I fredags kväll stod jag i Johannas kök med ett glas vin i handen och kunde inte hålla mig borta från fatet. Det var som vanligt ett stimmigt och alldeles underbart kalas. Mitt på bordet bland allt det goda tronade en hög gyllene, krispiga fish-cakes — små, panerade och precis lagom stora för att ätas i ett svep, inrullade i krispiga salladsblad med en dressing som fick mig att tystna mitt i en meningen.
Det var precis den där sortens rätt som ser så där oskyldig och liten ut. Men innan du vet ordet av så har du redan stoppat i det sju stycken. Alla komponenter var utomordentligt goda för sig. Men när man toppade härligtheten med den där dressingen då blev det omöjligt att sluta äta. Fisksås, chili och sesamolja — salt, hetta och den där nötiga rundheten på en gång. Jag bad så klart om receptet av Johanna för det här måste jag göra hemma tänkte jag direkt. Och nu kan du också det!
Det fina med de här är att de är förlåtande. Torsk som bas, lite räkor och crabsticks för sötma och tuggmotstånd, ingefära och salladslök för fräschören. Du panerar, steker gyllene, och så rullar du in dem i ett svalt salladsblad med en klick dressing. Fingermat när den är som bäst — perfekt för kalas, förfest eller en fredag när man vill lyxa till det utan att stå bunden vid spisen hela kvällen. Ja och så puffar jag som vanligt lite granna för annat smarrig i lite samma anda. Crab-cakes, kokospanerad torsk med salsa och en tonfiskburgare som inte ens min katt kunde hålla sig ifrån. Mums filibabba!
Foto Thomas Carlgren
