Bästa såsen till stekt fisk – Himmelsk champagnesås

Denna sås är himmelsk till pocherad torsk eller helgeflundra. Men fungerar även som hand i handsken till röding och lax. Ja vilken fisk som helst faktiskt som man vill toppa med något smarrigt och lyxigt. På bilden häller jag den över en perfekt stekt bit helgeflundra som serverades med smörsvängda fänkål, purjolök och morötter i olika färger. Självklart skulle en smarrigt perfekt kokt potatis också sitta som en smäck till den här rätten. Potatis är ju alltid episk att mosa för att få upp det sista av den goda såsen!

Så köp en bit fisk och gör såsen är mitt allra bästa tips till dig.

Himmelsk prickig champagnesås

Det här behöver du:

2 dl grädde
2 dl smetana
1 dl mousserande vin
100 gram smör, rumstempererat
100 gram fiskrom (av valfri variant, vi valde forellrom)
1 knippe gräslök, finhackad
Citronsaft
Dill eller gräslök till garnering

Gör så här:

Koka upp grädde, vin och smetana till hälften, mixa sedan ner rumstempererat smör, ställ åt sidan. Precis innan servering vänder du ner en skvätt mousserande vin. Sedan ner med rom och gräslök och smaka av med salt, peppar och citronsaft (efter egen smak och tycke).