grilla

Torsk i paket – när kylskåpet får bestämma

by Anette Rosvall 2026/08/03

written by Anette Rosvall

Man öppnar kylskåpet och hittar en salig blandning av lite av varje? En halv purjo, ett par morötter som börjar bli sådär lite lealösa, en lök, en bit potatis och en vitlök som legat och skvalpat i grönsakslådan. Där, precis där, föddes middagen!

Jag tog fram folien, och började bygga. För det fina med fisk i paket är just att man tager vad man haver, som Cajsa Warg sa. Ner med grönsakerna i botten, en bit torsk ovanpå en skvätt olja, salt, peppar och så citronen som är kvar från fredagsdrinken på toppen. Ni ser ju själva på bilden hur fint det blir!

Sen är det bara in i ugnen — eller på grillen om vädret tillåter. Vardagsgrill på sitt allra enklaste. Ingen disk, snabbt på bordet, och alla får sitt eget lilla paket att öppna. Det är nästan lite julafton över det, tänker jag. Men Anette! tänker du kanske, blir det inte tråkigt med bara kylskåpsrester? Nej vet du, det är precis tvärtom. Det är då det blir som godast, för ingen middag blir den andra lik. MUMS, säger jag bara.

Torsk i paket

Portioner: 1

Det här behöver du:

124 gram vit fisk
1 vitlöksklyfta
0,5 citron i skivor
en rejäl klick smör
en skvätt olja
rot- och grönsaker som du hittar i kylen...

Jag valde:
1 morot
2 potatisar
1 gul lök
7 cm purjolök

Jag kryddade med:
salt
peppar
dill

Gör så här:

Rensa och skär dina grönsaker i mindre bitar. Krydda med salt, svartpeppar och den kryddan du valde häll på en skvätt olja. Jag tyckte dill passade den här gången, men det är smarrigt att krydda med rökt paprika, curry, chili eller muskot beroende på vilka grönsaker du har i botten.

Lägg fisken ovanpå grönsakerna och klicka över smör. Krydda igen och toppa med citronskivor, låt gå i ugnen 225 grader i cirka 45 minuter. OBS!!!! tiden beror så klart på hur tjock din fiskbit är, kolla innertemperaturen innan du tar ut ditt paket. Sedan är det bara att njuta!

2026/08/03 0 comments

Midsommar med lax i fokus – nummer 2 fylld, grillad & uppbunden lax

by Anette Rosvall 2026/06/17

written by Anette Rosvall

Vem gillar inte paket på kalas. Fylld, uppbunden & grillad lax som serveras med en potatispate samt en sauce verte är också en underbar favorit… Så ja, ni förstår säkert det är riktigt svårt att bestämma sig. När det finns så mycket gott att äta! Den här varianten är enkel att förbereda och lätt att ta med sig i en kylväska. Det enda som behöver göras är att slänga lax-paketet på grillen resterande tillbehör förbereds innan.

Innan servering klipper man upp snörena, drar bort det övre skinnen och hugger in på allt det goda. Till den här rätten serveras med fördel ett glas iskallt och friskt vitt vin. Är man många så kan man med fördel välja en magnumbutelj för ibland kan storleken ha betydelse.

2026/06/17 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Grilla med morsan, och bjud på gott vin till.

by Anette Rosvall 2026/05/29

written by Anette Rosvall

Att fira mammor har man gjort sedan urminnes tider. Man tror att ursprunget kommer från Storbritannien där tjänstefolken fick ledigt för att åka och hälsa på sin familj. Det kallades ”Go a Mothering”. I början av 1900 talet instiftades en liknande dag i USA och 1919 förstod man även i Sverige att mammor är bra grejor som är värda att firas. Cecilia Bååth-Holmberg är den vi har att tacka för den finfina traditionen att hylla och prisa mödrar. För att saker och ting skulle gå rätt till så fanns det ett antal punkter att bocka av:

. Svenska flaggan hissas från hemmets flaggstång.

2. Mor hälsas om morgonen med sång av barnen.

3. Hon bjudes före uppstigandet på gott kaffe och bröd, berett av barnen. Hon hedras med blommor och en liten gåva.

4. Henne beredes, så långt det är möjligt, vila och frihet från allt hushållsarbete den dagen. Barnen bädda, sopa, laga mat och diska.

5. Vid eftermiddagskaffet eller på aftonen hålles en liten högtidlighet, där far i huset medverkar.

6. Frånvarande barn hälsa Mor med brev eller telegram eller vykort, som särskilt gjorts och tillhandahållas för mors dag.

Jag tycker att listan känns något bedagad och tycker att fader eller partner absolut bör ta huvudansvaret och inte lägga över bördan på de små. Dessutom tänker jag lägga till en punkt – GRILLA! och bjud henne på något gott att dricka. Varför inte något av nedanstående. Malbec passar nämligen fint till grillat lamm eller nöt – Ni hittar så klart en massa tips på just det här i länken sedan är det bara att välja vin. Så! nu när ni vet hur ni ska göra så är det bara att sätta fart.

2026/05/29 0 comments

Recept

Vegetarisk buffé med grillad sötpotatis

by Anette Rosvall 2026/05/22

written by Anette Rosvall

En buffé behöver inte ha kött för att vara minnesvärd. Det finns så många smarriga alternativ att lägga på grillen. Till exempel sötpotatis i tjocka skivor med färgglada röror och tillbehör. Tillsammans skapar det en helhet som är lika vacker att titta på som god att äta. Cheesecakelåda med paprikasallad, grönsaksbearnaise, hummus på rostade morötter, picklad rödlök. Varför inte också lägga till en grillad hjärtsallad med räksallad (går att ta bort så klart). Det blir liksom det vegetariska köket på sin bästa dag – generöst, smakrikt och fullt av karaktär.

Allt du behöver hittar du nedanför.

getostlåda, kokbok, middag, vegetariskt, recept, Anette Rosvall — CheesecakelådaFoto Charlotte Gawell

Grillad eller ugnsbakad sötpotatis med tillbehör

Det här behöver du:

4 sötpotatisar
en skvätt olivolja

Fetaoströra
150 gram fetaost EKOLOGISK
2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 citron, zest och saft
en skvätt olivolja
svartpeppar och salt

Servera med fint hackad persilja, avocadoröra, syrad lök, kimchi, fräsch sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader eller dra igång din grill. Tvätta sötpotatisen och skiva dem sedan i tjocka skivor, cirka 1,5 cm. Skär diagonala skåror i skivorna och pensla med olivolja, salta och peppra. Baka av i ugnen i cirka 30-40 minuter eller grilla tills skivorna är mjuka med gyllenbrun yta.

Under tiden mosar du - med en gaffel - ihop din fetaoströra samt lägger upp det du vill servera till.

2026/05/22 0 comments

Recept

Grillad gravad lax med dillstuvad potatis – sommarens bästa kombination

by Anette Rosvall 2026/05/11

written by Anette Rosvall

Det finns ett litet trick som jag använt i många år och som förvånar de flesta som inte provat det – man kan grilla gravad lax. Och det är faktiskt fantastiskt gott.

Hemligheten ligger i att grava en hel laxfilé själv istället för att köpa de färdigskivade paketen i affären. Efter gravning så håller laxen ihop bättre på grillen. Den får fin färg och det händer något alldeles speciellt när smaken av gravat – det där salta, söta och lätt peppriga – möter den rökiga hettan från grillen. Det är två smakvärldar som verkligen har något att säga varandra.

Servera med en klassisk dillstuvad potatis och du har en av sommarens allra bästa middagar på bordet. Enkel, svensk och lite oväntat given.

Receptet på gravad lax hittar du nedanför. Hur du drar igång grillen får du lista ut själv. Sedan är det bara lägga på laxbiten på den perfekta glöden och låta den ligga där tills den är precis så genomgrillad som du vill ha den. Servera med dillstuvad potatis eller kokt dito med någon smarrig sås. Du kommer att tacka mig sedan!

P.S det finns ju andra saker att göra med lax, här nedan får du lite smarriga tips!

Rödbetsgravad lax med picklad gurka och jalapenomajonnäs

Klassisk gravad lax

Det här behöver du:

Du behöver:
800 gram lax med skinn, utan ben
3/4 dl salt
3/4 dl socker
1 tsk grovmalen vitpeppar
rivet skal av 2 citroner (kan uteslutas men blir väldigt gott)

Gör så här:

Gör så här: Dela laxen i två lika stora bitar. Blanda alla kryddorna och klappa in dem på köttsidan av ena laxbiten. Lägg över den andra laxbiten som lock. Stoppa ner laxpaketet i en plastpåse och låt det sedan vila i en form. Lägg på en tyngd och skjuts in i kylskåpet i 2 dygn. Vänd gärna laxen några gånger så att smakerna riktigt gosar in sig i laxköttet.

När den är klar kan du antingen skära den i skivor eller slänga den på grillen enligt ovan!

2026/05/11 0 comments

Recept

Chick-filA -Krispig kycklingburgare med smarrig dressing!

by Anette Rosvall 2026/03/31

written by Anette Rosvall

För ett tag sedan reste vi till Texas i USA och njöt av en vecka fylld av avkoppling och riktigt god mat. En av höjdpunkterna var att prova den populära kycklingburgaren från Chick-fil-A – krispig, saftig och med en oemotståndlig dressing.

Tillbaka hemma i Sverige ville vi återskapa den smaken i vårt eget kök. Resultatet? En fantastiskt god kycklingburgare med krispig yta och en hemgjord Chick-fil-A-inspirerad sås som lyfter hela rätten.

I det här inlägget delar vi vårt bästa recept, perfekt för dig som älskar street food och vill laga en riktigt god burgare hemma. Dessutom tipsar vi om fler smarriga burgare att testa när suget slår till!

Chick-FilA - kycklingburgare med härlig dressing

Portioner: 4

Det här behöver du:

4 stycken kycklingbröstfiléer 

Marinad till kycklingen
8 msk inläggningsspad (från gurkburk)
cirka 4 msk vatten 

Äggvisp
1 stort ägg
8 msk mjölk 

Panering
cirka 2,5 dl vetemjöl
3 msk florsocker (valfritt)
0.5 msk paprikapulver
cirka 1 msk nymald svartpeppar
0.5 tsk chilipulver
1 tsk salt
0.5 tsk bakpulver
1 tsk cayennepeppar (valfritt för hetare panering)

Olja till till fritering 
Servera med…
hamburgerbröd till 4 personer
Inlagd gurka, sallad, tomat och ost till topping

Dressing
cirka 1 dl majonnäs (sås)
1 tsk dijonsenap
3 tsk gul amerikansk senap
2 tsk BBQ-sås (hickory smakar bäst)
2 msk honung
0.5 tsk vitlökspulver
0.5 tsk paprikapulver
1 tsk citronsaft

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i kycklingen och marinera minst i 30 minuter.

Under tiden kan du göra såsen, det är bra om den får stå och gotta till sig i kylskåpet medan du gör resten. Blanda alla ingredienser ordentligt i en burk med lock, smaka av och ställ åt sidan.

Sedan är det dags för att blanda ihop ingredienserna till paneringen i en stor skål. Blanda äggsmeten i en annan skål.

Paneringen gör du så här: Doppa först den marinerade kycklingen i äggsmeten, sedan i mjölblandningen. Upprepa steget för en extra krispig panering. Hetta upp oljan till ca 175°C i en gryta med höga kanter. När oljan är varm nog så lägger du ner kycklingen i den heta olja 3–4 minuter på varje sida. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Montera burgaren! Rosta hamburgerbröden, bred dressingen på båda brödhalvorna. Lägg på sallad, ost, tomat, gurka och den krispiga kycklingen. Smaklig måltid!

2026/03/31 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Draget lamm med ponzu, sesam- och mynta kålssallad.

by Anette Rosvall 2026/01/22

written by Anette Rosvall

Ni har säkert hört talas om pulled pork? Men har ni någon gång ätit draget lamm? Mitt nattbakade lamm, bakas länge, länge och faller därför sönder på det läckraste sätt. Jag serverar det med ponzusås en sesam- och myntakålssallad och så toppas det med vitlöksfond och smörfräst pankoströ. Om du vill kan du servera det på ett Bao- eller tortillabröd. Du hör väl hur gott det låter? Jag kan lova att det smakar minst lika smarrigt! Prova vettja!

Till smakrik och fet mat – som nattbakat, draget lamm – behövs viner med hög syra, gärna lite rondör och mycket frukt som kan balansera både fetman och de salta, umamirika smakerna från ponzu, vitlök och sesam.

Färgen spelar faktiskt mindre roll här. Den här rätten är generös nog att fungera lika bra med vitt vin som med rött – välj efter humör och sällskap. Här får du några smarriga varianter till din goda helgmiddag!

Draget lamm med ponzu, sesam -och mynta kålssallad.

Det här behöver du:

600 gram lammkött - du kan använda bog, stek eller lägg
1 liter fond eller buljong
1 hel vitlök delad på mitten

Vitkålssallad med sesam och mynta
300 gram vitkål, fint hyvlad
1 liten näve myntablad, finhackade
0,25 dl sesamfrön, rostade
1 lime, saft och zest
0,5 dl fisksås
0,5 dl japansk soya (obs den är lite ljusare och lättare än kinesisk)
0,5 dl risvinäger
1 msk sesamolja

Ponzusås
1 klyfta vitlök, finhackad
2 cm ingefära, skalad och riven
2 cm röd chilifrukt, fint hackad
1 dl japansk soja
0,5 dl limejos (fungerar även med citron)

Pankoströ med timjan
1 dl pankoströ
3 msk smör
1 liten knippe färsk timjan, fint hackade

Gör så här:

Draget lamm gör du på detta vis. Värm ugnen till 70 grader. Koka upp buljongen så att den här het. Lägg ditt lammkött och din delade vitlök i en järngryta, häll över den heta buljong/fond täck grytan med aluminiumfolie. Låt nu köttet stå i ugnen och sjuda över natten eller lika många timmar över dagen. Köttet ska vara trådigt och falla sönder när det är klart. Kläm ner den mjuka vitlöken i buljongen, sila av den i en ny kastrull. Låt koka ner till en simmig glace och smaka av.

Innan servering "drar" du isär köttet med två gafflar till strimlor, häller du den heta glacen över köttet. Servera med...

Vitkålssallad med mynta. Hyvla vitkålen så tunt du kan, jag använde mandolin men det går bra med osthyvel också. Lägg det kålen i en skål och massera ordentligt under rinnande kallt vatten. Låt rinna av medan du fixar resten. Rosta sesamfrön i torr panna. OBS! lämna dem inte, de bränns lätt. De ska bara bli lätt rostade, när det är klart lägger du dem på ett fat tills de ska ner i salladen. Blanda ihop alla ingredienser till dressinen och häll den över vitkålen. Massera gärna igen så att dressingen riktigt får rå om all kål. Vänd även ner finhackad mynta och de rostade sesamfröna, så klart!

Ponzusås är som en smakrikare och lite "hottare" soyasås som passar fint till den här rätten. Det finns även att köpa färdigt för den som önskar. Men du kan lätt göra den så här: Skala och hacka vitlök och ingefära, finhacka även chili. Lägg i en bunke och häll över soya och limesaft. Låt stå i minst 1 timme i kylen. Sila av och använd!

Tills sist gör du pankoströ så här. Smält och bryn smöret försiktigt innan du föser ner panko och timjan och låter det fräsa gyllenbrunt i pannan. Häll av på hushållspapper så det blir krispigt och torrt. Strö det till sist över köttet innan servering.
Du kan lägga alltsammans antingen på ett Baobröd eller en mjuk tortilla! MUMS!

2026/01/22 0 comments

Recept

Halstrad lax med soyaglace

by Anette Rosvall 2025/10/27

written by Anette Rosvall

Det finns middagar som liksom bara sitter. Doften, färgerna, smakerna – allt. Sist jag skulle bjuda på den här rätten så var det precis så med allt utom utseendet. Laxen fastnade i halstret på grillen och gick sönder. Så det blev mer ett mos än en vacker uppläggning. Så här kommer några riktigt smarta tips till dig för att slippa göra samma misstag som jag gjorde. Se för det första till att grillen är riktigt varm innan du lägger på fisken och sedan är det både smart och gott att lägga några skivor citron under fisken. Men annars är det inget som hindrar dig från att göra den smarriga Halstrade laxen med soyaglace. Du serverar den gärna med egen pesto på trädgårdens grönska, och ett parmesanvispat smör med kapris som får smaklökarna att hoppa jämfota.

Jag gjorde peston på basilika, persilja, gräslök och så tror jag att jag klämde ner lite mynta. Men du tar några nävar av det gröna du har så klart. Mixar med god olivolja, vitlök, citron och riven parmesan. Servera laxen med en klick av smöret och låt resten sköta sig själv.

Halstrad lax med soyaglace, pesto och parmesanvispat smör

Portioner: 6

Det här behöver du:

Laxfilé med soyaglace
800 g laxfilé
3/4 dl brun farin
1 dl soya
2 msk balsamvinäger
1 dl sweetchilisås

Pestopotatis
1 kg små skrubbade potatisar
2 dl färdig pesto (recept här nedanför)
200 gr smulad parmesanost
rostade hasselnötter
rivet skal från en halv citron
salt
svartpeppar

Pesto på trädgårdens grönska
200 gram gröna saker så som kirskål, nässlor, dill, bladpersilja och eventuellt lite basilika
50 g rostade solrosfrön
2 klyftor vitlök
1 dl olja
50 g parmesanost
salt & peppar
en liten skvätt vitvinsvinäger (tycker jag är gott men det är inte default utan ett tillval)

Parmesanvispat smör
100 gram rumsvarmt smör
0,5 dl fint riven parmesanost
30 gram kapris
skalet från en halv citron
eventuellt lite citronsaft
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Lägg laxsidan med skinnsidan nedåt antingen i en form som tål grillvärme eller direkt på gallret - OBS! lägg några skivor citron under fisken så fastnar den inte. Koka ihop ingredienser till glacen i en kastrull, till en simmig trögflytande sås. Häll glacen över laxen, salta och peppra, och så lägger du alltihopa på grillen. På med locket och låt hela härligheten gå där tills du har en innertemperatur på fisken på 52 grader. Det beror lite på hur varm din grill är men räkna med cirka 20 minuter. Det går även att laga denna lax i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter Servera med pestopotatis och parmesanvispat smör.

Pestopotatis - Om du vill göra din egna pesto måste den vara klar innan du kokar potatisen. Sedan gör du så här: Koka potatisen hel, häll av vattnet och blanda sedan ner peston i den varma potatisen. Blanda även ned den smulade parmesanosten. Smaka av med salt och svartpeppar.

Pesto på trädgårdens grönska Mixa alla ingredienser tills det blir en fin röra, smaksätt med salt och peppar. Späd eventuellt med mer olja om det blir för tjockt.

Parmesanvispat smör Blanda alla ingredienser och rulla sedan en korv av smöret. Lägg in det i frysen eller kylen i minst 3 timmar innan servering.

2025/10/27 0 comments

Recept

Den mexikanska majssalladen är värd ett eget inlägg.

by Anette Rosvall 2025/09/09

written by Anette Rosvall

Mexikansk majssallad – krämig, het och full av smak från majs, lime, chili och koriander. Perfekt till grillat, tacos eller som färgstark rätt på buffén. Det finns vissa saker som kräver sitt eget inlägg. Den här majssalladen till exempel som jag skrev om, men bara som en parentes. Det känns inte riktigt rättvist för det här är gott och enkelt och passar till det mesta. Majssalladen är krämig, lite het, syrlig av lime och full av härliga färger som gör att den lyfter vilken rätt som helst. Jag älskar när mat både smakar och känns som en fest. Här får du sötman från majsen, hettan från chili, fräschören från koriandern och så den där mjuka, lena krämigheten från majonnäsen och osten. Kombinationen blir helt enkelt oemotståndlig.

Här kommer några andra grejor du kan göra med majs. Vad sägs om en jerkmarinerad fläsksida med en himmelsk majskräm, en rostad majssoppa, bästa tipset för en kokt majskolv och JA! den där rätten där majssalladen bara fick spela andrafiol…

middag, grilla, recept, Jerkmarinerad, majskräm — Makalös majskräm

Mexikansk majssallad

Det här behöver du:

400 gram majskorn på burk
15 cm purjolök
1-2 chilifrukter, finhackade
2 vilöksklyftor, finhackade
0,5 dl majonnäs
150 gram fetaost
saften från 1 lime (går bra med citron också)
1 liten nypa rökt paprika
salt och svartpeppar

Gör så här:

Majssalladen gör du så här. Häll av vattnet på majsen och fräs dem i torr panna till de får en rostad yta. Hacka och riv och blanda sedan ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Låt stå ett tag så smakerna gifter sig gott.

2025/09/09 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Hemodlat, grillat och galet gott. Här är mina bästa tips till sommarkvällen

by Anette Rosvall 2025/08/01

written by Anette Rosvall

Vi grillade lammracks från Gotland men nästan alla andra tillbehör var hemodlade. Det kändes extra gott att potatisen, rödbetorna, ruccolan och örterna kom från trädgården. Men så gjorde vi även ett örtsmör med citron och vitlök. Det kan vara ett av enklaste och kanske också godaste till grillat. Det behövs bara en liten klick som sakta smälter ner över kött och grönsaker. Du får receptet här nedanför… gör det bara är min enkla uppmaning.

Om du vill hittar du även några fler recept och dryckestips på lammkött om du klickar på bilderna. Lammfilé med rödvinssås och rostad potatis, Lamm med fänkål, senap och jordärtsskockor, Lammlägg med bakad kål, Helgrillad lammstek och samma stek serverad med krossad potatis och ett episkt Café de parissmör, håll till godo och njut!

Jag vill även tipsa om ett recept som jag och Emma publicerade för en herrans massa år sedan när vi var i farten. Det ligger på Köket.se och heter Citronindränkta Lammracks! Det går inte heller av för hackor om jag får säga det själv.

Lammracks med hemodlad potatis, rödbeta, ruccola och ett mumsigt örtsmör

Portioner: 4

Det här behöver du:

900 gr lammracks

Örtröran till köttet
1 liten näve blandade örter. Jag använde timjan, rosmarin och persilja från min trädgård
rivet skal från 0,5 citron
2 vitlöksklyftor, fint hackade
rejält med svartpeppar från kvarnen
några nypor salt
4 rågade msk olivolja

Örtsmör
40 gram smör, rumstempererat
rivet skal från 0,5 citron och några droppar saft
1 vitlöksklyfta, fint hackade
rejält med svartpeppar från kvarnen
några nypor salt
2 msk äppelcidervinäger
1 liten näve blandade örter, vinhackade.Jag använde timjan, rosmarin och persilja från min trädgård

Gör så här:

Som av en händelse kan du använda nästan samma röra till både smör och kött. Det gör matlagningen smidig!

Börja med att hacka och blanda örtröran till köttet på en skärbräda. Sedan är det dags att rensa lammracksen från senor. Men spar fettkappan! Skär skåror i den och gnugga köttet varsamt med örtröran. Låt den ligga ett tag och gosa in sig. Lägg köttet på het grill med fettsidan nedåt. När den fått färg är det dags att sänka värmen på grillen och vända på köttet. Det gör du lite till och från tills hela köttbiten fått fin färg. Jag gillar mitt lamm rosa i mitten men du väljer själv hur du vill ha det. Vill du ha dina racks lite mer välgrillade så är mitt tips att dela dem i halvlek och grilla dem som kotletter. Då är det enklare att se!

Medan du väntar på köttet så blandar du ihop alla ingredienser till smöret och låter även det stå och gotta till sig. Vi serverade vårt lamm med kokt potatis och kokt rödbeta. Men du gör så klart som du vill! Smaklig spis!

2025/08/01 0 comments

Load More Posts