångar bort det mesta av alkoholen. Nu skall vatten, grädde och buljongtärning ner i kastrullen. Koka upp och mixa sedan alltihopa till en slät soppa. När du är nöjd smakar du av med salt, svartpeppar och citronsaft.
Låt soppa småputtra tils den är varm och god. Och hörrni varför inte vara lite hippa nu? Våga prova ett glas Sherry till svampsoppan, jag lovar det är supersmarrigt!

2026/10/05 0 comments

Recept

Grytornas tid på ingång – min variant på osso buco med älgkött

by Anette Rosvall 2026/10/03

written by Anette Rosvall

En av mina favoritgrytor är osso buco, men det är inte alltid man får tag på kalvlägg. Eftersom hösten är på ingång vill jag laga grytor – jag tycker det liksom hör årstiden till. Den här gången tog jag fram älgkött ur frysen och gjorde en variant på min favoritgryta.

Jag hoppar över lägget helt och kör högrev av älg istället. Det betyder att jag går miste om den där märgpipan i mitten – buco betyder faktiskt hål på italienska, så min variant är egentligen en osso buco utan buco! Men vet du vad? Jag saknar den inte. Högreven blir så mör och trådig efter timmar i grytan att man inte tänker på annat än hur gott det är.

Och vet du var jag alltid börjar? Med soffritto!

Jag hyllade ju Soffritton i veckan, har du läst det inlägget? Soffritto eller mirepoix en bas där lök, morot och selleri får puttra långsamt på låg värme tills grönsakerna blivit mjuka, söta och nästan smälter ihop – och det är inget man ska skynda på. Det är tvärtom hela hemligheten. För det är här smaken byggs, i botten, innan något annat ens får komma i grytan. Jag brukar tänka att Soffritton är grytans fundament: gör du den slarvigt känns det genom hela rätten, gör du den med kärlek bär den allt annat.

Sedan får älgen sällskap av vin, tomat och tid. Mycket tid. Köttet får sjuda tills det nästan faller isär och såsen blivit sammetslen och koncentrerad. Där den klassiska varianten serveras med risotto milanese går jag ofta en enklare, mer vardagsförankrad väg och serverar min älg-osso-buco med kokt potatis. Den suger upp den där goda skyn på ett sätt som får mig att vilja torka tallriken ren med sista biten.

Här kommer receptet, precis som jag gjorde det. Men först ett recept på ”riktig” Osso Buco om du får tag på lägg, samt min variant på soffritto – den bästa basen för grytor, såser och soppor.

Tärnad morot, lök och [rotselleri] fräses i en röd gjutjärnsgryta – soffritto som bas till gryta. — Sofritto eller mirepoix

Osso buco på älg – höstgryta med Soffritto och högrev

Portioner: 6

Det här behöver du:

cirka 700 g älgkött i grytbitar

Soffritto
150 gram rotseller, finhackad
2 stora morötter, finhackade
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade

cirka 1 dl tomatpuré
0,5 dl kalvfond
några klickar smör eller en skvätt olja att steka i

4 dl vin
1 burk krossade tomater (ca 400 g)
1 burk konserverade körsbärstomater
cirka vatten att skölja ur pannan med

några nypor torkad salvia
några nypor torkad oregano
1 lagerblad
Smaka av med salt och svartpeppar

Gör så här:

Börja med att finhacka grönsakerna till din soffritto. Fräs dem långsamt i olja i en järngryta.När grönsakerna är mjuka och medgörliga häller du ner tomatpurén för att få fram den allra godaste somriga tomatsmaken. Ta fram en stekpanna och fräs även köttet så det får fin yta. Lägg köttbitarna i grytan och vispa ur den med vinet. Häll även det i grytan. Nu ska resten av ingredienserna också ner i grytan och sedan ska alltsammans koka tills köttet är färdigt. Fyll på med vin eller vatten om det kokar torrt. Smaka till sist av med salt och svartpeppar.

Jag serverade grytan helt o-ortodoxt med kokt potatis och det var utomordentligt gott. Men du gör precis som du vill och vågar.

2026/10/03 0 comments

Recept

Soffritto och mirepoix – grunden till varje god gryta

by Anette Rosvall 2026/10/01

written by Anette Rosvall

Soffritton fräser stilla i den röda grytan, skärbrädan är full av små orange och vita tärningar och hela köket doftar redan som en söndag i oktober, fast det bara är en helt vanlig tisdag! Morot, lök och rotselleri i smör och olja, på låg värme, i lugn och ro. Det är så jag lägger grunden till nästan varenda gryta och soppa jag lagar. Det knasiga är att jag har gjort detta i nästan hela mitt matlagningsliv. Men aldrig riktigt berättat om det här på bloggen.

Jag tror det var pappa som lärde mig det här. När jag var barn och han var den som lagade middag, pekade han ofta mot den stora sleven i trä som hängde på väggen i köket. Den – berättade han med emfas – hade han fått när han avslutat den tjusiga kockutbildningen han gick på som ung. Senare när vi vi skrapade lite på ytan på den berättelsen visade det sig att det bara var en helgkurs. Men kunskapen och matglädjen fick han ändå med sig hur kort eller lång kursen var. Det är iallafall därför även jag hackar rotsaker till soffritto eller mirepoix.

Vad är soffritto?

Soffritto är italienska och kommer från verbet soffriggere, att fräsa försiktigt. Lök, morot och stjälkselleri finhackas och fräses långsamt i olivolja tills allt är mjukt, blankt och sött, men utan att ta färg. Här börjar en riktig ragù alla bolognese, en minestrone och [din favorit]. I vissa regioner åker det också ner pancetta, vitlök eller persilja, och det är precis så det ska vara, för varje nonna har sin egen! Och eftersom jag numera också är en nonna så byter jag helt fräckt ut stjälksellerin mot rotselleri. Helt enkelt för att jag tycker att det blir godare! Rotsellerin ger en djupare, lite sötare och nötigare smak som gör sig fantastiskt i höstens grytor. Så strikt taget är det här kanske mer mirepoix än soffritto.

slowcooking, köttfärssås, spagetti, pasta, bolognaise — Bolognese eller köttfärssås, spagetti.

Vad är mirepoix?

Mirepoix är fransmännens motsvarighet med samma tre huvudpersoner, alltså lök, morot och selleri, men oftare fräst i smör. Fransmännen lite friare än italienarna, för i en mirepoix får både purjolök och rotselleri vara med. Det passar mig alldeles utmärkt! Namnet sägs komma från en fransk hertig av Mirepoix på 1700-talet, vars kock ska ha gjort blandningen berömd. Den är basen i fonder, såser och de stora franska grytorna som får puttra hela eftermiddagen medan du gör något helt annat, som att öppna en flaska vin till exempel!

Hälleflundra med bacon, kantareller och rödvinssås

Soffritto, mirepoix eller sofrito – vad är skillnaden?

Det är lätt att blanda ihop dem, så här har du det i korthet. Soffritto är italiensk och lagas i olivolja. Mirepoix är fransk och lagas gärna i smör. Sofrito, med ett f, är spansk och helt annorlunda: lök, vitlök och tomat, ofta med paprika, och den ligger bakom bland annat paellan. Och reser du till Louisiana kallar de lök, selleri och grön paprika för ”the holy trinity”. Hela världen verkar alltså vara överens om att det goda börjar med lite hack och lite fräs!

Det här behöver du:

Sofritto

2 finhackade stora gula lökar
4 finhackade vitlöksklyftor – minst
4 finhackade morötter
150 gram finhackad rotselleri
en skvätt olja
en klick smör

Gör så här:

Hacka alla ingredienser och låt dem sedan fräsa långsamt på svag värme i olja och smör. Ibland hackar jag så fint jag kan och ibland låter jag bitarna vara lite grövre. Beroende på hur stora eller små tärningar du har gjort så är självklart tillagningstiden olika. Men när du ser att bitarna blivit mjuka och ytterst lite rostade så är det dags för att fortsätta med din gryta, sås eller soppa. Lycka till!

2026/10/01 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Ställ inte in grillen än! Grillad fläskkarré med frasig potatis, picklad gurka och rostad vitlökssky

by Anette Rosvall 2026/09/24

written by Anette Rosvall

Nej. Rör inte det där grillöverdraget! Jag ser dig där med förrådsdörren på glänt, redo att kånka in grillen för säsongen. Men gör det inte än! tänker jag varje gång hösten smyger sig på. Vi har ju de allra bästa grillkvällarna framför oss! Luften är sval och krispig, ljuset sammetsmjukt, och det finns inget skönare än att stå ute med ett glas i handen medan karrén fräser och fettet droppar. Det här är helgmaten som får dig att skjuta upp vinterförvaringen minst en vecka till.

Fläskkarré är en tacksam bit — välmarmorerad, förlåtande och saftig, precis den sortens kött som mår bra av glöden. Jag grillar den först på direkt värme för fin yta, sedan på indirekt tills den är perfekt i mitten. Till serverar jag frasig delikatesspotatis, en snabbpicklad gurka som skär genom fettet med sin syra, en rostad vitlökssky att ösa generöst, och picklade senapsfrön — de där små poppande smakbomberna som får folk att fråga vad det är de äter.

Har vi pratat om picklade senapsfrön? De ser oansenliga ut, men ger syra, sälta och en textur som lyfter hela tallriken. Gör en rejäl sats — de håller länge i kylen och piggar upp allt från korv till ostbricka och de är faktistk utomförträffligt goda till julskinka, så spar detta recept är mitt tips till dig.

Det fina med den här menyn är att den känns som fest men går att förbereda i lugn och ro. Gurkan och senapsfröna picklar du i förväg, skyn får puttra ner till en blank glace medan potatisen blir gyllene i ugnen, och karrén behöver bara din uppmärksamhet den sista biten vid grillen. Servera med en frisk kålsallad — jag länkar till min sesam- och myntakålsallad längre ner, och Herr Lykkes vitkålssallad med mormorsdressing båda är galet goda och sitter fint till. Så: grillöverdraget får vänta. Här är alla recept.

Grillad fläskkarré med frasig potatis, picklad gurka , senapsfrön och rostad vitlökssky

Portioner: 4

Det här behöver du:

Rostad vitlökssky
1–2 hela vitlökar, delade på mitten
1 msk olivolja (till rostning)
3–4 dl rött vin
3–4 dl kalvfond eller oxfond (utblandad)
1 msk smör (till blankning)
Salt och nymald svartpeppar

Fyra skivor karré (till fyra personer)
Salt och peppar och en het grill

Ugnsbakad delikatesspotatis
400 gram delikatesspotatis
salt peppar
några matskedar olja

Picklade senapsfrön
2 dl vatten
2 dl äppelcidervinäger
0,75 dl socker
1 tsk salt
1,5 dl gula senapsfrön

Gör så här:

De picklade senapsfröna kan du med fördel göra i förväg. Gör en lag av 2 dl vatten, 2 dl äppelcidervinäger, 0,75 dl socker och 1 tsk salt i en kastrull. Häll ner gula senapsfrön (lagen ska täcka fröna). Låt sedan puttra i 1 timme. Häll upp i rena burkar. Det här är supersmarrigt till julskinkan så spar receptet!

Börja med att dela vitlöken på hälften. Linda in den i aluminiumfolie och baka den i 200 grader i cirka 15 minuter. Ta ut den och kläm ur klyftorna i en kastrull. På med vätskan och låt koka ner tills hälften är kvar. Sila om du vill ha en slät sås. Smaka av med salt och peppar, blanka till sist av med lite smör.

Skölj potatisen och lägg den på en ugnsplåt, vänd den i några matskedar olja, salt och svartpeppar. Baka den i 185 grader i 45 minuter så blir allt krispigt och gyllene.

Tills sist är det dag för att grilla fläskkarrén med ett saftigt och mört resultat ska du börja med att ta fram köttet i rumstemperatur och grilla det på direkt värme för fin färg, följt av indirekt värme tills det når en innertemperatur på 72–75 grader

2026/09/24 0 comments

Recept

Zuccinikaka med limefrosting — saftig, oväntad och alldeles underbar

by Anette Rosvall 2026/08/23

written by Anette Rosvall

Om du har zucchini så det räcker och blir över. Ja, ni som odlar vet precis vad jag menar — först händer ingenting, och sen står man där en morgon med ett helt berg och undrar vad i hela fridens namn man ska hitta på. Jag har redan skivat, saltat, stekt och gratinerat. Men så kom jag att tänka på den här kakan.. ”Kaka på squash, kan det verkligen bli gott?” Jajamen! det kan jag lova — den blir saftig, läcker och alldeles, alldeles underbar. Riven zucchini gör precis samma jobb som riven morot i en morotskaka: den smälter in, syns knappt, men gör smeten fuktig och mjuk på det där sättet som håller sig saftigt i dagar. Ni känner inte squashen, ni känner bara att kakan är god.

Jag toppar med en frosting på färskost och lime — frisk, len och lagom syrlig mot den söta, nötiga kakan. Och en liten sockerblomma på toppen, för att det ska bli fint. Ni ser ju själva! Och hörrni — har ni ett helt berg med zucchini i trädgården? Då har jag mycket mer gott på gång. Klicka er vidare! Till exempel den ofantligt goda och eleganta Carpaccion på zuccini med forellrom och kräm på ricotta och parmesan och en smarrig pasta med zuccini, burrata och en grym tomat- och chilivinegrett. Och ett av mina mest populära recept – Scarpaccian!

Carpaccio på zuccini med forellrom
och kräm på ricotta

Zuccinikaka med limefrosting — saftig och oväntat god

Det här behöver du:

Kakan
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 dl vegetabilisk olja (+2 msk till formen)
2,5 dl strösocker
3 stora ägg (rumstempererade)
cirka 250 gram zuccini (skalade och grovt rivna)
3 st limefrukter, både zest och fruktkött som ska hackas grovt
2 dl hackade rostade nötter (jag använde hasselnötter)
1 dl rostade kokosflingor
1 msk rom (kan uteslutas)

Frosting
85 gram smör, rumstempererat
200 gram färskost, rumstempererad
150 gram florsocker, siktat
Saft och skal från 1 lime

Gör så här:

Här kan du välja att göra en stor kaka eller cupcakes som på bilden!

Börja med att rosta nötter och kokos i 180 grader i cirka 5 minuter. Hacka dem och ställ dem åt sidan. Sänk sedan ugnsvärmen till 160 grader. Smöra och mjöla två stycken springformar (22 cm i diameter) - lägg gärna bakplåtspapper i botten så blir det lättare att lossa kakan. Du kan också välja att ställa upp muffinsformar på en ugnsplåt. Smeten räcker till 8-10 stycken beroende på hur mycket du fyller dem och hur stora formar du väljer.

Sikta mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ den åt sidan. Vispa olja och socker tills det blir fluffigt och ljust (bör ta cirka 5 minuter med elvisp) Tillsätt äggen, ett i taget och vispa så det ryker. Det är nu du får lyftet i kakan. Vänd till sist ner de torra ingredienserna och till sist riven zuccini, hackade nötter, rivet skal av lime och det hackade fruktköttet av limen. Dela upp smeten i dina två formar och grädda i cirka 40-50 minuter. Låt kakorna svalna helt. Under tiden vispar du ihop frostingen, vispa smör och philadelfiaost mjukt och medgörligt, sikta ner florsocker och vispa tills din topping är slät. Smaksätt med limezest och limeskal. Låt den gärna stå svalt tills det är dags att toppa din kaka (eller cupcakes) Dekorera gärna med blommor, blad och eventuellt färska bär. Njut!

2026/08/23 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Midsommar med lax i fokus – nummer 2 fylld, grillad & uppbunden lax

by Anette Rosvall 2026/06/17

written by Anette Rosvall

Vem gillar inte paket på kalas. Fylld, uppbunden & grillad lax som serveras med en potatispate samt en sauce verte är också en underbar favorit… Så ja, ni förstår säkert det är riktigt svårt att bestämma sig. När det finns så mycket gott att äta! Den här varianten är enkel att förbereda och lätt att ta med sig i en kylväska. Det enda som behöver göras är att slänga lax-paketet på grillen resterande tillbehör förbereds innan.

Innan servering klipper man upp snörena, drar bort det övre skinnen och hugger in på allt det goda. Till den här rätten serveras med fördel ett glas iskallt och friskt vitt vin. Är man många så kan man med fördel välja en magnumbutelj för ibland kan storleken ha betydelse.

2026/06/17 0 comments

Recept

Midsommar med lax i fokus – nummer 1 soyaglacerad grillad laxsida

by Anette Rosvall 2026/06/15

written by Anette Rosvall

Midsommar närmar sig och vi har en ljuvlig tradition. Vi firar med en heldag på våra vänners lilla fina torp. Det brukar börja med lunch, sedan pågår dagen på det allra bästa sätt. Samtal i solen, gull med katter och hönor, om vädret tillåter bad i sjön. Alla gäster bidrar till maten och det finns hela tiden något gott att äta och dricka.

Nu till mitt problem jag har så galet svårt att bestämma vad jag vill laga och ta med. Det finns ju så mycket gott att välja på! Men fokus just nu (kan absolut ändras minst tre gånger) är lax. Så jag tänker varför inte grilla en hel laxsida, pensla med en soyaglace. Jag brukar servera den med en potatissallad och ett örtsmör. Men den här gången tänkte jag göra lite annorlunda och servera med en crunchy och lite stingig gurksallad. Här nedanför finns två varianter på gurksallad men jag tänkte prova den virala varianten Din Tai Fung – där man brutalt bankar på sin gurka och sedan blandar den med bland annat sesam- och chiliolja. Vad tror ni, kan det bli gott?

P.S tips om ni får gravad lax över är att grilla den dagen därpå och servera med dillmajonnäs, socker ärtor och kokt potatis. Mums!

Det här behöver du:

Laxfilé med soyaglace
800 g laxfilé
3/4 dl brun farin
1 dl soya
2 msk balsamvinäger
1 dl sweetchilisås

Pestopotatis
1 kg små skrubbade färskpotatisar
2 dl färdig pesto (recept här nedanför)
200 gr smulad parmesanost
rostade hasselnötter
rivet skal från en halv citron
salt
svartpeppar

Pesto på trädgårdens grönska
200 gram gröna saker så som kirskål, nässlor, dill, bladpersilja och eventuellt lite basilika
50 g rostade solrosfrön
2 klyftor vitlök
1 dl olja
50 g parmesanost
salt & peppar
en liten skvätt vitvinsvinäger (tycker jag är gott men det är inte default utan ett tillval)

Parmesanvispat smör
100 gram rumsvarmt smör
0,5 dl fint riven parmesanost
30 gram kapris
skalet från en halv citron
eventuellt lite citronsaft
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Laxfilé med soyaglace

Lägg laxsidan med skinnsidan nedåt i en form som tål grillvärme. Koka ihop alla andra ingredienser i en kastrull, till en simmig lite trögflytande sås. Häll såsen över laxen, salta och peppra, och så lägger du alltihopa på grillen. På med locket och låt hela härligheten gå där tills du har en innertemperatur på fisken på 52 grader. Det beror lite på hur varm din grill är men räkna med cirka 20 minuter. Det går även att laga denna lax i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter Servera till den goda pestopotatisen.
Pestopotatis

Om du vill göra din egna pesto måste den vara klar innan du kokar potatisen. Sedan gör du så här: Koka potatisen hel, häll av vattnet och blanda sedan ner peston i den varma potatisen. Blanda även ned den smulade parmesanosten. Smaka av med salt och svartpeppar.
Pesto på trädgårdens grönska

Mixa alla ingredienser tills det blir en fin röra, smaksätt med salt och peppar. Späd eventuellt med mer olja om det blir för tjockt.
Parmesanvispat smör

Blanda alla ingredienser och rulla sedan en korv av smöret. Lägg in det i frysen eller kylen i minst 3 timmar innan servering.

2026/06/15 0 comments

Anettes Matchningar

Sommarsnittar med getost, bär och en härlig citronhonung

by Anette Rosvall 2026/06/12

written by Anette Rosvall

De här snittarna sitter som en smäck till bubbligt vin och blir som vackra munsbitar av en somrig ostbricka. Jag använde surdegbaguette i skivor som jag stekte frasiga i smör. Sedan fick brödet sällskap av en getostkräm och toppades med frukter och bär i säsong. Det går finfint med vilka frukter och bär som helst – hallon, jordgubbar, blåbär eller vinbär – allt blir lika gott. Som pricken över i:et gjorde jag en citronhonung och ringlade över. Självklart dekorerade jag med ätbara blommor – och sommarens bästa snittar såg dagens ljus.

Honungen  – 1 citron, skal och saft , 4 rejäla matskedar honung – svensk så klart!  
Börja med att värma du honungen försiktigt på spisen, bara tills den blir rinning. Ta kastrullen av plattan och riv ner citronzest, kläm ur citronsaften.

Getostkrämen  – 100 gram getost  (den utan kant), 1 dl färskost , 1 ekologisk citron – både skal och saft . Flingsalt och om du vill och så några drag med pepparkvarnen (jag använde Timutpeppar för den har en sådan smarrig citruston)
Mosa ihop getost med färskost, smaksätt med citron, salt och peppar. Klart!

Stek eller grilla dina smörade brödskivor till perfektion. Lägg upp brödskivorna på varsin assiett eller på ett serveringsfat, dela den mosade getost systerligt på brödskivorna. Toppa gärna med blommor, örter och citronzest. De här goda snittarna funkar också finfint med grillade stenfrukter recept på det hittar du här nedanför, ja och självklart några dryckestips.

Sommarsnittar med getost, bär och citronhonung

Det här behöver du:

Bär som hallon, jordgubbar, blåbär eller vinbär - du väljer vilka bär du vill använda.

Honungen
1 citron, skal och saft
4 rejäla matskedar honung - svensk så klart!

Getostkrämen
100 gram getost
1 dl färskost
1 citron, skal och saft
Salt och svartpeppar från kvarnen

flingsalt och om du vill några drag med pepparkvarnen (jag använde Timutpeppar)

1 surdegsbaguette i skivor
en klick smör
Toppa gärna med blommor, örter och citronzest

Gör så här:

Börja med att försiktigt värma honungen på spisen tills den blir rinnig. Ta kastrullen av plattan och riv ner citronzest och saften ur citronen. Mosa getosten och blanda med färskosten smaksätt med citron, salt och svartpeppar. Smörstek eller grilla dina smörade brödskivor till perfektion. Lägg upp brödskivorna på varsin assiett eller på ett serveringsfat, och fördela den mosade getosten jämnt på brödskivorna.

Fördela bären över snittarna och dekorera sedan med något smarrigt grönt. Jag hade basilika, men det funkar med mynta och timjan också. Smaklig spis!

2026/06/12 0 comments

Recept

Mellan hägg och syren kommer fläder och jordgubbar.

by Anette Rosvall 2026/06/08

written by Anette Rosvall

Midsommar är snart här och vad passar väl bättre än desserter gjorda på just fläder och jordgubbar. Jag puffar för lite gamla godingar men har en liten rackare som jag vill göra. Måste bara få tid mellan allt som livet har i sin bägare… puh!

Om du inte är pollenallergiker så är den här tiden alldeles ljuvlig. Både hägg och syren blommar och doftar. Naturen har en nästan bländande grön färg. Blommor, örter och annat växer så det knakar. Mina rabarber har blad stora som mindre golf-paraplyer och jag tror bestämt att jag redan sett svenska jordgubbar i affärerna. Om jag ska välja så är nog den sena våren och försommaren min absoluta favoritperiod för bakverk och tårtor. Men jag tänkte först tipsa om fläderchampagnen – det var ett bra tag sedan jag la upp den för första gången. Men den är värd minst en påminnelse varje år. Den vansinnigt goda och enkla efterrättspizzan med jordgubbar och vit choklad är även den supergod och enkel. Lite mera pyssel är det med jordgubbsflarnet och jordgubbsparfaiten. Men jag lovar att du kommer att tacka mig och njuta av varenda tugga.

2026/06/08 0 comments

Recept

Vitkålssallad med jordnötsdressing – krispig, krämig och lite beroendeframkallande

by Anette Rosvall 2026/04/22

written by Anette Rosvall

Den dök upp överallt i mina flöden. Vitkålssallad med jordnötsdressing. Och ju fler gånger jag scrollade förbi den, desto mer sugen blev jag. Till slut var det bara att kavla upp ärmarna och börja!

Och vad bra det var! Den här salladen är allt jag vill ha på en gång – krispig vitkål, söta morötter, frisk persilja och en dressing som är så krämig och nötig att man nästan vill äta den med sked. Nyttig, prisvärd och faktiskt ännu godare dagen efter när allt fått smälta samman ordentligt. Perfekt att göra en stor sats och ta med till lunch hela veckan.

Gillar du kålsallad lika mycket som jag? Testa också Herr Lykkes kålsallad med mormorsdressingen som aldrig sviker, eller min vitkålssallad med sesam och mynta till draget lamm med ponzusås. Och är du sugen på något vegetariskt hittar du en riktigt bra vegoburgare med rödkålssallad här på bloggen.

Receptet hittar du längst ner – men jag lovar att det är värt att läsa hela vägen dit!

Vitkålssallad med jordnötsdressing – krispig, krämig och lite beroendeframkallande

Det här behöver du:

1/2 vikålshuvud
2 stora morötter

Dressing
1 liten näve färsk persilja (går att byta mot koriander om du är på det humöret)
1-2 msk jordnötssmör
2 tsk Gochujang - eller annan chilipasta
1 lime, saften
2 tsk sesamolja
1 msk fisksås
neutral olja tills du har rätt konsistens
smaka av med salt och socker tills du gillart!

Toppa med
1 rejäl näve jordnötter

2026/04/22 0 comments

Load More Posts