Helgmat

Snabb potatisgratäng – restaurangtricket som ger gratäng på speed

by Anette Rosvall 2026/10/07

written by Anette Rosvall

Krämig potatisgratäng serverad med skivat kött, gelé, pressgurka och gräddsås på en blåvit porslinstallrik.

Här kommer ett riktigt smart tips från restaurangköket – Potatisgratäng på speed! För tänk själv, du har kommit hem från en heldag och söndagsmiddagen ska fram. Hela familjen är hungriga som vargar efter alla aktiviteter. Det ska gå fort, men söndagsmiddag är ändå söndagsmiddag, det ska vara lagat från grunden, väldigt gott och kanske också räcka till en eller två lunchlådor dagen därpå. Klart vi ska ha gratäng till middagen. Du har varit smart, du har följt mitt tips och tar fram kastrullen med gräddkokad potatis från kylen. Ner med den i en gratängform, på med ost, skjuts in i ugnen och vips så har du en färdig potatisgratäng!

Mitt bästa tips på en snabb potatisgratäng, på samma sätt som de gör i restaurangköket

I en restaurang har ingen tid att vänta en timme på att potatisen ska bli mjuk i ugnen. Därför kokas den i gräddmjölk i förväg. Potatisen skalas och skärs i tunna skivor och får sedan sjuda mjuk i mjölk och grädde, tillsammans med några vitlöksklyftor, salt och svartpeppar. När skivorna är mjuka och medgörliga kan du spara den i kylen tills det är dags för middag. Då häller du alltihop i en gratängform, strör över ost och ställer in i ugnen. Efter 15–25 minuter är gratängen gyllene och klar!

Därför är det så smart

Hela den krångliga delen kan du göra i förväg: på förmiddagen, dagen innan. Det gör att du slipper stå och stressa i köket. Du kan istället mingla med dina gäster och lugnt sippa på ett glas bubbel. När det är dags för middag är det bara att strö ost på och in i ugnen när det är dags. Gratäng på speed, helt enkelt! Sanningen är att den faktiskt blir lite godare också, potatisen blir jämt mjuk och gräddmjölken liksom inkorporerad i gratängen på det allra bästa sätt. Så vare sig det är kalas eller vanlig helgmiddag så prova mitt bästa recept på snabb potatisgratäng.

En Tartiflett eller potatis- och skinkgratäng på en skärbräda med lila blommor i bakgrunden och en stor kniv vid sidan om — Tartiflett eller potatis- och skinkgratäng

Blomkål, fänkål och grönt kakel. Blomkålsgratäng — Tartiflett eller potatis- och skinkgratäng

Snabb Potatisgratäng på speed

Det här behöver du:

1 kg potatis i skivor
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
gräddmjölk så det täcker potatisskivorna (jag använde cirka 1 liter)
riven ost, lagrad

Gör så här:

Skala och skiva din potatis i skivor - cirka 3mm tjocka. Lägg skivorna i en kastrull, ner med krossade vitlöksklyftor och fyll på med gräddmjölk tills potatisen är täckt. Salta! Låt småputtra på låg värme tills gräddmjölken tjocknat. På min spis tog det cirka 25 minuter. Hit kan du förbereda, en liten stund innan servering följer du instruktionerna här nedanför.

Smaka av med salt och svartpeppar. Häll upp i en gratängform och täck med riven ost. Gratinera i 185 grader tills osten är gyllene och gratängen är varm. Sedan är det bara att äta!

2026/10/07 0 comments

Ställ inte in grillen än! Grillad fläskkarré med frasig potatis, picklad gurka och rostad vitlökssky

by Anette Rosvall 2026/09/24

written by Anette Rosvall

Nej. Rör inte det där grillöverdraget! Jag ser dig där med förrådsdörren på glänt, redo att kånka in grillen för säsongen. Men gör det inte än! tänker jag varje gång hösten smyger sig på. Vi har ju de allra bästa grillkvällarna framför oss! Luften är sval och krispig, ljuset sammetsmjukt, och det finns inget skönare än att stå ute med ett glas i handen medan karrén fräser och fettet droppar. Det här är helgmaten som får dig att skjuta upp vinterförvaringen minst en vecka till.

Fläskkarré är en tacksam bit — välmarmorerad, förlåtande och saftig, precis den sortens kött som mår bra av glöden. Jag grillar den först på direkt värme för fin yta, sedan på indirekt tills den är perfekt i mitten. Till serverar jag frasig delikatesspotatis, en snabbpicklad gurka som skär genom fettet med sin syra, en rostad vitlökssky att ösa generöst, och picklade senapsfrön — de där små poppande smakbomberna som får folk att fråga vad det är de äter.

Har vi pratat om picklade senapsfrön? De ser oansenliga ut, men ger syra, sälta och en textur som lyfter hela tallriken. Gör en rejäl sats — de håller länge i kylen och piggar upp allt från korv till ostbricka och de är faktistk utomförträffligt goda till julskinka, så spar detta recept är mitt tips till dig.

Det fina med den här menyn är att den känns som fest men går att förbereda i lugn och ro. Gurkan och senapsfröna picklar du i förväg, skyn får puttra ner till en blank glace medan potatisen blir gyllene i ugnen, och karrén behöver bara din uppmärksamhet den sista biten vid grillen. Servera med en frisk kålsallad — jag länkar till min sesam- och myntakålsallad längre ner, och Herr Lykkes vitkålssallad med mormorsdressing båda är galet goda och sitter fint till. Så: grillöverdraget får vänta. Här är alla recept.

Grillad fläskkarré med frasig potatis, picklad gurka , senapsfrön och rostad vitlökssky

Portioner: 4

Det här behöver du:

Rostad vitlökssky
1–2 hela vitlökar, delade på mitten
1 msk olivolja (till rostning)
3–4 dl rött vin
3–4 dl kalvfond eller oxfond (utblandad)
1 msk smör (till blankning)
Salt och nymald svartpeppar

Fyra skivor karré (till fyra personer)
Salt och peppar och en het grill

Ugnsbakad delikatesspotatis
400 gram delikatesspotatis
salt peppar
några matskedar olja

Picklade senapsfrön
2 dl vatten
2 dl äppelcidervinäger
0,75 dl socker
1 tsk salt
1,5 dl gula senapsfrön

Gör så här:

De picklade senapsfröna kan du med fördel göra i förväg. Gör en lag av 2 dl vatten, 2 dl äppelcidervinäger, 0,75 dl socker och 1 tsk salt i en kastrull. Häll ner gula senapsfrön (lagen ska täcka fröna). Låt sedan puttra i 1 timme. Häll upp i rena burkar. Det här är supersmarrigt till julskinkan så spar receptet!

Börja med att dela vitlöken på hälften. Linda in den i aluminiumfolie och baka den i 200 grader i cirka 15 minuter. Ta ut den och kläm ur klyftorna i en kastrull. På med vätskan och låt koka ner tills hälften är kvar. Sila om du vill ha en slät sås. Smaka av med salt och peppar, blanka till sist av med lite smör.

Skölj potatisen och lägg den på en ugnsplåt, vänd den i några matskedar olja, salt och svartpeppar. Baka den i 185 grader i 45 minuter så blir allt krispigt och gyllene.

Tills sist är det dag för att grilla fläskkarrén med ett saftigt och mört resultat ska du börja med att ta fram köttet i rumstemperatur och grilla det på direkt värme för fin färg, följt av indirekt värme tills det når en innertemperatur på 72–75 grader

2026/09/24 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Beige mat som får smakerna att sjunga — hälleflundra med chilispräckt vitvinssås

by Anette Rosvall 2026/09/01

written by Anette Rosvall

Jag satt vid köksbordet och såg min son röra i vitvinssåsen med den lugna, självklara känslan som bara finns hos någon som gjort det tusen gånger Sedan tillsatte han några droppar chiliolja i såsen. Den ljusa, smöriga såsen skiftade till en rosabeige nyans. Inte mer än så. –Det räcker, sa han. Spännande tänkte jag tyst eftersom jag vet att han vet vad han gör. På tallriken landade det som ni ser på bilden: hälleflundra, blomkålspuré vänd med miso, vitvinssåsen – ljust rosa av chilioljan och så bara lite skivad salladslök är på toppen. Färgerna är vita, beigea och ljusa. Jag tänkte det själv först: Är det inte lite tråkigt? Men så tog jag en tugga…. OOOOHHH! Det var så gott! Så därför tänkte jag berätta hur han gjorde.

För det finns en sorts mat som inte skriker efter uppmärksamhet, men som dansar vackert i munnen. Hälleflundran var fast och saftig på samma gång. Mison i blomkålspurén gav den där djupa, salta, nästan köttiga undertoner som fick mig att haja till. Vad är det där? Vitvinssåsen var syrlig och smörig, med en liten chilivärme som kom efteråt. Smakerna sjöng och dansade. Rätten ser inte mycket ut, men finessen sitter där. Min son är utbildad kock och har lagat mat på fina ställen. Nuförtiden gör han helt andra saker, och det är sällan han står i köket så här länge. Men när han lagar mat då blir han lycklig. Man ser det och jag blir lycklig av att se honom sådan, och ännu gladare blir jag av att få äta det han lagar vid de tillfällena. Så nästa gång du får en tallrik framför dig som är blek och beige och ljus — ge den en chans. Ibland är det just den maten som sitter som en smäck. Vill du ha tips på andra goda beige fiskrätter, klicka på bilderna nedanför 😉 Håll till godo med Grillad Havskatt och musseldoftande vitvinssås eller En norsk torsk i en amerikansk gryta – Skrei med ClamChowder Ja och så kommer några vintips också i lite olika prisklasser.

title="Hälleflundra med chilispräckt vitvinssås samt blomkolspure med miso"

Hälleflundra med chilispräckt vitvinssås och misoblomkålspuré

Portioner: 4

Det här behöver du:

Fisk
cirka 400 gram vit fisk, jag valde hälleflundra
salt

Chilispräckt vitvinssås
1 dl skivad schalottenlök 1 kvist timjan
smör till stekning
3 dl vitt vin
4 dl fiskfond
4 + 1 dl vispgrädde
1 1/2 tsk maizena + 1 1/2 tsk vatten 2 msk smör
2 msk crème fraiche
3 krm salt
några teskedar chiliolja (börja med två och smaka av, rör och smaka av)

Blomkålspuré med miso
cirka 1 kg blomkål i bitar
mjölk+vatten så det täcker
salt
ljus miso och vitpeppar
citronsaft

Gör så här:

Stek fisken i smör och olja tills den får lite yta. In i ugnen på 125 grader tills den har en innertemperatur på cirka 47 grader.

Ner med en liten skvätt olja i en kastrull. Ner med lök och timjan och låt dem bli mjuka på låg värme utan att få färg i någon minut. Tillsätt vin och låt allt koka upp och reducera tills du har 1,5 dl kvar. Ner med fonden och fortsätt reducera till 2 dl. Dra av kastrullen från värmen. Nu till nästa steg. Koka grädden på medelvärme tills den blir tjock och hälften är kvar. Vispa nu ner grädden i vitvinskoket och sila av lök och timjan. Red av 1/2 tsk maizena blandat med 1 1/2 tsk vatten ner i såsen. Precis innan servering är det dags att mixa ner det rumstempererade smöret med en stavmixer. Smaka av såsen med salt och vitpeppar.

Blomkålpurén gör du på detta vis. Dela blomkålen i mindre bitar. Koka den i en blandning av mjölk och vatten tills blomkålen är helt mjuk. Lägg ner blomkålen - utan vätska i en mixer och mixa slät. Fyll på med mjölkblandningen tills du har en puré som är perfekt i konsistens. Ner i kastrullen igen och smaka av med miso, salt och lite citronsaft. Smaka av, rör om och smaka av igen.

När alla smaker sitter som en smäck lägger du upp alltsammans på varma tallrikar och njuter tillsammans med ett gott vin.

2026/09/01 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Sardinpizza – när den vackraste burken hamnar på pizzan

by Anette Rosvall 2026/08/18

written by Anette Rosvall

Vi stod i köket, och det var dags för pizza. Degen hade jäst klart och jag hade plockat fram burk sardiner ur skafferiet. Inte vilken burk som helst – utan en av de där galet vackra italienska burkarna jag köpt mest för att jag inte kunde låta bli. Blank i rött och guld – fiskarna inuti låg i sin tomatsås och glänste. ”Vad tror du om att lägg dessa små rackare på pizzan? sa Raffe och slickade sig lite om munnen. Sagt och gjort – det blev en pizza napoletana på riktigt vis. Ett rejält lager tomatsås, ost, tunt skivad lök, och så sardinerna – lagda som ekrar på ett hjul. In i het ugn tills kanten reste sig och blåste upp, osten bubblade och sardinerna fick lite färg på ytan. Ett par rejäla varv med pepparkvarnen. MUMS!

Det verkar som om sardiner har en rejäl ”hajp” just nu. Det pratas sardiner överallt – någon ”hitte-på-doktor” på nätet svär att de är hemligheten bakom ett långt liv, och visst, de är rika på Omega 3, B12 och kalcium. Fulla av protein och för det mesta vildfångade. Klart att man blir påverkad när man hör att de små fiskarna är riktigt nyttiga. Men jag vill tro att jag la dem på min pizza för att smaken är ljuvlig? Det salta, det söta från löken som karamelliserats i kanterna, den frasiga botten. Min kompis Marja, som kärleksfullt kallar all fisk på burk för ”småfisk” och alltid har ett förråd hemma, skulle ha blivit lycklig. Det här är en pizza för den som vågar lita på att det enkla ofta är det bästa.

Vill du läsa mer om just de här små silvriga smakerna – sardiner, ansjovis och boquerones – och hur du serverar dem enklast direkt ur burken, har jag skrivit om det här.

Pizza Napoletana

Portioner: 6

Det här behöver du:

Ralfs pizzadegsrecept
300 gram vatten
cirka 360 gram mjöl
15 gram salt
12 gram jäst

Gör så här:

Degen och tomatsåsen behöver du börja med cirka 1 dag i förväg.

Tomatsåsen är lätt som en plätt men behöver tid. Fräs lök, tomater, vitlök och tomatpure i olja. Sedan öser du på med resterande ingredienser och låter såsen stå och puttra i minst en timme på låg värme. Smaka av med salt och svartpeppar när du är nöjd är din sås klar. OBS! det blir mer sås än vad du behöver till dina pizzor - men du kan använda den till en massa annat gott.

Blanda alla ingredienser till degen tills du har en smidig och lite kladdig deg. Olja in en plastlåda och häll sedan ner degen där i. Låt den stå i rumstemperatur och jäsa, efter 15 minuter ska den "vikas över" dvs lyft den upp från mitten och lägg ner den igen. Upprepa detta två gånger. Därefter ställer du in lådan i kylen och låter jäsa över natten. Ungefär en timme innan du ska göra dina pizzor ska degen "bollas". OBS! från och med nu MÅSTE ovansidan på degen alltid vara uppåt. Dela degen i 6 lika stora delar och vik ihop den till en spänstig boll. Lägg tillbaka bollarna i lådan, plasta den och sätt sedan fyr på grillen. Det ska bli rejält varmt.

När allt är redo toppar du pizzan med tomatsås, riven ost, skivad lök hackad kaprisen och lägger på sardiner. Sedan skjuts in i ugnen!

2026/08/18 0 comments

Recept

Udonnudlar med smakrik buljong

by Anette Rosvall 2024/01/08

written by Anette Rosvall

Ibland åker jag till en asiatisk affär som ligger i ett industriområde i Upplands Väsby och fyller på mina förråd av soya, fisksås, palmsocker och diverse kryddor. Senast jag var där så hittade jag udonnudlar. Jag älskar udon, för de är tjocka, mjuka och tar upp smaken av det de serveras med så bra. Jag köpte såklart ett par påsar! Min första rätt blev en smakrik buljong som i mitt fall serverades med en stekt entrecote i tunna skivor. Det hade kunnat bli lika gott med tofu eller svamp så du väljer så klart hur du vill servera dina nudlar. Surpla och njut!

Udon nudlar med sesamstekt entrecote, tofu eller svamp

Det här behöver du:

Soppan
1 liter mustig buljong
1 gul lök, i klyftor
4 vitlöksklyftor
några skvättar sesamolja
en liten, liten näve sesamfrön
6 cm färsk ingefära, i bitar
2 stjärnanis
1 kanelstång
2 msk farinsocker
2 msk fisksås
juicen från 1 lime
salt och peppar

Servera med
150 gram entrecote eller lika mycket tofu eller svamp
200 gram udon nudlar, tillredda enligt förpackningen
1 msk sesamolja
en bunt färska örter, t ex thaibasilika, mynta och koriander
2 dl färska böngroddar
2 stycken schalottenlökar, fint skurna
2 fina morötter, skurna i tunna bitar
1–3 röda chilifrukter
limeklyftor
het chilisås

Gör så här:

Koka upp buljongen tillsammans med soppingredienserna och låt den småkoka i 15 minuter. Skumma av ytan om det behövs, stek entrecote, tofu eller svamp i sesamolja och lägg sedan det åt sidan ett tag för att vila. Strö över sesamfrön och krydda med salt och peppar från kvarnen.

När buljongen och nudlarna är klara skär du kött, tofu eller svamp i fina portionsbitar. Dela upp tillbehören (använd de tillbehör som är färska och fräscha för säsongen) i serveringsskålar och toppa med kött, svamp eller tofu. Häll över den heta buljongen. Ät med bara pinnar och sörpla sedan upp buljongen.

2024/01/08 7 comments

Recept

Ullas köttfärslimpa en klassiker med fyllning

by Anette Rosvall 2023/10/28

written by Anette Rosvall

Det är en smula skumt, men när jag kikar på mina recept så är det många som är gjorda av Ullor. Det är ändå rimligt när jag tänker efter eftersom jag har haft många matlagande Ullor i min närhet. Tre fastrar två kollegor och så några av mammas väninnor som alla hette Ulla. Receptet jag bjuder på idag är dock gjord av en helt annan Ulla och det är en söndagsklassiker med twist. När jag var liten åt jag gärna hos min kompis Mia, speciellt när hennes mamma gjorde köttfärslimpa. Ulla, som Mias mamma heter fyllde limpan med finhackad gul lök, riven stark ost och massor av persilja. Det blev som ett litet kladdigt hjärta när man skulle äta. Urgott och tillsammans med mos, lingon och pressgurka blir det en attans god söndagsmiddag om du frågar mig. Den här gången gjorde jag den lite annorlunda jag använda salsicciafärs och fyllde den med färsk spenat, vitlök, parmesan och mozzarella. Serverade med tomatsås och pasta, det blev vansinnigt gott. Så nu har du två varianter som du absolut måste prova!

Ullas köttfärslimpa + Anettes italienska variant

Det här behöver du:

Ullas
1/2 kg köttfärs
1 dl ströbröd
3 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg

Fyllning
1 stor finhackad gul lök
1 dl klippt persilja
2 hg stark ost i skivor

Anettes italienska
500 gram salcicciafärs
1 dl torrt vitt bröd, smulat
3,5 dl mjölk
2 tsk salt
rejält med svartpeppar
1 ägg

Fyllning
1 stor finhackad lök
2 finhackade vilöksklyftor
1-2 dl grön pesto
1 mozzarella, i bitar
1 dl fint riven parmesanost

Gör så här:

Du gör båda limporna på samma sätt:
Blanda färsen med övriga ingredienser. Smeten blir ganska lös, så det är inget att oroa sig över, det är precis i sin ordning. Lägg ut smeten på ett blött smörgåspapper, platta ut den till en fyrkant, strö över fyllningen och rulla ihop som en rulltårta, klicka några generösa smörklickar runt och grädda i 200 grader i 30 minuter. Ös limpan några gånger med smöret, så du är säker på att inget gott går förlorat.

Ullas köttfärslimpa serveras med kokt potatis, lingon och skysås. Anettes italienska serveras gärna med en smarrig tomatsås och pasta, självklart med en rejäl hög med riven parmesan på toppen!

Njut! Tycker Anette

2023/10/28 3 comments

Anettes Matchningar Recept

Sesamstekta lax- och krabbollar med stingiga nudlar.

by Anette Rosvall 2023/07/14

written by Anette Rosvall

De här små rosa bollarna, brukar jag oftast bara sjuda i hummerfond och vatten, de är urgoda så också. Den här gången fräste jag dem i sesamolja och rullade dem i sesamfrön, det blir krispigt och gott. Och om du får några över så är de ap-goda kalla också!

När maten är kryddig och het så är det klokt att låta vinet ha en viss restsötma. Jag är mycket förtjust i riesling spätlese. Här kommer några varianter. Deidesheimer Herrgottsacker #5042 är ett halvtorrt vin med inslag av vinterpäron, druvighet, citrustoner samt avslut med toner av honung och aprikos.

Om man hellre föredrar en kall öl så passar alltid en veteöl till heta rätter, och varför inte en klassiker Franziskaner Hefe-Weissbierv 1687. Även veteöl sitter som en smäck till de asiatiska chiliheta rätterna. I den här ölen hittar jag en härligt balanserad brödighet blandad med torkade tropiska gula frukter, mogen citrus och nejlikor i avslutet.

Smaklig spis!

Sesamstekta lax- och krabbollar med stingiga nudlar.

Det här behöver du:

Till de sesamfrästa lax- och krabbollarna
800 g laxfilé
1 burk krabbkött (ca 150 gr)
minst 1 hel röd chilifrukt
1 ägg
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlökar
1 dl turkisk youghurt
1 skvätt fisksås
(ev en liten skvätt vatten)
svartpeppar och salt
sesamfrön
olja
1 l vatten (till kokningen)
plus en skvätt hummerfond
och salt

Dressing

2 st finhackade vitlöksklyftor
3 cm riven ingefära
2 msk olja
2 msk heintz chilisås
1 msk tabasco
4 msk sweetchilisås
2 msk fisksås
2 tsk soya

Nudlar

600 g kokta och avkylda glasnudlar
2 tomater i tunna skivor
1 st scharlottenlök i tunna, tunna skivor
1/2 skalad gurka i små, små kuber (blir krunchigt o gott)
några kvistar koriander
Koka först nudlarna och kyl ner dem i kallt vatten. Ställ dem åt sidan.

Gör så här:

Mixa alla boll-ingredienser till en slät, rosa smet. Koka upp 1 liter vatten, ner med en skvätt hummerfond och en stor nypa salt där. Sedan över till smeten som du gör små bollar av. Klicka ner laxbollarna i hummerfondsvattnet och koka dem i några minuter tills de är färdiga, de flyter upp till ytan när de är klara. Ta upp dem ur vattnet och låt dem rinna av en smula lägg dem sedan på ett fat med sesamfrön. Rulla så att bollarna är täckta av sesamfrön och lägg dem sedan i en het stekpanna med lite olja i. Låt dem få färg runtomkring. Rör ihop alla ingredienser till dressingen och ställ den åt sidan medan du skär nudelgrönsakerna i så tunna strimlor som du bara kan. Blanda sedan nudlar, dressing och grönsaker ordentligt och sedan lägger du på de små bollarna överst, dekorera eventuellt med ätbara blommor, eller lite extra Sweet and soursauce om du inte har några blommor (det hade inte jag!)

2023/07/14 0 comments

Recept

Bra tips för tunnskivat på grillen!

by Anette Rosvall 2023/05/10

written by Anette Rosvall

För ett tag sedan när jag var i Italien fick jag reda på historien om Bistecca Fiorentina som numera är en klassisk italiensk rätt. Men namnet kommer ifrån engelskans ”biff steak” och historien löd så här. Ett gäng engelska sjömän skrek av lycka när de blev serverade den väl tilltagna och blodiga ”biff steaken” efter en lång färd på havet. Italienarna tyckte det ordet lät skoj, tog ordet och gjorde det till sitt.

Så hur gör man då när man grillar en biffsteka Fiorentina? Det finns några måsten när det gäller att tillaga sånt här kött på grillen. Lite samma regler som när du grillar flankstek till Faijtas – du hittar receptet på det här.

1) Köttet skall vara en riktigt tjock bit av T-bonesteaken. Allra helst skall köttet komma ifrån den Italienska rasen Chianina, men det fungerar lika bra med svenskt kött.

2) Köttet skall grillas på glödande kol, ytan skall vara ordentligt grillad nästan sotad, men insidan skall åt det röda hållet, iallafall mörkt rosa. Det är så jag gillar att grilla allt mitt kött, det kallas bleu på restaurangspråk och innebär att man låter köttet få en rejäl grillyta och sedan ligga och vila under folie eller på ett värmegaller ovanför grillen/spisen i ungefär 15 minuter.

3) Jag serverar det grillade köttet uppskuret i bitar, med bara olja, citron, parmesan, salt, peppar och en sallad med ruccola. I Italien kan du få en sideorder med smörstekt spenat med vitlök eller kanske canellinibönor. Men de riktiga puritanerna äter sitt kött bara med salt, peppar och bröd, samt skakar på huvudet åt citronskivan

2023/05/10 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Pannkakor i regnbågens färger med hallon i lönnsirap och bubblig dryck = kärlek!

by Anette Rosvall 2022/08/03

written by Anette Rosvall

I min värld är något av det mest kärleksfulla man kan göra, att bjuda sin nästa på mat. Vare sig det är stuvade makaroner med stekt falukorv eller en tjusig, välarbetad samt avancerad Beef Wellington. När någon lagt ner tid och arbete och vill bjuda mig på god mat så känner iallafall jag mig vansinnigt älskad. Så om du någon gång vill göra det där lilla extra för din vän, din flock någon du vill imponera på i största allmänhet så kommer här ett rysligt gott och vackert förslag.

Eftersom det precis just nu i veckan firas Pride och att alla får älska den de vill här i Sverige så tycker jag du ska passa på att göra dessa underbara, färgglada regnbågspannkakor. Bjud någon du gillar för visst var det så att mat är kärlek. Men du lägg till en flaska bubbel också – då blir det helt plötsligt väldigt festligt också.

Bonnet Perle Rosé Brut #7471 eller Bonnet Grande Réserve Brut #7555
Har du tur hittar du de fina förpackningarna i regnbågens färger designade av MaxJenny.

Love & Peace!

Regnbågspannkakor med hallon i lönnsirap

Det här behöver du:

5 dl vetemjöl
3 msk socker
2 msk bakpulver
2 msk bikarbonat
1/2 msk salt
3 ägg
1 dl mjölk
3 dl gräddfil
75 g smält smör
Karamellfärg av olika sorter (jag använde grön, gul, röd och blå)

Hallon i lönnsirap
En förpackning frysta hallon (ca 3 dl)
3 msk socker
en nypa vaniljsocker
0,5 dl lönnsirap

Gör så här:

Blanda först de torra respektive fuktiga ingredienserna i var sin skål. Rör sedan ihop allting i en
skål. Tillsätt lite extra gräddfil om smeten blir väldigt tjock (den ska påminna om våffelsmet). Dela upp smeten i lite mindre skålar och färga smeten ordentligt (i så många olika färger du vill). Stek en pannkaka i taget i smör. Ta en vanlig matsked och lägg en rågad sked smet i en mellanvarm panna med smör i. Servera på amerikanskt vis med lönnsirap och en klick smör eller som jag gjorde:

Blanda och låt stå en smula så hallonen inte är iskalla när du tuggar på dem. Lägg en klick hallonsirap över pannkakorna och smaska i dig. Gott!

2022/08/03 0 comments

Recept

En norsk torsk i en amerikansk gryta – Skrei med ClamChowder

by Anette Rosvall 2022/02/22

written by Anette Rosvall

En norsk torsk i en amerikansk gryta. Det var en rätt jag tänkte tävla med för ett par år sedan i Norsk Sjömats tävling om en ny och spännande rätt med fisken skrei. Min familj jublade och stod i brygga när de åt rätten. God mix av sälta och syra, snyggt och lite modernt var utlåtandet. Men när jag visade bilden så skrek de att jag absolut inte kunde visa den där fula maträtten i en tävling. Så jag fick tävla med något annat, men nu har jag lagat igen, plåtat en ny bild, och då är ni kära bloggläsare som får första tjing på detta. En god snabb rimmad bit skrei som serveras på en s.k ClamChowder. Som är en amerikansk soppa, som jag i detta fall har gjort lite tjockare så det nästan känns som en risotto, fast med potatis. Clamchowder är i vanliga fall en amerikansk tjock soppa, nästan på gränsen till en gryta. Den kan vara antingen tomat- eller som i detta fall mjölkbaserad men den innehåller alltid någon sorts musslor, fisk och bacon!

Du måste prova!

Anettes Skrei med ClamChowder

Portioner: 4

Det här behöver du:

4 skivor bacon
en skvätt vatten
en skvätt musselspad (eller fiskbuljong)
1 hackad gul lök
2 finhackade selleristjälkar
1 liten röd paprika finhackad
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1-3 dl mjölk
1 stor riven bakpotatis
2 st lagerblad
3 stjälkar färsk timjan
salt och peppar

200 gram i fyra delar Skrei eller torskrygg
några rejäla nypor salt

Garnering
en knippe persilja
8-10 musslor
cirka 100 gram varmrökt lax
1-3 msk färskriven pepparrot

Gör så här:

Börja med att fräsa bacon, lök, potatis-rasp och selleri i en liten klick smör. Det ska inte bli brunt utan bara blir mjukt och följsamt. Häll av fettet och sedan på med musselspad (eller fiskbuljong) och vatten. Låt det bli varmt och tillsätt sedan lagerblad, timjan, vin, grädde, mjölk och paprika. Låt det koka tills potatisen släppt ifrån sig sin stärkelse och soppan har blivit tjock. Det tar cirka 20 minuter. Om du tycker att soppan blivit för tjock så späd den med lite mjölk.

Smaka av med pepparrot, salt och peppar och servera sedan rykande het med laxbitar, musslor (antingen på burk, eller sådana du kokat själv) finhackad persilja och riven pepparrot.

Under tiden du kokar soppan, så förbereder du Skreijen. Du lägger dina fina ryggbitar på en ugnsplåt och saltar rejält över dem. Sätt sedan ugnen på 125 grader. Låt fisken rimma i 15 minuter. Ställ sedan in fisken i ugnen och låt den gå i 5-10 minuter beroende på hur tjocka bitarna är. Ta ut fisken och servera med ClamChowdern.

2022/02/22 0 comments

Load More Posts