baka

Snabba filmjölksbrödet med frön och torkad frukt

by Anette Rosvall 2026/06/10

written by Anette Rosvall

Receptet till det här brödet fick jag av Frida för ganska länge sedan. Men det har liksom hängt med. Det är ganska enkelt att göra, smakar vidunderligt gott och håller sig smarrigt en lång stund. När jag jobbade som kock på ett äldreboende brukade jag baka detta bröd. Och jag vet att gästerna fortfarande får smaska på limpan till deras stora glädje. Det enklaste är så klart att njuta det med kallt smör och en rejäl skiva ost, eller leverpastej med inlagd saltgurka.

Men här nedanför hittar du tre varianter, med andra ord är detta bröd en kameleont som går att använda både till midsommarens förrätt med en skiva Frusen silltårta. Ett tillbehör till den goda rödbetssoppan eller en liten smarrig snitt då med min kalaspaté på toppen. Gör det bara! Är mitt enda råd till dig!

macka, recept, kalas, paé, smörgås — Anettes kalaspate på filmjölksbröd

Anette Rosvall, middag, soppa, Hallen, recept — Anettes kalaspate på filmjölksbröd

Fridas fantastiska filmjölksbröd

Det här behöver du:

1 liter Filmjölk
2 dl Sirap, mörk
8,25 dl vetemjöl
2 dl Rågsikt
2 dl Rågkross
2 dl Vatten, kokande
1 ½ dl Grahamsmjöl
1 dl Rågmjöl
1 dl Vetekli
1 ½ dl Nötter och frön, valfria
½ dl Torkad frukt, valfri
5 tsk Bikarbonat
3 tsk Salt

Gör så här:

Börja med att hälla det kokande vattnet över rågkrossen låt den stå och svälla i 10 minuter. Sedan blandar du ihop alla ingredienserna. Häller upp smeten i två avlånga brödformar (smöra dem om de inte har teflonbeläggning) Grädda i 180 grader i cirka 1 timma. Innertemperaturen skall vara 98 grader, då blir det perfekt.

2026/06/10 0 comments

Recept

Knäckig mandelkorg med glass och bär – en klassisk dessert

by Anette Rosvall 2026/05/27

written by Anette Rosvall

En klassisk, knaprig kaka, böjd som en liten korg. Går att fyllas med en massa olika gott. På bilden har jag lagt en kula gräddglass, en klick vispad grädde och härliga färska bär. Men det går lika bra med chokladmousse, hjortronsylt, sorbet, grädde och maränger. Det enda som stoppar dig är fantasin. Men först mandelkorgarna. De går att göra ganska långt i förväg, bara du lägger dem i en burk med tättslutande lock.

choklad, anette rosvall , dessert, spritdessert, whisky — Chokladmousse FOTO KLAS SJÖBERG

Mandelkorgar

Portioner: 6

Det här behöver du:

50 g smör, brynt och nötigt
1 msk vetemjöl
½ dl strösocker
2 msk glukossirap
50 g rostade mandelspån

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Ta även fram 6 stycken glas och ställ dem upp och ner. Under tiden du väntar på att ugnen ska bli varm så kan du smälta smöret, tills det luktar nötigt och blir brynt. Dra kastrullen från plattan och rör ner övriga ingredienser. Sjud under omrörning! Dela upp smeten i 6 lika stora kluttar och lägg dessa glest på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter tills de fått fin ljusbrun färg. Ta ut plåten och vänd försiktigt de platta kakorna över glasen. De är väldigt varma så akta tassarna. Låt de svalna och stelna. Sedan är det bara att fylla dem med godsaker och äta.

2026/05/27 0 comments

Recept

Potatis- och purjolökssoppa på mitt sätt – och 3 sorters bröd

by Anette Rosvall 2026/05/25

written by Anette Rosvall

Soppa är smart, för att bli riktigt mätt så får man antingen ta en smarrig macka till. Eller så får man efterrätt, om man har tur kanske båda delarna. För att bli mätt måste man alltså göra rätt! Det argumentet återkommer jag ofta till. Och jag lovar det håller varje gång. Den här varianten på potatis-och purjolökssoppa är slät, len och djupt välsmakande med lite knaprigt friterade purjolöksfnas på toppen som gör att den ser ut som den kostat mer än den gjort.

Gör en stor sats, den är minst lika god dagen efter. Och vill du ha tips på gott bröd du kan äta till så får du det också. Ett recept på focaccia, ett recept på Maria Bloms rostbröd och ytterligare ett på Monicas limpa. Efterrätter som passar till soppmiddagar hittar du på den här länken.

Potatis- och purjolökssoppa på mitt sätt

Portioner: 4

Det här behöver du:

600 gram mjölig potatis
1 rejäl purjolök (cirka 300 gram)
en klick smör
1 liter buljong (jag valde kyckling)
3 dl vispgrädde
salt och peppar från kvarnen

Gör så här:

Börja med att skära toppen/den gröna delen av purjon i väldigt tunna skivor. Värm lite olja i en stekpanna och fräs sedan purjofnaset tills det får färg och blir krispigt. Lägg åt sidan medan du fortsätter med soppan.

Skala potatisen och skär i bitar, skär även det vita av purjon i bitar. Koka i buljongen tills potatisen är mjuk. Häll av buljongen - MEN OBS! spar den! Mixa potatis och purjo slät och häll på grädde och buljong tills du får den konsistensen som du vill ha. När du är nöjd med konsistensen låter du den få ett uppkok och smakar sedan av soppan med salt och peppar. Häll upp i tallrikar och toppa med purjofnaset.

Servera med en smarrig macka eller njut av dessert efteråt.

2026/05/25 0 comments

Recept

Prinsesstårta i glas – bättre sent än aldrig!

by Anette Rosvall 2026/03/18

written by Anette Rosvall

I idag fyller både min äldste son och min x-man år. Så vare sig de väljer att ha kalas eller inte så tänker jag fira. För jag tar alla möjligheter till att kalasa. Kanske ska jag göra min variant av de där populära populära portionsprinsessorna i glas. Man lägger alla delar av tårtan i ett snyggt glas. Toppar hela härligheten med ett marsipanlock och dekorerar. Sedan behöver ingen bråka om vem som ska få rosen eller dekorationen. Den finns ju liksom på alla portioner! Smart eller hur?! Av det här receptet kan du även göra en hel, stor tårta om du är på det humöret. Min variant på prinsesstårta är lite syrligare än den vanliga, den innehåller både hallon och citron! Lägger till lite andra varianter också om du också har något att fira!

umesho, anetter rosvall, dessert, tårta, machate — Red velvet cake med sötsyrlig frosting

Prinsesstårta i glas

Det här behöver du:

Bottnar

Antingen köper du färdiga bottnar eller så gör du så här:
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
225 gram smör (rumstempererat)
4 3/4 dl socker
4 stora ägg
1 3/4 dl mjölk
4 msk citronsaft
2 tsk rivet citronskal

Hallonfyllning
100 gram frysta hallon
1,5 dl mascarpone
1 dl vispgrädde
eventuellt lite florsocker om det behövs

Citronkräm
Vispa 3 dl mascarpone mjukt
Och vänd sedan ned 0,5 burk lemoncurd lite slarvigt så att mascarponen fortfarande är lite randig av citronkrämen. Låt det stå kallt tills du skall fylla din tårta.

1 styck marsipanlock i valfri färg

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och bröa tre formar (22 cm i diameter), lägg gärna bakplåtspapper i botten. Sikta mjöl och bakpulvret och ställ åt sidan. Vispa smöret så att det blir mjukt och smidigt, tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills det blir fluffigt och ljust (tar cirka tre minuter med elvisp). Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt mellan varje. Häll de torra ingredienserna i smeten i omgångar tillsammans med mjölk, citronsaft och citronskal. Fördela smeten mellan de tre kakformarna och grädda i 20–25 minuter eller tills bakstickan är torr när du tar ut den. Låt bottnarna svalna helt.

Blanda ingredienserna till de två fyllningarna i separata skålar. Låt dem stå kallt tills det är dags för ihopsättning.

Ok! Nu är alla ingredienser färdiga. Gör rundlar av botten som passar de glas du tänker använda. Börja med en klick hallonfyllning längst ner i glaset. Lägg på den första bottnen och fortsätt med citronkrämen. Fortsätt så tills glaset är fyllt. Högst upp lägger du ett marsipanlock. Dekorera med det du har, t ex örter, blommor eller marsipan, du väljer

2026/03/18 0 comments

Recept

Semmeldagen – på tisdag smäller det!

by Anette Rosvall 2026/02/15

written by Anette Rosvall

Om semlan är bakad med stolthet och kvalitetsprodukter så tycker jag att trots sin enkelhet det kan vara ett av de absolut bästa bakverken som finns. Om bullen är fluffig men ändå tung med en härlig ton av kardemumma, om grädden är perfekt vispad och inte söt, om mandelmassan bara smakar äkta mandel (gärna lite rostad) och inte någon konstig smaksättning. Då njuter jag i fulla drag. Förut fick jag vara med på Semmeltester. Vi journalister och bloggare träffades och åt semlor från nästan alla stans konditorier. Det har gjort mig till lite av en semmelsnobb – oops!

Jag vill att min semla ska uppfylla de kriterierna som jag skrev om. Och jag köper inte semlor var som helst. Är hellre utan faktiskt, eller bakar själv, då vet jag ju exakt vad som finns i semlan. Mina tre favoriter i år ligger alla i Stockholmstrakten. Lillebrors bageri på Rörstrandsgatan, Vallentuna Stenungsbageri (finns i Sollentuna och Vallentuna), Socker Sucker, på Drottninggatan och Ritorno på Odengatan! Alla de här gör semlor på det sättet jag gillar.

Om du vill baka din egen semla så har jag en massa varianter på min hemsida. Jag lägger några länkar här nedanför. Vad sägs om Chokladsemla, Briochesemla med apelsinsmak, en semmelkladdkaka och en klassisk rackare med hemgjord mandelmassa så klart. Baka på vettja!

2026/02/15 0 comments

Recept

En blå tårta, förväntan och ett nytt ord i livet

by Anette Rosvall 2026/01/18

written by Anette Rosvall

Det finns dagar som liksom landar mjukt i kroppen. Som inte behöver stora gester eller höga röster, men som ändå förändrar något. Igår var just en sådan dag. Vi samlades för att fira ett barn som ännu inte kommit, men som redan har en självklar plats. I samtalen, tankarna och i de varma leendena. Jag har vetat om det ett tag men efter gårdagens Baby Shower gick det upp för mig, på riktigt: jag ska bli farmor. Ett ord jag fortfarande smakar på. Lite försiktigt. Med stor värme och kärlek.

Det är märkligt hur livet rör sig i cirklar. Plötsligt står man där och ser nästa generation ta form, bokstavligen. Och man gör det man kan – bakar tårta, lyssnar och njuter!

Tårtan, ja. Den fick också sin egen lilla berättelse. Vanligtvis består den av en tung browniebotten och en syrlig, rosa mousse. Men den här gången ville jag något annat. Mitt barnbarn är en pojke och utan att göra det större än det är, kändes det fint att låta blåbären ta plats. En blå mousse, mjuk och mild, mot den mörka chokladen i botten.

Smakerna satt där de skulle, men det var färgen som gjorde mig gladast. En liten blinkning till någon som snart ska komma. Ett sätt att säga: vi väntar på dig. Det är märkligt hur mycket som kan rymmas i en tårta. Förväntan. Kärlek. Ett nytt kapitel. Och ett nytt ord som sakta, sakta börjar kännas helt naturligt.

Farmor

Browniebotten med blåbärsmousse till mitt framtida barnbarn

Det här behöver du:

Browniebotten
115 g smör
2 dl socker
2 stora ägg
75 g kakao
½ tsk salt
2 tsk starkt espressokaffe
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 ½ dl vetemjöl
125 g chokladknappar

Blåbärsmousse
4 gelatinblad
400 g hallon (frysta eller färska)
2 dl mascarpone
1 dl florsocker
drygt 1 dl socker
2 citroner, skal och saft
2 dl grädde

hela färska hallon att garnera med

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull, rör ner sockret och låt det halvsmälta på låg värme. Vispa under tiden äggen så att de blir lite fluffiga. I med kakao, salt, kaffe och vaniljsocker. När sockret och smöret är färdigsmält häller du ner det i äggsmeten och rör om ordentligt. Sikta sedan ner mjöl och bakpulver och blanda försiktigt ihop smeten. Till sist vänder du ner chokladknapparna och pytsar över den ganska tjocka smeten i en form med löstagbar kant. För att få loss kakan ordentligt kan det vara fiffigt att lägga ett smort bakplåtspapper i botten på din springform. Allt blir så mycket smidigare då! Baka kakan på 175 grader i 25 minuter. Den skall vara fast men lite fuktig. Låt den stå och svalna helt medan du sätter i gång med moussen.

Om du har frysta hallon måste du tina dem först. Mixa dem sedan och sila dem för att få bort kärnorna. Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten och låt dem ligga där medan du jobbar vidare. Blanda ihop mascarponen med florsocker, socker och rivet skal och saft från en lime. När du har silat bort alla hallonkärnor häller du lite av den röda saften (ca ½ dl) i en kastrull. Resten häller du ner i moussen och rör om. Ta upp gelantinbladen i handen och kläm ur all vätska. Släng ner dem i den lilla kastrullen med hallonsaft, för nu ska bladen lösa upp sig under omrörning på väldigt svag värme. När hallonsaften förvandlats till en trögflytande vätska tar du bort kastrullen från plattan och häller innehållet i moussen. Rör om ordentligt!

Vispa grädden i en separat skål. När det bildas vackra, mjuka toppar är grädden redo att försiktig vändas ner i moussen med en slickepott. Se till att allt blandar sig, häll moussen över din kladdkaka och låt den stå i minst två timmar innan du toppar den med läckra bär. Sluka sedan hela kakan i ett svep, eller frys in den och ta fram en bit när suget plötsligt infinner sig!

2026/01/18 0 comments

Recept

Trendig engelsk fruktkaka – gör comeback!

by Anette Rosvall 2025/11/28

written by Anette Rosvall

Det händer ibland att klassiker får sin stora revival, och i år verkar det vara dags för den engelska fruktkakan att kliva fram i rampljuset. Enligt SVT Morgon – och inte minst matprofilen Anna Norström – är fruktkakan julens trendigaste bakverk.

Jag tänker alltid att fruktkakan är som en liten skattkista: tung, saftig, vacker och fullproppad med russin, nötter, kryddor och allt det där som hör december till. En kaka som blir godare för varje dag och som nästan känns som ett litet hantverk i sig. Så, i samma anda som morgonens trendrapporter tänkte jag dela mitt recept här på bloggen. Det är perfekt att göra i god tid, slå in i cellofan eller vaxat smörpapper och ge bort – eller bara njuta av själv till en kopp te och lite julmusik i bakgrunden.

Receptet hittar du precis här nedanför – redo att baka, njuta och kanske imponera lite på dina trendkänsliga gäster.

Engelsk fruktkaka med inlagda persikor.

Det här behöver du:

Fyllning
200 gram fikon
2 dl apelsinmarmelad gärna med whiskeysmak
1 dl russin
en liten näve tranbär
0,5 dl konjak

Kaka
2 dl hackade valnötter
200 gram smör (rumsvarmt)
3 dl brun farin
100 gram riven mandelmasssa
4 ägg
2 msk glöggkrydda
3,5 dl vetemjöl (siktat)
0,5 tsk bikarbonat (siktat)

Efteråt
Några skvättar konjak
Florsocker
garnering

Gör så här:

Börja med att lägga alla ingredienser till fyllningen i en skål och låt allt ligga där och gosa i minst 30 minuter. Sedan smörar du en avlång brödform (1,5 liter) lägg ett smörpapper i botten så blir det lättare att få ur kakan ur formen när den är klar.
Sätter ugnen på 170 grader och börjar med att rosta valnötterna i cirka 7 minuter. Se till att de inte står för länge i värmen, då kan de lätt bli brända. Vispa smör och brunt farin tills det är fluffigt. Tillsätt ägg en ett i taget och fortsätt att vispa ordentligt. Ner med de hackade, rostade valnötterna, den rivna mandelmassan, kryddorna och så till sist vänder du ner det siktade vetemjölet och bikarbonaten vispa precis så mycket så att allt är väl blandat.
Häll ner smeten i bakformen och låt kakan gå i ugnen i cirka 75 minuter eller när din kaksticka är torr när du pickar kakan. Ta ut kakan när den är färdig och låt den svalna. Fukta den med konjak och plasta in den, låt den stå svalt och fukta kakan lite då och då med konjak så att den inte torkar. Innan servering så skall den garneras med mängder av florsocker och lite röda fina bär på toppen eller som här med kanderade valnötter och små inlagda aprikoser.

2025/11/28 0 comments

Recept

Fredagsmums! Pizza bianca med potatis, rödlök och västerbottensost

by Anette Rosvall 2025/08/22

written by Anette Rosvall

Vi gör mycket pizza i vår trädgård, dessutom odlar vi massor av potatis. Det känns nästan oheligt att inte slänga ihop alltsammans på i en oemotståndlig mix tillsammans med picklad rödlök och smarrig västerbottensost. Vill man lyxa till det så klickar man lite löjrom på också… Just Sayin!

Jag har massor av recept på pizzadeg här på min hemsida. Men nu har R utvecklat sitt recept på pizzadeg till fullständig perfektion. Varsågod! nu får du ta del av det. Dessutom får du länk till en lyxig vit pizza med spöfångad tonfisk, sparris och citron, en riktig svenne-pizza med obligatoriska ananasskivor och en goding med svenska råvaror som kantareller, kål och picklad rödlök. Skrid till verket nu och baka din egen.

Pizza bianca med tonfisk, sparris och citron

Tänkte också tipsa om några varianter på den klassiska pizzan. Några som är lite enklare att göra t ex en Tarte Flambe eller Pizzaladier på färdig smördeg, en grej som jag kallar Spansk pizza och så den populära Pinsan, här med smak av Janssons Frestelse. Vad säger ni, blir ni sugna?

Tarte Flambe eller Pizzaladier med rödlök

Pizza bianca med potatis, rödlök och västerbottensost

Det här behöver du:

Ralfs pizzadegsrecept
300 gram vatten
cirka 360 gram mjöl
15 gram salt
12 gram jäst

Fylllning
6 mellanstora färskpotatisar
1 dl creme fraiche
150 gram västerbottensost
25 gram brynt smör
1 stor rödlök, tunt skivad
Salt och svartpeppar

För lite extra mums klickar du löjrom över pizzan 😉

Gör så här:

Börja med pizzadegen, knåda i minst 15 minuter tills du har bra glutentrådar. Beroende på temp och luftfuktighet kan mer eller mindre mjöl behöva adderas. Ös ner i en plastlåda med lite olivolja i botten. Dra degen var 30:e minute under två timmar och låt sedan jäsa kallt helst över natten men mest 6 timmar. Cirka 2 timmar innan du ska göra dina pizzor gör du bollar av degen. Innan du gör dina pizzor ska degen fram igen och bli rumstempererad.

Skiva potatisen tunt och koka den i någon minut i saltat vatten. Lägg den på papper.

Blanda ihop riven västerbottensost, brynt smör och creme fraiche till en röra. Smaka av med salt och svartpeppar och ställ åt sidan.

Baka ut rundlar av pizzadegen, sprid ut västerbottensostkrämen, lägg på potatisskivor och strö lök över. Baka i ugn, grill eller pizzaugn till perfektion och servera sedan. Gärna med en klick löjrom på toppen!
Njut!

2025/08/22 2 comments

Recept

Frasigt skal och en len vaniljfyllning som en crème brûlée i pajform

by Anette Rosvall 2025/08/18

written by Anette Rosvall

Kärt barn har många namn – Crème brûlée i pajskal, Vaniljpaj eller varför inte Baked Custard Pie. Men namnet spelar egentligen inte någon roll för när man bakar en smörigt, frasig botten och fyller den med en silkeslen krämig vaniljfyllning då får pajen heta vad den vill. Det är makalöst gott, om du dessutom gör som jag gjorde och bränner av lite socker på toppen, ja då är det bara magiskt gott. Så om du vill baka något extra gott till sensommarens och höstens festligheter, är det kanske dags att prova!

Men OBS! gör inte som jag gjorde! Stoppa absolut INTE fingrarna i det brända sockret! Det gör ONT med stora bokstäver kan jag lova. Då är det bättre att vänta en liten stund och bara äta pajen helt enkelt!

Crème brûlée i pajskal, Vaniljpaj eller varför inte Baked Custard Pie

Det här behöver du:

Pajdeg
125 gram smör, osaltat och rumstempererat
25 gram mandelmjöl
knappt 1 dl strösocker
1 äggula
3 dl mjöl

Fyllning
7 äggulor
6 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 vaniljstång
Flingsalt

Tips! om du vill lyxa till det ordentligt så strö lite vanligt socker över ytan när pajen kallnat och bränn av det med en bruléebrännare. Det blir extra gott och knaprigt. Men du! akta fingrarna så du inte bränner dig. Det gjorde jag, det gör ont!

Gör så här:

Pajdeg
Börja med att blanda de torra ingredienserna till pajdegen och blanda sedan ner smöret tills du har en grynig massa. Då vänder du i äggulan med en kniv eller en gaffel. Fös ihop till en deg. Platta ut den och plasta in den, låt vila minst 30 minuter i kylen. När det är klart kavlar du ut den så den täcker din springform (min var 22 cm i diameter).

Sätt ugnen på 175 grader, picka botten på pajdegen med en gaffel och baka sedan den i cirka 15 minuter. När den är klar tar du ut den och ställer åt sidan. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och gör nu fyllningen.

Fyllning
Höj ugnsvärmen till 185 grader. Vispa äggulor och socker fluffigt i en skål. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg dem tillsammans med grädde i en kastrull och värm på svag värme. När vätskan är varm häller du lite av den i äggfluffet. Sedan ska alltsammans ned i kastrullen igen tills det tjocknar och små fina bubblor syns på ytan. OBS! inte för varmt för då riskerar du att få någon sorts äggröra.

När smeten har tjocknat häller du den i det färdiga pajskalet och låter gå i ugnen i cirka 30 minuter. Var uppmärksam (!) du vill inte att ytan ska bli bränd. När fyllningen liksom rest sig som en liten ballong är det dags att plocka ut din paj och låta den svalna.

2025/08/18 0 comments

Recept

Sensommarens godaste tradition – så fixar du en oförglömlig kräftskiva!

by Anette Rosvall 2025/08/07

written by Anette Rosvall

Ska ni ha kräftskiva? Då kanske ni behöver tips på godsaker att lägga på faten. Håll till godo här kommer mina bästa tips! Kräftskivan är sensommarens allra vackraste tradition. En fest där man samlas kring långbord i trädgården, på balkongen eller om man har riktigt tur i växthuset. Vi fyller glasen, sjunger snapsvisor med skratt i rösten, äter med fingrarna och dekorerar bordet med dillkronor, papperslyktor och levande ljus. Det är festligt, folkligt och fullt av smaker. För de flesta är det kräftorna som står i centrum. De ska vara kokta med mycket krondill, gärna serverade kalla på fat i generösa mängder. Men kräftskivan är så mycket mer än bara skaldjur och eftersom jag inte gillar kräftor så är det ett måste med andra goda grejor till fat och glas.

Ett viktigt tips och en supersmarrig måltid får du om du spar kräftskalen och kokar en soppa på dem. Servera med mina svenska langos toppade med kantareller, västerbottensostkräm och picklad silverlök! Det blir liksom pricken över kräftskivans i.

Jag vill alltid ha Pain riche, vispat brynt smör och god lagrad ost på mitt bord. Du hittar recept nedan! Vill du hellre ha ett rostbröd så finns Maria Bloms fantastiska rostbröd. Passar mycket bra till Öjeby- och skagenröran, någon av de rörorna kan du även stoppa i brödstrutarna. Västerbottenspaj är ett måste, men även goda de goda rörorna, som till exempel hommus på rostade morötter.

Man vill ju ha något i glaset också, tänker jag! Vi körde Loxarel a Pel ett mousserande rosa vin som matchade färgen på kräftorna, en riktigt god öl Baladin Nazionale och snaps är ett måste i min värld för utan snapsvisor ingen kräftskiva. Prova gärna Lantmännens Vetevodka, mjuk som en smekning!

Efterrätt vill man ju ha också. Jag tänkte en paj med säsongens bär eller frukt. har några smarriga varianter att bjuda på. Paj med blåbär och citroncurd, Hallonpaj med gräddfyllning eller Donkens äppelpaj. Vilken väljer du?

Min paj med blåbär och citroncurd och blåbär

Det viktigaste är kanske ändå att det blir en fest utan prestige. Här får det vara kladdigt, högljutt och varmt. Det ska smaka salt, dofta dill och spraka av sensommarljus. Det är en kväll för skratt, minnen, glädje – och för att ta vara på sommaren innan den försvinner i morgondimma och höstlöv.

Har du egna kräftskivefavoriter? Tipsa mig gärna i kommentarerna – eller kom och ät ett kokt kräftstjärtskal i min trägdård så tar vi en snaps och nynnar på Helan går!

Pain riche och vispat brynt smör

Det här behöver du:

Vitlöksbaguetter med flingsalt
Blir 2 st stora eller några små
25 gram jäst
3 dl vatten
2 tsk salt
2 msk olja t.ex. Olivolja
Ca 9 dl vetemjöl

Brynt vispat smör med citron och vitlök
500 gram smör
1 citron, skal och saft
2 vitlöksklyftor
Ca 1 tsk flingsalt
Svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Vitlöksbaguetter med flingsalt
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om till jästen löst sig. Tillsätt olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop till en smidig deg som du knådar i några minuter tills glutentrådar uppstår. Låt degen sedan jäsa under plast eller bakduk i 45 minuter.

Dela sedan degen i två delar och forma dessa till baguetter. Lägg dem på en ugnsplåt (om du har en baguetteplåt använd den) Skär sneda snitt i bröden med en vass kniv och låt dem sedan jäsa ytterligare en gång i cirka 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader och baka av dem i mitten av ugnen i 10-13 minuter. (innertemperaturen ska vara 98 grader när bröden är klara). Innan de svalnar helt, pensla med olja och garnera eventuellt med flingsalt, dill och vitlökspulver

Brynt vispat smör med citron och vitlök
Lägg smöret i en tjockbottnad kastrull och låt den smälta på låg värme. Höj värmen en smula och vispa, tills det fått ljust brun färg och doftar som smörkola eller nötter. Ta av smöret från värmen och skumma ytan lite grann. Häll över alltsammans i en bunke och ställ in i kylen.

En stund innan servering vispar du det fluffigt med elvisp och smaksätter med citronzest och saft, riven vitlök, flingsalt och svartpeppar. Servera till ljummet bröd!

TIPS!
Du kan antingen spritsa små fina blommor när smöret är rumsvarmt och sedan ställa dem kallt tills servering. Eller rulla en rulle i vaxat papper som du skär i skivor (OBS! detta smör är inte bara gott till bröd utan oändligt smaskigt på en bit grillad fisk eller fågel)

2025/08/07 0 comments

Load More Posts