Midsommar närmar sig och vi har en ljuvlig tradition. Vi firar med en heldag på våra vänners lilla fina torp. Det brukar börja med lunch, sedan pågår dagen på det allra bästa sätt. Samtal i solen, gull med katter och hönor, om vädret tillåter bad i sjön. Alla gäster bidrar till maten och det finns hela tiden något gott att äta och dricka.
Nu till mitt problem jag har så galet svårt att bestämma vad jag vill laga och ta med. Det finns ju så mycket gott att välja på! Men fokus just nu (kan absolut ändras minst tre gånger) är lax. Så jag tänker varför inte grilla en hel laxsida, pensla med en soyaglace. Jag brukar servera den med en potatissallad och ett örtsmör. Men den här gången tänkte jag göra lite annorlunda och servera med en crunchy och lite stingig gurksallad. Här nedanför finns två varianter på gurksallad men jag tänkte prova den virala varianten Din Tai Fung – där man brutalt bankar på sin gurka och sedan blandar den med bland annat sesam- och chiliolja. Vad tror ni, kan det bli gott?
P.S tips om ni får gravad lax över är att grilla den dagen därpå och servera med dillmajonnäs, socker ärtor och kokt potatis. Mums!
