Peaches & Cream… en paj med krämigfyllning, frasig botten och sötsyrliga persikobitar.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blörja med att göra pajskalet. Vispa smör och socker tills det blir krämigt och ljust. Tillsätt äggula, grädde och blanda väl. Sedan ska mjöl och salt vändas ner tills du har en deg. Kläm ut den i en pajform och låt ekipaget vänta i i kylen ett tag (gärna i 30 minuter)

Medan du väntar på detta kan du förbereda frukt och fyllning. Om du använder färska persikor vill vi ta bort skinnet. Så börja med att skära ett litet kryss på toppen av persikan och lägg hastigt ner dem i kokande vatten. När skinnet börjar krulla sig så tar du upp dem med en sked. Akta tassarna!

Skär sedan jordgubbar och persikor i fina skivor och blanda ihop fyllningen till ett härligt fluff. Ställ fyllning och frukt i kylen medan du bakar av pajdegen i 10 minuter.

Häll i fyllningen, strö över frukten och eventuella nötter. Baka av i 30 minuter. Låt svalna och låt sedan stå i kylen tills dagen därpå så alltihopa hinner stelna gött. Servera kall eller rumstempererad.